Kako ukiseliti kupus bez biljnog ulja

Kiseljenje kupusa daje rezultate brženego kiseljenje. U većini recepata marinada sadrži biljno ulje, što čini zalogaj hranjivijim i mekšim. Ali postoje recepti bez ulja - dobro će doći kada trebate nabaviti niskokalorični proizvod. Pročitajte ove recepte.

Ukiseljeni komadi kupusa bez biljnog ulja

Ovaj recept vam omogućuje da već nakon nekoliko sati dobijete gotovu grickalicu. Priprema traje minimalno vremena, a rezultat će biti izvrstan.

Da bi okus bio plemenitiji i blago slatki, u predjelo se dodaju mrkva i paprika. Da biste ubrzali kuhanje, sve prelijte kipućom marinadom. Ali ostaje sočnost i hrskavost povrća.

Za recept su vam potrebni sljedeći proizvodi:

1. Bijeli kupus - 3 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. sol - 25 g.
4. Šećer - 60 g.
5. Češnjak – 1 glavica.
6. paprika - 0,5 kg.
7. Piment - 15-20 kom.
8. Ocat – 100 ml.
9. lovorov list - 5 kom.
10. Voda – 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Glavica kupusa se nareže na krupnije komade, slatka paprika - na trakice, a mrkva se nariba ili sitno nasjecka. Sve pomiješajte u velikoj posudi.
2. Povrću se dodaju sitno izlomljeni listovi lovora, piment i češnjak propušten kroz prešu. Sve još jednom dobro promiješajte i malo umijesite. Povrće se stavlja u posudu u kojoj će se marinirati.
3. Zatim prijeđite na pripremu marinade. Voda se zakuha i dodaju se šećer i sol. Pričekajte da ponovno provrije.Ulijte ocat i sve promiješajte.
4. Povrće se prelije kipućom marinadom. Na vrhu je postavljena neka vrsta preše. Pazite da tekućina potpuno prekrije kupus.

Nakon toga pričekajte da se obradak potpuno ohladi i stavite ga u hladnjak na 4-5 sati. Nakon tog vremena kupus je spreman za posluživanje.

Ukiseljeno povrće čuvajte u staklenkama s poklopcem. Idealno mjesto za to bila bi donja polica hladnjaka ili podruma. Kupus je poželjno potrošiti unutar tjedan dana.

Kupus mariniran u staklenci bez suncokretovog ulja

Ovaj recept uključuje pripremu priprema za zimu. Ukiseljeni kupus se uvalja u staklenke od tri litre. Zimi se ovaj proizvod koristi za pripremu raznih salata, boršča i drugih jela. Ukusan je i kao samostalan proizvod.

Za mariniranje u staklenkama bez ulja trebat će vam:

1. Sjeckani kupus - kanta od 10 litara.
2. Pročišćena voda - 3,5 l.
3. Mrkva - 1,5 kg.
4. Ocat 9% - 20 ml.
5. Piment i lovorov list - po ukusu.
6. Sol - 160 g.
7. Šećer - 200 g.

Ovaj recept često sadrži suncokretovo ulje, ali ga ne morate koristiti. To nikako neće promijeniti okus, ali će proizvod biti dijetetski.

Način pripreme kiselog kupusa bez ulja:

1. Prije svega pripremite povrće. Mrkva se nariba na srednje ribež ili se izreže na tanke trakice. Kupus se reže po vlastitom nahođenju.
2. Povrće se vrlo pažljivo miješa bez pritiskanja. Inače će dati sok, a gotov zalogaj neće biti hrskav. Nakon toga prijeđite na pripremu marinade.
3. U loncu zakuhajte 3,5 l filtrirane vode, dodajte alevu papriku, sol i šećer.Pričekajte da marinada ponovno zakipi pa maknite posudu s vatre i dodajte ocat i lovorov list.
4. Marinadom se prelije povrće.
5. Paralelno s trećom točkom, staklenke se šalju na sterilizaciju.
6. Povrće se prebaci u sterilizirane staklenke i začepi metalnim poklopcima.

U ovom receptu mrkva se više koristi da bi salata dobila ugodnu boju nego okus jer je ima premalo. Ali uvijek možete sami prilagoditi količinu povrća. Ako želite neka se kupus malo zasladi, stavite duplo više mrkve.

Važno. Rok trajanja takvih pripravaka je do dvije godine. Odnosno, sigurno će trajati do sljedeće berbe. Staklenke se stavljaju na balkon (glavno je da sunce ne pada na njih) ili šalju u podrum.

Recept za hladno kiselo zelje bez ulja

Ovaj recept jedan je od najjednostavnijih načina za kiseljenje kupusa. Ne koristi se čak ni ocat - samo čista voda.

Za hladno kiseljenje kupusa trebat će vam:

1. Voda – 2 l.
2. Kupus – 2 kg.
3. sol - 50 g.
4. Šećer - 80 g.
5. Mrkva - 0,5 kg.
6. Mljeveni crni papar - 1 žličica.

S glavice kupusa skinite gornje listove, operite ih i nasjeckajte. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na srednje trakice. Povrće se pomiješa i stavi u staklenke od tri litre. Za pripremu kiselog kupusa hrskavo, ostalo povrće se ne dodaje.

U ovom receptu se ne koristi ocat. Teglu sa kupusom do pola napuniti vodom. Nakon toga posolite i pobiberite, a zatim dolijte vode do vrha tegle i prekrijte gazom. Ostavite tri dana da kupus počne fermentirati. Mora se staviti u zdjelu, jer će se tijekom fermentacije marinada podići i izliti.

Nakon tri dana, cijela marinada se izlije iz staklenke, doda šećer i dobro promiješa. Nakon toga se izlije natrag i čvrsto zatvori poklopcem.

Ovaj recept uključuje pripremu staklenke od tri litre kupusa. Po želji povećajte ili smanjite količinu sastojaka uz zadržavanje omjera.

Priprema marinade

Metode pripreme marinade razlikuju se ovisno o receptu. Pravi se toplo i hladno.

Klasični recept uključuje korištenje samo vode, soli i šećera. U nekim slučajevima dodaju mu se začini po ukusu. Otopite 2 žlice u 1,5 litara vode. l. šećera i 1 žlica. l. sol. Nakon toga se otopina kuha nekoliko minuta i prelije preko povrća.

Zaključak

Kiseli kupus univerzalno je predjelo koje se dodaje toplim jelima i salatama. Čak i neiskusna domaćica može ga pripremiti, glavna stvar je strogo slijediti provjerene recepte. Pripremljeni kupus bez biljnog ulja čuva se u hladnjaku.