Soljenje kupusa u jednom danu brzo i ukusno: jednostavni recepti za svačiji omiljeni zalogaj

Kiseli kupus je zdrav i vrijedan proizvod, koji sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Kao rezultat fermentacije nastaju probiotici koji imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt i preporučuju se pristašama raznih dijete. Salamura također pomaže u borbi protiv gastritisa i drugih probavnih bolesti.

Kiseli kupus dodaje se hodgepodge, juha od kupusa, kotleti, vinaigrette, pite, okruglice, palačinke, punjene guskom ili jede kao salata, na primjer, s kuhanim krumpirom. Mnoge domaćice imaju svoj vlastiti recept za kiseljenje, koji se često prenosi s generacije na generaciju. Obično je za pripremu potrebno najmanje 3 dana. Ali mi ćemo vam reći kako brzo ukiseliti kupus kod kuće - za samo 1 dan.

Brzi recept za slani kupus za 1 dan

Ukusno predjelo priprema se u roku od 24 sata i sasvim je prikladno za blagdanski stol.

Trebat će vam:

• bijeli kupus - oko 3 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• sol - 3 žlice. l.;
• papar u zrnu - 12 kom. (ili bilo koji začini);
• lovorov list - 5 kom.

priprema:

1. Glavicu kupusa prvo očistimo od gornjeg suhog lišća, dobro operemo i osušimo ručnikom.
2. Kupus narežemo na četiri dijela (nije potrebno skidati peteljku), a zatim na dugačke i tanke trakice. Za brže sjeckanje kupusa možete koristiti posebnu spravu koja se nalazi na većini ribeža - sjeckalicu (tri uzdužne oštre oštrice na ploči).
3. Mrkvu očistimo i operemo.Zatim nasjeckati na srednje ili krupnije ribež (može na trakice). Dodati u kupus.
4. Lagano trljajte solju dok se ne pojavi sok.
5. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu i dobro promiješajte.
6. Čvrsto stavite u čistu staklenu ili emajliranu posudu. Sabijamo ga rukama tako da se pojavi sok.
7. Staklenku zatvorimo poklopcem, a ispod dna stavimo tanjur, jer tijekom fermentacije tekućina može iscuriti s vrha.
8. Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. Povremeno probušite dno staklenke drvenim štapićem za ražnjiće ili štapićem za sushi kako biste oslobodili nakupljeni plin.
9. Kušajte – trebali biste osjetiti blagu kiselost. Ako je sve u redu, staklenku ukusnog dnevnog kiseljenja stavite u hladnjak. Ako nema kiseline, ostaviti jos jedan dan.

Recept s kupusom i brusnicama bez octa

Sada ćemo vam reći kako u jednom danu posoliti ukusni kupus bez octa. Vrhunac ovog recepta su brusnice koje jelu daju slatko-kiseli okus. Zgodno za kuhanje burence, a potom prebaciti u staklenke.

Za kiseljenje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• kupus - oko 10 kg;
• brusnice - 200 g;
• kopar - 50 g;
• fina sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Kelju skinite gornje listove i peteljke. Glavicu kupusa prvo podijelimo na dva dijela, a zatim svaki narežemo na sitne trakice.
2. Stavite u plastičnu posudu, posolite i dobro promiješajte.
3. Pažljivo mijesimo rukama tako da izašao sok. Zatim čvrsto stavite u staklenke i ostavite sat vremena. Ponavljamo postupak.
4. Kad kupus pusti sok dodajte kopar. Temeljito promiješajte. Čak i ako je pustilo previše soka, ne preporučuje se ocijediti ga, inače će kiseljenje biti suho i bezukusno.
5. Ostavite salamuru jedan dan na hladnom mjestu.24 sata bodite povrtnu masu drvenim štapićem ili oštrim dugim nožem kako biste ispustili nakupljeni plin.
6. Nakon jednog dana dodajte oprane i osušene brusnice i lagano promiješajte drvenom kuhačom ili čistim rukama.
7. Kiseljenje pretočimo u staklenke od 3 litre i stavimo u hladnjak ili spremimo u bačvu.

Kupus se jede kao salata uz topla jela ili zasebno kao hladno predjelo.

Soljenje ukusnog jednodnevnog kupusa s češnjakom za zimu

Zahvaljujući češnjaku, slani kupus u jednom danu pomoći će u izbjegavanju bolesti dišnog sustava.

Referenca. Za mariniranje odaberite čvrstu i gustu vilicu, tada će predjelo biti hrskavo.

Za pripremu će vam trebati:

• bijeli kupus - 1 vilica;
• mrkva - 3 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• biljno ulje - 0,5 žlice;
• stolni ocat 9% - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• voda - 500 ml;
• sol - po ukusu.

Kako brzo posoliti kupus u jednom danu:

1. Povrće temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Kupus narežite na sitne trakice (osim stabljike).
3. Samljeti mrkvu na srednje ribež.
4. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu ili ih sitno naribajte.
5. Stavite povrće u duboku šalicu i dobro promiješajte.
6. Posudu s vodom stavite na vatru i zakuhajte.
7. U vodu i sol dodajte biljno ulje, šećer i ocat.
8. Ponovno zakuhajte uz povremeno miješanje smjese.
9. Pripremljenom otopinom prelijte povrće, poklopite velikim ravnim tanjurom i odozgo pritisnite utegom.

Kiseljenje će biti spremno za upotrebu za 3-4 sata, ali bolje je pričekati dan.

Zaključak

Djeca iz SSSR-a dobro se sjećaju kako su naši roditelji, bake i djedovi fermentirali 100 kg kupusa za zimu u ogromnim bačvama, zatim ga spremili na balkon i sjekli sjekirom.Sada se puno toga promijenilo. Ljudi više vole kupovnu hranu umjesto domaće hrane. Ali oni koji cijene okus poznat iz djetinjstva uvijek će naći vremena za pripremu zdrave i ukusne salate od kiselog kupusa.