Kiseli kupus za žene: koliko je koristan i kada je kontraindiciran, kako, u kojem obliku i količini ga koristiti

Kiseli kupus već stotinama godina zauzima zasluženo mjesto na svakodnevnim i blagdanskim stolovima. Ne samo u Rusiji, već iu Njemačkoj, Kini i Bjelorusiji ovo je jedno od nacionalnih jela. Konzumacija proizvoda pomaže u mršavljenju, održava zdravlje do duboke starosti, jača probavni i živčani sustav. Pogledajmo koliko je to korisno kiseli kupus za žene i muškarce.

Kemijski sastav

Zahvaljujući fermentaciji organske tvari se razgrađuju u jednostavnije oblike koje tijelo bolje apsorbira. Kiseli kupus sadrži vitamine i minerale u obliku pristupačnom za preradu.

100 g kiselog kupusa sadrži:

• 0,91 g bjelančevina;
• 0,14 g masti;
• 4,3 g ugljikohidrata.

Energetska vrijednost - 19 kcal. Proizvod se sastoji od 92% vode i gotovo 3% zdravih vlakana.

Vitamini i minerali:

• B1, B2, B4, B6 normaliziraju aktivnost središnjeg živčanog sustava;
• beta-karoten poboljšava zdravlje očiju;
• C podržava imunološki sustav, štiti od prehlade, pospješuje apsorpciju željeza;
• željezo, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink uključeni su u metabolizam i stabilno funkcioniranje unutarnjih organa.

Redovita konzumacija ovog jela ublažava simptome bronhijalne astme. Tijekom fermentacije u kiselom kupusu nastaje sulforafan.Ovaj organski spoj sprječava upale dišnih putova i oštećenja pluća, djeluje antibakterijski i onkoprotektivno.

Referenca. Najveća količina (1153 mg na 100 g) glukorafanina, prekursora sulforafana, nalazi se u klicama brokule.

Prednosti kiselog kupusa

Svakodnevna uporaba ovog proizvoda normalizira rad gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava, poboljšava rad srca, čisti krvne žile i stimulira imunološki sustav. Zbog sadržaja bakterija mliječne kiseline, kiseli kupus povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru, ublažava nadutost i pomaže u liječenju kolitisa.

U terapijskoj i dijetetskoj prehrani, jelo se široko koristi za:

• prevencija raka i kardiovaskularnih bolesti zahvaljujući antioksidansima i probioticima: prvi sprječavaju rak, drugi smanjuju razinu kolesterola;
• povećanje razine hemoglobina zbog prisutnosti željeza;
• liječenje nedostatka vitamina zahvaljujući bogatom skupu vitamina.

U kozmetologiji se koristi za:

• pomlađivanje zahvaljujući karotenu i vitaminu A, koji djeluju kao antioksidansi;
• poboljšanje zuba i noktiju: tome doprinose kalcij, magnezij, cink i vitamini B skupine.

Brojna istraživanja na dobrovoljcima pokazala su izvrsne rezultate u mršavljenju i sprječavanju rizika od dijabetesa tipa II, budući da kiseli kupus sprječava apsorpciju masti u crijevnim stanicama. Uz dugotrajnu primjenu (od 12 do 24 tjedna), ispitanici su doživjeli uporan gubitak težine uz zadržavanje sposobnosti, vedrine i apetita.

Za žene

Prednosti kiselog kupusa za žene:

• vitamin A održava tonus kože, potiče razvoj epidermalnih stanica, ublažava otekline;
• askorbinska kiselina čini bore manje vidljivima i sudjeluje u stvaranju kolagena;
• folna kiselina smanjuje manifestacije toksikoze tijekom trudnoće, potiče stvaranje fetalnog tkiva;
• zbog niskog sadržaja kalorija, proizvod je učinkovit za mršavljenje;
• vlakna čiste crijeva od toksina, probiotici normaliziraju mikrofloru;
• cink i magnezij ublažavaju stanje tijekom menopauze, prvi je uključen u funkcioniranje endokrinog sustava.

Maske od salamura pomladite kožu, riješite se akni, obezbojite pjege i staračke pjege.

Za muškarce

Dobrobiti kiselog kupusa očite su za tijelo ne samo žena, već i muškaraca. Redovita konzumacija međuobroka:

• jača imunološki sustav zahvaljujući vitaminu C i probioticima;
• povećava libido i poboljšava potenciju, jer cink i vitamin A potiču proizvodnju muškog spolnog hormona testosterona.

Salamura ima svojstva koleretika i detoksikacije, pa je učinkovita kod mamurluka.

Osnovna pravila korištenja

Kiseli kupus uključuje se u prehranu od 3-4 godine života do duboke starosti. Konzumira se kao samostalni međuobrok i kao prilog mesnim prerađevinama, na njegovoj osnovi pripremaju se prva i druga jela, a rasol se pije u malim obrocima.

Najbolji oblik za apsorpciju u tijelu je salata s lukom i biljnim uljem. U ovom obliku, jelo se bolje nosi sa zadatkom obogaćivanja crijevne mikroflore, učinkovitije čisti gastrointestinalni trakt i sadrži maksimalnu količinu korisnih bakterija.

Važno! Luk je kontraindiciran za gastritis i čir.

Jedete li kiseli kupus kao glavni ili dodatni prilog mesnim jelima, spriječit ćete stijenke crijeva da apsorbiraju lipide.Kao rezultat toga, tijelo će dobiti samo građevinski materijal za mišiće - proteine, a ne štetne, teško probavljive masti koje se talože na trbuhu i stranama.

Šči i boršč napravljeni od kiselog kupusa nisu toliko zdravi, ali su ipak vrjedniji od onih napravljenih od svježeg povrća.

Da biste dobili ispravan proizvod tijekom fermentacije, slijedite ove preporuke:

1. Posuđe koje se koristi je emajlirano, bez strugotina i pukotina, ili drveno, dobro očišćeno, oprano i osušeno.
2. Glavice kupusa se uzimaju zbijene, zdrave, bez znakova plijesni i truleži.
3. Kelj se krupno reže, jer jako nasjeckano povrće gubi dio hranjivih tvari.
4. Koristite minimum sol, nemojte dodavati ocat.
5. Najbolji način konzerviranja je mljevenje soli. dok se ne dobije sok.
6. Za povećanje vrijednosti jela dodajte mrkvu, brusnice i brusnice.
7. Nasjeckano povrće stavi se u posudu za fermentaciju, pokrije drvenom daskom, na to se stavi uteg (4-5 kg) i ostavi na toplom.
8. Svaki dan se dugačkim drvenim ražnjem probuše predjelo do dna, čime se olakšava oslobađanje ugljičnog dioksida. Sprječava razmnožavanje gljivica plijesni.
9. Fermentirajte jelo najmanje 2 tjedna. Nakon toga se stavljaju u hladnjak ili podrum.
10. Čuvati ne više od 10 mjeseci.

Kiseli kupus pozitivno utječe na aktivnost mozga: poboljšava pamćenje, smanjuje simptome depresije i tjeskobe. Međutim, ne smije se jesti tijekom uzimanja antidepresiva: to povećava rizik od ozbiljne hipertenzivne krize, jer inhibitori monoaminooksidaze (MAO) nisu kompatibilni s tiraminom koji se nalazi u fermentiranom povrću.

Kontraindikacije i moguća šteta

Unatoč nedvojbenim prednostima, ne biste trebali pretjerivati ​​s kiselim kupusom. Optimalna dnevna norma je 200 g.Ako se sustavno prekoračuje, moguće su neželjene posljedice: nadutost, skokovi tlaka, otekline, žgaravica.

Ne preporučuje se korištenje kiselog kupusa ako:

• hipertenzija;
• čir na želucu u akutnoj fazi;
• nadutost;
• bolesti bubrega i štitnjače;
• pankreatitis.

Povreda tehnologije pripreme i nepravilno skladištenje proizvoda mogu uzrokovati ozbiljno trovanje.

Zaključak

Kiseli kupus je skladište hranjivih tvari za tijelo. Jača imunitet, produljuje mladost, normalizira metabolizam i funkcioniranje živčanog sustava te smanjuje prekomjernu težinu. Međutim, ako postoje kontraindikacije, bolje je suzdržati se od jedenja zalogaja ili se posavjetovati s liječnikom.