Najjednostavniji i najukusniji recepti za soljenje kineskog kupusa kod kuće

Ljudi nemaju manje koristi od kineskog kupusa nego od poznatijeg bijelog kupusa. Ali ova sorta usjeva s mekim i nježnim lišćem ne čuva se dugo svježe, pa se kod kuće priprema za zimu na različite načine. Pročitajte naš članak o tome kako posoliti kineski kupus.

Odabir i priprema kineskog kupusa za kiseljenje

Uistinu zdravi i ukusni pripravci rade se samo od visokokvalitetnih sirovina.

Koje glavice kupusa vi birate:

• bogata bijelo-zelena boja;
• s elastičnim, dobro razvijenim lišćem;
• nema neugodnog mirisa;
• labav, ali ne i mlohav.

Prije konzerviranja svaka se glavica kupusa pomno pregledava, uklanjaju se oštećeni i osušeni listovi. Zatim isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši.

Referenca. Za kiseljenje se ne koriste glavice kupusa sa znakovima jakog venuća. Takvi su primjerci prikladni samo za trenutnu pripremu svježih i toplih jela nakon čišćenja od oštećenih dijelova.

Kako kiseliti na klasičan način

Za redovno kiseljenje potrebni su vam samo sol, voda i posuda odgovarajuće veličine. Sam kupus se prethodno pripremi: odstrane se donji dijelovi glavica, zatim se svaka prereže na pola ili na četvrtine.

Sastojci i omjeri

Za 10 kg kupusa trebat će vam 1 kg soli i 1,2 litre vode. Količina soli može se smanjiti na 0,5 kg.

Dodajte začine po ukusu - lovorov list, klinčiće, papar u zrnu.Ali čak i bez dodatnih sastojaka, dobivate bogat, ugodan okus.

Upute za kuhanje

Tekućina je prethodno pripremljena: voda se dovede do vrenja i sol se otopi u njoj.

Zatim slijedite upute:

1. Pripremljeno povrće stavlja se u čistu, suhu posudu.
2. Punite u gustim slojevima, ostavljajući minimalne razmake između dijelova.
3. Na napunjenu posudu staviti poklopac ili drvenu dasku odgovarajućeg oblika i pritisnuti je.
4. Ulijte salamuru.

Pravilno postavljeno povrće bit će prekriveno slojem salamure. Kupus se ostavi 7 dana. Tijekom tog vremena dolazi do fermentacije na sobnoj temperaturi.

Referenca. Kako bi se osiguralo ravnomjerno odvijanje fermentacije, jednom dnevno se pritisak ukloni i poklopac se nakratko podigne, omogućujući plinovima da izađu po cijeloj površini.

Varijacije recepata

Mnoge domaćice klasični recept prilagođavaju svom ukusu. Dodaje se začinsko bilje, ljuti začini, drugo povrće, pa čak i voće. Vrijeme pripreme je skraćeno ako trebate dobiti brze rezultate.

Brzi način

Brz, pikantan, hrskav zalogaj može se napraviti za 6-8 sati ako koristite marinadu s dodatkom octa.

Prvo pripremite povrće:

• 500 g kupusa narezanog na velike komade;
• 1 velika mrkva, nasjeckana na korejskoj ribež;
• 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana;
• Stavite sastojke u jednu zdjelu i dodajte prstohvat korijandera.

Zatim pripremite marinadu:

1. Pomiješajte 70 ml biljnog ulja, 2 žličice. stolni ocat (9%), šećer i sol po 1 žličica.
2. Smjesu lagano zagrijte, ulijte u povrće i promiješajte.
3. Nakon hlađenja stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Kimchi na korejskom

Ovaj pikantni pripravak je nacionalno korejsko jelo.Pikantni korejski kupus također se jede kao proizvod za zagrijavanje vitamina tijekom prehlade.

Za 1 kg kupusa potrebno vam je:

• 1 litra vode,
• 3 žlice. l. sol,
• 4 žlice. l. nasjeckana paprika,
• 8 češnjeva češnjaka.

Češnjak i papar se pretvaraju u homogenu masu pomoću miješalice ili mljevenja mesa i stavljaju u hladnjak.

Korak po korak preporuke za soljenje:

1. Glavice kupusa prerezati na 4 dijela.
2. Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol.
3. Stavite kupus u posudu i napunite slanom otopinom.
4. Ostavite na toplom mjestu da fermentira.
5. Nakon jednog dana ocijedite rasol i začinskom smjesom premažite sve komade kupusa.
6. Stavite obratke natrag u posudu, napunite salamurom i pritisnite pritiskom.

Predjelo je gotovo za 2-3 dana. Sve to vrijeme drži se u toploj prostoriji kako se proces fermentacije ne bi zaustavio.

Referenca. Nosite gumene ili plastične rukavice kada koristite i pripremate vruću pastu. Tako ćete zaštititi kožu ruku od opeklina.

S povrćem

Salata za spremanje za zimu priprema se s marinadom na bazi octa.

Pripremiti:

• 1 kg grubo nasjeckanog kupusa;
• 0,5 kg paprike u velikim trakama;
• 0,5 kg sitno nasjeckanog luka;
• 1 nasjeckana ljuta papričica.

Marinada se priprema od 1 litre vode, 100 g šećera, 50 g soli i 100 ml jabučnog octa. Zakuhajte vodu, maknite sa štednjaka i dodajte sve sastojke.

Nasjeckano povrće se pomiješa u velikoj tavi i začini vrućom marinadom. Salata se stavlja u čiste, suhe staklenke i zatvara sterilnim poklopcima.

Referenca. Zahvaljujući svom blagom okusu kineski kupus ide uz gotovo sve povrće. Kao baza pogodna je i za ljute i za obične slane pripravke.

S paprom

Ljubitelji slatke paprike će obožavati ovaj brz i jednostavan recept.

Pripremiti:

• komadi kupusa - 2 kg;
• paprika i luk na trakice – po 1 kg;
• sitno nasjeckana čili papričica - 1 kom.

Povrće se izmiješa i čvrsto stavi u staklenu posudu. Pripremite marinadu: u 2 litre kipuće vode dodajte 100 g soli, 200 g šećera, 1/2 žlice. jabučni ocat.

Promiješajte i maknite s vatre. Vrućom tekućinom preliti povrće i zatvoriti staklenke.

S kineskom kruškom

Kiseli krastavci u koje se dodaje voće imaju neobičan okus. Kineski kupus se soli kineskom kruškom, a radi pikantnosti dodaje se crna rotkva.

Korak po korak recept:

1. 3 glavice kupusa narežite na četvrtine.
2. Ogulite 2 rotkvice i nasjeckajte na tanke ploške.
3. 1 krušku narežite na tanke kriške, izvadite jezgru.
4. 3 češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
5. Pomiješajte povrće, dodajući 60 g soli.

Stavite smjesu u pripremljenu posudu i pritisnite pritiskom. Nakon dana fermentacije, predjelo je spremno. Poslužuje se začinjeno biljnim uljem.

Referenca. Kinesku krušku lako možete zamijeniti bilo kojom drugom s gustom pulpom i slatko-kiselim okusom.

S octom

Posebnost ovog recepta je korištenje tvrdih, debelih dijelova listova kupusa. Zeleni meki dijelovi glavice kupusa imaju još jednu primjenu - u svježim salatama.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte 1 kg debelih bijelih listova na velike trake.
2. Dodajte jednu mljevenu ljutu papričicu.
3. Dodajte 1 žlicu. l. sol.
4. Promiješajte i stavite u hladnjak da pusti sok.
5. Prokuhajte 100 ml stolnog octa (9%) i ulijte u njega 5 žlica. l. Sahara.
6. Ulijte marinadu u mješavinu povrća.

Salata se stavlja u sterilne staklenke i pokriva željeznim poklopcima.

Referenca. U ovu se salatu po ukusu dodaje nasjeckani peršin, kopar, celer i drugo začinsko bilje.

Značajke pohrane

Kiseli krastavci se čuvaju samo na hladnim mjestima - za zimu se posude odlažu u podrum, podrum ili hladnjak.

Optimalna temperatura za fermentirano povrće je +3°C.

Ukiseljeni pripravci, smotani u sterilizirane staklenke, stavljaju se na hladno i suho mjesto. Prikladna je prostorija udaljena od izvora topline i nedostupna izravnoj sunčevoj svjetlosti. Za očuvanje Ova vrsta skladištenja ima temperaturu od 0 do +20°C.

Kako i uz što poslužiti ovo predjelo

Slani kineski kupus univerzalno je jelo koje uspješno služi kao samostalni međuobrok. Ukrašeno zelenilom ili maslinama, ovako obradak prikladno čak i na blagdanskom stolu.

Često se koristi u pripremi prvih jela i salata. Odlično se slaže s krumpirom, rižom, mesom kao prilog ili dodatak.

Ovo je zanimljivo:

Pravodobna berba: kada ubrati kineski kupus iz vrta i što određuje vrijeme žetve

Kako utvrditi da se kineski kupus sprema za cvjetanje i što učiniti ako se to dogodi

Može li mlada majka jesti kineski kupus tijekom dojenja?

Zaključak

U pripremi kineski kupus ne pušta kiselkasti sok kao bijeli kupus, pa se kiseli krastavci dobiju blagog, pikantnog okusa. Prema receptu, grickalice se pripremaju u raznim opcijama - začinjene, slane, s povrćem i voćem.

Hranjivo i vitaminima bogato jelo ne samo da će učiniti dnevni jelovnik raznovrsnijim, već će ukrasiti i svečanu gozbu.