Kako brzo i ukusno skuhati konzervirane šparoge: najbolji recepti

Konzerviranje šparoga brz je način da se opskrbite ukusnim i zdravim pripravcima. Detaljno ćemo vam reći koji dio šparoga se konzervira, kako ih pravilno pripremiti, kako zatvoriti i pohranite proizvod. Nudimo i kuharske recepte s fotografijama i savjete iskusnih domaćica koji će vam pomoći u pripremi ukusnih zimskih salata. Svidjet će se i onima koji ne jedu sirove šparoge.

Što se konzervira u šparogama, koji dijelovi?

Stabljike su pogodne za konzerviranje. Ali morate ih pažljivo pogledati; bilo koji od njih neće raditi.

Prvo obratite pozornost na boju. Trebao bi biti kremast, mliječan ili blizu bijele boje. Žuta, zelena, spaljene boje nisu prikladne.

Drugo, važna je tekstura. Stabljike trebaju biti elastične i guste; sve opuštene odmah bacite.

Prije konzerviranja pripremite:

1. Stavite nekoliko stabljika zajedno da formirate grozd promjera oko 3 cm.Nemojte praviti prevelike grozdove. Glave trebaju biti usmjerene u istom smjeru.
2. Pažljivo odrežite korijenje. Nemojte pretjerati s rezanjem viška.
3. Koncem učvrstite stabljike u hrpu. Ne zavijajte prečvrsto.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Grozdove stavite u kipuću vodu i blanširajte 8-10 minuta.
6. U isto vrijeme pripremite drugu posudu, ali s hladnom vodom.
7. Nakon 10 minuta prebacite peteljke u hladnu vodu. Ostavite pet minuta.
8. Osušite šparoge i krenite s konzerviranjem.

Brzi i ukusni recepti

Predstavljamo sedam recepata šparoga, konzervirano u čistom obliku i s povrćem.

Sa soli bez aditiva

Sastojci:

• 1,8-2 kg šparoga;
• 2 litre vode;
• 250 g krupne soli.

Način kuhanja:

1. Pripremite šparoge kako je gore opisano.
2. Dok se peteljke suše, sterilizirajte staklenke.
3. Otopiti sol u vodi. Ako vrijeme dopušta, bolje je nekoliko puta provući otopinu kroz gazu.
4. Stavite vodu i sol na vatru.
5. Šparoge narežite na veće komade. Ne budi plitak.
6. Šparoge stavite u pripremljene staklenke.
7. Kipuću marinadu kuhajte tri minute.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenku šparoga.
9. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20 minuta.
10. Zavrnite poklopce i okrenite staklenke naopako.
11. Možete pokušati nakon 20 dana.

Savjet. Peteljke ne morate rezati na komadiće, ali ovako ispadnu ukusnije i bogatije.

S češnjakom

Sastojci:

• 1,5 kg šparoga;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 4 žličice sol;
• 1 žlica. l. octena esencija.

Kako sačuvati:

1. Šparoge blanširajte 10 minuta.
2. Osušite na pamučnim ili papirnatim ručnicima.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Na dno stavite lovorov list i režnjeve češnjaka.
5. Ako su peteljke preduge, narežite ih na velike trake.
6. Šparoge stavite u staklenku.
7. Zakuhaj vodu.
8. Posolite kipuću vodu. Promiješati. Prokuhajte dvije minute.
9. Ulijte esenciju octa, promiješajte, maknite s vatre.
10. Staklenke napunite kipućom vodom.
11. Sterilizirajte 10 minuta. Ne zaboravite pokriti poklopcima.
12. Zatvorite staklenke.
13. Pokušajte ne ranije od 2 tjedna.

S octom

Što će vam trebati:

• 1,5 kg šparoga;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 žličice Sahara;
• 200 g sjeckanih oraha (po želji).

Način kuhanja:

1. Pripremite šparoge, operite ih, pažljivo odaberite zdrave peteljke.
2. Blanširajte šest minuta.
3. Stabljike stavite u hladnu vodu. Možete dodati led.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Ako koristite orašaste plodove, nasjeckajte ih.
6. Suhe šparoge narežite na komade.
7. Stavite orahe na dno staklenke.
8. Ako u jelu nema orašastih plodova, staklenke odmah napunite šparogama.
9. Zakuhaj vodu.
10. Otopite sol u kipućoj vodi. Sipajte šećer izravno u staklenku.
11. Nadjev kuhajte četiri minute.
12. Ulijte ocat, maknite s vatre.
13. Staklenke postepeno punite kipućom vodom.
14. Odmah zavrnite poklopce pomoću ključa za šivanje.
15. Čuvati naopako na sobnoj temperaturi prva 24 sata.

Korisne informacije. Stabljike šparoga u kombinaciji s orasima pozitivno djeluju na probavni sustav te pomažu u poboljšanju koncentracije i pamćenja. Ovo jelo korisno je uključiti u prehranu učenika i studenata tijekom ispitnih rokova.

U rajčici

Sastojci:

• 1,3 kg šparoga;
• 1 kg rajčice;
• 1 srednja mrkva;
• 4 mala luka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 vezica peršina;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo);
• 3,5 žlice. l. ocat 9%;
• 1 žličica mljeveni papar (crni ili crveni).

Kako sačuvati:

1. Šparoge blanširajte 8-10 minuta, ne više.
2. Stavite šparoge u ledenu vodu na pet minuta. Suha.
3. Peteljke narežite na male komadiće.
4. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
5. Luk sitno nasjeckajte.
6. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene.
7. Mrkvu nasjeckajte i kuhajte u kipućoj vodi sedam minuta. Zatim mrkvu protrljajte kroz sito ili provucite kroz sokovnik.
8. Nasjeckajte kopar i peršin.
9. Pomiješajte sve sastojke osim octa u loncu.
10. Kuhajte pet minuta.
11. Ulijte ocat i dobro promiješajte.
12. Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke.
13. Sterilizirajte gotov proizvod 20 minuta.
14. Zatvorite poklopce. Okrenuti dva dana.

Bilješka! Jelo ispada sočno i bogato. Ali ako volite nešto slaniji međuobrok, na samom kraju kuhanja ulijte 1 žličicu. l. mirisna ulja.

Na korejskom

Potreban:

• 500 g šparoga;
• 2 velike mrkve;
• 4 režnja češnjaka;
• 100 ml jabučnog octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 150 ml mirisnog biljnog ulja;
• Lovorov list;
• papar u zrnu;
• piment;
• 1 žličica mljeveni crveni i crni papar.

Način kuhanja:

1. Šparoge pripremite, blanširajte i nasjeckajte.
2. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno stavite lovorov list i papar u zrnu.
6. Zatim napunite staklenku šparogama.
7. Pomiješajte mrkvu, češnjak i ulje. Stavite na vatru. Miješajte stalno.
8. Nakon 1-2 minute dodajte sol, šećer, mljevenu papriku obje vrste i alevu papriku. Ako je smjesa pregusta dodajte još malo ulja ili prokuhane vode.
9. Dobro promiješajte.
10. Nakon pet minuta ulijte ocat i ponovno promiješajte.
11. Maknite s vatre i dobivenom smjesom napunite staklenke.
12. Sterilizirajte 15 minuta.
13. Zatvoriti.
14. Stavite u hladnjak nakon 10 sati. Jesti moguće za dva dana.

S đumbirom

Sastojci:

• 0,5 kg šparoga;
• 1 žlica. l. ocat 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 režnja češnjaka;
• 50 g svježeg đumbira;
• piment po ukusu.

Kako sačuvati:

1. Šparoge blanširajte pet minuta, zatim osušite i krupno nasjeckajte peteljke.
2. Nasjeckajte češnjak.
3. Narežite đumbir na velike ploške.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno stavite češnjak i đumbir.
6. Zatim napunite posudu šparogama.
7. Zakuhaj vodu.
8. Kipuću vodu posolite, popaprite i zasladite.
9. Kuhajte tri minute.
10. Ulijte ocat.
11. Nadjev sipati u staklenke.
12. Sterilizirajte poklopljeno 10 minuta.
13. Zatvoriti.
14. Pokušajte ponovno nakon 1-2 tjedna.

Važno! Đumbir daje jak okus, stoga nemojte dodavati kopar, peršin ili bosiljak.

S limunom

Skup sastojaka je vrlo jednostavan:

• 1 kg šparoga;
• 1 limun;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žličice sol;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Šparoge blanširajte 10 minuta.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Pola limuna narežite na kriške, izvadite sjemenke.
4. Iz preostale polovice limuna iscijedite sok.
5. Na dno staklenki stavite češnjak i malo kriški limuna.
6. Napunite staklenke šparogama, rezanje stabljika nije obavezno.
7. Na vrh stavite preostale kriške limuna.
8. Zakuhaj vodu.
9. Ulijte sol, šećer u kipuću vodu, ulijte sok od limuna. Promiješati.
10. Nakon 1-2 minute dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
11. Maknite s vatre i dobivenom marinadom napunite staklenke.
12. Sterilizirajte posude osam minuta.
13. Zavrnite poklopce i ostavite na tamnom, ali ne hladnom mjestu 1-2 dana.

Kako čuvati

Pravila skladištenja su identična za ostalo ukiseljeno povrće. Prvih 24-48 sati potrebno je da se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi. Da bi to učinili, umotaju se u topli materijal, prethodno ih okrenuvši naopako. Nakon dan-dva tegle se premjeste na hladno i tamno mjesto. Ovaj proizvod treba čuvati najviše devet mjeseci.

Korištenje konzerviranih šparoga u receptima

Postoje ljubitelji konzerviranih šparoga u čistom obliku. Ali ima još jednu svrhu - ukusne salate s dodatkom ovog sastojka.

Salata "More"

Sastojci:

• mješavina škampi, lignje, dagnje;
• 0,5 kg konzerviranih šparoga;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 limun;
• listovi salate;
• 1 žličica mljevena ljuta paprika;
• 50 ml biljnog ulja;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odmrznite smjesu plodova mora. Ne zaboravite ocijediti višak tekućine i isprati sastojke.
2. Na maslinovom ulju pržite plodove mora 10 minuta.
3. Šparoge iz konzerve pirjajte pet minuta.
4. Nasjeckajte češnjak.
5. U tavu s plodovima mora dodajte češnjak i šparoge. Dodajte malo soli. Pržiti 15 minuta.
6. Narežite pola limuna na kriške.
7. Iz preostale polovice iscijedite sok. Pomiješajte ga s maslinovim uljem, paprom i velikim prstohvatom soli. Ovo će biti benzinska postaja.
8. Na dno zdjele za salatu stavite listove zelene salate, a zatim kriške limuna.
9. Slijedi mješavina plodova mora, šparoga i češnjaka.
10. Odozgo prelijte preljevom. Prije posluživanja promiješajte.

Pileća salata

Sastojci:

• 250 g konzerviranih šparoga;
• 1 piletina ili pileći file;
• 100 g konzerviranog zelenog graška;
• 1 svježi krastavac;
• 1 limun;
• 1 rajčica;
• 2 luka srednje veličine;
• maslinovo ulje za preljev;
• sol po ukusu;
• 1 žlica. l. gorušica u prahu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte piletinu.
2. Luk izrežite na pola kolutića.
3. Narežite piletinu ili je rukama razdvojite na gruba vlakna.
4. U posudu pomiješati piletinu sa šparogama, dodati grašak.
5. Krastavac i rajčicu narežite na male ploške i dodajte povrću i piletini.
6. Ovdje dodajte pola kolutića luka.
7. Pomiješajte senf, limunov sok i maslinovo ulje.
8. Začiniti jelo.

Korisne informacije. Ova se salata smatra dijetalnom i neće naštetiti vašoj figuri. Grašak iz konzerve možete izostaviti iz recepta i po želji dodati pržene gljive.

Salata "Elena"

A ovo je salata za posebne prilike.

Što će vam trebati:

• 250 g šparoga;
• 4 slatke paprike;
• 3 zrele i slatke mandarine bez sjemenki;
• 200 g gljiva;
• 1 žličica konjak;
• maslinovo ulje za preljev;
• 1 žličica ocat 3%;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Papriku narežite na trakice. Bolje je koristiti voće različitih boja, ispast će svjetlije i ukusnije.
2. Mandarine narežite na ploške pazeći da nema sjemenki.
3. Nasjeckajte stabljike šparoga ako ih konzervirate cijele.
4. Popržite gljive.
5. Pomiješajte sastojke i dodajte sol.
6. Pripremite preljev tako da pomiješate maslinovo ulje, ocat i konjak.
7. Poslužite za stol na kojem se nalaze mesna jela.

Savjeti i trikovi

Savjeti iskusnih domaćica nikad nisu suvišni. Preporučujemo da se upoznate s nekima od njih:

1. Odaberite stabljike šparoga koje su guste, elastične i svijetle boje. Zeleni nisu prikladni za konzerviranje.
2. Blanširanje je obavezan postupak. Njegovo trajanje je od 5 do 10 minuta.
3. Recepti sa šparogama ne sadrže veliki broj sastojaka. Obično su to orasi, rajčice, mrkve.
4. Staklenke moraju biti sterilizirane.
5. U takvim receptima se ne koristi trostruki pa čak ni dvostruki nadjev. Potrebna je sterilizacija gotovog proizvoda.
6. Narezane stabljike su podložnije izlijevanju. Ali ako želite cijelu marinirati Ne morate ga rezati.
7. Ocat ili limunsku kiselinu ulijte u marinadu, a ne u staklenke.
8. Kad se dodaju u salatu, šparoge iz konzerve mogu se pirjati pet minuta. Tako ćete bolje otkriti okus.
9. U salatama je dobro kombinirati šparoge s limunom. Ali ako ste peteljke već konzervirali s limunom ili limunovim sokom, to će biti nepotrebno.
10. Konzervirane šparoge poslužuju se i kao samostalno jelo za stolom. U posebnom loncu pomiješajte maslinovo ulje i ljutu papričicu. Ponudite goste šparogama s umakom.
11. Otvorena staklenka šparoga može se čuvati najviše pet dana.

Sažmimo to

Konzerviranje šparoga jednostavno je i zahtijeva minimalno vremena i sastojaka.Gotovo je nemoguće pokvariti takav obradak. Budite oprezni pri odabiru stabljika za konzerviranje: idealni su mladi izdanci od bijele do mliječne boje.

Stabljike obavezno blanširajte tako da ih povežete koncem. Kombinirajte u staklenke za zimu s rajčicama, limunom, mrkvom, češnjakom i đumbirom. Čuvajte kao i ostalo konzervirano povrće. Konzumirajte proizvod u čistom obliku, a također razmazite svoju obitelj i prijatelje ukusnim salatama.

Sretno i nova otkrića!