Koliko škroba ima u mrkvi?

Mrkva je jedno od najpopularnijih korjenastih povrća na našim geografskim širinama. Bez njega je nemoguće zamisliti prva i druga jela, svježe salate i blagdanske zalogaje. Nutricionisti preporučuju uključivanje proizvoda u vašu svakodnevnu prehranu kako biste nadoknadili vitamine i minerale.

U ovom članku ćemo govoriti o škrobu mrkve, njegovoj količini u proizvodu i njegovim prednostima.

Ima li škroba u mrkvi?

Je li mrkva škrobno povrće ili ne? da ona spada u škrobno povrće, uz ciklu i krumpir. Ova druga sadrži 10-15 g škroba na 100 g. 100 g svježe mrkve sadrži 1,43 g škroba, što je 8% dnevne potrebe. Nakon toplinske obrade, njegova količina se smanjuje za pola.

U gastrointestinalnom traktu škrob se hidrolizira i pretvara u glukozu - jedan od najbržih izvora energije za mozak. Siva tvar troši oko 20% primljenih kalorija. U tijelu nema rezervnih spremnika za skladištenje ove tvari, a za normalno funkcioniranje mozak mora apsorbirati 120 g šećera dnevno. Sukladno tome, za popunjavanje rezervi glukoze potrebno je ovu glukozu dobiti - na primjer, iz svježeg povrća ili voća.

Škrob se razgrađuje u pojedinačne molekule glukoze, koje se pretvaraju u mast. Ali ne ponaša se sav škrob na ovaj način. Najkorisniji je otporan, ili otporan tip, koji se nalazi u sirovom povrću. Nepromijenjen prodire u debelo crijevo, ne apsorbira se u gastrointestinalni trakt i nije štetan za ljudski organizam.Tamo služi kao plodno tlo za korisne bakterije.

Toplinska obrada pretvara rezistentni škrob u obični škrob., koji se zatim taloži sa strane kao masni sloj.

Fotografija prikazuje produktivni hibrid mrkve Kanada f1.

Nekompatibilni proizvodi

Nutricionisti ne preporučuju kombiniranje škrobne hrane s proteinskom hranom, čak i suprotno uvriježenom mišljenju da meso treba jesti s povrćem.

To je zbog osobitosti apsorpcije škroba:

• sami, ugljikohidrati se apsorbiraju unutar 3-4 sata;
• idealno okruženje za probavu ugljikohidrata je alkalno, proteini su kiseli;
• životinjske bjelančevine se probavljaju duže od ugljikohidrata;
• višak glukoze se pretvara u mast.

Pristalice zasebne vrste prehrane ne preporučuju kombiniranje mesa i kuhane mrkve u jednom tanjuru zbog poteškoća koje se javljaju u procesu istovremene probave takvih proizvoda.

Zanimljiv. Europska unija je 1991. godine donijela posebnu rezoluciju prema kojoj je mrkva postala voće. Sve je to zbog portugalskog džema od mrkve koji se izvozi u zemlje EU. Europsko zakonodavstvo predviđa izradu pekmeza i džema samo od voća, a Europljani nisu željeli ostati uskraćeni za ovu deliciju.

Idealne kombinacije namirnica

Kako bi vaši obroci bili ne samo ukusni, već i zdravi, mrkvu je bolje kombinirati:

• s proizvodima koji sadrže škrob: riža, pšenica, spelovan, heljda, proso, bulgur, kukuruz, krumpir;
• s proizvodima koji sadrže mast: vrhnje, povrće i maslac, sirevi, kiselo vrhnje, orasi.

Tijelo dobiva maksimalnu korist od jedući svježu mrkvu.

Preporučeni dnevni unos ugljikohidrata je 30 g.Prilično ga je teško dobiti iz jedne mrkve, za to ćete morati pojesti oko 2 kg sirovog povrća.

Primjena škroba

Škrob od mrkve nećete pronaći na policama trgovina.. Zbog malog sadržaja u korjenastom povrću, neracionalno ga je proizvoditi. Ali pripada istoj vrsti kao i krumpir, koji se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini.

Na temelju krumpirov škrob pripremaju se umaci, dodaje se gustinu vrhnja, jelima od povrća i mesa za gustoću.

Koristi se u kućnoj kozmetologiji za pripremu maski za lice, tijelo i kosu.

U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje čira na želucu i trovanja alkoholom zbog svojih svojstava omotača.

Referenca. Škrob se koristi za njegu kućnih ljubimaca – nanosi se na krzno i ​​češlja se četkom.

U prehrambenoj industriji škrob je uključen u sastav rezanci, marmelada, čips, kobasice, brze juhe, žele, majoneza, kečap, slastičarski praškasti kreme i tijesta. Koristi se za proizvodnju proizvoda bez glutena. Prašak se široko koristi u azijskoj kuhinji.

Škrob se dodaje kao sredstvo za dizanje u proizvodnji kozmetike i lijekova u obliku tableta i niza otopina za intravenske infuzije.

Tehničke primjene su prilično široke: Prah se koristi za izradu ljepila za tapete, ljepljive trake i proizvode za dimenzioniranje tkanina.

Škrob se koristi u svakodnevnom životu:

• kao prašak za bebe;
• za štirkanje odjeće;
• kao sredstvo za čišćenje prozora bez mrlja;
• za poliranje srebra do sjaja;
• za uklanjanje masnih mrlja s tekstila;
• za smirivanje nadražene kože nakon uboda insekata i opeklina od sunca;
• kako biste se riješili neugodnih mirisa cipela.

Domaća maska ​​umjesto botoksa

Proizvod izglađuje plitke bore i zateže kožu lica.

Za pripremu maske trebat će vam 1 žlica. l. škrob i 200 ml kipuće vode. Prašak se prelije vrućom vodom, promiješa i ostavi da se potpuno ohladi. Zatim dodajte 5 žlica. l. svježe mrkve, 1 žlica. l. masti kiselo vrhnje i promiješajte dok ne postane glatko.

Maska se nanosi u tankom sloju 5-6 puta: naneseno jedno, ostavljeno da se osuši, naneseno drugo, i tako dalje. Maska se ostavi na licu 15 minuta i ispere toplom vodom. Rezultat će se pojaviti nakon 10 redovnih sesija. Učestalost upotrebe: 2 puta tjedno.

Maska za učvršćivanje

Mješavina ima primjetan učinak liftinga, zateže kožu, čini je glatkom i elastičnom. Kefir i škrob se pomiješaju u jednakom omjeru sa tučenim bjelanjcima. Sastav se nanosi na očišćeno lice 15 minuta, a zatim se ispere hladnom vodom. Učestalost upotrebe: 2-3 puta tjedno.

Maska za izbjeljivanje

Mješavina škroba i limunovog soka u jednakim omjerima može posvijetliti pjege. i staračke pjege. Maska se nanosi na čistu kožu 10 minuta i ispere toplom vodom. Učinak je vidljiv nakon prve uporabe. Učestalost postupaka je 1-2 puta tjedno.

Kissel za čir na želucu i gastritis

Žele na bazi škroba uzima se u tekućem i žele obliku.. Za pripremu želea za piće uzmite 1 žlicu. l. škrob na 1 litru hladne vode, žele - 3 žlice. l. na 1 litru tekućine.

Škrob se razmuti u vodi, zatim ulije u kipući sirup od bobica, voća ili sušenog voća, prokuha i ohladi.

Preporuke nutricionista

Kako biste osigurali da jedenje mrkve u sirovom i termički obrađenom obliku donosi samo koristi, preporučuju nutricionisti:

1. Mrkvu brzo skuhajte kako biste sačuvali vitamine, minerale i škrob.
2. Uključite u prehranu fermentirano povrće (kiseli kupus) za normalizaciju zdrave crijevne mikroflore i bolju probavu škrobnih namirnica.
3. Uz mrkvu koristite kvalitetan maslac (najmanje 82,5% masti) i nerafinirano biljno ulje (maslinovo, sezamovo, laneno, bučino).
4. Konzumirajte više sirove mrkve kad god je to moguće za zdrave desni, zube i probavni sustav.
5. Pijte svježi sok kako biste spriječili dijabetes i zastoj u rastu kod djece.
6. Koristite narančasto povrće za prevenciju i kao pomoć u liječenju artritisa. Beta-karoten i vitamin A pomažu u ublažavanju upale u zglobovima, ligamentima i mišićima.
7. Salate od mrkve začinite kiselim vrhnjem za bolju apsorpciju vitamina D, E, K topivih u mastima.

Zaključak

Mrkva ne sadrži mnogo škroba u usporedbi s krumpirom - samo 1,43 g na 100 g sirovog proizvoda. Nutricionisti preporučuju konzumaciju svježeg korjenastog povrća jer sadrži otporni škrob koji je siguran za zdravlje. Svježe iscijeđeni sok možete piti čak i ako imate dijabetes - sintetizirana glukoza ne uzrokuje nagli skok šećera u krvi.

Radi bolje apsorpcije škroba, mrkva se kombinira sa škrobnim namirnicama (žitarice, krumpir, mahunarke), povrćem i maslacem, orašastim plodovima, ali se izbjegavaju kombinacije s mesom.