Što učiniti ako je kupus smrznut

Kupus se sa gredica bere kasnije od ostalog povrća. Lagani mrazevi često čine dobro: lišće postaje slađe i ukusnije kad se ukiseli. Ali često se dogodi da se vremenska prognoza pokaže netočnom, termometar padne značajno ispod nule, a povrće se jako smrzne. Međutim, čak iu ovoj situaciji, kupus se može jesti. Što učiniti ako je smrznuto u vrtu i kako ga ukloniti, naučit ćete iz članka.

Što učiniti ako je kupus zamrznut

Čak smrznuti kupus ne gubi okus. Ona je, kao i svježa, prikladna za pripremu prvih i drugih jela, au nekim će se slučajevima čak i brže skuhati (na primjer, kod punjenja peciva).

S hladno otpornim kupusnjačama manje je briga: Lako podnose mrazeve do -5°C. Stoga ih nemojte žuriti uklanjati iz vrta za toplijeg vremena. Ali već rezani kupus je nježniji i tako niski pokazatelji nisu prikladni za njega. Ali bilo koji kupus ne može izdržati opetovano izlaganje niskim temperaturama, stoga nemojte očekivati ​​da će, nakon što se zamrzne, kupus ojačati.

Rahle glavice kupusa otpornije su na hladnoću, gušće se jače i brže smrzavaju. Razlog je sloj zraka unutra. Služi kao toplinski izolator i pomaže zadržati više topline.

Kako pravilno izvaditi smrznuti kupus

Ako je glavica kupusa smrznuta na trsu, nemojte žuriti da ga odsiječete. Ako vremenska prognoza predviđa čak i malo zatopljenje, pričekajte koji dan. Povrće će se samo odmrznuti. Ako je kupus već bio pogođen mrazom, nemojte čekati.Neće joj biti bolje.

Pregledajte glavice kupusa zahvaćene hladnoćom. Ako je nekoliko gornjih listova zamrznuto, odvojite ih škarama i stavite da se odmrzavaju u hladnoj prostoriji u prikladnoj kutiji s kartonskom podlogom. Ne zaboravite s vremena na vrijeme provjeriti je li glavica kupusa počela truliti. Spremite vilice Bolje je ne slagati jedan na drugi, već ga poslagati u 1-2 reda i obilno posuti zdrobljenom kredom.

Smrznuto povrće se sprema u papir, ne novinski, već čisti papir, bez crteža.. Spriječit će isušivanje povrća. Na strop možete objesiti 2 glavice kupusa. Probušite stabljike i provucite uže ili špagu kroz rupe. Između glavica kupusa stavite list debelog papira.

Druga mogućnost skladištenja je u velikim kutijama s riječnim pijeskom.. Odaberite posude odgovarajuće veličine i dodajte nekoliko centimetara pijeska na dno. Glavicama kupusa odrežite 3-4 gornja lista. Stavite povrće sa peteljkama u pijesak. Poprskajte pijesak vodom iz raspršivača s vremena na vrijeme.

Neki vrtlari čak sačuvati kulturu u zemlji. Da biste to učinili, dugi jarak je iskopan u zemlji, njegovo dno je prekriveno slojem svježe slame (5-8 cm). Kupus je položen stabljikama u jednom sloju i prekriven čistim pijeskom na vrhu.

Bitno je da se glavice kupusa ne dodiruju. Ovo će spasiti povrće od masovnog truljenja. Na pijesak se sipa suhi stajnjak, a zatim tanki sloj zemlje.

Pažnja! Ako se bojite da će vam miševi ili štakori oštetiti povrće, koristite obične borove iglice. Stavite tanak sloj na dno ispod kupusa i na vrh pijeska.

Ako je kupus jako smrznut, odmrzavajte ga u 2 faze.. Prvo ga stavite u hladnu sobu s temperaturom od +1...+5°C 2-3 dana, a zatim u topliju sobu - +10...+15°C. Ovaj kupus poželjno je što prije staviti u upotrebu.

Ako se zamrznu 2-3 lista glavice kupusa, čuvat će se više od 3 mjeseca, 5-6 listova – ne više od 2,5-3 mjeseca. Ako je jezgra smrznuta, bez žaljenja bacite glavicu kupusa. Kad bude u vrućini, počet će trunuti. Ovo povrće nije sigurno za konzumaciju ni nakon termičke obrade.

Kupus se ne smije saditi u nizinama ili na teškom tlu.. Na takvim mjestima temperatura je uvijek nekoliko stupnjeva niža nego u ravnici, a vlaga stagnira. Njega je također važna. Ako sadnice na vrijeme prihranite i uništite štetočine, kupus će biti zdrav i jak, a štete od mraza bit će manje.

Što učiniti sa smrznutim kupusom

Smrznuti kupus može se fermentirati. Ako su gornji listovi glavice kupusa oštećeni, oni se otkinu, a vilice se koriste za njihovu namjenu. Ali ako je više puta zamrznuta, ukusna priprema povrća više neće biti moguća. Isjeckani komadići bit će mlitavi, mekani i počet će se mrviti u neprivlačnu kašu. I proces truljenja u masi će početi brzo.

Kiseli kupus možda u četvrtinama (na pola), mali dijelovi ili isjeckan. Što je porcija manja, brže će fermentirati. Ako tijekom procesa nema dovoljno soka, dodajte 0,5 žlice u tavu. zasoljenu vodu.

Od glaziranih listova dobit ćete meke i ukusne sarmice. Listove ne treba prelijevati kipućom vodom: već su mekani. Popržiti luk i skuhati rižu, sve pomiješati sa posoljenim mljevenim mesom, gotovu smjesu zamotati u omote listova i staviti u tavu. Gotovo jelo prelijte umakom od rajčice.

Referenca. Mnogi kuhari radije rade peciva od smrznutog lišća kupusa: oni se ne lome tijekom procesa.

Smrznuti kupus također je pogodan za izradu boršča. U receptu ne treba ništa mijenjati, ali ne smije biti dugotrajno na toplini. Kupus će se raspasti na neukusna vlakna. Skuhajte krumpir, a zatim, smanjivši vatru, dodajte nasjeckano povrće.

Palačinke, solyanka, prilog za kotlete ili krumpir - za sva ova jela prikladan je smrznuti kupus. Priprema se i u tijestu. Listove skuhati, smotati u cjevčicu ili omotač, debelo premazati tijestom i pržiti na dosta suncokretovog ili maslinovog ulja.

Pažnja! Ali salate od smrznutog kupusa bit će neukusne.

Zaključak

Sada znate što učiniti ako je zamrznuto, ali niste imali vremena ukloniti kupus. Nemojte žuriti s bacanjem ili hranjenjem takvih glavica kupusa za stoku. Čak se i pokvarena žetva može djelomično sačuvati ili se od povrća može napraviti ukusni boršč, peciva ili pite.