Je li moguće jesti rižu s gastritisom: argumenti za i protiv, izbor sorte, prikladni recepti

Kada liječnici pacijentima s dijagnozom gastritisa propisuju ograničenja u prehrani, postavljaju pitanja o tome može li se ovaj ili onaj proizvod sada konzumirati. Pažljivo proučavanje sastava pomoći će vam da odlučite kako slijediti preporuke, ali u isto vrijeme jesti ukusnu i raznoliku hranu. koristi te šteta za proizvod i metode njegove pripreme.

Od riže se priprema više od 10 tisuća različitih jela. Teško je pronaći domaćicu koja u svojoj kuhinji nema nekoliko vrećica svojih omiljenih žitarica. Vrijedno je shvatiti možete li jesti rižu ako imate gastritis ili ćete morati odgoditi pripremljenu žitaricu do boljih vremena.

Jesti rižu za gastritis

Prije uvođenja ili isključivanja jela od riže iz vaše prehrane ako imate dijagnozu gastritisa, proučimo kemijski sastav ove žitarice i prehrambene pokazatelje.

Kemijski sastav

Riža sadrži sljedeće vitamine i minerale:

• B vitamini (tiamin, piridoksin, folati, pantotenati) - reguliraju metabolizam tijela, procese regeneracije, hematopoetske procese;
• vitamin E – vitamin mladosti, sprječava razaranje stanica slobodnim radikalima;
• vitamin H – regulira metabolizam masti i ugljikohidrata, kao i procese diobe stanica;
• vitamin PP - sudjeluje u sintezi enzima koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata i lipida;
• kolin je prekursor neurotropne tvari acetilkolina, koja regulira funkcije živčanog sustava;
• makroelementi kalij, kalcij, magnezij, natrij - reguliraju aktivnost mišićnih, živčanih i sekretornih stanica;
• elementi u tragovima željezo, kobalt, mangan, bakar, cink strukturne su komponente niza enzima.

Porcija od 100 g riže (sirove žitarice) nadoknađuje do 15% dnevnih potreba organizma za vitaminima i mineralima.

Hranjiva vrijednost

Riža je visokokalorični proizvod.

KBZHU na 100 g suhe žitarice (polirana vrsta žitarica):

• sadržaj kalorija - 360 kcal;
• proteini – 6,61 g (9% dnevnog unosa);
• ugljikohidrati – 79,34 g (26% dnevne vrijednosti), od čega šećeri – 0,9 g (2% dnevne vrijednosti);
• masti - 0,58 g (1% dnevne vrijednosti).

Ovi pokazatelji variraju ovisno o tome po sorti riže, vrsta žitarica i način pripreme. Tablica prikazuje vrijednosti za 100 g proizvoda.

Bolesnicima s gastritisom prvo se savjetuje da obrate pozornost na sadržaj proteina i ugljikohidrata.

Što je veći udio proteina, to je u riži više glutena koji je koristan za želučanu sluznicu. Ali povećani sadržaj ugljikohidrata povećava kiselost sadržaja hrane, što je kontraindicirano kod gastritisa s povećanom kiselošću.

Konzumacija riže za razne oblike gastritisa

Gastroenterolozi ne preporučuju konzumaciju riže svim pacijentima s dijagnozom gastritisa. Takva nesigurnost nastaje zbog razlika u procesima koji se odvijaju u tijelu kod pacijenata s različitim vrstama i oblicima bolesti.

U akutnom obliku gastritis regulirati volumen i smanjiti učestalost uzimanja hrane. Ako se u prehranu uvodi riža, poslužuje se u malim porcijama u obliku tekuće, vodenaste kaše. U teškim slučajevima koristi se samo rižina voda.

U kroničnom obliku bolesti, dopušteno je u prehranu uvesti mliječne rižine kaše i višekomponentna jela. Jedino pravilo je održavati redovitost prehrane: male porcije i često.

S visokom kiselošću

Prema razlozima nastanka, takav gastritis se dijeli na:

• kataralni – javlja se kod viška kisele hrane u prehrani;
• vlaknasti – manifestira se kod teških infekcija ili trovanja kiselinom.

Pacijentima s ovom dijagnozom savjetuje se kuhanje kuhane sorte riže s nižim udjelom ugljikohidrata i višim udjelom glutena. Prikladne su smeđe, dugozrnate, ljepljive, okrugle i divlje sorte.

Niska kiselost

Uzroci ove vrste bolesti:

• distrofija stijenke želuca (kataralni gastritis, koji se javlja tijekom posta, odbijanje proteinske hrane, autoimune bolesti);
• nekroza želučanog tkiva (korozivni gastritis koji nastaje zbog trovanja opasnim tvarima);
• gnojna upala želučanog tkiva (flegmozni gastritis, koji se javlja kao komplikacija peptičkog ulkusa, raka);
• infekcija bakterijom Helicobacter pylori.

Tijekom remisije, pacijentima s ovim vrstama gastritisa propisana je visokokalorična ugljikohidratna dijeta koja potiče brzu regeneraciju tkiva. Sve vrste riže u ovom će slučaju biti jednako korisne.

Prednosti i štete riže

Sve sorte riže, unatoč razlici u sastavu, imaju niz korisnih svojstava koja pomažu pacijentima s gastritisom:

• vitamini i minerali uključeni u žitarice pomažu ubrzati regeneraciju želučane sluznice;
• Gluten riže obavija zidove želuca, štiteći ga od traumatskih učinaka kiseline i drugih agresivnih tvari;
• vlakna apsorbiraju toksine i uklanjaju štetne tvari iz tijela;
• visoka hranjiva vrijednost potiče sitost s malim obrocima hrane;
• Neutralni okus riže omogućuje vam da je kombinirate s drugim proizvodima kako biste diverzificirali svoju prehranu.

Bilješka. Navedene činjenice ne govore da riža liječi želudac, ali njezina konzumacija olakšava stanje pacijenata kojima je ovaj proizvod preporučio gastroenterolog.

Unatoč svim prednostima, jedenje riže za upalne procese želuca ima niz ograničenja i kontraindikacija:

• riža je kontraindicirana za zatvor, koji može pratiti gastritis;
• pacijenti s netolerancijom na gluten prisiljeni su odreći jela s rižom;
• Visok sadržaj ugljikohidrata povećava kiselost u želucu, pa se kod gastritisa s visokom kiselošću ne preporučuje konzumiranje svih vrsta riže.

Norme potrošnje riže

Stopa konzumacije riže za pacijente s gastritisom ne razlikuje se od stope za zdravu osobu. Preporučena količina je 1,5-2 šalice žitarica tjedno, za rižine žitarice - 1 šalica tjedno. Kada jedete jela od riže svaki drugi dan, dnevna norma je 100 g.

Kako kuhati rižu za gastritis

Da biste spriječili da jela od riže pogoršaju gastritis, slijedite ove preporuke:

1. Rižu temeljito isperite pod tekućom vodom dok ocijeđena tekućina ne postane bistra. Tako ćete se riješiti viška ugljikohidrata koji povećavaju kiselost želučanog soka i povećavaju postotak glutena.
2. Prije kuhanja namočite žitarice u toploj vodi 1-1,5 sati, tako ćete isprati štetne tvari iz žitarica, koje se koriste za tretiranje žitarica za povećanje roka trajanja;
3. Kaša, korisna za gastritis, je tekuća i viskozna u konzistenciji.
4. Prilikom kuhanja nemojte koristiti sol i papar. Riža upija začine; vodite se standardima potrošnje, a ne preferencijama okusa.
5. Gotova jela jedite topla, nikako vruća.

Recepti za zdrava jela od riže

Nudimo vam nekoliko ukusnih i zdravih recepata.

Rižina kaša s ribom

Sastojci:

• divlja riža - 200 g (1 šalica);
• pollock file - 300 g;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• voda - 800 ml;
• mljeveni korijander, bosiljak, kopar - po ukusu.

Rižu oprati i namakati 60 minuta u 400 ml vruće vode. Riba se reže na komade srednje veličine i pirja u dubokoj tavi sa začinima na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Namočena riža se stavi u cjedilo, ponovno opere tekućom vodom, prebaci u lonac i napuni preostalom količinom vode.

Zakuhajte kašu i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 15 minuta dok ne skuhate. Višak vode se ocijedi. Pirjana riba pomiješana je s rižom i ukrašena grančicama kopra. Jelo je spremno!

Zapečene tikvice s rižom i mekim sirom

Sastojci:

• ljepljiva riža - 200 g;
• velike tikvice - 1 kom .;
• mascarpone sir - 150 g;
• kokošje jaje - 1 kom.

Riža se ispere nekoliko puta u hladnoj vodi dok ne postane bistra. Zatim to ulijte u lonac i dodajte 800 ml vode. Zakuhajte, poklopite poklopcem i kuhajte 20-30 minuta. Gotovu kašu ohladite i pomiješajte u zdjeli sa sirom i jajetom. Tikvica se prereže po dužini i odstrani joj se sjemenka i sredina.U dobivene udubljenja stavite smjesu sira i riže i pecite u pećnici na 180°C 25-30 minuta.

Puding od skute od riže

Sastojci:

• riža okruglog zrna - 3 žlice. l.;
• svježi svježi sir - 250 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• griz – 1 žlica. l.;
• vanilija - po ukusu.

Rižu oprati i skuhati da se dobije kaša. U zdjelu stavite svježi, nekaseli svježi sir, dodajte žgance, griz, kiselo vrhnje i žumanjke. Po želji dodati vaniliju. Sastojke umutite mikserom, možete koristiti blender.

U drugoj zdjeli mikserom istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U smjesu od skute postupno, žlicu po žlicu dodavati tučene bjelanjke i pažljivo miješati da pjena ne padne. Smjesu stavite u prethodno namašćenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 180°C 30-40 minuta dok ne porumene.

Mjere opreza

Kada mijenjate svoju prehranu, pažljivo pratite svoje stanje.

Obratite se gastroenterologu ako primijetite da nakon jela osjećate:

• oštra ili bolna bol u želucu;
• mučnina;
• žgaravica ili osjećaj pečenja u želucu;
• zatvor ili proljev;
• nelagoda, težina, osjećaj nadutosti.

Nakon dodatnog pregleda, liječnik će propisati lijekove i prilagoditi prehranu.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti kuhani kukuruz ako imate gastritis?

Je li moguće jesti patlidžane za gastritis: argumenti za i protiv.

Je li moguće jesti kopar s gastritisom i kako ga koristiti u receptima.

Zaključak

Nakon što se postavi točna dijagnoza, slijedite upute liječnika o prehrani. Riža za gastritis zaštitit će i obnoviti želučanu sluznicu i olakšati stanje bolesnika. Uz nisku kiselost, dopušteno je konzumiranje svih sorti riže.Za visoku kiselost u želucu prikladne su sorte riže s visokim udjelom glutena i niskim udjelom ugljikohidrata.

Kako biste bili sigurni da jela od riže sadrže dovoljno glutena, slijedite savjete za kuhanje. Pažljivo pratite svoje stanje nakon jela proizvoda od riže.