Kako pravilno skladištiti cvjetaču

Cvjetača sadrži niz vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudima. Ali u normalnim sobnim uvjetima, povrće ne zadržava svoj sastav dugo - samo nekoliko dana. Da biste produžili rok trajanja na 2-4 tjedna ili čak godinu dana, morate odabrati odgovarajuću temperaturu i ambalažu za cvjetaču.

Kako pravilno čuvati cvjetaču u hladnjaku

Postoji nekoliko načina za čuvanje cvjetače kod kuće. Najpovoljnija opcija je hladnjak. Ali ako stvorite pogrešne uvjete skladištenja, povrće može potamniti i izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Da se to ne bi dogodilo, prvo treba obratiti pozornost na sam kupus. Trebao bi biti svjež, suh, elastičan, ne prezreo, težine 0,5-1,2 kg. Ako glavica kupusa ima žućkastu nijansu, neće dugo trajati čak i ako se poštuju osnovna pravila.

Koliko dugo možete čuvati

Kvaliteta proizvoda ne ovisi samo o stupnju zrelosti i svježini, već io uvjetima skladištenja. U hladnjaku povrće neće izgubiti svoja korisna svojstva i izvorni izgled. Ako glavice kupusa stavite na policu bez ambalaže, tamo će stajati najviše dva tjedna.

Ne preporučuje se odmrzavanje hladnjaka ili premještanje povrća s mjesta na mjesto. Promjene temperature tijekom dugotrajnog skladištenja često dovode do tamnjenja glavica kupusa i pojave gorčine. Gube svoj prirodni okus, izgled i blagotvornost te postaju neprikladni za konzumaciju.

Važno. Cvjetača voli vlagu.Za tjedan dana skladištenja (kratkotrajno), samo ga zamotajte u vlažnu krpu i ostavite na hladnom mjestu. Tada će povrće ostati svježe, hrskavo i zdravo.

Pravilno suho zamatanje cvjetače produžit će rok trajanja za tri tjedna do mjesec dana. Ali prvo morate odabrati najprikladnije pakiranje.

U što ga je bolje zamotati?

Ima ih nekoliko optimalne načine paketi cvjetače za čuvanje u hladnjaku:

• prianjati film;
• plastična vrećica;
• staklenka.

U prvom i drugom slučaju morate svaku glavicu kupusa posebno pakirati. Kada se ne dodiruju i "žive" samostalno, unutar vrećice ili filma formira se jedinstvena mikroklima, zahvaljujući kojoj se cvjetača dugo čuva.

Proizvod prvo mora proći kroz nekoliko faza obrade:

1. Potrebno je odvojiti guste stabljike od cvatova.
2. Uklonite peteljke i osušene listove s glavica kupusa.
3. Uklonite klice.
4. Glavice kupusa operite pod tekućom vodom.
5. Osušite prirodno.
6. Spakirajte svaki cvat u posebnu vrećicu ili prozirnu foliju.
7. Iglom za pletenje probušite nekoliko malih rupica u pakiranju radi ventilacije.

Pravilnom pripremom i pakiranjem proizvod će ostati u hladnjaku najmanje tri tjedna.

Način bankovnog skladištenja zahtijeva posebnu pripremu. Karfiol je potrebno podijeliti na nekoliko dijelova i otkostiti. u maloj količini soli. Stavite cvatove u staklenu posudu, pokrijte pergamentom i ohladite.

Važno. Strogo se ne preporučuje čuvanje kupusa ispod zamrzivača, na polici u blizini stražnjeg zida ili u gornjem odjeljku. Upravo je na tim mjestima temperatura u hladnjaku najniža i nije pogodna za dugotrajno skladištenje proizvoda.

Cvjetaču možete staviti u ladicu za povrće, no čak i tada morate se pridržavati nekoliko važnih savjeta jer se dobro slaže s još nekoliko namirnica.

Susjedstvo s drugim proizvodima

Cvjetača je izbirljiva kultura koja ne podnosi autsajdere. Neko voće i povrće emitira plin etilen, što negativno utječe na svježinu njihovih "susjeda" u odjeljku:

• marelice;
• dinje;
• šljive;
• rajčice;
• mango;
• banane;
• kruške.

Pored ovih proizvoda, cvjetača će se pokvariti za nekoliko dana. Ako nemate puno mjesta u hladnjaku, a želite glavice kupusa staviti pored ostalog povrća, bolje je odabrati brokulu, mrkvu i bundevu.

Ako cvjetaču možete čuvati odvojeno, nema potrebe dodavati povrće. Na taj način proizvod će ostati svjež dulje vrijeme.

Unatoč pridržavanju svih preporuka, na glavici kupusa mogu se pojaviti tamne mrlje i plijesan. Daljnje skladištenje je strogo kontraindicirano - morat će se baciti.

Čuvanje cvjetače u zamrzivaču

Cvjetača je izvor hranjivih tvari koje su ljudima potrebne tijekom cijele godine. Budući da povrće raste samo ljeti, preporučljivo je zamrznuti glavice kupusa za jesensko-zimsko razdoblje.

Ali prvo morate pripremiti cvjetaču za skladištenje, izbjegavajući uobičajene probleme.

Može li se čuvati u zamrzivaču?

Cvjetača zahtijeva posebnu pripremu za skladištenje kao i u hladnjaku i u zamrzivaču.

Važno. Prije svega, morate odabrati glavice kupusa pogodne za zamrzavanje. Cvatovi bi trebali biti elastični, mliječno bijeli, bez žutila. Mlado lišće i mladice nije potrebno uklanjati.

Ako se pri pregledu cvjetova i stabljika uočljive crne mrlje, letargija ili mekoća, to može ukazivati ​​na gljivice i plijesan. Takve se glavice kupusa ne mogu zamrzavati niti dugo stajati u hladnjaku. Preporuča se podrezati zahvaćena područja.

Koliko se dugo čuva?

Zamrzavanje znatno produljuje rok trajanja kupusa. Glavice kupusa mogu ležati u komori od dva mjeseca do jedne godine, pod uvjetom da je temperatura u odjeljku uvijek na istoj razini:

• na -12°C kupus se može čuvati do dva mjeseca;
• na -18°C – do ljetne berbe.

Što je niža temperatura u zamrzivaču, cvatovi dulje traju, ali optimalni raspon se smatra od -17 do -20°C.

Važno. Ako su glavice kupusa iz nekog razloga odmrznute, ne mogu se ponovno zagrijavati. Ponovljeno skladištenje u zamrzivaču dovest će do promjene boje i mirisa povrća, gubitka okusa i blagodati te pojave gorčine. U nekim slučajevima takav proizvod postaje opasan za zdravlje djece i odraslih.

Kako pravilno zamrznuti

Postoji nekoliko popularnih načina za zamrzavanje cvjetače:

• svježe;
• kuhano;
• s brokulom.

Svaka od ovih metoda zahtijeva određenu pripremu, stoga se prije zamrzavanja trebate upoznati sa svim metodama i odabrati najprikladniju za sebe.

Za spremanje sirove cvjetače trebat će vam:

1. Listove i mlade presadnice odrežite, glavicu kupusa razlomite na cvatove i stavite u čašu hladne slane vode 5-7 minuta.
2. Na stol stavite suhe pamučne salvete ili čiste ručnike i na njih poslažite komadiće kupusa.
3. Kada tkanina upije vlagu, stavite cvjetove u unaprijed pripremljenu posudu.

Cvjetaču možete staviti u plastične vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje.Konvencionalni se brzo trgaju na niskim temperaturama, a povrće se raspršuje po komori.

Da biste spriječili takve probleme, kupus je bolje držati u plastičnim posudama s hermetičkim poklopcem. Zatim nabaviti nekoliko cvjetova za pripremu jela neće biti teško.

Za spremanje kuhane cvjetače potrebno vam je:

1. Glavice kupusa isperite pod tekućom vodom, skinite listove i krupno nasjeckajte.
2. Za blanširanje pripremite dvije posude: jednu s kipućom i jednu s hladnom vodom.
3. Kuhajte cvjetaču tri minute na laganoj vatri. Zatim uronite u hladnu vodu, odmah izvadite i stavite na salvete.
4. Kada se kupus osuši, stavite ga u vrećice ili posude, a zatim stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Glavice kupusa ne smiju omekšati u kipućoj vodi, ostaju elastične i tvrde, jer su prošle samo prvu fazu kuhanja.

Kupus nije potrebno rezati na komade. U tom slučaju se glavica kupusa mora kuhati odmah nakon odmrzavanja. U fazi pripreme nisu potrebne dodatne operacije - tehnologija je ista kao kod odvajanja cvatova.

Cvjetača se kombinira s brokulom ne samo okusom, već i načinom skladištenja:

1. Povrće oprati, odstraniti listove i stabljike te podijeliti na cvatove.
2. Stavite u kipuću vodu desetak minuta, zatim izvadite iz vode i dobro osušite.
3. Sav kupus stavite u posude i zamrznite.

Po želji u povrće možete dodati zeleni grašak ili papriku. Dobro se slažu u varivu ili juhi.

Zaključak

Dugotrajno čuvanje cvjetače sasvim je moguće ako se pridržavate gore navedenih pravila. Naše metode i savjeti pomoći će vam da pripremite zdrava i ukusna jela u bilo koje doba godine i obogatite svoje tijelo vitaminima i mikroelementima.