Jesu li listovi brokule jestivi?

Naziv brokula dolazi od talijanske riječi "brocco", što znači "izdanak" ili "grana". Biljka je pravu popularnost stekla u drugoj polovici 20. stoljeća. Brokula je genetski prethodnik cvjetače, ali je po okusu i korisnim svojstvima bolja od potonje. U ovom članku saznajte jesu li listovi brokule jestivi i kako ih kuhati.

Smijete li jesti listove brokule?

Jesu li listovi brokule jestivi? Da. Mlado zelje okusom i kakvoćom podsjeća na špinat.

Listovi brokule sadrže velike količine vitamina A, što ih čini posebno korisnima. Što su zelenije, to su bogatije i oštrije. Još jedna značajka je da proizvod regulira metaboličke procese u tijelu.

Kvalitete okusa

Listovi brokule imaju jak okus koji podsjeća na zelene dijelove špinata.

Kako bi se uklonile specifične kvalitete okusa, domaćice tretiraju kupus kipućom vodom (međutim, bolje je preliti kipućom vodom sve zelje radi dezinfekcije).

Recept za listove brokule

Konzumira se zelje svježe, pržene, pečene, kuhane na pari, kuhane. Dobro se slaže s povrćem, plodovima mora, mesom i ribom.

Listovi se koriste za pripremu raznih zdravih umaka, dodaju se omletima, vitaminskim koktelima ili se kisele uz krastavce.

Kako napraviti salatu s listovima brokule

Postoji veliki broj salata od brokule. Glavna svrha takvih jela je zasićenje tijela korisnim komponentama i održavanje lijepe figure. U nastavku su popularni recepti za salate.

Salata s cherry rajčicama, feta sirom i listovima brokule

Spremno za 10 minuta. Bit će izvrstan ukras za blagdanski stol i hranjiva opcija za doručak.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• brokula - 300 g;
• Cherry rajčice - 160 g;
• feta sir - 130 g;
• sezam - 1 žlica. l.

Pripremite se za punjenje gorivom:

• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• med - 1 žličica;
• senf - 2 žlice. l.;
• mljeveni crni papar - na okus.

Koraci kuhanja:

1. Listovi se operu. Kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute. Ohladite u hladnoj vodi.
2. Trešnje se isjeku na 4 dijela. Prebacite ih na tanjur.
3. Sir se reže na srednje komade ili lomi rukom. Poslan u rajčice, tvoreći prekrasan ukras.
4. U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za preljev. Čvrsto zatvoriti i snažno protresti dok se ne dobije homogena masa.
5. Kelj se prebaci na cherry rajčice i posni sir, ulije dressing i lagano promiješa. Pospite sezamom.

Dijetalna salata s grožđicama, sjemenkama i listovima sirove brokule

Jelo ima zanimljiv okus i zasitnost. Sadržaj kalorija na 100 g salate je 122 kcal.

Trebat će vam:

• svježe lišće - 360 g;
• grožđice - 80 g;
• sjemenke suncokreta - 65 g;
• plavi luk - 80 g.

Za punjenje gorivom uzmite:

• jogurt 3% masti - 120 g;
• jabučni ocat - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 1 žličica;
• sol - na vrhu noža.

Koraci kuhanja:

1. Grožđice prelijte kipućom vodom i držite ih tako oko 15 minuta. Ocijedite vodu, stavite sastojke na papirnati ubrus i osušite.
2. Listovi se iskidaju na male komadiće. Luk je izrezan na pola prstena.
3. Pomiješajte sve komponente. Dodajte jogurt, ocat, šećer i sol. Temeljito promiješajte.

Sjemenke suncokreta zamjenjuju se bundevom, sezamom ili orasima. Pratite njihovu količinu, inače će sadržaj kalorija u salati biti ugrožen.

PP salata sa slatkim i kiselim jabukama, suhim šljivama i listovima brokule

Ovo je ukusno i svijetlo jelo. Izgleda privlačno i privlačno. Glavni vrhunac bit će preljev od kiselog vrhnja s pikantnom aromom.

Bit će potrebno:

• ostavlja brokula - 270 g;
• jabuke - 150 g;
• suhe šljive - 30 g;
• crveni luk - 40 g;
• sjemenke bundeve — 20 g.

Pripremite se za punjenje gorivom:

• kiselo vrhnje 15% masti - 50 g;
• med - 1 žličica;
• sušeni češnjak - na vrhu noža;
• Dijon senf - 1/2 žličice;
• crni papar - na vrhu noža.

Koraci kuhanja:

1. Priprema se oblog. U vrhnje se doda crni papar, češnjak, senf, med i sol. Temeljito promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
2. Suhe šljive se tretiraju kipućom vodom i izrežu na srednje komade.
3. Jabuke narežite na trakice i dodajte limunov sok. Potonji će spriječiti tamnjenje komponenti.
4. Listovi se preliju kipućom vodom i odmah uklanjaju. Pričekajte da se voda potpuno ukloni.
5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte dresing i ponovno promiješajte. Salata spremna.

Kiseljenje listova brokule

Listovi kupusa dobri su za kiseljenje. Jelu dodaju pikantnost i sofisticiranost.

Za klasično kiseljenje uzmite:

• lišće - 400 g;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 6 češnja;
• svježi kopar - bilo koja količina;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar - 15 graška;
• šećer - 10 žlica. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 200 g;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Koraci kuhanja:

1. Listovi se temeljito operu i osuše. Oštećeni se uklanjaju.
2. Mrkvu narežite na kockice ili kolutiće.
3. Samljeti kopar.
4. Provucite češnjak kroz prešu.
5. Pripremite spremnik: operite i sterilizirajte.
6. Pomiješajte mrkvu, češnjak, lišće, kopar u posudi. Stavite u staklenke.
7. U loncu zagrijte vodu, dodajte ulje, sol, šećer, začine.Prokuhajte oko 10 minuta. Dodajte ocat.
8. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom. Oni to izvrću.

Staklenke se šalju na hladno i tamno mjesto 2 dana. Zatim se stavljaju u hladnjak ili stavljaju u podrum za trajno skladištenje.

Još jedan zanimljiv recept su listovi korejske brokule.

Pripremite za kiseljenje:

• lišće - 500 g;
• korijander - 1/2 žličice;
• voda - 300 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• ocat - 30 ml;
• mljeveni crveni i crni papar ili mješavina paprika - po ukusu;
• sol - 1/2 žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• slatka paprika - 2 kom.

Postupak soljenja:

1. Listove kupusa oprati. Namočite ih u slanoj vodi 20 minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim ponovno isperite hladnom vodom.
2. Slatku papriku očistiti od sjemenki i oprati. Za kiseljenje odaberite raznobojno voće kako bi jelo izgledalo šareno i ukusno.
3. Mrkva se drobi na posebnom ribežu tako da se dobije duga i tanka slamka.
4. Češnjak prolazi kroz prešu.
5. Svi sastojci povrća šalju se u zasebnu posudu i miješaju. Dodajte začine, šećer i sol. Ponovno promiješajte. Uliti ocat, ulje, vodu. Držite tako 3 sata.
6. Zatim se smjesa ulije u staklenke i napuni salamurom. Pokrijte poklopcima, stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 20 minuta.
7. Poklopci su čvrsto zavrnuti. Staklenke se preokrenu i stave na tvrdu podlogu. Nakon jednog dana, spremnik se šalje na tamno i hladno mjesto za trajno skladištenje.

Ovo je zanimljivo:

Izbor recepata iskusnih domaćica: kako ukiseliti brokulu jednostavno i ukusno

Kako jesti brokulu i smije li se jesti sirova?

Kada brati i kako čuvati brokulu

Mogu li jesti sirovo lišće brokule?

Da. Svježi listovi blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Kalij stabilizira ravnotežu vode, željezo potiče stvaranje novih krvnih stanica, jod održava zdravlje endokrinog sustava.

Zaključak

Listovi brokule su zdrav i jedinstven proizvod. Nekada su se bacali, ali danas su postali dio mnogih ukusnih i zasitnih jela.

Recepti u nastavku izvrsni su za svakodnevnu upotrebu i za ukrašavanje blagdanskog stola. Ostaje samo odabrati najprikladniju opciju jela i slijediti preporuke.