Kelj kupus - kakva je to biljka i kako izgleda?

Rod biljaka obitelji kupusa uključuje više od 4 tisuće vrsta i sorti. Među njima ima dobro poznatih biljaka i relativno rijetkih sorti za našu zemlju. Na primjer, kovrčavi kelj ima izvrstan okus i zdrava svojstva, ali još nije toliko raširen kao bijeli kupus ili cvjetača. U međuvremenu, ruski kelj smatra se najbližim divljim biljkama među domaćim oblicima. Listovi se jedu, uzgajaju se u dekorativne svrhe i kao krmno bilje.

Kelj: što je to?

Kelj je jednogodišnja zeljasta biljka, pripada obitelji Brassica, vrsta - Kupus. Bio je poznat u staroj Grčkoj još u 5. stoljeću prije Krista, au Europi je postao raširen kasnije, krajem srednjeg vijeka.

Gospodarski značaj kelja je velik. Kelj je jedna od najvažnijih povrtlarskih kultura. U prehrani, kupus služi kao izvor vitamina, minerala i drugih tvari korisnih za ljudski organizam. Uz nisku kalorijsku vrijednost (24-48 kcal), bogata je bjelančevinama (4 g) i ugljikohidratima (9 g). 100 g listova kupusa sadrži 684% dnevne vrijednosti vitamina K, 200% vitamina A, 134% vitamina C, kao i visoke doze mangana, kalija, kalcija, selena, fosfora, cinka, željeza, aminokiselina , omega-3, omega-6.

Ovo je vrijedan dijetetski proizvod koji se preporučuje osobama koje pate od pretilosti, gihta, urolitijaze i ateroskleroze.Redovita konzumacija listova kupusa može povećati izdržljivost i radnu sposobnost, poboljšati cjelokupno blagostanje i zdravlje te spriječiti razvoj mnogih bolesti i stanja.

Kovrčavi kupus važan je za zdravlje zubi i mišića, podržava rad vidnih organa, regulira razinu kolesterola u krvi, čisti crijeva od otpada i toksina te jača imunološki sustav. Zbog prisutnosti flavonoida, retinola i askorbinske kiseline u sastavu, usporava proces starenja, poboljšava stanje kože i koristi se kao prevencija tumorskih tumora.

Važno. Dugotrajna i nekontrolirana konzumacija listova kupusa može biti štetna za zdravlje. Rizična skupina uključuje osobe koje pate od urolitijaze, bolesti jetre i bubrega te individualne netolerancije na proizvod.

Kelj ima praktičnu i kulinarsku primjenu diljem svijeta. Također je popularna vrtna biljka, koja se uzgaja za ukrašavanje jesenskih i zimskih gredica u vrtovima, parkovima, trgovima i drugim gospodarskim i ruralnim područjima.

Druga imena

Kelj kupus ima i druga imena: kovrčavi ili kovrčavi, brauncol ili bruncol, američki kupus, kelj, ruski, grunkol.

Pročitajte također:
Rano sazrijevajući hibrid kupusa Krautkaiser F1

Hibrid kupusa ultra ranog zrenja Nozomi f1

Koje su prednosti romanskog kupusa, kako izgleda na fotografiji, je li ga teško uzgajati?

Kako izgleda

Brauncolleaf kupus ima različite botaničke opise ovisno o sorti.. Njegova glavna razlika od ostalih biljaka iz obitelji kupusa je čipkasto zeleno ili ljubičasto lišće koje ne oblikuje glavu. Kupus ima specifičan miris, sličan mirisu bijelog kupusa.

Biljka je jednogodišnja biljka, sadi se uglavnom sadnicama u otvorenom tlu od sredine travnja do kraja svibnja ili sjemenom. Biljka nije izbirljiva u pogledu tla, ali da biste dobili dobre sadnice i žetvu, bolje je odabrati treset, glinu ili plodno tlo. Tlo bi trebalo biti dovoljno hranjivo, ne poplavljeno, s razinom kiselosti od 5,5-6,7 pH.

Kovrčavi kupus je jednostavan za njegu i otporan je na promjene temperature (sjeme će niknuti na t + 5⁰C). Ovisno o sorti, žetva se provodi 50-55 dana nakon sadnje presadnica u zemlju, a 55-75 dana kada se uzgajaju sjemenkama.

Za referencu. Ne odgađajte berbu jer će inače listovi postati pretjerano tvrdi i gorkog okusa te će postati neprikladni za konzumaciju. U takvim slučajevima, kako bi se riješili gorčine, lišće se zamrzava ili ostavlja u vrtu do prvog mraza.

Sorte kelja

Kelj kupus ima mnogo sorti koje se razlikuju po razdoblju zrenja, prirodi upotrebe, okusu i hranjivim svojstvima, veličini glavice i izgledu. Najpopularnije sorte i hibridi u Europi su Sibirski, Toskanski, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

sibirska

Drugi naziv je crveni ruski kelj. Odlikuje se sposobnošću da izdrži mraz u uvjetima određene regije. Zadržava sposobnost davanja plodova na temperaturi od -15⁰C, zbog čega je popularan u Sibiru i na Uralu. Sorta je otporna na oštećenja insekata. Preporuča se uzgoj u presadnicama. Berba se obavlja 80. dana.

Svi listovi su mesnati, valoviti, čipkasti oko rubova. Boja lišća varira - od zelene do tamno ljubičaste, s lila venama i peteljkama.

Okus je sladak i mekan, u usporedbi s Toskanom ili Green Curly delikatniji je. S početkom mraza, lišće postaje još ukusnije. U kulinarstvu se koristi kao samostalan proizvod ili u kombinaciji s mesom, ribom, peradi, pripremaju se sokovi, smoothieji, a koristi se i kao aromatični dodatak.

Scarlett s ljubičastim lišćem

Visina biljke je 80-120 cm, listovi su mesnati, dugi do 40 cm, boja je od zelene do tamnoljubičaste. Spada u srednje kasne sorte, sazrijeva u roku od 3-3,5 mjeseca. Biljka je otporna na mraz, može izdržati temperature do -18⁰C. Štoviše, nakon prvog mraza lišće dobiva plavu nijansu. Često se uzgaja kao ukrasna kultura. Listovi se jedu svježi, pirjani ili kuhani.

Toskana

Uglavnom se uzgaja u južnim geografskim širinama. Razdoblje biološkog zrenja u prirodi je početak lipnja - kraj studenog. Biljka se odlikuje neobičnim gomoljastim oblikom lišća. Gusti su na dodir, imaju mutnozelenu boju s mat nijansom. Međutim, izgled ovisi o količini sunčeve svjetlosti, načinu sadnje i vlažnosti tla. Kupus daje prve izdanke 3-5 dana i sazrijeva dosta brzo. Za najbolju žetvu potrebna je dobra sunčeva svjetlost i redovito zalijevanje.

Vrijednost sorte Black Tuscany:

• otpornost na mraz (tolerira temperature do -15⁰S);
• dekorativnost;
• ugodan i nježan okus;
• visok sadržaj aminokiselina važnih za ljudski organizam, omega-3.

Sorta ima izvrstan okus. Mladi izdanci koriste se kao listovi salate, a zreliji izdanci koriste se kao kupus i njime se ukrašavaju jela. Uzgajaju se kao ukrasna biljka za ukrašavanje vrtova, trgova i parkova.

Tintoretto

Sorta srednjeg zrenja, otporna na mraz. Listovi su bogato zelene boje, mjehurasti, s glatkom jezgrom i vrlo kovrčavi na rubovima. Visina stabljike je 70-80 cm, težina jednog cvata je 600-800 g. Takve značajke izgleda omogućuju da se biljka koristi za ukrašavanje vrta.

Mlado lišće obično se jede svježe, smrznuto ili nakon toplinske obrade. Nakon prvog mraza listovi kupusa postaju još slađi i aromatičniji.

Refleks f1

Ovaj hibrid ruskog kupusa cijenjen je zbog izvrsnog okusa i korisnih svojstava. Lišće sadrži visoke doze fitoncida, vlakana, kalija, fosfora, dušičnih tvari, vitamina B, A, C, P, K. Kupus je također pronašao primjenu za ukrašavanje vrtova i javnih vrtova.

Visina biljke je 80 cm, listovi su snažno valoviti, imaju zelenu boju, rozeta je poluokomita. Prosječna težina ploda varira između 1300-1400 g. Hibrid je otporan na mraz (žetva se čuva na temperaturama do -18⁰C).

Za referencu. Za hranu se biraju listovi iz središta cvata. Strogo je zabranjeno uklanjanje donjeg lišća, inače će biljka uvenuti. Mladi listovi su ugodnog i slatkog okusa, bez tragova gorčine. Idealno nadopunjuju jela od mesa i ribe.

Crveni f1

Dekorativni i dijetetski hibrid kelja kupusa. Značajne značajke biljke su visoko valoviti listovi ljubičastozelene boje. Kako temperatura zraka pada, boja lišća se mijenja u ljubičastu, što objašnjava popularnost sorte u pejzažnom i fitodizajnu.

Biljka može izdržati temperature do -18⁰C bez oštećenja ili gubitka prinosa. Prvi izlasci sunca pojavljuju se 5-7 dana nakon slijetanja.Sorta je nepretenciozna u uzgoju, ali preferira lagano drenirano tlo s dovoljnom količinom minerala.

Ovo je popularan dijetetski proizvod. Listovi pomažu doći u formu nakon razdoblja prejedanja, održati tjelesnu težinu ili se riješiti viška centimetara u struku i bokovima.

Kako jesti kelj

Listovi se jedu i svježi i nakon prethodne toplinske obrade. Mladi listovi su izvrsnog okusa, nježne teksture, bez gorčine i trpkosti.

Stabljika i glavica su pretvrde pa se koriste kao stočna hrana. U kulinarstvu se iz stabljike cijedi sok koji se zatim koristi kao preljev i dodaje povrtnim koktelima.

Pročitajte također:

Najbolje vrijeme za pripremu: kada soliti kupus u studenom i kako to učiniti ispravno

Jednostavni, brzi i vrlo ukusni recepti za kiseljenje kupusa za zimu

Sirovo

U svom sirovom obliku kovrčave sorte kupusa donijet će najveću korist ljudskom tijelu bez gubitka okusa. Tijekom toplinske obrade smanjuje se sadržaj vitamina i minerala. Ako se svježi listovi konzumiraju tijekom sezone, onda se u drugim slučajevima lišće prethodno zamrzava.

Listovi se koriste kao sastojak salata, poslužuju se uz meso, ribu, perad te za ukrašavanje raznih jela.

U posuđu

Kelj se dobro slaže s gotovo svim povrćem: rajčicom, paprikom, tikvicama, lukom, mrkvom, ciklom, krastavcima, vrtnim biljem poput peršina, kopra, bosiljka, mladog luka. To omogućuje da se koristi za pripremu prvih i drugih jela, lazanja, čipsa, u salatama, kao nadjev za pite.

Za referencu. U Nizozemskoj se listovi kupusa dodaju u pire krumpir kako bi se napravilo tradicionalno jelo Stamppot. U Japanu je kelj popularan dodatak hrani, a od njega i drugog zelenog povrća priprema se biljni napitak aojiru. U Turskoj se od kovrčavog kupusa priprema juha.

Zaključak

Kelj kupus zaslužuje posebnu pažnju vrtlara. Gotovo sve njegove sorte mogu se koristiti kao ukrasna biljka, a mladi listovi mogu se koristiti za pripremu ukusnih i zdravih jela. Očigledne prednosti kupusa su otpornost na mraz, jednostavnost njege, lijep izgled cvjetanja i odličan okus. Da biste razumjeli zašto je ruski kupus divan i kako se razlikuje od običnog bijelog kupusa, svakako biste trebali probati ovu kulturu.