Što je dobro u zelenoj heljdi i kako je pravilno kuhati

Pobornici zdravog načina života i prirodne prehrane dobro poznaju zelenu heljdu. Sadrži puno korisnih elemenata i ima ljekovita svojstva. Pri konzumiranju proizvoda tijelo nije samo zasićeno vitaminima i mineralima, već se čisti od toksina i štetnih tvari.

Kuhanje zelene heljde ne zahtijeva uvijek kuhanje. Žitarice proklijaju i konzumiraju se kao prilog ili dodaju jelima.

Koja je ovo vrsta heljde?

Heljda postaje smeđa kao rezultat toplinske obrade. Zelena heljda Ne kuha se na pari i zadržava sva svoja korisna svojstva.

Značajke zelene heljde

Razlika između zelenih i običnih žitarica:

1. Metoda obrade. Heljda postaje smeđa kao rezultat toplinske obrade. Zelena se ne obrađuje i sadrži 25-30% više vitamina i mikroelemenata, stoga je korisnija.
2. Okus proklijalog zrna je nježniji i ukusniji.
3. Korištenje zelenih žitarica je šire. Klice žitarica konzumiraju se kao prilog i dodaju jelima. Pečenje se pravi od brašna. Obična smeđa heljda jede se samo kuhana.
4. Bez toplinske obrade, zeleni proizvod je u opasnosti od razvoja štetnih mikroba. Zahvaljujući kuhanju na pari, smeđe žitarice su zaštićene od patogenih mikroorganizama.

Sastav i svojstva

Zelena heljda ne sadrži vitamine topive u mastima. Sadrži topive u vodi - skupinu B.

Na 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Mineralni sastav predstavljen je sljedećim makro- i mikroelementima:

• kalcij - 18 mg;
• željezo - 2,2 mg;
• magnezij - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• kalij - 460 mg;
• natrij - 1 mg;
• cink - 2,4 mg;
• bakar - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Zelena heljda sadrži 5 puta više korisnih minerala od ostalih žitarica i 2 puta više vlakana.

U sastavu nema složenih proteina, stoga jedinstveni sastav aminokiselina. Stoga se proklijale žitarice bolje apsorbiraju u tijelu.

B vitamini normaliziraju šećer u krvi - heljda se smatra proizvodom za dijabetičare. Vitamini B3, B6 i triptofan sudjeluju u sintezi hormona serotonina koji se bori protiv depresije.

Bakar u zelenoj heljdi sprječava upalne bolesti, djeluje hemostatski i umirujuće.

Magnezij je uključen u funkcioniranje probavnog trakta i čišćenje tijela od otpada i toksina.

Korisna svojstva zelenih žitarica određena su prisutnošću:

1. Flavonoidi. Ovo je rutin, askorutin. Glavne funkcije su smanjenje razine lošeg kolesterola i jačanje krvnih žila.
2. Lignani. To su biljni hormoni – fitoestrogeni. Proizvodi koji sadrže lignane imaju antivirusno, antibakterijsko, antifungalno i antioksidativno djelovanje.
3. kiroinozitoli sadržane u ugljikohidratima. Snižavaju razinu glukoze i normaliziraju krvni tlak.

Sadržaj kalorija i BZHU

100 g zelene heljde sadrži:

• proteini - 13,3 g;
• masti - 3,40 g;
• ugljikohidrati - 71,5 g;
• voda - 9,75 g;
• kalorija - 343 kcal, što je 14,9% norme dnevno.

Dobrobiti za tijelo

Jedinstveni proteini, zdrave biljne masti i minerali kojima obiluje zelena heljda dobro se apsorbiraju u tijelu. Nema osjećaja težine u želucu.

Zelena heljda sadrži prirodne antioksidanse koji usporavaju proces starenja i jačaju imunološki sustav. Mikroelementi sudjeluju u funkcioniranju krvožilnog sustava i čiste krv.

Konzumacija proizvoda ima blagotvoran učinak na funkcioniranje probavnog trakta. Crijevna mikroflora se normalizira, poboljšava se rad cijelog probavnog sustava.

Zelena heljda u prehrani potiče metabolizam, a povećavaju se i zaštitne funkcije organizma.

Kako koristiti

Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, zelene žitarice koriste se u raznim područjima.

U kuhanju

Brašno se pravi od zelene heljde. Ne sadrži gluten - gluten neophodan za miješenje tijesta, pa se opere, osuši, samelje u mlincu za kavu i pomiješa s pšeničnim brašnom. Koristi se za pripremu palačinki, kruha i drugih peciva.

Heljdina kaša od zelene heljde je delikatnijeg okusa i teksture.

U narodnoj medicini

Zelena heljda koristi se za:

• čišćenje tijela;
• normalizacija šećera u krvi;
• liječenje i prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• normalizacija sastava krvi;
• liječenje upalnih bolesti usne šupljine;
• liječenje rana

Za mršavljenje

Nutricionisti savjetuju konzumaciju proizvoda u borbi protiv viška kilograma.

Tvari koje čine zelenu heljdu oslobađaju tijelo od viška masnoća i istovremeno ga štite od stresa.

Dijeta na bazi zelene heljde donose pozitivne rezultate: u dva tjedna gube od 5 do 10 kg. Međutim, sve ovisi o početnoj težini i težini dijete.

Stroga dijeta uključuje samo proklijale žitarice i vodu za piće. Mekani jelovnik - kefir, povrće, voće, bilje, svježi sir.

Konzumacijom zelenih proklijalih žitarica tijelo ne samo da gubi višak kilograma, već se i čisti od toksina.

Kako pravilno kuhati zelenu heljdu

Prije kuhanja žitarice se sortiraju, a ostaci se prosiju. Isperite u nekoliko voda dok tekućina ne postane bistra. Ulijte heljdu u lonac i dodajte vodu. Trebalo bi pokriti žitarice 2-3 cm više. Pustite da prokuha i kuhajte heljdu na laganoj vatri 15 minuta. Posoliti po ukusu.

Recepti

Postoje dvije opcije za pripremu zelene heljdine kaše.

Prvi način:

1. Napunite vodom i ostavite preko noći.
2. Operite i stavite u kipuću vodu.
3. Nakon što prokuha skinite pjenu i maknite posudu sa štednjaka.
4. Zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta. Kaša je infuzirana.

Drugi način:

1. Žitarice se operu i stave u termos. Prelijte kipućom vodom, ostavljajući mjesta za nabubrelu masu.
2. Pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko sati.

Ova je opcija prikladna za korištenje ako sa sobom na posao ponesete termosicu. Do ručka žitarice su spremne za jelo.

Ljubitelji zdrave prehrane i entuzijasti kuhanja osmislili su mnoge recepte sa zelenim žitaricama.

Desert od zelene heljde i bobičastog voća

Sastojci:

• 0,5 žlice. zelene žitarice;
• 1 žlica. voda;
• 120 g jagoda;
• jedna jabuka srednje veličine;
• paket vanilina;
• 1 žličica med;
• 1 žličica muesli;
• orahe po želji.

Koraci kuhanja:

1. Namočite žitarice preko noći.
2. Ujutro ocijedite tekućinu i operite klice.
3. Jagode, oguljenu jabuku, med, vanilin umutiti u blenderu.
4. Klice pomiješajte s voćnom mješavinom i stavite u čašu za desert.
5. Prelijte orašastim plodovima ili muslijima. Ukrasite bobičastim voćem.

Salata od proklijale heljde i rajčice

Sastojci:

• 250 g zelene heljde;
• 3 rajčice;
• jedna repa;
• zelje, soja umak, začini, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Heljda se namače preko noći.
2. Ujutro ocijedite vodu i isperite.
3. Skuhajte ciklu.
4. Rajčice i cikla se narežu na kockice.
5. Povrće pomiješajte s klicama.
6. Dodajte začinsko bilje i začine po ukusu.
7. Začinite soja umakom.

Kako ga proklijati

Proklijala zelena heljda smatra se najkorisnijom i najvrjednijom.

Faze klijanja:

1. Žitarice su napunjene vodom. Svi ostaci koji isplivaju na površinu uklanjaju se. Izlijte smjesu u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
2. Vratite ga u zdjelu, a gazu u jednom sloju stavite na dno cjedila. Ulijte heljdu i pokrijte duplim slojem gaze.
3. Namočite sadržaj cjedila pod mlazom vode i ostavite da višak vode iscuri.
4. Ostavite 6-7 sati na sobnoj temperaturi - +20...25°C.
5. Kada prođe navedeno vrijeme, ponovno ga navlažite i ostavite 5-6 sati.
6. Prebacite heljdu u duboku posudu i isperite. Riješite se bijelog plaka i neugodnog mirisa.
7. Proklijala zrna stavljaju se u plastičnu posudu i čuvaju u hladnjaku ne duže od 3 dana.

S ovim trajanjem klijanja, klice su male. Da biste dobili veće, produžite vrijeme na 24 sata. Svakih 6-7 sati mijenjajte vodu i operite žitarice.

Kako odabrati kvalitetnu zelenu heljdu

Prilikom kupnje proizvoda mnogi se vode lijepim pakiranjem i oglašenim proizvođačem. Ponekad sadržaj nije istinit. Na slici izgleda atraktivno, ali u stvarnosti ispada da je proizvod niske kvalitete.

Pri kupnji zelene heljde Sljedeći parametri su važni:

1. Paket. Celofanska vrećica pouzdano štiti proizvod od viška vlage i vlage bez oštećenja. Sadržaj je jasno vidljiv u prozirnoj vrećici.U lijepim kartonskim kutijama proizvod nije vidljiv kupcu.
2. Izgled. Visokokvalitetna heljda ima zrna iste veličine i boje. U torbi praktički nema smeća.
3. Datum proizvodnje i rok trajanja. Ako su ispunjeni uvjeti skladištenja, zeleni proizvod može se čuvati godinu dana. Nakon otvaranja pakiranja, žitarice se ulijevaju u limenku i čvrsto zatvaraju poklopcem. Stavite na hladno i tamno mjesto.
4. Okus i miris. Kod kuće, nakon otvaranja paketa, osjete miris žitarica i okus 1-2 zrna. Visokokvalitetna heljda ne miriše na plijesan, vlagu i pljesniv. Ako je miris ili okus neugodan, proizvod se može sigurno vratiti u trgovinu.

Prednosti i nedostatci

Prednosti zelene heljde:

• bogat vitaminski i mineralni sastav;
• laka probavljivost;
• nizak sadržaj kalorija;
• delikatan okus i tekstura;
• jednostavno za pripremu.

Mane:

• neprerađeni proizvod je u opasnosti od kontaminacije štetnim bakterijama;
• skupa cijena.

Kontraindikacije i moguća šteta

Zelena heljda je kontraindicirana u slučaju povećanog zgrušavanja krvi, jer sadrži rutin. Česta uporaba uzrokuje povećano stvaranje plina, au djetinjstvu - zatvor.

Recenzije

Pojavljuje se sve više informacija o prednostima zelene heljde. Nakon što jednom isprobaju proizvod, preporučuju ga i drugima.

Svetlana, Moskva, 27 godina: «Nakon rođenja djeteta dugo nisam mogla vratiti prethodnu težinu - 52 kg. Dok sam hranila bebu, nisam išla na dijetu. Ali čitao sam puno o ovoj temi. Kad je dijete odraslo, pokušao sam izgubiti težinu na zelenoj heljdi i kefiru. Nisam doživio veliki stres jer mogu jesti i voće i povrće. Ali učinak je za mene bio predivan. Izgubio sam 5 kg u dva tjedna.”

Maria, Rostov na Donu, 46 godina: “Za zelenu heljdu sam saznao s interneta. Nikad prije nisam čuo ništa o njoj.Odlučila sam samo to uvesti u svoju prehranu. Obitelj je bila podrška. Jedenje proklijalih žitarica bilo je neobično. Sada skuhamo žgance i dodamo klice u salate. Nemamo višak kilograma, ali je lakše za tijelo.”

Dmitrij, s. Shumikha, 20 godina: “Za zelenu heljdu naučio sam od trenera. Ponekad morate smanjiti težinu prije natjecanja. Zgodno je što ga ne morate kuhati. Kuham u termos. Hranjivo i ukusno. Hvala nutricionistima."

Zaključak

Zelena heljda jedinstven je dijetetski proizvod. Zasićuje tijelo hranjivim tvarima, čisti od toksina i otpada, sprječava bolesti, a lako se priprema. Konzumira se kao glavni prilog i koristi se kao dodatak drugim jelima.

Široko se koristi u kuhanju i narodnoj medicini. Nutricionisti preporučuju proizvod za mršavljenje - tijelo neće doživjeti stres.