Provjereni načini skladištenja ranog kupusa do proljeća

Svježi bijeli kupus sadrži mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. Od ovog povrća pripremaju se razna jela. Najviše koristi donosi kupus uzgojen u vlastitom vrtu, jer nije tretiran štetnim pesticidima. Ali glavna stvar je naučiti kako sačuvati vilice do proljeća kako biste zimi diverzificirali svoju prehranu vitaminskim proizvodom.

Kako čuvati rani kupus

Duljina skladištenja povrća uvelike ovisi o odabranoj sorti. Kasni najduže ostaju svježi, ali imaju i dugu vegetaciju. Rani kupus brzo sazrijeva, listovi su mu mekši i sočniji, a okus bogatiji.

Ali mnogi ljetni stanovnici još uvijek preferiraju srednje sezone i kasne sorte. Pod određenim uvjetima čuvaju se do svježe berbe. Međutim, malo ljudi zna da ako stvorite odgovarajuće okruženje za rane sorte, one će također trajati najmanje 2 mjeseca bez uvenuća ili klijanja.

Da biste to učinili, odaberite odgovarajuću sortu i optimalno vrijeme za rezanje. Nakon žetve ljetinu je potrebno razvrstati i tek potom spremiti na prikladno mjesto za skladištenje.

Optimalni uvjeti

Tijekom skladištenja kupus može početi truliti, sušiti se ili nicati. Ove se nevolje događaju ako se u sobi održava neprikladna mikroklima za povrće.

Referenca. Najbolje je smjestiti usjev u podrum ili podrum gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti.

Omogućiti optimalne uvjete skladištenja kupusa je jednostavno:

1. Važno je održavati stabilnu temperaturu u prostoriji.Ne smije pasti ispod -1°C i porasti iznad +4°C. Ako je u podrumu hladnije, lišće će se smrznuti i postati neprikladno za konzumaciju. Pri povišenim stopama, usjev će početi trunuti.
2. Vlažnost - najmanje 85%, ali ne više od 95%.
3. Soba mora imati dobru ventilaciju. U nedostatku svježeg zraka, gljivice i bakterije truljenja aktivno se množe. Ako je nemoguće organizirati prisilnu ventilaciju u podrumu, prostorija se ventilira mjesečno 2-3 sata.

Odabir i priprema glavica kupusa za svježe skladištenje

Važno je pravilno pripremiti ne samo prostoriju za skladištenje kupusa za zimu, već i same glavice kupusa za skladištenje.

Referenca. Održivost povrća ne ovisi samo o sorti, već i o uvjetima uzgoja. Za vrtlara je sasvim moguće osigurati da čak i rane sorte ostanu svježe do proljeća.

Sljedeća pravila poljoprivredne tehnologije pomoći će povećati trajanje skladištenja:

1. Izbor tla. Praksa pokazuje da se kupus uzgojen na laganim pjeskovitim ilovastim tlima čuva mnogo lošije od onog posađenog u ilovači.
2. Prisutnost oborina. Ako u razdoblju zrenja glavica kupusa često pada kiša, ne treba računati na dugotrajno skladištenje. Vlaga prodire u unutrašnjost vilica, čineći ih labavijima.
3. Gnojiva. Za ubrzavanje rasta često se koriste dušična gnojiva. Ali ako je cilj ljetnog stanovnika uzgoj kupusa koji će se čuvati cijelu zimu, bolje je izbjegavati ova gnojiva. Oni, poput vode, čine glavice kupusa labavijima i zasićuju lišće vlagom.

Važnu ulogu ima sakupljanje i priprema same berbe. Ako je sve učinjeno ispravno, vilice će ostati svježe i neće se prekriti truležima ili gljivicama do proljeća.

Pravila rezanja žetve

Ako su vremenski uvjeti za rezanje usjeva pogrešno odabrani, nakon nekog vremena glave kupusa će puknuti.

Važno! Usjev se ne boji mraza, pa ako su sadnice ranog kupusa posađene krajem ljeta i uspjele sazrijeti prije jeseni, bolje je pričekati pad dnevne temperature ili čak lagane mrazove. Tada će se povrće mnogo bolje sačuvati.

Ostali savjeti za berbu:

1. Vrijeme. Glavice kupusa režu se po suhom i sunčanom danu. Ako je prije padala kiša ili su se na lišću nakupile kapljice rose, bolje je pričekati dok se potpuno ne osuši. U suprotnom, urod će se morati dodatno osušiti prije skladištenja.
2. Odabir alata. Vilice se režu vrlo oštrim nožem. Povrće ne možete izlomiti rukom. To će uzrokovati ozbiljna mehanička oštećenja i brzo truljenje.
3. Duljina stabljike. Idealno - 3-4 cm, minimalno - 2 cm.

Gornje lišće se ne uklanja nakon rezanja kupusa. U budućnosti se ne jedu, ali obavljaju zaštitnu funkciju.

Požnjeveni usjev mora se sortirati, a neispravne vilice ostaviti na stranu:

1. Slučajevi s bilo kakvim mehaničkim oštećenjima: pukotine, udubljenja od tuče ili slučajnih posjekotina.
2. Smrznuto i napuklo od viška vlage.
3. Kupus oštećen od insekata također se ne smije skladištiti. Neispravnim se smatra i nedovoljno razvijeno povrće koje u trenutku berbe nije postiglo tehničku zrelost.

Takvi se primjerci ne mogu pohraniti u podrum. Brzo će istrunuti i uništiti ostatak žetve. Bolje ih je sitno nasjeckati i fermentirati ili ukiseliti.

Prikladne sorte

Rani kupus dostiže punu tehničku zrelost do kraja lipnja. Ima tanke listove i ne baš guste glavice kupusa, pa ovo povrće nije moguće sačuvati do proljeća.

Savjet. Za stanovnike regija s toplom klimom, bolje je saditi sadnice ne u proljeće, već sredinom ili krajem ljeta. Zatim se u kolovozu-rujnu bere druga žetva, koja se još može čuvati nekoliko mjeseci.

Većina ljetnih stanovnika radije ne sadi rane sadnice kupusa u nekoliko prolaza, već na parcelu postavlja rane, srednje sezone i kasne sorte. Potonji se najduže čuvaju. Ako je sorta pravilno odabrana, glavice će ostati svježe i čvrste 8 mjeseci.

Sorte Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka i Podarok smatraju se najtvrđim i najčuvanijim. Preporuča se sadnja za dugotrajno skladištenje.

Skladišni prostori

Najbolje mjesto za skladištenje glavica kupusa smatra se hladnim podrumom ili podrumom s dobrom ventilacijom. Ali samo vlasnici privatnih kuća imaju takve prostorije. Stanovnici gradskih stanova moraju koristiti druge mogućnosti.

Hladnjak

Nekoliko samoniklih vilica uspješno će se pohraniti na donju policu hladnjak.

Referenca. Moderni modeli imaju takozvanu zonu svježine. Najprikladniji je za kupus, ali ako je hladnjak star, glavice kupusa stavite na donju policu.

Da bi povrće duže ostalo svježe, zamota se u papir ili prozirnu foliju. U potonjem slučaju, pazite da čvrsto prianja uz lišće, inače će se ispod njega početi nakupljati kondenzat. Ako se to već dogodilo, film se mijenja.

Papir je pouzdanija opcija. U to se najprije zamotaju glavice kupusa, a zatim se stave u plastičnu vrećicu s rupom za ventilaciju. Papir će se morati povremeno mijenjati jer će upiti višak vlage i nakupljenu kondenzaciju.

Balkon

Balkon je univerzalna soba za gradskog stanovnika. Ako pravilno organizirate prostor, ovdje će se uspješno sačuvati cjelokupna žetva iz dače.

Za spremanje kupusa na balkonu, vilice su također omotane papirom ili filmom za hranu. Povrće je bolje staviti u posebne termalne posude ili drvene kutije izolirane pjenastom plastikom.

Podrum

Podrum ili podrum je najbolje mjesto za postavljanje kupusa, ali pod uvjetom da soba ima ventilaciju i da temperatura ne prelazi +4 ° C.

Važno je da je podrum suh. Inače će vilice početi trunuti ili postati pljesnive. Bolje je položiti povrće na drvene police ili ga staviti u kutije u jednom sloju tako da se pojedinačne vilice ne dodiruju. Ovakvim smještajem jedno pokvareno povrće neće tako brzo zaraziti ostalo.

Kuća/stan

U običnoj kući ili stanu neće biti moguće dugo čuvati kupus. Temperatura u stambenim prostorima je previsoka, pa se listovi povrća brzo počnu sušiti i venuti.

Metode skladištenja

Kupus je najlakše čuvati u kartonskim kutijama ili drvenim sanducima.

Najvažnije je rasporediti povrće u jednom sloju i paziti da se ne dodiruje.

Ali postoje i druge opcije:

1. Na pješčanom krevetu. Drveni sanduk napuni se slojem pijeska debljine 25 cm, a glavice kupusa se jednostavno zakopaju u pijesak, a stabljika ostane na površini.
2. U glini. Za pripremu kaše, dva dijela gline se razrijede s jednim dijelom vode. Dobivenom smjesom premažite vilice i ostavite da se glina potpuno osuši. U tom stanju, povrće je položeno na policu podruma, ali se i dalje ne smije dodirivati.
3. Vagati. Za ovaj način pri berbi ostavljaju se stabljike dužine 8-10 cm, na koje se veže konop i objese glavice kupusa, zakačivši konopce na čavle.Pojedinačne vilice postavljaju se na međusobnoj udaljenosti tako da se ni na koji način ne dodiruju.

Ako ima puno pijeska i velika kutija, kupus je potpuno uronjen u njega. Da biste to učinili, prvo ulijte sloj pijeska u posudu, zatim položite kupus u jedan red i ponovno ga pospite pijeskom. Položite drugi sloj na isti način, i tako dalje, ne dopuštajući da se pojedinačne vilice dodiruju.

Koliko dugo traje rani kupus?

Rani kupus nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Čak i ako slijedite sve gore navedene savjete, nema jamstva da vilice neće početi truliti. Stoga većina ljetnih stanovnika još uvijek radije sadi kasne sorte odvojeno. Bere se u listopadu, a ako se pravilno skladišti, kupus ostaje svjež do proljeća.

Alternativna metoda je konzervacija.

Ako su vaši napori neuspješni i dio kupusa u podrumu počne truliti, možete pribjeći alternativnoj mogućnosti skladištenja - očuvanje.

U tom smislu kupus je univerzalno povrće. Na temelju toga pripremaju salate od konzerviranog povrća, marinirati s dodatkom gljiva i jednostavno fermentirati u bačvama. Što se tiče korisnih svojstava, takvo povrće praktički nije niže od svježeg, a širok izbor recepata za zimske pripreme diverzificira zimsku prehranu.

Ovo je zanimljivo:

Najbolji načini za čuvanje cvjetače za zimu kod kuće.

Provjereni načini za održavanje svježeg kupusa na balkonu zimi.

Zaključak

Rani kupus cijenjen je zbog ranog sazrijevanja i sočnosti. Ali nije uvijek pogodan za dugotrajno skladištenje. Da bi vilice dugo bile svježe i hrskave, važno ih je pravilno sastaviti, pripremiti prostoriju s odgovarajućom mikroklimom i odabrati posude za odlaganje glavica kupusa.

Ako se ovi uvjeti ne mogu ispuniti, kupus se obrađuje pomoću jednog od mnogih recepata za pripremu zimnice.