Najbolji načini za čuvanje cvjetače za zimu kod kuće

Smatra se da je cvjetača zahtjevna ne samo za uzgoj, već i za skladištenje. Kako bi povrće ostalo prikladno za prehranu tijekom zime, potrebno je osigurati pravilnu njegu tijekom vegetacije i odgovarajuće uvjete tijekom skladištenja. Važno je odabrati prikladno mjesto, način skladištenja te se odlučiti za sortu koja ima dugi rok trajanja.

Je li moguće samoniklu cvjetaču sačuvati svježom za zimu?

Svaki vrtlar sanja o očuvanju svoje žetve zimi. Za dugotrajno skladištenje uzgaja se odgovarajuća sorta, ne koristi se prekomjerno gnojenje dušikom, što dovodi do brzog kvarenja hrane. Kada raste samostalno, lakše je kontrolirati sazrijevanje vilica. Žetva se postavlja u potrebne uvjete različitim metodama: zamrzavanjem, sušenjem, konzerviranjem i drugim.

Odabir i priprema kupusa za skladištenje

Da biste dugo sačuvali, odaberite ne prezrele, zdrave, ravnomjerno obojene cvatove. Povrće se bere kako sazrijeva. Prezreli kupus gubi okus i rok trajanja. Vilice veličine 10-13 cm i težine 0,5-1 kg smatraju se najprikladnijim.

Ubrani usjev ne može se držati na suncu - pod njegovim utjecajem cvjetovi venu. Nakon berbe, vilice se prenose u hladnu, tamnu prostoriju. Prije sadnje na duže vrijeme odrežite peteljke i vanjske listove, ostavljajući 3-4 lista. Oni će zaštititi vilice od oštećenja i oštećenja.Kupus se osuši i stavi u skladište.

Najbolji načini za čuvanje cvjetače za zimu kod kuće

Ovisno o sorti

Rane sorte imaju lošu kvalitetu čuvanja, samo kasno sazrijevajuće sorte pogodne su za dugotrajno postavljanje. Sazrijevaju u roku od 140-150 dana od trenutka nicanja. Kasne sorte imaju guste, velike glavice, koje karakterizira dugotrajna trajnost. Ove sorte uključuju Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Skladišni prostori

Cvjetača se čuva na različite načine. Optimalni uvjeti: temperatura - 0...+5°C, vlažnost - 90-95%. Kad preporučena temperatura padne, povrće će se smrznuti, a kad se digne, počet će klijati. Najbolja mjesta za skladištenje su podrum, hladnjak, balkon.

U hladnjaku

Da biste vilice stavili u hladnjak, pripremite ih na sljedeći način:

  1. Temeljito operite i uklonite listove. Podijelite na cvatove i položite na čisti ručnik da se osuše.
  2. Osušeni cvatovi omotaju se u dva sloja prozirne folije, čime se ograničava pristup zraka.
  3. Stavite u odjeljak za povrće.

U ovom obliku povrće se može čuvati do 16-18 dana. Prozirna folija se povremeno mijenja jer se na njoj iznutra stvara kondenzacija. To dovodi do truljenja proizvoda.

Na balkonu

Ako nema podruma, žetva se sprema na balkon. Glavice se stavljaju u drvene ili plastične kutije napunjene pijeskom i čvrsto prekrivene neprozirnom folijom. To je potrebno za održavanje vlažnosti unutar spremnika.

Vilice se također stavljaju na police balkonskih ormarića koji se zaključavaju. Cvatovi se najprije zamotaju u prozirnu foliju. Svakih 5-6 dana povrće se pregledava, film s kondenzatom se mijenja.

Pažnja! Kada temperatura zraka padne ispod 0°C, ladice i police treba pokriti starim pokrivačima.

Najbolji uvjeti stvaraju se na ostakljenoj loži, gdje temperatura ne pada ispod nule.

U podrumu ili podrumu

U uvjetima podruma i podruma kupus ne gubi svoja korisna svojstva 3-4 mjeseca. Prije sadnje usjeva, zidovi, strop i pod pažljivo se tretiraju antiseptičkim sredstvima. Prostorija ima cirkulaciju zraka kroz dva ventilacijska otvora: u prvi ulazi svježi zrak, a kroz drugi se odvode pare pohranjenog povrća. Oni stvaraju potrebnu mikroklimu s temperaturom zraka 0...+5°C i vlagom 90-95%.

Prethodno oprane i osušene glavice bez peteljki s 3-4 vanjska lista stavljaju se u drvenu ili plastičnu posudu, polažu na pod, police i vješaju o strop. Povrće se povremeno pregledava radi praćenja pojave truljenja i bolesti. Pokvarene vilice uklanjaju se kako se procesi truljenja ne bi proširili na susjedno povrće.

Metode skladištenja

Iskusni vrtlari preporučuju različite načine skladištenja cvjetače tijekom hladne sezone. Prije korištenja svake metode, trebali biste proučiti pravila za preradu povrća.

U papiru

Zamotana u papir, cvjetača će stajati 2-3 mjeseca. Prije postavljanja, glave se operu tekućom vodom i osuše. Zatim se glavice kupusa pojedinačno zamotaju u 3-4 sloja čistog papira i stave u kutije ili polože na podrumske police.

Važno! Novine i časopisi nisu dopušteni kao sloj papira. Tinta za tiskanje sadrži olovo i benzen koji su štetni za zdravlje.

Povrće umotano u papir povremeno se provjerava. Ako na papiru ima mokrih mrlja, proizvodi se odmotaju, pregledaju i papir se zamijeni suhim papirom.

U glini

Povrće je dobro očuvano u sloju gline.Ova metoda je pogodna za one koji nemaju veliku žetvu. Svaka glavica kupusa premazana je otopinom konzistencije kiselog vrhnja. Izvršite sljedeće radnje:

  1. Glina se razrjeđuje vodom u omjeru 1:2.
  2. Miješati dok se ne dobije homogena masa.
  3. Glavice se umoče u otopinu i objese na svježem zraku da se osuše.
  4. Nakon stvrdnjavanja sloja gline, vilice se stavljaju u kutije, na police i vješaju o strop podruma.

Da biste uklonili suhu glinenu školjku, udarite je tvrdim predmetom. Slomljena glina ne ostavlja tragove na cvatovima.

Zahvaljujući ovoj metodi kupus ne trune, ne suši se i ostaje svjež 5-6 mjeseci.

U kutijama

Najbolji načini za čuvanje cvjetače za zimu kod kuće

Drvene kutije služe za skladištenje u podrumu. Prije stavljanja u spremnike:

  1. Uklonite stabljiku zajedno sa zelenom masom, ostavljajući 2-3 lista.
  2. Glavice se stavljaju u čiste kutije obložene suhim papirom.
  3. Između povrća se prave pregrade od kartona tako da se glavice ne dodiruju.
  4. Kupus možete zamotati u prozirnu foliju.
  5. Pokrijte kutije neprozirnom folijom za održavanje vlažnosti.

Neki uzgajivači povrća stavljaju kupus, iskopan s korijenjem, u kutije s pijeskom. Stabljika i listovi se ne uklanjaju. U blago navlaženom (ne mokrom) pijesku napravi se rupa u koju se stavi donji dio glavice kupusa - stabljika s korijenom, kao da se biljka sadi u pijesak. U tom stanju povrće se ne kvari do dva mjeseca.

U limbu

Dobro dokazana metoda pohranjivanja glavica je vješanje za peteljke. Ne preporučuje se uklanjanje listova, oni služe kao zaštitni omotač od isušivanja. Kelj se objesi tako da se glavice ne dodiruju radi boljeg pristupa zraka. U tom stanju povrće zadržava svoju kvalitetu oko 6 mjeseci.

Čuvanje cvjetače s uzgojem

Uzgoj kupusa najbolja je opcija ako glavice nemaju vremena sazrijeti do berbe. 3-5 dana prije berbe nezrelo, ali zdravo povrće se zalije, zatim okopa s korijenom i velikom grudicom zemlje. Kutije ispunjene zemljom pripremaju se unaprijed.

Glavice kupusa se sade jedna uz drugu i dodaje se zemlja do vanjskih listova. Vlažite kako se tlo suši. Kako bi se osigurala cirkulacija zraka, prostorija mora biti prozračena. Ovisno o odabranoj sorti, uzgoj traje 3-4 mjeseca, tijekom kojih glavice dobiju potrebnu masu.

druge metode

Očuvanost povrća ne ovisi samo o sorti, već io obliku u kojem se čuva: smrznuto, sušeno ili konzervirano.

Najbolji načini za čuvanje cvjetače za zimu kod kuće

Smrzavanje

Najduži rok trajanja glavica kupusa postiže se u zamrzivaču - oko godinu dana. Smrznuto povrće koristi se kod kuhanja juha i pirjanja povrtnih variva. Prije zamrzavanja, glavice se temeljito operu tekućom vodom, uklone tamne cvatove, lišće i peteljke i razdijele na cvatove. Blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, nakon čega se odmah potapaju u hladnu vodu. Blanširani kupus nakon odmrzavanja neće postati mlitav, mekan i zadržat će elastičnost. Pripremljeni cvjetovi stavljaju se u posude za hranu ili umotaju u prozirnu foliju i stavljaju u zamrzivač.

Sušenje

Kada se osuši, povrće zadržava svoja korisna svojstva oko godinu dana. Koristi se u juhama od povrća. Za sušenje povrća koristite pećnicu ili dehidrator. Prvo se glavice kupusa operu i izrežu na male cvatove. Kad koristite pećnicu, lim za pečenje prekrijte čistim papirom i na njega poslažite nasjeckano povrće u jednom sloju. Cvjetača se suši na temperaturi od 55-60°C.Budući da sadrži dosta vlage, proces sušenja traje 5-6 sati. Vrata pećnice nisu čvrsto zatvorena, ostavljajući mali razmak, stavljanjem nekog metalnog predmeta debljine 0,5-0,7 mm. To je potrebno za isparavanje vlage iz pećnice. Inače će se povrće početi kuhati u vlastitom soku.

Za sušenje u dehidratoru povrće se stavlja u posebne ladice i uređaj se uključuje. Ova metoda omogućuje dobivanje proizvoda više kvalitete uz zadržavanje korisnih svojstava. U konvencionalnim sušarama za povrće samo se vanjski dijelovi suše, ostavljajući mali postotak vlage u pulpi. To dovodi do kvarenja povrća tijekom skladištenja.

Konzerviranje

Karfiol iz konzerve dugo se čuvaju. Zarola se zajedno sa ostalim povrćem. Za konzerviranje, na primjer, upotrijebite sljedeći recept:

  1. Pripremite slanu otopinu: u 1 litri vode otopite 50 g soli, 50 g šećera, 1 žlicu. l. ocat i zakuhajte.
  2. Na dno sterilnih staklenki poslagati začine: 5-6 komada crne i pimentove paprike, 2 lista lovora, papriku narezanu na ploške, češnjak.
  3. Kupus prethodno razdijeljen na cvatove i blanširan slaže se u staklenke i zalije salamurom. Staklenke stavite u široke posude s vodom, zakuhajte i kuhajte 7-8 minuta.
  4. Nakon toga, staklenke se zarolaju poklopcima.

Rok trajanja

Najbolji načini za čuvanje cvjetače za zimu kod kuće

Ovisno o uvjetima, cvjetača zadržava svoje blagotvorne osobine i do 12 mjeseci. Samo se trebate pridržavati preporučenih pravila pri pripremi povrća i odabrati odgovarajući način skladištenja.

Zdrave, neoštećene glavice cvjetače mogu stajati na sobnoj temperaturi 12-20 dana. Dugi rok trajanja doseže:

  • u hladnjaku ispod zamrzivača na temperaturi od 0...+3°C - do 2,5-3 mjeseca;
  • u odjeljku za povrće na +2...+4°C - 50-60 dana;
  • u zamrzivaču - 12 mjeseci;
  • u podrumu (podrumu) na temperaturi od 0...+5°C - 2-2,5 mjeseca;
  • na balkonu na temperaturi od 0...+6°C - 1,5-2 mjeseca.

Pročitajte također:

Kako pripremiti cvjetaču na korejski način za zimu.

Najbolji začinjeni recepti za cvjetaču za zimu.

Provjereni načini skladištenja savojskog kupusa za zimu kod kuće.

Zaključak

Kako sačuvati cvjetaču za zimu kod kuće? Za ovo koriste smrzavanje, sušenje, konzerviranje, kao i različiti načini skladištenja u svježem stanju. Ovisno o uvjetima, cvjetača se može čuvati od 20 dana do 12 mjeseci. Da biste produžili to razdoblje, potrebno je odabrati sortu stabilnu na policama i pridržavati se pravilne poljoprivredne prakse pri uzgoju. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja važno je redovito provjeravati stanje povrća.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće