Crveni kupus: opis i značajke uzgoja

Crveni kupus je blizak rođak bijelog kupusa, ali u prehrambenim i okusnim svojstvima ga nadmašuje. U Rusiji crveni kupus nije baš uobičajen zbog nijansi uzgoja i kasnog sazrijevanja većine sorti. Međutim, sve više vrtlara uzgaja ovu kulturu.

Opis crvenog kupusa

Botanički, crveni kupus je gotovo identičan bijelom kupusu.. Pojavio se u zemljama ZND-a još u 18. stoljeću. Doneseno s Mediterana. Posebno popularan u Alžiru, Tunisu, Grčkoj i Turskoj.

Ovo je dvogodišnja kultura. Prve godine daje plodove, a druge godine počinje stvarati smeđe i okruglaste sjemenke koje dozrijevaju u mahunama. Moćan korijenski sustav prelazi u stabljiku - stabljiku korijena, na kojoj se formira glavica kupusa i okolni listovi.

Ovisno o sorti, težina povrća se kreće od 1 do 4 kg. Oblik je najčešće okrugao ili spljošten, kod nekih je sorti kupolast.

Stabljika je vrlo kratka, tako da su glavice kupusa blizu zemlje. Korijenov sustav je dovoljno razvijen i moćan da biljka normalno podnosi sušne sezone i gotovo nikada ne opada.

Listovi imaju malo soka, što ih čini lošim za kiseljenje. Boja jela s kupusom postaje specifična, a gubi se većina hranjivih tvari. Povrće je savršeno za salate.

Kako se zove ljubičasti kupus?

Plavi, crveni i ljubičasti kupus nazivi su iste kulture. Čak ni botaničari ne mogu odgovoriti zašto se smatra crvenim. Međutim, naziv se zadržao i koristio se desetljećima.

Zašto je ona ljubičasta?

Neobična boja povrća je zbog sadržaja prirodnih pigmenata - antocijana.. Nijansa se kreće od crveno-ljubičaste i plavo-lila do ljubičaste.

Referenca. Na boju lišća utječe i vrsta tla na kojem se usjev uzgaja: u lužnatom tlu povrće postaje plavije, a u kiselom tlu pocrveni.

Antocijani kupusu daju ne samo neobičnu boju, već i gorak okus., što se ne sviđa svima. Međutim, većina modernih hibrida nema ovaj nedostatak.

Koja je razlika između crvenog i bijelog kupusa?

Crveni kupus mnogo bolje podnosi mraz nego bijeli kupus. Mnogo rjeđe obolijeva i napadaju je insekti. Formira vrlo guste glavice kupusa.

Najprikladnija temperatura za razvoj povrća - +16...+18°C, ali biljke mogu podnijeti mraz do -8°C.

Crvenom kupusu potrebno je više vremena da se razvije nego bijelom kupusu. Glavice kupusa su manje, ali su dosta guste. Sadrže 4 puta više karotena i 2 puta više vitamina C. Antocijani jačaju kardiovaskularni sustav.

Lišće usjeva je suše, pa se kupus rijetko koristi za kiseljenje ili pripremanje prvih jela, poput boršča.

Uzgoj crvenog kupusa

Kultura nije baš hirovita, ali važno je odabrati pravo vrijeme za sadnju prije zime i pripremiti krevet unaprijed.

Sadnja prije zime

Za sadnju prije zime koristite sorte kupusa kasnog sazrijevanja. Preporučljivo je povećati njihov broj 2 puta u odnosu na proljetnu sadnju. Dio sjemena će u svakom slučaju izmrznuti preko zime, pa se u jesen sadi gušće kako u vrtu ne bi ostalo praznih mjesta nakon nicanja.

Sije se nakon dolaska postojanog hladnog razdoblja. Tlo u vrtnoj gredici treba biti prekriveno korom. Važno je pažljivo pratiti vremensku prognozu kako ne biste sadili sjeme prije odmrzavanja.

Krevet se priprema unaprijed, prije dolaska mraza.. Preporučljivo je da mjesto bude u blizini ograde ili neke vrste zgrade. To će zaštititi biljke od jakih vjetrova. Mjesto mora biti osvijetljeno.

Tijekom kopanja kreveta dodaju se fosforno-kalijeva gnojiva i organska tvar. Dodajte 1 kantu humusa ili komposta na 1 m². Fosforno-kalijeva gnojiva primjenjuju se prema uputama na pakiranju.

Nakon gnojiva i kopanje odmah napraviti brazde za sadnju, krevet je prekriven polietilenom. Nakon dolaska mraza, bit će puno teže napraviti brazde.

Za sadnju se koristi suho sjeme. Moraju biti velike i kvalitetne.

Briga

Prvi izdanci pojavljuju se ubrzo nakon što se snijeg otopi. Zbog nestabilnosti vremena postoji mogućnost ponovnih mrazeva. Za zaštitu sadnica, krevet je prekriven filmom ili netkanim materijalom, koji se proteže preko žičanih lukova.

Nakon što se uspostavi stabilno toplo vrijeme, sklonište se uklanja. Tlo ispod sadnica je malčirano piljevinom, sijenom ili borovim iglicama.

Po potrebi prorijedite klice. Odrasle biljke trebaju biti smještene na udaljenosti od oko 40 cm jedna od druge.

Kupus zalijevajte svakih 5-10 dana, ovisno o vremenskim prilikama.. Za svaku biljku potrebno je 5-7 litara vode.

Kada brati crveni kupus iz vrta u jesen

Crveni kupus se bere nekoliko dana nakon pojave slabih mrazeva. (do -2°C). Tada će biti ukusnije i produžit će se rok trajanja.

Važno! Tijekom žetve vrijeme treba biti suho.Ako počne padati kiša, glavice se režu i stavljaju u nezagrijanu prostoriju na sušenje.

Za svaku vilicu ostavite 2-3 pokrovne ploče. Nakon nekog vremena će se osušiti i stvoriti zaštitni sloj koji će spriječiti isparavanje vlage.

Minimalna duljina peteljke treba biti 3 cm, jer prilikom skladištenja puca. Ako je stabljika kratka, pukotine će ući duboko u glavicu kupusa i ona će početi truliti.

Kako spremiti za zimu

Najbolja temperatura za skladištenje usjeva je -1…+3°C. Prikladna vlažnost zraka je 95–98%. Ako je temperatura viša, glavice će postupno početi truliti, a ako je vlažnost niska, osušit će se.

Čuvajte crveni kupus u podrumu, na lođi ili u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje, bolje ga je poslati u podrum. Ovdje se povrće objesi sa stropa, prekrije pijeskom, stavi na police, a korijenje se produbi u vlažnu podlogu.

Viseći sa stropa uvelike štedi korisni prostor. Za takvo skladištenje, stabljika bi trebala biti što duža. Na njega se veže konop, a povrće se objesi naopako. Zahvaljujući pokrovnim listovima, kondenzacija neće doći na glavice kupusa, tako da se kupus ne boji odmrzavanja.

Ako se glavice kupusa iskopavaju s korijenom, obično se potapaju u vlažnu podlogu.. U sanduke se sipa pijesak ili mješavina pijeska i zemlje i održava se vlažnim. Korijenje se zakopava u ovaj supstrat.

Bez korijena, kupus se stavlja u kutije i prekriva suhim pijeskom.. Važno je da se pojedine glavice kupusa ne dodiruju.

Ako su vilice male, bolje ih je pohraniti u glinenu školjku. Glina se miješa u vodi kako bi se dobila konzistencija gustog kiselog vrhnja. Glavice kupusa se umoče u pire i suše na otvorenom. Zatim se šalju u podrum.

Umjesto gline često se koristi debeli papir.. Svako povrće je umotano u njega. Zamijenite papir koji se smoči tijekom skladištenja.

Referenca. U podrumu kupus ostaje upotrebljiv do proljeća.

Prilikom skladištenja na lođi, napravite malu uzvisinu od dasaka ili staviti gustu pjenu. Na vrh u malim razmacima stavite kupus, pokrijte ga daskama ili stiroporskom pjenom i rasporedite sljedeći sloj povrća. Glavice kupusa se ničim ne umotaju.

Važno je stalno pratiti temperaturu na loži. Ako padne ispod -1°C, kupus se izolira, na primjer, dekom. Kada temperatura poraste, sklonište se uklanja.

Zbog promjena temperature često se stvara kondenzacija. Da glavice kupusa ne bi počele trunuti, redovito se pregledavaju. Oštećeni listovi se uklanjaju. Tijekom skladištenje Kelj se stavlja peteljkom prema dolje. Bitno je da se glavice kupusa ne dodiruju.

U hladnjaku žetva ostaje svježa do 2 mjeseca. Stavlja se u vrećicu ili zamota u prozirnu foliju i šalje u odjel za povrće. Svaka glavica kupusa sprema se u posebnu vrećicu.

Zaključak

Crveni kupus je zdravo i ukusno povrće pogodno za konzumaciju u svježem stanju. Kultura je otporna na mraz, štetočine i bolesti. Lako se uzgaja. Najvažnije je odabrati pravo vrijeme za sadnju, pripremiti gredicu i redovito zalijevati biljke.