Sorte šparoga: tankolisne, Argentel i druge

Gurmani i ljubitelji pravilne prehrane odavno su obratili pažnju na šparoge ili šparoge. Za većinu ovaj proizvod je delikatesa, a neki nisu ni čuli za njega. Postoji nekoliko vrsta biljaka koje se razlikuju po boji i okusu. Kultura je pogodna za uzgoj u gotovo svim regijama: nepretenciozna je u skrbi, otporna na niske temperature i sušu.

Što su šparoge

Ovo je grmolika zeljasta biljka koja doseže visinu od 1,5 m. Lišće podsjeća na grane sitnolisne paprati, a iz korijena okomito rastu kopljasti jestivi izdanci. Plodovi su crne, nejestive bobice. Iako usjev može rasti u gotovo svim zemljama, njegov trošak se ne smanjuje.

Zanimljiv! Jestivi izdanci pojavljuju se tek u 4. godini života biljke.

Postoji više od 200 vrsta šparoga, ali nisu sve jestive. Većina njih ima samo dekorativnu funkciju (na primjer, šparoge s tankim lišćem). Neke se biljke koriste u medicinske svrhe.

U kulinarstvu se koriste gornji dijelovi mladih izdanaka čija je idealna duljina 22 cm.

Biljke sadrže mnoge vitamine i mikroelemente:

• vitamini A, C, E, K, skupina B;
• magnezij, kalij, bakar, selen, natrij, fosfor.

Na 100 g povrća ima samo 20 kcal. Bez obzira na debljinu izdanaka, okus ostaje jednako ugodan.

Šparoge jedu sirove. Pomiješajte sa sirom i maslinovim uljem.

Korisna svojstva

Povrće donosi veliku korist tijelu:

• uklanja višak vode i štetnih tvari;
• jača rad srca;
• smanjuje krvni tlak;
• poboljšava stanje kože;
• vraća vid;
• jača vezivna tkiva i kosti;
• smanjuje razvoj proširenih vena;
• stabilizira živčani sustav;
• pomaže u zacjeljivanju rana;
• čisti od parazita;
• bori se protiv gljivičnih bolesti;
• pomaže tijelu u borbi protiv ciroze, ateroskleroze i hepatitisa;
• potiče gubitak težine;
• ublažava mamurluk.

Šparoga koristan za dojilje i trudnice, dijabetičare i muškarce s bolestima prostate.

Važno! Proizvod se ne smije koristiti ako ste alergični na njega, imate egzacerbaciju gastritisa ili imate čir na probavnom sustavu.

Sve u svemu, povrće je zdravo za većinu ljudi. Rasti čak i u Sibiru.

Koje vrste šparoga postoje?

Osim sorti, postoji nekoliko sorti biljke, koje se razlikuju po načinu uzgoja, okusu i upotrebi u kulinarstvu. Za jelo su prikladne samo zeljaste sorte.

Bijela

Najčešća vrsta šparoga je bijela. Boja se postiže umjetnim zatamnjivanjem biljke. Bogata kalijem i kalcijem, ova se sorta često nalazi na policama iu restoranima.

Bijele šparoge su najskuplja jestiva vrsta. Okus mu je delikatniji.

Na fotografiji su bijele šparoge.

zelena

Još jedna uobičajena vrsta, koja je nešto jeftinija, ali nije inferiorna u okusu i nutritivnim svojstvima od bijele. Zbog boje okus zelenih šparoga dolazi do izražaja.

Povrće se može čuvati do 90 dana. Bogata je fosforom i vitaminom B. Nakon kuhanja ostaje hrskava i sočna.

Ljubičasta

Najrjeđa sorta ima blago gorak okus.Kada se kuha, gubi svoju neobičnu nijansu i postaje zelena. Raste u odmjerenim količinama svjetla ili u potpunom mraku.

Crvena

Podvrsta ljubičastih šparoga. Ovisno o uvjetima uzgoja, biljka ne dobiva potpuno ljubičastu nijansu i postaje crvena. Svojstva ostaju ista kao i njegov pandan s gorkim okusom.

Žuta boja

Uzgajali ruski uzgajivači. Najranija vrsta sa žutim gornjim dijelom i bijelim mesom. Prema recenzijama, okus je nježan. Sorta tek dobiva na popularnosti i stoga je rijetka.

Crno

Ovo je pogrešan naziv za korijenske usjeve španjolske koze. Izvana podsjećaju na mlade izdanke šparoga, osobito nakon uklanjanja crne kožice.

Zanimljiv! Crni korijen sadrži asparagin i inulin. Dobro za kardiovaskularni sustav i bubrege.

Marine

Morske šparoge nazivaju se salicornia ili europska slanka. Raste na morskim obalama i sadrži mnogo joda i soli. Prosječni sadržaj kalorija - 130 kcal na 100 g. Okus je slan, tekstura je hrskava.

ostalo

Soja šparoge (yuba, fuju) su proizvod kineske i japanske kuhinje. Ovo nije povrće, već se priprema od pjene sojinog mlijeka koja nastaje kuhanjem. Proizvod se suši i preša. U Japanu se ova pjena jede svježa, često jednostavno umočena u soja umak.

U Rusiji se šparoge često nazivaju šparogama. Ovo je sasvim drugačija biljka vezana uz mahunarke, jedna od vrsta mahuna. Proizvod nije ništa manje zdrav, sadrži mnogo vitamina, ali se razlikuje po okusu i teksturi.

Divlje šparoge često se nalaze u šumama i na planinskim obroncima. Njegovi dugi izdanci narastu do 1,5 m. Nakon 7-10 dana mladi se izdanci granaju i pretvaraju u trnje.

Sorte

Kada uzgajate usjev na privatnoj parceli, obratite pozornost na vrijeme rasta, žetve i otpornosti na klimatske uvjete.

Aržentelskaja

Najviše otporna na mraz sorta, koja se često uzgaja u Sibiru. Asparagus Argentelles rano sazrijeva, što je pogodno za regije s kratkim ljetima. Izbojci su zelenkasti s ružičastim vrhovima, meso je blago žuto.

Važno! Povrće je kontraindicirano za djecu mlađu od 2 godine.

U obliku grozda

Ova sorta se ne jede, ali se naširoko koristi u istočnjačkoj medicini. Grobovi šparoga sadrže veliku količinu flavonoida koji normaliziraju rad ženskih spolnih hormona, ublažavaju upale i uklanjaju grčeve. Biljka pomlađuje, liječi rane i ublažava otekline.

Drugi naziv za sortu je shatavari. Korijenje se koristi za pripremu lijekova. U slučaju predoziranja opasni su za zdravlje.

Slava Brunswicka

Sorta kasno sazrijeva, ali daje veliki broj izdanaka, što osigurava obilnu berbu. Često povrće sačuvati. Usjev se uzgaja u industrijskim razmjerima zbog dobre transportabilnosti i visokog okusa.

Zanimljiv! Što se grane biljke više nalaze iznad zemlje, to su izdanci korisniji.

Mary Washington

Nakon 4 godine kušaju se klice ove sorte. Biljka rijetko obolijeva i dobro podnosi suha ljeta i mrazeve. Marija rano sazrijeva i daje sočne i hrskave mladice.

snježna glava

Kruna izdanaka je zeleno-krem, po čemu je sorta i dobila ime. Pulpa je kremasta, nježnog okusa, s aromom zelenog graška. Biljka rano sazrijeva s jakim imunitetom.

Žetva 6

Bijele šparoge, koje sazrijevaju usred sezone, vrlo su produktivne (do 250 g po biljci).Kultura podnosi nagle promjene temperature, pa je pogodna za regije s nestabilnom klimom.

Carskaja

Srednjegodišnja sorta, otporna na mraz i sušu, s jakim imunitetom na bolesti i štetočine. Kraljevske šparoge pogodne su za sve regije. Bijelo meso je nježno i mesnato, okus je nježan. Tržišni prinos je 2-3 kg/m².

Nizozemska zelena

Zelena sorta bez neugodnog okusa, s nježnom pulpom i tankom kožom. Produktivnost je visoka.

Kako odabrati sortu za sadnju

Za uzgoj usjeva u vašem vrtu potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika:

• regija rasta;
• vrsta biljke;
• otpornost na mraz;
• vrijeme žetve.

Ovisno o regiji

Šparoge se dobro osjećaju u bilo kojoj regiji, rastu iu Africi iu Sibiru. Većina sorti je nepretenciozna i podnosi jake mrazeve i sušu. Istodobno, biljke su sposobne smrznuti tijekom neočekivanih proljetnih mrazeva, čak i na -5 ° C.

Stoga su za regije s iznenadnim proljetnim mrazevima prikladnije sorte koje su otporne na temperaturne promjene. Za ostalo se uzima u obzir vrijeme berbe - kasne sorte neće imati vremena za rast tijekom kratkog ljeta.

Značajke uzgoja

Sve šparoge zahtijevaju istu njegu, nema razlika između pojedinih vrsta. Što više sunčeve svjetlosti pada na gredicu, to će klice biti zelenije.

Postoje sorte koje su izvorno uzgajane kao bijele ili ljubičaste, pa njihove nijanse variraju ovisno o vrsti.

Važno! Za biljke odaberite brežuljke i brežuljke zaštićene od vjetra.

Kultura voli gnojiva i dobro reagira na organsku tvar; uopće ne podnosi korov. Razmnožava se dijeljenjem korijena, sjemenom ili reznicama.

Izvodi se uzgoj iz sjemena u jesen a u proljeće neki sade usjev u stakleniku.

Šparogine muhe i zlatice opasne su štetočine. Dijelovi biljaka oštećeni njima se uklanjaju, slijetanja tretirati insekticidima.

Zaključak

Šparoga je zdrava, ukusna i hranjiva biljka. Količina mikroelemenata i vitamina, posebno silicija, vitamina U, folne kiseline, premašuje njihov sadržaj u drugom povrću. Nije teško uzgajati usjev na vlastitoj parceli, dovoljno je slijediti standardne poljoprivredne prakse.