Koja je razlika između heljde i heljde
Na prvi pogled identične riječi istog korijena – heljda i heljda – imaju različito značenje. Zabuna je nastala zbog njihove zlouporabe među običnim ljudima. Obično je heljda heljda, koja se prodaje u trgovini. Hajde da shvatimo jesu li heljda i heljda ista stvar ili ne.
Heljda i heljda - koja je razlika
Ljudi u Rusiji u različitim selima su istu žitaricu različito nazivali: heljda, heljda, heljda. Ožegovljev Rječnik ruskog jezika navodi da je "grečka" izvedenica od kolokvijalne riječi "grečka", a znači isto što i "heljda". Da biste razumjeli razliku između heljde i heljde, morate znati njihovu točnu definiciju i razlike.
Heljda je medonosna zeljasta biljka iz porodice heljda.. Postoji obični i tatarski. Za razliku od obične heljde, zrno tatarske heljde je manje i ima deblju koru.
Obična heljda je žitna kultura. Sjemenke biljke koriste se za ishranu, obožavaju ih ptice pjevice, a koriste se za ishranu životinja, primjerice konja i svinja.
Heljda ili heljda (u narodu) je sjeme biljke heljde koje ostaje nakon sazrijevanja grma i popularno je kao prehrambeni proizvod. Koriste se u kulinarstvu za pripremu žitarica i brašna.
Napomena! Heljda je biljka, a heljda su žitarice koje na njoj sazrijevaju.
Što se još radi od heljde?
Jednogodišnja obična heljda, nakon sadnje na mjestu, raste u visinu od 60 cm do 1,3 cm. Zeleno lišće koristi se kao lijek za poticanje cirkulacije krvi, mladi izdanci se dodaju salatama od povrća. Zrna heljde jedu se u obliku kaše i služe kao hrana pticama i životinjama. Od njih se također radi heljdino brašno i maslac.
Sirova zrna imaju tamnosmeđu ljusku. Propasiraju se kroz metalno sito i jezgra se odvoji od ljuske (ljuske). Mekana je na dodir, ugodno miriše, ne izaziva alergije, dobro propušta zrak, ima ortopedska svojstva, ne skuplja se kao podstava od poliestera ili vate. Zato se ljuska heljde koristi kao prirodno punilo za jastuke, madrace, deke i igračke.
Od zrna heljde
Ovisno o stanju i obradi zrna, heljda se dijeli na nekoliko vrsta:
- Kuhano na pari. Nakon berbe ljuske se skidaju i termički obrađuju pod pritiskom. Riječ je o tradicionalnom načinu prženja, pri čemu heljda dobije smeđu boju i daje karakterističnu aromu heljde. Ljudi ga zovu "prženo".
- Nepareno – žitarice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Ovo je sirova žitarica bez prženja, zelene boje. Sadrži najveću količinu biljnih bjelančevina (12,6 g na 100 g žitarica). Ova je žitarica popularna među ljubiteljima sirove hrane i vegetarijancima.
- Oguljene i neoguljene. Nakon zrenja i žetve zrna dobiva se neoljuštena heljda. Ovo je prirodna sirovina za daljnju proizvodnju zelene neparene heljde. Neoljušteno zrno je tamno smeđe boje i može se čuvati 3-5 godina bez oštećenja unutarnje jezgre. Također se koristi za sjetvu na mjestu.
Nakon toplinske obrade pod visokim tlakom, zrna heljde se dijele na nekoliko sorti i koriste u druge svrhe.
Yadritsa
Propuštanjem zrna kroz metalno sito odvajaju se ljuske od jezgre. Minimalna mehanička obrada omogućuje im da zadrže svoj prirodni trokutasti oblik.
Napomena! Yadritsa Možete nazvati bilo koje zrno s kojeg je vanjska ljuska uklonjena i nije zgnječena, na primjer, pšenica.
Gotovo
Gotovo, ili rezano - to su zrna koja su prošla proces drobljenja, tj. zrna su podijeljena, izgubila su cjelovitost, ali su djelomično zadržala gornju smeđu ljusku. Dostupan u grubom ili finom drobljenju. Od pljeve se priprema heljdina kaša koja je izvrsna za prehranu djece jer je lakše probavljiva i probavljiva.
Što se tiče cijene, proizvod je bio jeftiniji od zrna, jer su zrna izgubila svoj integritet i izgled. Istodobno, nisu inferiorni u nutritivnoj kvaliteti od cjelovitih žitarica.
Tablica će vam pomoći da vidite razliku između ove dvije vrste:
| Karakteristično | Yadritsa | Gotovo |
|---|---|---|
| Struktura | Cjelovite žitarice | Zgnječena ili napuknuta zrna |
| Vrijeme za kuhanje | Dulje se priprema | Pripremite se brže |
| Za koja jela | Za mrvičaste kašice | Za viskozne kaše, dodajte u sastav mesnih okruglica, kotleta |
| Cijena | Skup | Jeftinije |
Smolenska krupica
Smolenska heljda se dobiva mljevenjem zrna u zrna, a zatim u sitnija zrna. Ovo još nije brašno, ali njegova konzistencija podsjeća na griz. U smolenskim žitaricama ostaje samo svijetlosmeđa sredina zrna, gornji sloj se potpuno uklanja i uklanja se prašina od brašna. Trokutasti oblik izvornog zrna nije zadržan.
Smolensko žito koristi se za pripremu tekućih ili viskoznih kaša, mesnih okruglica i složenaca.Dobro apsorbira tijelo.
Pročitajte također:
Životni trikovi za Pepeljuge: kako brzo odvojiti rižu od heljde
Heljdino brašno
Heljdino brašno - još jedna vrsta proizvoda koja se dobiva od zrna heljde temeljitim mljevenjem. U strukturi je vrlo sličan pšeničnom brašnu, ali se razlikuje po boji - ima svijetlosmeđu, gotovo bež nijansu. Nije baš popularan među domaćicama, za razliku od pšenice, jer se teže mijesi.
Heljdino brašno napravljeno kod kuće zdravije je od pšeničnog. Tijekom kućnog postupka ljuštenja zrna od ljuske i naknadnog mljevenja, nemoguće je potpuno odvojiti ljusku od zrna, kao u proizvodnji. Ali to je najbolje jer je većina hranjivih tvari pohranjena u gornjoj ljusci.
Napomena! Pšenično brašno može se zamijeniti heljdinim. Koristi se u pripremi dijetalnih i dječjih jela, te se dodaje pekarskim jelima.
Lijekovi
Heljda, bogata svojim ljekovitim svojstvima, koristi se u narodnoj i tradicionalnoj medicini za proizvodnju infuzija i lijekova. Velika količina folne kiseline (32 mcg na 100 g) u sastavu stimulira hematopoezu, jača imunološki sustav i povećava otpornost organizma na štetne čimbenike okoliša.
Cvjetovi heljde sakupljaju se u razdoblju zrenja zajedno s mladim listovima, kada rutin (vitamin P) u njima dostiže najveću koncentraciju. Na njegovoj osnovi u farmakologiji se proizvode lijekovi koji stimuliraju cirkulaciju krvi, vraćaju rad srca, sprječavaju odumiranje tkiva tijekom ozeblina, kao i proizvodi koji štite od radioaktivnog i rendgenskog zračenja.
Pažnja! "Tsukronorm-biol" je biljni lijek koji sadrži zelenu heljdu. Koristi se za dijabetes melitus i vaskularne poremećaje.
Lijekovi koji sadrže biljni rutin:
- "Urutin";
- "Rutamin";
- "Rutina";
- "Ascorutin" i drugi.
Zaključak
Nije teško razlikovati pojmove "heljda" i "heljda". Heljda je naziv zeljaste biljke, a heljda je njeno sjeme. Od žitarica se prave jezgre, prodel, žitarice i brašno, a heljda se koristi za liječenje bolesti.