Kako pripremiti kupus s aspirinom za zimu u staklenci od 3 litre, ukusno i jednostavno

Za kiseljenje kupusa po prvi put u životu, bolje je odabrati jednostavan recept za brzo kuhanje. Pokušajte kiseliti kupus s aspirinom u staklenci od 3 litre za zimu. Nudimo vam recepte koji su što jednostavniji i provjereni u praksi. Glavna stvar je slijediti proporcije i upute za kuhanje.

Odabir i priprema kupusa za kiseljenje

Za kiseljenje se koriste zimske sorte kupusa. To uključuje srednje sezone i kasne sorte: Yubileiny Semko, Moskva kasna, Harkovska zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Kasne sorte beru se nakon prvog mraza. Lagani mraz daje listovima kupusa posebnu sočnost i hrskavost.

Savjet! Kada kupujete vilice, stisnite ih rukama. Prisutnost karakterističnog krckanja ukazuje na to da je glavica kupusa jaka i pogodna za berbu.

Prije soljenja glavici kupusa obavezno skinuti gornje pokrovno lišće.. Nisu prikladni za kiseljenje, iako dobro izgledaju.

Preporuča se prerezati vilice na polakako biste bili sigurni da unutra nema malih insekata ili trulog lišća.

Savjet! Ako se nađu kukci i puževi, polovice glavice kupusa potope se 2-3 minute u slanu vodu. Sva živa bića isplivaju na površinu.

Peteljka se odstrani. Ali u nekim receptima je potrebno kako se listovi ne bi raspali tijekom obrade.

Zašto je aspirin u receptu, čemu on služi?

Acetilsalicilna kiselina služi kao konzervans, poput octene ili limunske kiseline.

Pripravci s aspirinom ne postaju mutni, povrće zadržava svoju boju i elastičnost.

Kako soliti kupus s aspirinom

Prema recenzijama iskusnih domaćica Bolje je zdrobiti tabletu kako bi se čestice brže otopile i ravnomjerno rasporedile putem banke.

Sastojci po staklenci od 3 litre:

• bijeli kupus - 2 kg;
• srednje mrkve - 3 kom .;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• krupna sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
• aspirin - 2 tablete od 0,5 g;
• lovorov list - 3 kom.

Upute za soljenje:

1. Glavica kupusa očišćena od gornjeg lišća sitno se nasjecka.
2. Opranu, oguljenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
3. Pomiješajte povrće u dubokoj posudi. Pospite solju i šećerom. Ponovno promiješajte.
4. Sterilizirajte staklenku od tri litre i prokuhajte poklopac.
5. Na dno tegle stavi se list lovora. Staklenku do dvije trećine napuniti smjesom od povrća i lagano je zbiti. Dodati tri zrna papra i pola mljevenog aspirina.
6. Napunite staklenku do vrha, dodajte ostatak papra u zrnu i preostali aspirin.
7. Sadržaj prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3-4 minute.
8. Dodavati kipuću vodu dok ne prelije. Smotaju se.
9. Okrenuti dok se potpuno ne ohladi.

Ova metoda kuhanja omogućuje vam očuvanje konzerviranog proizvoda do godinu dana.

Varijacije recepata

Postoje deseci načina za kiseljenje kupusa s aspirinom. Koriste se različite vrste kupusa: bijeli kupus, Crvena, boja, Peking.

Vruća metoda

Metoda vruće marinade pomaže vam da brzo zarolate ukusnu staklenku kupusa.

Sastojci po staklenci od 3 litre:

• bijeli kupus - 2 kg vilice;
• velike mrkve - 3 kom .;
• češnjak - 6 velikih režnja;
• zrna crnog papra - 5 kom .;
• krupna sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
• aspirin - 2 tablete od 0,5 g;
• voda - 1,5 l.

Upute za soljenje:

1. Sterilizirajte staklenku. Prokuhajte metalni poklopac.
2. Očišćene od gornjih listova vilice sitno nasjeckajte.
3. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.
4. U zdjelu pomiješati povrće i malo izgnječiti.
5. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite.
6. Na dno vruće sterilizirane staklenke stavite lovorov list, papar u zrnu i češnjak.
7. Skuhajte salamuru: vodu, sol, šećer.
8. Samljeti tablete aspirina u prah.
9. Povrtnu masu čvrsto složiti i svaki dio sabiti. Pospite mljevenim aspirinom.
10. Vrućom salamurom preliti povrće. Trebalo bi se izliti iz staklenke kada zatvorite poklopac.
11. Smotaju limenke. Okrenite ga naopako kako biste provjerili kvalitetu uvijanja.
12. Nakon hlađenja čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Uzeti na znanje:

Kako pravilno kuhati kiseli kupus bez soli

Kako kuhati kiseli kupus s brusnicama

Kako ukusno i jednostavno pripremiti kiseli kupus s đumbirom

Hladan način

Sastav i omjeri sastojaka isti su kao kod vruće metode.

Salamura se sastoji od vode, soli, šećera, aspirina. Kuha se unaprijed. Ostavite vrijeme da se ohladi na sobnu temperaturu.

Smjesa povrća se ne drobi, već jednostavno stavlja u sterilizirane staklenke.

Napunite ohlađenom salamurom tako da nema mjesta za zrak. Zarolajte željeznim poklopcima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Brzi veleposlanik

Brzi hrskavi zalogaj možete ukiseliti na sljedeći način.

Sastojci po staklenci od 3 litre:

• bijeli kupus - 2-3 kg vilice;
• mrkva - 2 velika;
• voda - 1,5 l;
• piment - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 0,5 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• octena esencija - 1 žlica. l.;
• aspirin - 2 tablete.

Upute za soljenje:

1. Sitno nasjeckani kupus i krupno naribana mrkva se pomiješaju, ali ne gnječe.
2. Skuhajte rasol: voda, sol, šećer, papar, lovorov list. Nakon što prokuha maknite s vatre i dodajte ocat.
3. Salamura se ohladi.
4. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
5. Povrće stavite u staklenke, dodajte aspirin i prelijte ohlađenom hladnom salamurom.
6. Smotaju se. Čuvati na hladnom mjestu.

S češnjakom

Nutricionisti preporučuju fermentiranje kupusa s češnjakom. Redovita konzumacija takvih zalogaja pomaže u normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sustava.

Sastojci, proporcije za staklenku od 3 litre:

• bijeli kupus - 2,5 kg;
• češnjak - 3 glave;
• hmelj-suneli - 1 žlica. l. bez tobogana;
• krupna sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
• voda - 1,5 l;
• curry - 1 žličica.

Upute za soljenje:

1. Kelj, očišćen od gornjeg lišća, sitno se nasjecka.
2. Očišćeni češnjak se nareže na tanke ploške.
3. Pomiješajte kupus s češnjakom u dubokoj posudi. Dodajte začine (nije potrebno pridržavati se omjera iz recepta, uzmite ih po ukusu).
4. Sve pažljivo promiješajte.
5. Dobivena smjesa se stavlja u staklenku.
6. Salamura se pravi od vode, soli i šećera.
7. Kupus prelijte vrućom salamurom. Pokrijte poklopcem.
8. Izradak stoji na sobnoj temperaturi 24 sata.
9. Poklopiti najlonskim ili željeznim poklopcem. Čuvati u hladnjaku.

Začinjeno

Za ovu metodu ne koristi se samo bijeli kupus. Prikladne su i sorte crvenog kupusa. Bolje je pripremu obaviti ujutro ili navečer, jer kupus mora stajati u hladnoj salamuri 10-12 sati.

Sastojci, proporcije za staklenku od 3 litre:

• kupus (po želji) - 2 kg;
• anis - 5-6 sjemenki;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• sjeme komorača - 0,5 žličice;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• aspirin - 1 tableta od 0,5 g;
• voda - 1 l;
• krupna sol - 2 žlice. l. s toboganom.

Upute za soljenje:

1. Vilice se očiste od gornjih listova i sitno nasjeckaju.
2. Stavite kupus u duboku posudu i napunite ga slanom vodom.
3. Ostavite preko noći (10-12 sati) ili jedan dan.
4. Stavite u dijelove u cjedilo da se ocijede.
5. Skuhajte ljutu salamuru: voda, začini. Prokuhajte 5 minuta.
6. Kelj se slaže u staklenke i zbija. Ulijte vruću začinjenu slanu otopinu.
7. Pokrijte poklopcima. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Ukiseljeno octom

Kupus možete brzo fermentirati pomoću sljedećeg recepta.

Sastojci, proporcije za staklenku od 3 litre:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 kom. Srednja veličina;
• ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• krupna sol - 3 žlice. l. bez tobogana;
• šećer - 3 žlice. l. bez tobogana;
• voda - 1 l.

Upute za soljenje:

1. S glavice kupusa skinu se gornji listovi. Nasjeckajte na sitno.
2. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.
3. U dubljoj posudi pomiješajte i umijesite povrće.
4. Skuhajte rasol: voda, sol, šećer, biljno ulje. Pustite da prokuha. Ugasite vatru, dodajte ocat.
5. Stavite povrće u staklenku od tri litre i kompaktirajte svaki sloj.
6. Staklenka se stavlja u duboku posudu u koju će se sipati dobiveni sok.
7. Vrućom salamurom preliti povrće. Napravite nekoliko bušilica ako je povrće jako zbijeno. Važno je da salamura potpuno ispuni staklenku i da ne ostane na površini.
8. Pokrijte staklenku gazom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri dana.
9. Za to vrijeme masu probosti drvenim štapićem.
10. Nakon tri dana, obradak se pokrije najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak.

Marinirano pod željeznim poklopcima

Tradicionalni sastojak za kiseljenje je ocat. Aspirin služi kao isti konzervans i ima sličnu ulogu.

Sastojci, proporcije za staklenku od 3 litre:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 velika;
• krupna sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• šećer - 2 žlice. l. s toboganom;
• lovorov list - 3 kom.t;
• zrna crnog papra - 6 komada;
• aspirin - 3 tablete.

Upute za soljenje:

1. Vilica, očišćena od gornjeg lišća, sitno se nasjecka.
2. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
3. Pomiješajte povrće u dubokoj zdjeli. Pomiču se.
4. Sterilizirajte staklenku i prokuhajte poklopac.
5. Stavite 1 žlicu na dno staklenke. l. šećera, 1 tableta aspirina, 2 zrna papra, jedan list lovora.
6. Napunite posudu povrćem do sredine. Zbijeno. Stavite iste začine, u istim količinama.
7. Stavite povrtnu masu na vrh, dodajte preostale začine.
8. Povrće prelijte kipućom vodom do plećki. Izradak se ostavi 5 minuta.
9. Puniti do samog vrha. Zarolajte sterilnim poklopcem.
10. Okrenite ga naopako.
11. Ohlađena staklenka se stavlja na hladno i tamno mjesto.

Značajke skladištenja kupusa s aspirinom

Rok trajanja ovisi o:

• spremnik i način uvijanja;
• mjesta pritvora;
• način konzerviranja.

Ispod najlonskih navlaka izradak se manje skladištinego pod željeznim. Budući da u nju polako prodire zrak koji donosi štetne bakterije. U toploj sobi počinju se brzo razmnožavati. To dovodi do oštećenja cjelokupnog sadržaja.

Sadržaj izradaka u plastičnim posudama ne smije trajati duže od 7 dana.

Optimalna temperatura skladištenja - od 0ºS do +3ºS.

Nemoguće je čuvati pripravke u salamuri ili marinadi na hladnom., izgubit će sva svoja korisna svojstva.

Priprema u steriliziranoj staklenoj posudi ispod metalnog poklopca Čuva se do godinu dana u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Savjeti iskusnih domaćica

Za kiseljenje ukusnog kupusa slijedite ova pravila::

1. Koriste se zimske sorte kupusa.
2. Za kiseljenje su prikladni bijeli kupus, crveni kupus, šareni kupus i pekinški kupus.
3. Posolite srednjom ili krupnom kuhinjskom soli. Ako vam smetaju preostale nečistoće nakon otapanja krupne soli, rasol prelijte kroz gazu.
4. Ljubitelji morske soli ne smiju zaboraviti da morske soli dodaju upola manje od kuhinjske.
5. Za dugotrajno skladištenje koristite sterilizirane staklenke koje su zatvorene željeznim poklopcima.
6. Proces pasterizacije produljuje rok trajanja proizvoda.

Zaključak

Upotreba aspirina kao konzervansa nije nova metoda. Ova metoda se uspješno koristi već nekoliko desetljeća.

Suvremene metode fermentacije i kiseljenja razlikuju se od tradicionalnih po raznolikosti sastojaka u recepturi. Metode fermentacije ostaju nepromijenjene.