Kako jesti brokulu i smije li se jesti sirova?

Brokula se pojavila na domaćem tržištu relativno nedavno. Međutim, za kratko vrijeme ova vrsta kupusa stekla je veliku popularnost: kuha se na pari, prži, peče itd. U isto vrijeme, ne znaju svi o jedinstvenom sastavu ovog povrća i blagodatima koje donosi tijelu. Kako i s čime jesti brokulu i možete li je koristiti za giht, pročitajte u članku.

Što je dobro kod brokule?

Povrće sadrži mnogi vitamini i korisni mikroelementi koji se koriste u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. Proizvod praktički ne proizvodi negativne učinke povezane s purinskim spojevima tipičnim za druge vrste kupusa. Međutim, najviše koristi od brokule možete dobiti samo ako jedete sirovu, budući da se mnogi njezini elementi razgrađuju zagrijavanjem.

Sastav i svojstva

Proizvod sadrži:

• vitamini A, C, E, K, PP, U i skupina B;
• saharoza;
• maltoza;
• fruktoza;
• glukoza;
• laktoza;
• kalcij;
• natrij;
• magnezij;
• kalij;
• željezo;
• fosfor;
• selen;
• cinkov;
• mangan;
• bakar;
• riboflavin;
• nikotinska, pantotenska, folna kiselina;
• tiamin;
• lipidi.

Brokula ne sadrži kolesterol, ova činjenica čini protein prisutan u sastavu što je moguće korisnijim za zdravlje tijela.

Komponente povrća sprječavaju razvoj mnogih bolesti:

• ateroskleroza;
• neoplazme (benigne i maligne);
• upala zglobova, desni, kralježnice;
• patologije duodenuma i gastrointestinalnog trakta;
• bolesti kardiovaskularnog sustava.

Kalij sadržan u sastavu potiče rast noktiju i kose, kao i uklanja višak soli iz tijela. Redovita uporaba proizvoda normalizira rad žučnog mjehura i jetre, potiče procese regeneracije stanica i tkiva.

KBZHU

Kalorični sadržaj (energetska vrijednost) 100 g jestivog dijela brokule iznosi 34 kcal.

Nutritivne vrijednosti na 100 g:

• bjelančevine – 3,04% (2,8 g);
• voda – 3,26% (89 g);
• masti - 0,6% (0,4 g);
• dijetalna vlakna – 13% (2,6 g);
• ugljikohidrati – 2,86% (4 g).

Protein sadržan u kupusu od šparoga obogaćen je antioksidansima i aminokiselinama, što ga čini ekvivalentnim proteinima jaja i mesa.

Zdravstvene prednosti i štete brokule

Jedući sirovu brokulu, ljudi zasiću svoje tijelo vitaminima i hranjivim tvarima. Njihovo zajedničko Zdravstvene dobrobiti su sljedeće:

• uklanjanje viška vode iz tijela, kao i čišćenje soli;
• stabilizacija hormonske razine;
• zaštita jetrenih stanica;
• poboljšanje procesa probave;
• jačanje hrskavice i koštanog tkiva;
• prevencija razvoja parodontitisa i karijesa;
• povećanje čvrstoće i elastičnosti kože;
• prevencija prehlade, virusnih i zaraznih bolesti;
• jačanje imunološkog sustava;
• antiparazitski učinak;
• smanjenje razine lošeg kolesterola;
• prevencija raka;
• normalizacija vidne oštrine;
• jačanje kardiovaskularnog sustava.

Brokula aktivira metaboličke procese u tijelu i normalizira rad njegove unutarnje organe.

Mnogi ljudi koriste povrće za mršavljenje: unatoč visokom sadržaju korisnih mikroelemenata, kupus sadrži malu količinu kalorija. To vam pomaže da se dugo osjećate sitima, sprječavajući vas da prejedate.

Osobe koje boluju od bolesti gušterače trebaju smanjiti njihov unos. brokule ili je potpuno izbaciti iz prehrane. U starijoj dobi je nepoželjno jesti, jer višak vitamina K čini krv previše viskoznom. Tvari sadržane u povrću otežavaju apsorpciju joda i stoga mogu oslabiti funkcije štitnjače.

Koliko se smije i smije pojesti dnevno

U idealnom slučaju dnevni unos kupusa od šparoga za odraslu osobu ne bi trebao prelaziti 200 g.. Proizvod se probavi u tijelu za otprilike 2-3 sata.

Zanimljivosti na sajtu:

Je li moguće jesti brokulu tijekom trudnoće?

Je li moguće uključiti brokulu u prehranu tijekom dojenja?

Simptomi i liječenje alergije na brokulu u dojenčadi

Možete li jesti brokulu sirovu?

Jesti sirovi kupus od šparoga ne samo da je moguće, nego čak i preporučuju liječnici. Povrće neće naštetiti zdravlju i obogatit će tijelo hranjivim tvarima.

Hajde da shvatimo kako još možete jesti brokulu: prženu, kuhanu ili kuhanu na pari.

Prednosti i nedostaci ovog načina korištenja

Toplinska obrada ima negativan učinak na većinu proizvoda. Tijekom procesa kuhanja brokula gubi značajan dio svojih hranjivih tvari i vitamina..

Prženje u biljnom ulju potiče stvaranje kancerogenih tvari, njihovo nakupljanje u tijelu povećava rizik od razvoja raka. Kuhanjem kupus šparoga oslobađa gvanin i adenin, purinske baze koje su štetne za ljudsko zdravlje.

Važno! Brokula kuhana na pari zadržava najveću količinu vitamina, međutim, ova opcija je znatno inferiorna u korisnosti od sirovog proizvoda.

Zasićenost kupusom u sirovom obliku događa se mnogo brženego termički obrađeni.

U nekim slučajevima takva konzumacija povrća podrazumijeva Negativne posljedice:

• povećano stvaranje plinova i nadutost;
• Probavni poremećaj povezan s visokim sadržajem vlakana.

Kako odabrati kupus koji je pogodan za jelo sirov

Pri odabiru brokule važno je pridržavati se nekoliko pravila:

1. Prednost dajte tamno obojenim glavicama kupusa (ljubičaste, plave, tamnozelene) jer su to primjerci koji sadrže najveću količinu beta-karotena i vitamina.
2. Bogata, jarko zelena boja i elastičnost listova kupusa ukazuju na maksimalnu svježinu povrća.
3. Pretjerano debele stabljike i požutjele glavice znak su prezrele brokule.
4. O kvaliteti proizvoda svjedoče čvrsto zatvoreni, kompaktni cvatovi.

Kupus od šparoga, sazreo u kasnu jesen, je sočan i izvrsnog okusa.

Ako je brokula požutjela, može li se jesti?

Požutjele cvatnje ne uzrokuju štetu tijelu, pa se slobodno jedu. U isto vrijeme, ustajali kupus gubi okus i ne koristi tijelu, jer gubi gotovo sve vitamine.

Kako jesti sirovo

Svježe povrće savršeno se slaže s orašastim plodovima, kiselim vrhnjem, krastavcima, rotkvicama i sirom. Blag i neutralan okus sirove brokule omogućuje njezinu upotrebu u brojnim receptima.

Važno! Prije upotrebe glavica kupusa dobro se opere pod mlazom hladne vode, a zatim se potopi u slanu vodu 10 minuta.

Koji se dijelovi mogu jesti sirovi?

Apsolutno svi dijelovi kupusa šparoga preporučuju se za konzumaciju sirovi, pod uvjetomda je povrće svježe. Posebno je cijenjena stabljika: osim što ima visok sadržaj vlakana, izvrsnog je okusa.

Važno! Mladi listovi brokule imaju okus po špinatu.

Što kuhati od brokule bez toplinske obrade

Kada je svjež, kupus od šparoga ima bljutav okus., iz tog razloga nema puno ljubitelja sirovog povrća. Ipak, pravilno pripremljena jela ispadaju vrlo ukusna i zdrava. Od brokule se rade salate, umaci i frapei.

Načini kuhanja koji će sačuvati korisna svojstva

Sastojci za salate od sirovog proizvoda su jako usitnjeni, to vam omogućuje da ukrasite pripremljena jela na neobičan način.

Salata "Tri djevojke"

Ova grickalica je super pogodan za svakodnevne i svečane stolove.

Sastojci:

• 200 g brokule;
• 250 g bijelog kupusa;
• 1 češanj češnjaka;
• 100 g cvjetače;
• 400 g štapića od rakova;
• 200 g slatke paprike;
• 60 ml suhog vina (bijelog);
• čili papar (po ukusu);
• 40 ml soka od limuna;
• Worcestershire umak, šećer i sol (po ukusu);
• 100 ml bijelog jogurta ili posne majoneze.

Kako kuhati:

1. Sameljite štapiće od rakova dok ne dobiju sitne komadiće, nije ih potrebno odmrzavati.
2. Bijeli kupus nasjeckajte što sitnije.
3. Napravite fiziološku otopinu i u nju potopite cvjetaču i kupus šparoge 10-15 minuta.
4. Nakon što prođe određeno vrijeme, isperite cvjetove pod tekućom vodom i podijelite ih na male dijelove. Naribajte peteljke.
5. Slatku papriku narežite na trakice.
6. U zdjelu blendera stavite češnjak, nekoliko sitnih komadića ljute papričice te ulijte limunov sok i vino. Sastojke izmiksajte, malo zasladite, a zatim dobro promiješajte.
7. Sve sastojke sjediniti i začiniti pripremljenim ljutim umakom.

Prije posluživanja jelo je ukrašeno svježim začinskim biljem.

Jednostavna salata s grožđicama

Komponente:

• 300 g brokule;
• 50 g grožđica;
• 20 g crvenog luka;
• kiselo vrhnje (po ukusu);
• 30 g suncokretovih sjemenki (oljuštenih).

Priprema:

1. Kelj operite i sitno nasjeckajte.
2. Sjemenke i grožđice skuhajte na pari.
3. Nasjeckajte luk.
4. Sve sastojke pomiješati, staviti u odgovarajuću posudu i preliti kiselim vrhnjem.

Salata s češnjakom i sirom

Sastojci:

• 200 g šparoga kupusa;
• 2 režnja češnjaka;
• prstohvat soli;
• 5 ml Dijon senfa;
• 50 g sira (tvrde sorte);
• 20 ml octa 6% (grožđa);
• 40 ml maslinovog ulja.

Priprema:

1. Češnjak i kupus sitno nasjeckajte.
2. Sir krupno naribati.
3. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Za umak pomiješajte senf, ocat i maslinovo ulje.
5. Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite umakom.

Smoothie s celerom i đumbirom

Brokula se dobro slaže sa svim povrćem. Koktel pripremljen od takvih komponenti učinkovito čisti tijelo i normalizira metaboličke i probavne procese.

Važno! Za doručak se preporučuje vitaminski smoothie od kupusa šparoga.

Sastojci:

• 250 g cvjetova brokule;
• 1 svježi krastavac;
• mali komad korijena đumbira;
• 100 g stabljika celera;
• 100 ml mineralne vode (negazirane).

Priprema:

1. Pripremite kupus: isperite, podijelite na nekoliko dijelova i samljeti u blenderu.
2. Celer i krastavac sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte svo povrće u posudi blendera, dodajte korijen đumbira i ohlađenu mineralnu vodu.
4. Tucite sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Smoothie s limunovim sokom

Sastojci:

• 200 g brokule;
• 1 zelena jabuka;
• 100 g špinata;
• nekoliko listova metvice;
• ½ limuna.

Priprema:

1. Prethodno oprani kupus razdvojite na cvatove.
2. Ogulite jabuku i uklonite sjemenku.
3. Špinat natrgajte rukama.
4. Iscijedite sok iz limuna.
5. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera, dodajte limunov sok i izmiksajte.
6. Dobiveni napitak ulijte u čaše i ukrasite metvicom.

Umak od brokule

Umak od kelja daje bogat okus mnogim jelima. Proizvod je idealan za ribu, meso i špagete.

Sastojci:

• 200 g brokule;
• 1 režanj češnjaka;
• 30 g oraha (oljuštenih);
• sol - po ukusu;
• 100 g svježeg sira (sa začinskim biljem).

Priprema:

1. Vodu zakuhajte i posolite.
2. Podijelite kupus na nekoliko dijelova.
3. U blenderu samljeti orahe, brokulu, češnjak i sir.
4. Sastojcima dodati čistu vodu i mutiti dok se ne dobije pire masa.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabu:

• individualna netolerancija na bilo koji element uključen u kupus;
• čir ili povećana kiselost želuca;
• disfunkcija gušterače;
• giht (purini sadržani u povrću povećavaju razinu mokraćne kiseline u tijelu).

Zaključak

Brokula je hranjivo bogato povrće koje je najbolje konzumirati sirovo, nakon što ste se upoznali s kontraindikacijama. Idealna opcija bila bi izmjenjivanje sirove i parene hrane u vašoj prehrani.