Ukiseljena cvjetača za zimu

Kiseli kupus je vrlo ukusan i zdrav proizvod koji sadrži velike količine vitamina C i kalcija. Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje. Gotovo svi su jednostavni, pa se s njima može nositi i početnik. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti kiseli kupus za zimu.

Je li moguće fermentirati cvjetaču za zimu?

Povrće za fermentaciju bira se s posebnom pažnjom, jer o tome ovisi ne samo okus proizvoda, već i njegov rok trajanja.

Nepoželjno je kupovati kupus s cvatovima koji se ne uklapaju dobro, požutjelim lišćem i tragovima koje ostavljaju insekti. Takav će kupus pokvariti jelo.

Važno! Prije kuhanja, povrće se mora obraditi u toploj vodi, a zatim osušiti na ručniku.

Mrkva je u većini Recepti. Na njemu ne bi trebalo biti znakova truleži ili pelenskog osipa. Poželjno je da ima ujednačenu boju i srednju veličinu.

Recepti za kiseli kupus

Cvjetača se često koristi za izradu salata.

Kiseli kupus za mnoge je neobičan, ali ovo jelo ima ozbiljne prednosti:

1. Delikatan okus.
2. Svi vitamini su sačuvani.
3. Lijep izgled. Cvatovi izgledaju sjajno u kombinaciji s bilo kojim povrćem.

Kako fermentirati u staklenkama za zimu

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• cvjetača bez peteljki - 2 kg;
• mrkva - 200 g;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer i sol - po 100 g;
• crni i piment - po 5 graška;
• čista voda - 1,5 l.

priprema:

1. Prije svega, kupus podijelite na cvatove.Mrkva se oguli od gornjeg sloja i nariba.
2. Sve temeljito izmiješajte bez trljanja, kako ne biste pokvarili izgled.
3. Češnjak se izreže na srednje komade i doda u jelo. Povrće se stavlja u staklenku.
4. Nastavite s pripremom salamure. Stavite vodu na vatru i dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se potpuno ne otopi. Ohladiti na sobnoj temperaturi i preliti preko povrća.

Fermentacija traje 3-4 dana. Zatim se proizvod stavlja na hladno mjesto.

Začinjeno s povrćem

Ljubitelji ljutog će cijeniti ovaj recept. Jednostavan je, ali zalogaj ispada vrlo ukusan.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• cvatovi kupusa - 2,5 kg;
• mlade tikvice srednje veličine – 2 kom.;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• češnjak - 3 srednje glave;
• Chili umak - 1 boca;
• suncokretovo ulje - 0,5 l;
• umak od rajčice - 1 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• ocat - 1 žlica. l.

Kako bi jelo bilo pikantnije, umak od rajčice djelomično je zamijenjen ljutim umakom.

Način kuhanja:

1. S vilica se skidaju vanjski listovi.
2. Kelj oprati i razdijeliti na cvatove.
3. Tikvice se ogule i narežu na kockice.
4. Paprika i mrkva se narežu na velike trakice.
5. Povrću se osim octa i češnjaka dodaju i svi ostali sastojci i dobro promiješaju.
6. Smjesa se stavi na štednjak, prokuha i kuha na laganoj vatri pola sata.
7. 5 minuta prije skidanja s vatre u tavu dodajte češnjak i ocat.
8. Gotovo jelo se stavlja u sterilne staklenke, pokriva poklopcima i pokriva dok se potpuno ne ohladi.
9. Zatim se praznine uklanjaju u podrum ili na balkon.

Instant kuhanje

Popis sastojaka:

• cvjetača - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• lovorov list - 2 lista;
• crni papar - 5 kom .;
• sušeni kopar - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sol i šećer - 1 žlica. l.

Ovaj recept omogućuje fermentaciju proizvoda u samo 1 dan:

1. Oprani kupus najprije osušite, a zatim razdijelite na cvatove.
2. Mrkva se nariba ili nareže na sitne trakice.
3. Dodajte začine i sve promiješajte. Nemojte ništa drobiti niti drobiti. Zatim se sve stavlja u staklenke.
4. Nastavite s pripremom salamure. Posudu s vodom stavite na vatru, pričekajte da zakipi i dodajte sol i šećer. Nakon minutu rasol se ulije u staklenke. Ostavljaju se otvorene i stavljaju na toplo mjesto na jedan dan.

Na korejskom

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite začinjeno jelo pikantnog okusa i neobične arome.

Korejski karfiol se pravi i od gotove smjese i od onih koje ste sami sakupili.

Uzmite gustu glavicu kupusa od 1,5 kg. Prvo se podijeli na cvatove promjera oko 5 cm, deformirane cvatove odstranjuju ili odrežu ako su oštećenja manja.

Kao rezultat ostaje oko 1 kg upotrebljivih cvatova. Za ovaj volumen pripremite staklenke od 2 litre.

Trebat će vam i sljedeći proizvodi:

• mrkva - 2 srednje;
• češnjak - 7 češnja;
• slatka paprika - 1 kom .;
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice.

priprema:

1. Mrkva se nariba ili nareže na trakice. Svi sastojci se pomiješaju.
2. Zatim kuhajte marinada. Dodajte 1 žlicu na 1,5 litara vode. l. soli, 4 žlice. l. šećera, 50 ml običnog suncokretovog ulja, 1 žlica. l. mljeveni korijander, 0,5 žličice. crni papar, muškatni oraščić i sušeni bosiljak.
3. Prokuhajte 5 minuta. Čim marinada zavrije, dodajte 10 ml stolnog octa.
4. Posuda se sterilizira, napuni povrćem, zatim marinadom, ali ne do samog vrha (2-3 cm ostaje slobodno) i šalje se u parnu kupelj.
5. Nakon 10 minuta staklenke se vade i odmah zarolaju.Stavite komade naopako i dobro ih poklopite dok se potpuno ne ohlade.

Rok trajanja - ne više od 12 mjeseci.

Na armenskom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• cvjetača - 5 vilica;
• repa – 3 kom. Srednja veličina;
• mrkva - 3 kom .;
• češnjak - 5-6;
• ljuta crvena paprika - 1 kom .;

Opis procesa kuhanja:

1. Prije fermentacije, kupus se opere u hladnoj vodi i razdijeli na male komade.
2. Ciklu i mrkvu oguliti i narezati na ploške.
3. Češnjak se podijeli na režnjeve.
4. Paprike se sitno izrežu.
5. Povrće se slaže u staklenke u slojevima. Prvo kupus, zatim mrkvu, ciklu, feferone i češnjak.
6. Napunite salamurom i ostavite da fermentira na hladnom mjestu.
7. Za rasol 1 žlica. l. soli se razrijede u 1 litri vode.

Vrlo ukusno i lijepo armensko jelo bit će spremno za 5 dana.

Kiseljenje u kanti

Za fermentaciju cvjetače u kanti potrebni su sljedeći sastojci:

• cvjetača - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sol - 200 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 4 l;
• češnjak - 8-10 češnja;
• lovorov list - 6 kom .;
• ocat - 200 ml;
• piment - 10 kom .;
• suncokretovo ulje - 300 ml.

Proces kuhanja:

1. Stabljike su razvrstane u srednje velike cvatove.
2. Paprike i mrkvu narežite na trakice.
3. Glavica kupusa se potopi u kipuću vodu, nakon čega se izvadi i stavi na tanjur.
4. Juha se ocijedi i od nje se napravi marinada. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol. Zatim kuhati 5 minuta, dodati češnjak, lovorov list, alevu papriku. Nakon toga dodajte ulje i ocat.
5. Stavite povrće u kantu i prelijte ga marinadom.
6. Kanta je čvrsto zatvorena i poslana na hladno mjesto. Posudu je najbolje staviti u hladnjak.
7. Dan kasnije jelo se poslužuje na stolu.

Spremanje kiselog kupusa

Za dugotrajno skladištenje, kiseli kupus se stavlja u hladnjak, gdje temperatura ne prelazi +4 ° C. U ovom slučaju, rok trajanja smotanih limenki je od 8 do 12 mjeseci.

Ako se kupus nije motao za zimu, Rok trajanja je 3-4 tjedna. Spremnik mora biti hermetički zatvoren. Inače će proizvod biti prekriven sluzi ili plijesni, što je opasno za zdravlje.

Važno! Čuvate li jelo na temperaturama ispod nule, izgubit će okus.

Zaključak

Kiseli kupus se lako fermentira. Glavno je pridržavati se recepta. Kada se pravilno skuha jelo će biti ukusno. Ako se pridržavate preporuka za temperaturu, kupus će se dugo čuvati.