Ukusni recepti za zimnicu od preraslih krastavaca - prste ćete polizati!

Mnoge domaćice kisele ili kiseli krastavci za zimu. Za takve pripravke nastoje koristiti odabrano malo ili srednje povrće. Što ako su krastavci u vrtu prerasli i požutjeli? Što učiniti s njima? Nemojte žuriti da ih bacite. Postoji mnogo dokazanih recepata koji će vam pomoći da pripremite ukusne i aromatične zalogaje od velikih plodova. Reći ćemo vam kako od izraslih krastavaca napraviti pripravke za prste polizati za zimu.

Je li moguće napraviti pripravke od izraslih krastavaca?

Izraslo i požutjelo povrće daje ukusne salate, grickalice i preljeve za juhe koji će vas oduševiti tijekom hladnog zimskog razdoblja. Ali konzerviranje takvog proizvoda ima neke nijanse.

Koje su karakteristike kuhanja?

U procesu pripreme priprema za zimu uzimaju se u obzir specifičnosti:

• voće sa žutom i gustom korom prethodno se čisti;
• ako su sjemenke u krastavcu velike, odaberite recepte u kojima se povrće reže na komade i uklanjaju sjemenke;
• za voće s gorkim okusom prikladni su recepti koji uključuju senf kao sastojak - neutralizira gorčinu;
• Da biste dugo zadržali prezrele krastavce, koristite ocat ili limunsku kiselinu.

Recepti za zimnicu od prezrelih krastavaca

Osim krastavaca za kiseljenje koristite dodatne sastojke. Svaka domaćica bira najbolju opciju za sebe.

Klasična salata

Jednostavno i brzo ukiselite krastavce na klasičan način. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• prezreli krastavci - 1,5 kg;
• biljno ulje i 9% ocat - po 1/2 šalice;
• šećer - 100 g;
• sol - 2 žlice. l. (bez vrha);
• zrna crnog papra - 4-6 komada;
• nekoliko češnja češnjaka;
• mali kišobran kopra.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

1. Operite krastavce i odrežite im repove.
2. Svaki plod je izrezan na nekoliko kriški.
3. Oprani i oguljeni češnjak zgnječiti u presici za češnjak.
4. Kopar se sitno nasjecka.
5. Svi sastojci se stave u emajliranu posudu i dodaju šećer, sol, ulje, ocat i crni papar. Promiješati.
6. Sastav se ostavi 3-4 sata da se marinira.
7. Za to vrijeme operite staklenke otopinom sode bikarbone i sterilizirajte ih zajedno s pripremljenim limenim poklopcima.
8. Prebacite mješavinu povrća u sterilne posude i napunite salamurom.
9. Staklenke se zatvore poklopcima bez motanja i ostave da se steriliziraju 15-30 minuta.
10. Nakon toga krastavce začepimo, okrenemo naopako i umotamo da se polako ohlade.

Pikantna salata s adjikom

Ovako pripremljeno predjelo služi kao odličan dodatak mesnim jelima. Ispada ukusno, začinjeno i aromatično.

Za pripremu će vam trebati:

• krastavci - 3 kg;
• biljno ulje - 150 g;
• rajčice - 1,3 kg;
• 9% ocat - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 3/4 šalice.

priprema:

1. Povrće se opere.
2. Rajčice se zdrobe u blenderu ili mljevenju mesa, dodaju se sol, šećer i maslac.
3. Biljna masa se kuha na laganoj vatri 20 minuta.
4. Krastavci se narežu na ploške (po potrebi oguliti).
5. Stavite ih u lonac i dodajte ocat.
6. Pustite da predjelo prokuha, a zatim dodajte adjiku.
7. Pirjajte dodatnih 15 minuta.
8. Vruća biljna masa se prebacuje u sterilne posude i smota metalnim poklopcima.

Salata s mrkvom i češnjakom

Snack će se svidjeti onima koji vole pikantan i pikantan okus.

Salata Prezreli krastavci pripremaju se prema ovom receptu:

1. 0,5 kg oprane i oguljene mrkve naribajte na krupnije ribež.
2. 2 kg preraslih krastavaca oprati, oguliti i izvaditi koštice zajedno sa sjemenkama.
3. Voće narežite na male komadiće.
4. Pripremljeni sastojci se miješaju u velikoj emajliranoj posudi.
5. Zatim ulijte 0,5 šalice suncokretovog ulja i 9% octa.
6. Dodajte 2-3 nasjeckana češnja češnjaka, 50 g soli, 100 g šećera.
7. Dodajte pola paketića začina za korejsku mrkvu.
8. Sastav se ostavi marinirati 3-4 sata.
9. Biljna masa se stavlja u sterilne staklenke, pokriva metalnim poklopcima i dodatno pasterizira 20 minuta.
10. Staklenke se zarolaju, okrenu naopako i zamotaju.

Slatka salata “Piculi”

Za 2 kg prezrelih i prezrelih krastavaca uzmite:

• sol - 150 g;
• šećer - 3/4 šalice;
• voda - 600 ml;
• 9% ocat - 1 staklo;
• korijander - 2 žličice;
• sjeme gorušice - 2 žlice. l.;
• cimet - po ukusu;
• crni i piment papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Voće operite i ogulite, narežite na više dijelova (u stupce).
2. Blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ostavite vodu da se ocijedi i stavite u staklenke.
3. Posebno napravite nadjev za marinadu. U vodu dodajte sol, šećer, začine i pustite da smjesa prokuha.
4. Marinada se ulijeva u posude, koje se dodatno pasteriziraju 20-30 minuta.
5. Staklenke se urolaju, izvrnu, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.

"Svekrvini jezici"

Salata je vrlo popularna među domaćicama.

Za pripremu 1,5 litara grickalica uzmite:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• klinčići - 3-4 kom .;
• piment u grašku - 4-5 kom .;

Kao konzervans, umjesto octa, u pripravak dodajte 5 g limunske kiseline.

Koraci pripreme salate:

1. Povrće oprati, oguliti i uzdužno narezati na kockice širine oko 1,5 cm.
2. U vodu dodajte sol, šećer, začine, limunsku kiselinu i pripremite marinadu. Sastav se dovede do vrenja.
3. Kriške krastavca se stave u tavu i napune pripremljenom salamurom.
4. Na vrh stavite prešu (za tu svrhu možete koristiti tanjur) i ostavite 15 minuta.
5. Prebacite voće u sterilne staklenke.
6. Marinada koja je ostala u tavi ponovno se prokuha i ulije u posudu do samog vrha.
7. Zarolajte sterilnim metalnim poklopcima, okrenite i zamotajte.

Preljev za juhu

Od ovog pripravka zimi se priprema juha od kiselih krastavaca. Preljev za juhu se priprema od sljedećih sastojaka:

• krastavci - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 1 mala glava;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• jabučni ocat - 5 žličica.

Postupak pripreme:

1. Male staklenke s poklopcima se steriliziraju.
2. Povrće i zelje se operu.
3. Krastavce ogulite i izvadite im sjemenke.
4. Češnjak i kopar se nasjeckaju.
5. Sve sastojke stavite u lonac, posolite i promiješajte.
6. Ostavite preljev da odstoji oko 2 sata kako bi povrće pustilo sok.
7. Stavite posuđe na vatru i dovedite smjesu do vrenja.
8. Na kraju se dodaje stolni ocat.
9. Gotov proizvod je zapečaćen, okrenut naopako i prekriven toplom dekom.

Kavijar od krastavaca

Za pripremu kavijara koriste se prezreli veliki plodovi.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• paprika - 3-4 kom .;
• luk - 300 g;
• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• sol - 120 g;
• bilo koje biljno ulje - 3-4 žlice. l.

Kavijar se priprema u nekoliko faza:

1. Povrće oprati i očistiti od sjemenki.
2. Krastavci i mrkva se nasjeckaju na krupno ribež.
3. Rajčice se potope nekoliko sekundi u kipuću vodu i skinu im se kožica. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Luk se nasjecka.
5. Paprika se izreže na ploške.
6. Mrkva i luk se stave u tavu i poprže na ulju.
7. Svi sastojci se prebace u jednu tavu, posole i kuhaju na laganoj vatri oko 1 sat. Na kraju dodajte ocat.
8. Gotov kavijar se stavlja u staklenke, preokrene i umota u deku.

Paprikaš

Prerasli krastavci se pirjaju u kombinaciji s drugim povrćem i začinskim biljem. Kombiniraju se s rajčicom, paprikom, mrkvom i lukom.

Prilikom pripreme međuobroka veliki krastavci se operu, ogule i uklone im sjemenke. Slijedi sljedeći dijagram:

1. Voće izrezati kocke.
2. Pržite na ulju dok komadići ne postanu prozirni.
3. Preostalo povrće također nasjeckajte i pomiješajte s krastavcima.
4. Biljno ulje, sol i začini dodaju se po ukusu.
5. Smjesu povrća stavite na laganu vatru i pirjajte do kraja.
6. Staklene posude se operu i steriliziraju zajedno s limenim poklopcima. Topli zalogaj se stavlja u staklenke i zatvara.
7. Okrenite ga naopako i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan.

Zimi se ovaj proizvod koristi ne samo kao hladno predjelo, već se poslužuje i zagrijan kao drugo jelo.

Savjeti iskusnih domaćica

Nudimo savjete iskusnih domaćica o berbi preraslih plodova:

1. Kako biste dobili kvalitetan proizvod, koristite svježe i neiskvarene sastojke.
2. Strogo se pridržavajte standarda i vremena sterilizacije kako staklenke ne bi nabubrile.
3. Na konzerviranje Nemojte koristiti jodiranu sol jer se ove grickalice neće dobro čuvati.

Zaključak

Priprema pripravaka od izraslih krastavaca ne zahtijeva puno truda.A ukusne, aromatične i izgledom atraktivne salate bit će izvrstan dodatak jelovniku zimi. Gotovi proizvod nije zahtjevan za uvjete skladištenja. Može se čuvati ne samo na hladnom mjestu, već i na sobnoj temperaturi.