Ukusni recepti za pripremu ukiseljene brokule za zimu od iskusnih domaćica

Brokula je savršen dodatak glavnim jelima ili salatama. Niskokalorični proizvod također se konzumira mariniran uz dodatak octa, češnjaka, ulja i drugih sastojaka.

Pogledajmo najzanimljivije recepte za pripremu ukiseljene brokule za zimu.

Odabir i priprema sastojaka

Za kiseljenje birajte svježu tamnozelenu brokulu bez žutih mrlja ili drugih znakova venuća..

Peteljke bi trebale biti tvrde, a sami cvatovi gusti.

Kako biste uklonili nitrate, potopite brokulu u hladnu vodu 20 minuta.. Kupus se temeljito opere i očisti od prljavštine pomoću cjedila. Istovremeno operite staklenke i sterilizirajte ih u vodenoj kupelji na pari.

Klasičan recept

Klasični recept za kiseljenje brokule uključuje korištenje češnjaka, octa, začinskog bilja i začina. Kupus je vrlo začinjen, gust i zadržava svijetlu zelenu boju.

Sastojci i omjeri:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa zelenog kopra;
• 30 ml octa;
• 2 žličice Sahara;
• 3 lovorova lista, crni papar po ukusu, klinčići;
• 6 g soli.

U idealnom slučaju, cvjetovi brokule za uvijanje sakupljaju se od kasne jeseni do ranog proljeća. U tom razdoblju kupus je najukusniji.

upute:

1. Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac i dodajte sol i šećer prema receptu.
2. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte.
3. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, klinčiće i na samom kraju 30 ml octa.
4. Ugasite vatru.
5. Brokulu podijelite na male cvjetiće.
6. Uzimamo pripremljene staklenke i redom stavljamo kopar, oguljeni češnjak i opranu brokulu.
7. Ulijte kipuću marinadu.
8. Staklenke zatvorite i stavite u lonac s vodom.
9. Sterilizirajte oko 15 minuta.
10. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade.

Gotove staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. U prozirnoj posudi svijetlo zelena brokula s koprom izgleda vrlo impresivno.

Varijacije recepata s fotografijama

Klasični recept modificiran je dodavanjem Korejska mrkva, ogrozd, šparoge, kuhani šampinjoni. Brokula se također marinira s đumbirom i češnjakom. Za to se đumbir nareže na trakice i poprži na ulju pola minute, a potom marinira na klasičan način.

Na korejskom

Za pripremu korejske brokule klasičnom receptu dodajte mrkvu i papriku.

Sastojci:

• 2-3 paprike babure;
• 1 velika mrkva;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. voda;
• 30 ml octa;
• 0,5 kg brokule;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 lista lovora, crni papar po ukusu, korijander;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Brokulu stavite u cjedilo u kipuću vodu na 1-2 minute, a potom ohladite pod hladnom vodom.
2. Slatku papriku narežite na kockice.
3. Mrkvu na korejski samljeti na trakice.
4. Pomiješajte s preostalim sastojcima i ostavite 2-3 sata.
5. Gotovu salatu stavite u staklenke i zalijte salamurom.
6. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s vodom.
7. Sterilizirajte 15-20 minuta i uvijte.
8. Staklenke okrenemo i umotamo u toplu deku.
9. Staklenke odnesemo na hladno mjesto, na primjer na balkon.

Uzeti na znanje:

Ukusne DIY pripreme brokule

Kako pravilno zamrznuti brokulu za zimu

S češnjakom

Brokula s umakom od češnjaka prava je poslastica.Najvažnija stvar u ovom receptu je marinada.

Sastojci:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 1 glavica češnjaka ili gotov preljev od češnjaka;
• 30 ml riže ili drugog octa;
• crni papar na okus;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Pomiješajte ocat, sol, šećer, biljno ulje i 3-4 nasjeckana režnja češnjaka.
2. Malo ugrijanu brokulu prelijte pripremljenom marinadom.
3. Pojedemo u roku od sat vremena ili salatu stavimo u staklenke, a zatim ih steriliziramo, zarolamo i umotamo u deku.

S rajčicama

Za ovaj recept potrebno je najmanje 200 g rajčice. Također se koriste i cherry rajčice.

Sastav sastojaka:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 200 g rajčice;
• 300 g mrkve;
• 0,5 žlice. l. limunska kiselina;
• 30 ml octa;
• crni papar na okus;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Rajčice nasjeckajte na sitno (2 cm debljine). Trešnju jednostavno prerežite na pola.
2. Samljeti mrkvu na korejski ili u krugove.
3. U staklenke poslažite brokulu, rajčicu i mrkvu.
4. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol i šećer prema receptu.
5. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, klinčiće i na samom kraju 30 ml octa.
6. Kipućom marinadom napunite povrće u staklenkama, sterilizirajte i uvijte.

S cvjetačom

Brokula se savršeno slaže s cvjetačom. Za njegovu pripremu trebat će vam najmanje 500 g razdijeljenih na cvatove veličine poput brokule.

Sastav sastojaka:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 500 g cvjetače;
• 30 ml octa;
• crni papar na okus;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Cvjetaču, mrkvu i luk namočite pola sata u slanoj vodi.
2. Dodajte povrće u čistu staklenku.
3. Pripremite klasičnu marinadu (sol, šećer, voda, začini i ocat).
4. Kipućom marinadom prelijte salatu.

S paprikom

Paprike daju jarku boju salati. Koriste se crveni i žuti plodovi.

Sastav sastojaka:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 3-4 paprike babure;
• 1,5-2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žličica med;
• 0,5-1 žličica. sok od limuna;
• 30 ml octa;
• crvena paprika po ukusu;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Papriku narežite na trakice, izvadite joj sjemenke.
2. Paprike i brokulu stavite u staklenke.
3. Zalijte vrućom marinadom (sol, šećer, voda, začini, ocat, limunov sok, maslinovo ulje).

Pročitajte također:

Recepti za pripremu kupusa korabice za zimu

Recepti za ukiseljene prokulice

Najbolji začinjeni recepti za cvjetaču za zimu

S ogrozdom i šparogama

Najbolji su zavoji napravljeni od Butter King šparoga.

Sastav sastojaka:

• 1000 g vode;
• 0,5 kg brokule;
• 0,3 kg ogrozda;
• 0,9 kg šparoga;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 100 ml octa;
• ljute papričice;
• 6 g soli.

Za kuhanje:

1. Ogrozd i nasjeckane šparoge stavite u staklenke zajedno s brokulom.
2. Ulijte vodu u lonac, posolite i popaprite te zakuhajte.
3. Dodajte lovorov list, papar i na samom kraju 100 ml octa.
4. Salatu prelijte marinadom i sterilizirajte staklenke.

Ponekad se cvatovi kupusa uvaljaju u mješavinu ogrozda i češnjaka. Zatim ih samo stavite na dno sterilizirane staklenke, dodajte sjemenke kopra, cilantro, lovorov list, sjemenke kima i ulijte marinadu.

Uvjeti skladištenja

Ukiseljeni proizvod se čuva 5-12 mjeseci na temperaturama ispod +4°C. Banke se drže na balkonu, u ostavi ili garaži. Bilo koje udobno toplo mjesto će poslužiti. Bolje je ne čuvati staklenku otvorenu duže od tjedan dana.

Savjeti iskusnih domaćica

Iskusni kuhari savjetuju da brokulu čvrsto složite u staklenke., budući da će tijekom procesa mariniranja omekšati i ostat će slobodnog prostora.Prema domaćicama, bolje je kuhati kupus u slanoj vodi 5 minuta. Inače, postoji rizik da će brokula ispasti malo žilava. Da bi cvjetovi ostali zeleni, odmah nakon blanširanja prelijevaju se hladnom vodom.

Za sterilizaciju je dovoljno 5 minuta na temperaturi vode od +170°C. Za one koji vole ljutu brokulu, bolje je dodati više octa. Ne koriste samo obični stolni ocat, već i jabučni, vinski i rižin ocat. Gurmani dodaju malo Worcestershire ili umaka od kamenica.

Ako volite slatki okus, smanjite količinu soli i dodajte šećer.. Ako recept sadrži gljive, bolje je dodati više octa.

Neki ljudi kisele cvatove da bi ih odmah pojeli., a ne zategnuti ga za zimu. U tom slučaju kupus zaliven marinadom jede se nakon 2-12 sati, ovisno o receptu.

Važno! Pravilno kuhana brokula ne postaje mokra, već krcka u zubima. Okus proizvoda mora biti u potpunosti očuvan i pojačan začinskim sastojcima.

Zaključak

Brokula sadrži puno beta-karotena, kao i vitamine C, E, K, PP i U. Ukiseljeni proizvod zadržava sve korisne tvari i čuva se 5-12 mjeseci. Koristi se kao međuobrok, dodaje se salatama, žitaricama, pireima, pa čak i špagetima. Marinirana brokula odlična je uz ribu, kao i za ukrašavanje blagdanskih jela (pečena patka, svinjetina i sl.).