Kako pravilno čuvati kupus u zamrzivaču, hladnjaku i bez rashladnih uređaja

Kelj je zdravo sezonsko povrće bogato vitaminima i mineralima. Na primjer, u pogledu sadržaja vitamina C, ni na koji način nije inferioran od agruma. Kako povrće ne bi izgubilo svoja korisna svojstva i okus, važno ga je pravilno skladištiti.

O tome kako to učiniti ispravno spremite svježi kupus u hladnjaku, a o tehnikama produljenja roka trajanja sa 6 na 12 mjeseci pročitajte u našem članku.

Koliko kupus traje u hladnjaku?

Često se dogodi da je cijela glavica kupusa previše za pripremu nekog jela. Većina domaćica pokušava sačuvati neiskorišteni ostatak proizvoda za kasnije kuhanje. Hladnjak je izvrstan za tu svrhu, pogotovo ako se glavica kupusa izreže ili nasjecka.

Uz pravilno skladištenje proizvod će ostati svjež 2 mjeseca, a ako se koristi zamrzivač, rok trajanja se povećava na 6-12 mjeseci.

Kako čuvati kupus u hladnjaku

Kako bi povrće duže ostalo svježe, važno ga je pravilno odabrati, pouzdano zaštititi od vlage i pripremiti prije skladištenja. Ako se kupus skladišti na visokoj vlažnosti, brzo će pocrniti, lišće će se osušiti i započet će proces truljenja.

Prilikom kupnje obratite pozornost na:

1. Kasnije sorte. Dulje zadržavaju svježinu, lakše se obrađuju i ne gube okus tijekom skladištenja.
2. Guste i zbijene glavice kupusa s listovima koji se nalaze jedan uz drugi.
3. Svježe povrće bez nedostataka.

Pripremite kupus za skladištenje:

1. Odrežite peteljku, uklonite vrh i oštećene listove povrća.
2. Glavice kupusa čvrsto zamotajte u prozirnu foliju u 2-3 sloja. Ambalaža mora biti hermetička i ne dopuštati zračne prostore između slojeva. To će spriječiti prodiranje vlage unutra, što će spriječiti truljenje.
3. Spakirani kupus stavite u hladnjak. Odaberite policu s temperaturom ne višom od 2°C.

Na niskim temperaturama čuvajte crveni i bijeli kupus u cijelom, izrezanom ili nasjeckanom obliku.

Referenca. Pri rezanju kupus dobro zadržava svojstva, ali se rezna mjesta brzo suše i požute. Osvježite rez prije kuhanja, uklanjajući suhe dijelove.

Ukoliko kupus planirate potrošiti unutar 2-3 dana, nije ga potrebno čuvati u vrećici. Za kasniju pripremu proizvoda prethodno pripremljeno povrće zamotajte u vrećicu ili prozirnu foliju kako biste zadržali svježinu.

Kako kupus ne bi istrunuo i pocrnio, sprema se u posudu za povrće koja se nalazi u većini modernih hladnjaka. Ukoliko model nema pleh, vilice stavite na mjesto gdje obično spremate povrće i temperaturu postavite na najslabiju.

Također ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti uvelo lišće. Izvođenjem ove jednostavne radnje produžit ćete rok trajanja povrća za nekoliko dana.

Kako čuvati kupus u zamrzivaču

Za čuvanje u zamrzivaču:

1. Glavicu kupusa operite i dobro osušite.
2. Uklonite gornje lišće i odrežite oštećena područja.
3. Isjeckajte ga.
4. Pripravku prelijte kipućom vodom - to će pomoći u očuvanju boje i okusa povrća.
5. Stavite kupus u hermetičke vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

U ovom obliku povrće se može čuvati do godinu dana. Ovaj obradak Pogodno za pripremu juha, peciva i priloga.

Skladištenje bez hlađenja

Na sobnoj temperaturi cijeli će kupus stajati 3-4 mjeseca. Ova metoda ima nedostatke: povrće brzo gubi izgled i gustoću. Gornji listovi se suše ili trunu ako je područje prevruće ili vlažno.

Druga mogućnost skladištenja je u podrumu. Rane sorte kupusa zadržavaju svježinu za 3 mjeseca, a kasnije - za šest mjeseci.

Postoje dva glavna načina skladištenja:

1. U prozirnoj foliji. Kupus je zaštićen od štetnih mikroorganizama i vlage. Ova se metoda smatra optimalnom s gledišta higijene.
2. U drvenoj kutiji. Prvo uklonite gornje listove i odrežite peteljke. Svaki mjesec provjerite je li povrće trunulo i odmah uklonite pokvareno.

Ako živite u gradu i nemate podrum, koristite:

1. Ostakljena i izolirana balkon. Ako temperatura padne na 0°C ili niže, bolje je napustiti ovu metodu, jer će se kupus smrznuti, postati mekan i početi trunuti.
2. Ostava. Žetva će tamo ostati 2 mjeseca. Glavice kupusa prethodno omotajte filmom ili papirom. Svakih 10-12 dana pregledajte povrće i uklonite pokvareno.

Navedeni načini prikladni su samo za spremanje cijelih glavica kupusa.

Zaključak

Slijedeći naše preporuke, kupus možete lako sačuvati dugo vremena. Birajte samo svježe, neoštećeno povrće. Zaštitite glavice kupusa od vlage i kontrolirajte proces venuća pravovremenim odvajanjem svježeg povrća od pokvarenog kako biste spriječili zarazu.

Ako izrezanu glavicu kupusa čuvate u hladnjaku, pazite na temperaturu. Optimalne vrijednosti su od -1°C do +2°C.