Što je dobro u smrznutim šparogama i kako ih pravilno kuhati

Biljke šparoga rasprostranjene su diljem svijeta. Najpopularnije jestive vrste uključuju šparoga officinalis (drugi naziv je šparoge).

U davna vremena ovoj zdravoj i ukusnoj poslastici pripisivala su se mnoga čudotvorna svojstva, među kojima i blagotvorno djelovanje na mušku potenciju. Zbog svoje učinkovitosti u tom smislu, biljku su čak zabranjivali redovnici. Kasnije su liječnici dokazali pozitivan učinak ove biljke na tijelo.

Je li moguće zamrznuti šparoge

Šparoge možete i trebate zamrznuti. Naravno, svježe povrće ravno iz vrta je najukusnije i najzdravije. Međutim, njihov nedostatak je što ne traju dugo. Da biste se u jesen i zimi počastili jelima sa šparogama, ona se zamrzava.

Kada se zamrzne, povrće zadržava sva svoja korisna svojstva, boju i oblik. Ali karakteristično škripanje neće ostati nakon odmrzavanja. Danas se smrznuto povrće prodaje tijekom cijele godine, ali domaće će vas koštati znatno manje.

Što je dobro kod smrznutih šparoga?

100 g proizvoda sadrži:

• bjelančevine - 3,2 g
• masti - 0,2 g
• ugljikohidrati 4,1 g
• voda - 91,82 g,
• pepeo - 0,62 g.
• vitamini A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 i B9.

Šparoge imaju puno kalija - 253 mg na 100 g proizvoda. Ovaj element poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, mišića, mozga, jetre i bubrega. Sadržaj fosfora - 64,0 mg, kalcija - 25,0 mg, magnezija - 14,0 mg.

Fosfor je neophodan za sva tkiva i stanice organizma, a njegova glavna funkcija je izgradnja zuba i kostiju te sudjelovanje u staničnom metabolizmu.Kalcij obavlja iste zadaće i dodatno utječe na zgrušavanje krvi. Magnezij je neophodan za apsorpciju kalcija, stabilizaciju srčanog ritma i aktivaciju metaboličkih procesa. Osim navedenih minerala, šparoge sadrže željezo, natrij, cink, bakar, mangan i selen.

Kalorični sadržaj proizvoda je 24 kcal.

Prisutnost vitamina i minerala potrebnih za ljude čini ovu biljku vrijednim proizvodom. Šparoge čiste jetru, jačaju srčani mišić, snižavaju razinu kolesterola u krvi i jačaju imunitet. Vlakna povoljno djeluju na rad crijeva.

Pažnja. Ne preporučuje se jesti šparoge ako imate upalu želuca i crijeva. Saponini u biljci mogu pogoršati upalni proces.

Kako pravilno zamrznuti šparoge za zimu

Preporuča se zamrznuti biljku ubranu iz vrta ili kupljenu što prije, prije nego što izgubi korisna svojstva. Kockice leda su unaprijed zamrznute. Potrebnu količinu svježih, čvrstih šparoga oprati vodom, pazeći na svaku stabljiku. Podloga se očisti nožem ili gulilicom za povrće. Uvenule stabljike odlažu se odvojeno. Nakon zamrzavanja bit će premekani i prikladni samo za pire juhu ili kremu.

Zakuhajte vodu u jednoj posudi, dodajte hladnu vodu u drugu. Peteljke se blanširaju u kipućoj vodi 2 minute, tada se u hladnu vodu doda led i nakon navedenog vremena vrenja šparoge se prebace u vodu s ledom.

Ova 2 koraka su potrebna prije zamrzavanja. Bez blanširanja će u zamrzivaču pocrniti i izgubiti okus. I bez trenutnog oštrog hlađenja u ledenoj vodi, može se prekuhati i neće zadržati svoju zelenu boju. Nakon hlađenja, stabljike se polažu na čisti ručnik na maloj udaljenosti jedna od druge tako da se šparoge dobro osuše.

Metode zamrzavanja ovise o tome kako namjeravate koristiti proizvod:

• za pečene i pržene šparoge zamrzavaju se cijele stabljike;
• kratke ili nasjeckane stabljike - za variva i salate;
• Malo uvenule stabljike blanširamo i hladimo odvojeno od ostatka, zatim ih narežemo na sitne komade i zamrzavamo. U ovom obliku prikladni su za pire juhe, kreme i umake.

Uvjeti skladištenja

Stabljike se u ravnomjernom sloju stave u vrećicu, dobro zatvore i stave na dno zamrzivača ili na dno ladice u zamrzivaču jer će se na neravnoj površini lako slomiti.

Pažnja! Smrznute šparoge mogu se čuvati na temperaturama od -18 °C do 10 mjeseci.

Kako pravilno odmrzavati

Prije kuhanja šparoge nije potrebno prethodno odmrzavati jer će u protivnom izgubiti sva svoja korisna svojstva. Prije zamrzavanja već je kratko tretiran kipućom vodom, tako da se može odmah kuhati, bez odmrzavanja.

Kako koristiti smrznute šparoge

Smrznute stabljike se kuhaju, prže i peku. Pogledajmo najukusnije recepte.

Krem juha sa šparogama

Sastojci:

• 250 g šparoga;
• 2 žlice. maslac;
• 50 ml vrhnja 35%;
• 2 žlice. l. brašno;
• ½ limuna;
• 1 žličica sol;
• začini po ukusu;
• 1 litra vode.

priprema:

Smrznute komadiće šparoga dodajte u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta, a na maslacu u tavi popržite brašno dok ne porumeni. Pola čaše juhe iz tave postupno se dodaje u brašno, miješajući dok ne postane glatko. Posudu maknite s vatre i nakon 5 minuta mikserom izradite juhu u pire. Ponovno stavite na vatru, dodajte smjesu brašna, vrhnje i zagrijavajte jednu minutu da se vrhnje ne zgruša, zatim dodajte sok od limuna i maknite s vatre. Juhu možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti s krutonima od češnjaka.

Važno! Sadržaj masti u vrhnju treba biti najmanje 35%, inače će se zgrušati nakon kontakta s limunovim sokom.

Pečene šparoge s holandskim umakom

Sastojci:

• 400 g šparoga;
• sol po ukusu;
• maslac.

Za umak:

• 250 g maslaca s 82% udjela masti;
• 3 žumanjka;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• sol, bijeli papar.

priprema:

Svaka se stabljika, bez odmrzavanja, namaže rastopljenim maslacem, položi na papir za pečenje na lim za pečenje i pospe solju. Stabljike bi trebale ležati na maloj udaljenosti jedna od druge. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 205°C i pecite povrće 20 minuta. Kako bi šparoge bile lagano hrskave, ne pecite ih duže od 12 minuta.

Za umak rastopite maslac. Žumanjke stavite u vatrootpornu zdjelu, tucite dok ne postanu glatki, dodajte limunov sok, sol i papar. Ne prestajući miješati, u žumanjke postupno dodajte otopljeni maslac i 2 žlice. l. Vruća voda. Stavite zdjelu u vodenu kupelj i uz stalno miješanje ostavite umak 10-15 minuta dok se ne zgusne. Šparoge se stave na tanjur i posluže s umakom u posudi za umak.

Pročitajte također:

Što su sojine šparoge, koliko su korisne i kako ih pravilno koristiti.

Koje su prednosti ukiseljenih šparoga i kako ih kuhati kod kuće.

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti zeleni grah kod kuće.

Šparoge s bademima

Sastojci:

• šparoge 1 kg;
• bademi 30 g;
• maslac 15 g;
• sol, papar po ukusu.

priprema:

Bademe lagano zdrobimo mikserom i popržimo u tavi na maslacu i ljutoj papričici. Dodajte šparoge izravno iz zamrzivača i lagano miješajući kuhajte 10 minuta.Pri kraju kuhanja dodati vatru da ispari višak tekućine i staviti na tanjure. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog mesu, ribi ili peradi.

Pažnja! Nakon što pojačate vatru, pazite da jelo ne zagori.

Zaključak

Smrznute šparoge prilika su da u 15 minuta pripremite zdravo jelo te zdrav i ukusan proizvod. Kada se pravilno zamrzne u dvije faze, biljka zadržava svoja korisna svojstva i izgled. Šparoge se poslužuju kao samostalno dijetalno jelo ili kao prilog.