Metode skladištenja krumpira kod kuće

Krompir je jedan od najčešćih gostiju na našem stolu. Kako bismo tijekom cijele godine jeli kvalitetno povrće, važno ga je pravilno čuvati. Žetva se ne samo čuva u podrumu, ali i u stanu: u hodniku, smočnici, na balkonu, kuhinji i u hladnjaku.

Kako gomolji ne bi istrulili i počeli klijati, osiguravaju im se optimalni uvjeti: temperatura, razina vlažnosti i cirkulacija zraka.

Vrijeme berbe krumpira za zimsko skladištenje

Dobro se čuvaju samo zreli gomolji. Signal za žetva - sušenje lišća. Iskusni ljetni stanovnici čekaju oko mjesec dana dok se vrhovi potpuno ne osuše. Kopajte povrće samo po sunčanom i suhom vremenu kako biste smanjili rizik od truljenja u budućnosti.

Rane sorte beru se krajem srpnja - početkom kolovoza, sorte srednje sezone - do kraja ljeta, kasne sorte - od kraja kolovoza do prvih tjedana rujna.

Priprema za skladištenje

Priprema krumpira izuzetno je važan i sastoji se od nekoliko faza:

1. Iskopani gomolji se stavljaju na polietilenski pod u jednom sloju na otvorenom i suše oko jedan dan. To će osloboditi zalihe mikroorganizama i ukloniti višak vlage.
2. Krumpir se konačno čisti od zemlje i sortira. Od zdravih gomolja odvojite uzorke s plijesni, znakovima insekata ili mehaničkim oštećenjima. Povrće se također razvrstava po sorti kako bi se u obzir uzeo rok trajanja. Prvo se koriste rani usjevi.
3. Žetva se stavlja na film ispod nadstrešnice i ostavi da se osuši još jedan dan.

Nakon toga povrće se stavlja u kutije ili vreće za zimnicu.

Optimalni uvjeti

Da bi krumpir bio jestiv što je duže moguće, potrebno je poštivati ​​sljedeće uvjete::

• provjeri to štetočine (štakori, miševi, insekti) nisu ušli u skladište;
• stvoriti optimalnu mikroklimu (+2...+4°C, 75–80% vlage);
• za skladištenje odaberite drvene kutije s podom, mreže ili platnene vrećice;
• sortirajte gomolje jednom svakih 1-1,5 mjeseci.

Čuvanje u hladnjaku ili zamrzivaču

Iako je skladištenje krumpira u hladnjaku praktično i jednostavno, nećete moći smjestiti cijeli urod na police. Osim toga, niske temperature i kondenzacija mogu štetno utjecati na okus gomolja.

Koliko dugo

Rok trajanja krumpira u hladnjaku mali, 5-10 dana. Stoga je bolje stavljati povrće u malim serijama, po 2-3 kg. Ova količina se pojede za oko 1,5 tjedan.

U zamrzivaču Prženo i kuhano povrće traje 10-15 dana, ubrano cijelo ili u trakicama 3-6 mjeseci.

U bilo kojem obliku

Sirovi krumpir se tjedan dana čuva na posebnim policama za povrće. Gomolji se najprije provjeravaju na oštećenja i čiste od zemlje.

Oguljeno povrće brzo potamni kada je izloženo zraku. Kako bi proizvod duže ostao svjež, učinite sljedeće::

1. Gomolji se operu, a zatim stave u posudu s hladnom vodom. Na sobnoj temperaturi to će produžiti rok trajanja krumpira za 4 sata, u hladnjaku - za jedan dan.
2. Povrće oprati i dobro osušiti papirnatim ručnicima, staviti u vakumirane vrećice, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Rok trajanja kuhanog krumpira u hladnjaku - 3-4 dana.

Važno! Povrće se ne može čuvati kao dio drugih jela duže od 2 dana.

Zašto ne

Iako je hladnoća glavni pomoćnik pri spremanju hrane, Štetno je čuvati krumpir dulje vrijeme:

• na niskim temperaturama škrob se pretvara u glukozu i daje krumpiru slatki okus;
• Kondenzacija koja nastaje zbog toplog zraka uzrokuje vlaženje povrća i počinje truliti.

Kako najbolje pohraniti

U hladnjaku se gomolji drže na donjoj polici za povrće na temperaturi od +5°C, kuhani, prženi i sirovi krumpir se čuva u zamrzivaču. Prije stavljanja u komoru povrće se blanšira, potapa u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu, suši papirnatim ručnicima i stavlja u posude.

Usput! Da biste zamrznuli pržene krumpiriće, potpuno ih ohladite i uklonite višak masnoće salvetama.

Kako čuvati krumpir u stanu

U nedostatku podruma Žetva se čuva do proljeća i kod kuće.

U hodniku

Iako vam skladištenje krumpira u stanu omogućuje da uvijek imate pristup usjevu, kompliciraju ga neki problemi.

Temperatura u hodniku se stalno mijenja, zalihe trpe zbog hladnog zraka, koji se priznaje kada se otvore vrata. Povrću prijete prljavština i voda iz cipela i suncobrana.

U takvim uvjetima prati se optimalna razina vlažnosti (75–80%). Da bi se spriječilo zamagljivanje gomolja i da bi bili čisti, prekriveni su vrećom. Ako je stan vruć, stavite posudu s vodom pored usjeva.

Na ulazu

Ulaz u stambenu zgradu omogućuje vam skladištenje velikih količina krumpira, ali prva opasnost od takvih stanja su ljudi koji žive u blizini. Kako nitko ne bi ukrao zalihe, kutija s njima je zaključana i pričvršćena za pod.

Važno! Zimi se na ulazu često javljaju hitne situacije: curi kanalizacija, pucaju cijevi. To negativno utječe na kvalitetu gomolja.

Na sobnoj temperaturi

Sobna temperatura nije prikladna za dugotrajno skladištenje krumpira: puno je viša od optimalnih +2..+4°C, pa gomolji trunu, suše se ili niču. Rok trajanja povrća u takvim uvjetima je 10-14 dana.

U smočnici

Kako pohraniti krumpir u stanu za zimu? Ostava je najbolja opcija: ovdje se održava stalna klima, sunčeve zrake ne ulaze u sobu.

Gomolji ne klijaju, ne pozelene i ne trunu. Zadrži žetvu u drvenim kutijama s rupama ili mrežicom za dovoljnu cirkulaciju zraka.

Ako je zrak u smočnici presuh, povećajte vlagu na 75–80% bocom s raspršivačem, vlažnu krpu ili otvorenu bocu vode ostavljenu u zatvorenom prostoru.

U kuhinji

Zbog male površine kuhinje, povrće se često drži ispod sudopera. Glavna prednost ove metode je da će krumpir biti u neposrednoj blizini područja kuhanja. Međutim, ako je vodovod neispravan i kondenzacija se nakuplja ispod sudopera, gomolji će brzo istrunuti. Štetočine također kvare usjev.

Važno! Prostor ispod sudopera treba biti dobro prozračen.

Povrće staviti u pletene košare ili drvene kutije s rupama.

Na balkonu

Balkon je uobičajeno mjesto za skladištenje krumpira kod kuće. Ovdje se stavljaju velike kutije s povrćem, a relativno stalna temperatura omogućuje da gomolji ostanu svježi do proljeća.

Odabir balkona

Čak i na ostakljenom balkonu zimi je često hladno, osobito tijekom siječanjskih mrazeva, pa je bolje prilagođena grijana soba. Prisutnost temperaturnih senzora pomoći će u stvaranju optimalne mikroklime za gomolje (+2…+4°C).

Na otvorenom balkonu bez posebnih alata i spremnika ne mogu se stvoriti prikladni uvjeti za žetvu. - gomoljima će pogodovati hladno vrijeme, pa se prednost daje ostakljenom prostoru.

Koliko traje krumpir?

Pri odgovarajućoj temperaturi, vlažnosti i cirkulaciji zraka na balkonu će gomolji ostati svježi do proljeća. Ako se takvi uvjeti ne stvore, krumpir će trajati oko 1-2 mjeseca, do prvih jesenskih pljuskova.

Kako produžiti pohranu

Da bi krumpir ostao svjež do proljeća, potrebno je poštivati ​​niz uvjeta.:

1. Održavajte temperaturu na +2..+4°C. Pri većim brzinama, povrće će početi nicati, pri nižim će se smrznuti.
2. Omogućite vlažnost zraka od 70-85%. To će spriječiti truljenje gomolja.
3. Odaberite sobu s dobrom ventilacijom.
4. Oni izoliraju usjev od izlaganja svjetlu: zbog izravne sunčeve svjetlosti, krumpir proizvodi otrovnu tvar - solanin. Zeleni gomolji se odmah zbrinjavaju.
5. Dno spremišta je prekriveno pijeskom. Upijat će višak vlage i spriječiti truljenje povrća.

Kako čuvati krumpir

Kako pravilno skladištiti krumpir u stanu? Ovisno o uvjetima, povrće se čuva u kutijama ili mrežastim vrećama.

U drvenim kutijama

Kutije bez grijanja drže se u stanu, podrumu ili na ostakljenom grijanom balkonu. Takvi spremnici će osigurati potrebnu ventilaciju, a stablo neće dopustiti da gomolji postanu vlažni.

Kutija se može sastaviti od dasaka, starog namještaja ili kupiti već gotovu.

Zdrav! Ponekad se spremnik izolira polistirenskom pjenom, folijom ili toplom tkaninom, čvrsto zatvarajući sve rupe. To će zaštititi usjev od hladnoće, ali će smanjiti ventilaciju. Kako bi se spriječilo vlaženje povrća, ono se redovito sortira.

Za povrće prodaju posebne kutije s automatskom kontrolom temperature. Oni su skuplji i zahtijevaju neke radne vještine, ali zajamčeno će uštedjeti zalihe do proljeća.

U plastičnim kutijama

Takvi spremnici su dostupni i jeftini, ali ne sadrže rupe za ventilaciju. Plastika je umjetni materijal koji ne propušta zrak i vlagu., što stvara efekt staklenika.

Da biste uklonili ovaj nedostatak, napravite male rupe u zidovima kutije., na dno se sipa pijesak ili se stavlja sijeno.

Važno! Takvi spremnici nisu prikladni za korištenje na ulici ili u ulazu.

druge metode

Kad se spremi u toplu staju ili smočnicu koristiti obične mreže.

Za balkon su prikladni posebni ruksaci (termo spremnici) različitih volumena, opremljeni izolacijom od folije s unutarnje strane. Ovaj uređaj je prilično kompaktan i omogućuje vam dugotrajno skladištenje povrća. Modeli se prodaju s temperaturnim senzorima i grijaćim elementima koji će podići temperaturu u ruksaku ako se zalihe drže na negrijanom balkonu.

Uobičajene pogreške

Prilikom skladištenja krumpira kod kuće i na balkonu napravite sljedeće pogreške:

1. Gomolji nisu dovoljno pažljivo sortirani. Važno je riješiti se oštećenih primjeraka i koristiti samo cijele i zdrave.
2. Stani krumpir zajedno s ostalim povrće. Idealan susjed za povrće je cikla, postavljena je kao gornji sloj kako bi apsorbirala višak vlage.
3. Kontejneri se ne dezinficiraju. Za očuvanje žetve preporuča se tretiranje kutija i vrećica otopinom kalijevog permanganata.

Preporuke

Savjeti koji će vam pomoći da krumpir ostane svjež duže vrijeme:

• u kutiju stavite nekoliko grančica metvice ili klinčića;
• izolirajte ne tkaninom, već sijenom ili slamom;
• nemojte držati rane i kasne sorte zajedno: prve nisu prikladne za dugotrajno skladištenje u opremljenim kutijama ili vrećama;
• Smrekove grane ili pelin smješteni između gomolja pomoći će protiv truleži.

Zaključak

Održavanje svježeg krumpira za zimu lako je ako slijedite sve preporuke. Povrće je najbolje držati u podrumu ili podrumu, ali uz optimalnu vlažnost i temperaturu u smočnici ili na ostakljenom grijanom balkonu gomolji neće izgubiti na kvaliteti do proljeća.