Odabir pravog zrna: koja je heljda bolja, tamna ili svijetla, na koje kriterije treba obratiti pozornost

Heljda je žitarica koju mnogi vole i popularna. Sadrži korisne vitamine i minerale i zasićuje tijelo dugo vremena.

Moderno tržište nudi različite vrste ove žitarice. Razlikuju se po izgledu, korist i cijena. Ljubitelji ovog proizvoda znaju koja je heljda bolja - tamna ili svijetla. Recimo vam detaljnije na što obraćaju pozornost pri odabiru ove žitarice.

Koja je razlika između tamne i svijetle heljde?

Tamna i svijetla heljda nisu različite sorte. Smeđa boja i sve njene nijanse su od parenih žitarica. Korisna svojstva su smanjena jer se obrađuje na visokim temperaturama. Brzo se kuha, kaša ispada mrvičasta, nježnog okusa.

Ako je boja tamno smeđa, onda je u njoj ostalo vrlo malo korisnih stvari. Takva se jezgra najčešće prerađuju u malim farmama. Umjesto na pari, prže se.

Blijeda, krem ​​boje s blagom nijansom žute u neprokuhanim žitaricama. Korisna svojstva u njemu su sačuvana što je više moguće. Dulje se kuha tamno.

Boja heljde ovisi o temperaturi obrade. Na visokim temperaturama posmeđi. Kad se prži poprimi tamnosmeđu boju. Lagana zrna se ne kuhaju na pari.

Koji je bolji i kakav

Čini se da je odgovor na ovo pitanje očit. Ako u svijetlim žitaricama ima više korisnih svojstava, onda je bolje.

Prednosti tamne heljde:

• kuha se brže;
• mrvljiv;
• okus je delikatniji;
• niska cijena.

Prednosti svijetle heljde:

• više korisnih elemenata;
• Prikladno za ukrašavanje.

U prodaji je veliki izbor tamnih i svijetlih žitarica. Ako je problem cijena, onda odaberite prvo - jeftinije je. Zagovornici zdravog načina života preferiraju svijetle boje.

Koja je heljda bolja: smeđa ili zelena?

Najkorisnija heljda - zelena. Tijekom pročišćavanja žitarice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, tako da svi vitamini i mikroelementi ostaju puni. Ovo je prirodni proizvod. Konzumira se sirov.

Zanimljiv. U Europi se zelena heljda može kupiti samo u ljekarnama, jer se smatra ljekovitom i dijetetski proizvod.

Načini pripreme zelene heljde:

• klijanje;
• kuhanje na pari.

Oni ga klijaju, slijedeći određena pravila.

Proces se sastoji od namakanja žitarica u otopljenoj ili ledenjačkoj vodi. Zrna ostaju u prvoj vodi ne više od 1,5 sata. Zatim se voda promijeni i ostavi 4 do 10 sati, promiješa i kada se pojavi sluz, voda se ponovno promijeni. Žitaricama je potrebno različito vrijeme da proklijaju. Dakle, ukupno vrijeme ovog procesa traje od 8 do 24 sata.

Najkorisnija žitarica smatra se 2-4 dana nakon pojave klica.

Pažnja! Proklijala zrna čuvajte u hladnjaku najviše pet dana.

Pobornici zdrave prehrane osmislili su mnoga jela s proklijalom zelenom heljdom. Od voća prave kašu, salate, suše proklijala zrna i melju ih u brašno. Otud palačinke, palačinke, pite – zdrava peciva koja ne sadrže kvasac i ulje.

Jednostavniji, ali ništa manje zdrav način pripreme zelene heljde je kuhanje na pari. Ovdje je sve jednostavno. Jedna čaša žita ulijte dvije čaše kipuće vode preko noći. Ne zaboravite prvo isprati žitarice.

Na drugom mjestu je jezgra koja se dobiva iz heljde njenim mljevenjem. Tijekom obrade ljuska se odvaja. Sljedeća faza je kuhanje na pari ili prženje.

Smeđe žitarice dobivaju se intenzivnim prženjem zrna, sastav vitamina i mikroelemenata je značajno smanjen. Smeđa heljda se skuha i namoči.

Hladna voda, kipuća voda, kefir prikladni su za namakanje. Glavna stvar je održavati točne proporcije: za jednu čašu žitarica - dvije čaše tekućine. Hladna voda ostavlja maksimalnu korist. Namočite preko noći i obavezno pojedite tijekom dana. Kad se namaču u kipućoj vodi smanjuje se količina vitamina. Ali do jutra žitarice postaju mrvičaste, poput kaše.

Nutricionisti savjetuju namakanje heljde kefirom s niskim udjelom masti. Preporuča se smjesu uliti u termos bocu kako hladno piće ne bi fermentiralo preko noći u toploj prostoriji.

Kako odabrati najbolju heljdu

Proizvođači često zbunjuju kupce. Oglašavanje na televiziji i šarena pakiranja za mnoge su zavaravajući. pri odabiru žitarica. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Vrste i sorte heljde

Heljda postoji u dvije vrste:

1. Yadritsa - cijelo zrno.
2. Gotovo - cijepana zrna, sitna i krupna. Jednostavan naziv je chop.

Samo se jezgra dijeli na sorte.

Prvi je najčišći i najkvalitetniji. Minimum neprerađenog zrna, mala stelja.

Zanimljiv. Na istoku se čaj priprema od zrna heljde.

Drugi sadrži do 7% otpada nakon obrade.

Treći - do 10% raznih nečistoća.

Sorta ne utječe na kvalitetu žitarica. Treći razred ima nižu cijenu, ali će trebati vremena za sortiranje zrna i uklanjanje ostataka.

Paket

Ispravna ambalaža za žitarice su plastične vrećice. Štite ga od vlage.Oni pokazuju koje je boje heljda, pa pružaju priliku za kupnju zdravih žitarica.

Proizvođači koji skrivaju kvalitetu heljde pakiraju je u lijepe papirnate kutije. Žitarice apsorbiraju višak vlage i gube svoja korisna svojstva. Kupci ne vide što je unutra i vode se lijepim natpisima izvana.

U reklami se govori o brzim načinima pripreme kašica u vrećicama. Ali to ne znači da je već bio podvrgnut toplinskoj obradi i izgubio neke od svojih korisnih svojstava.

Izgled

Kvaliteta proizvoda najprije se određuje izgledom. To se može učiniti kada je pakiranje prozirno. Dobra heljda se odmah vidi: sva su zrna očišćena i iste veličine. Moderne tehnologije to omogućuju.

U vrećama kvalitetne heljde nema smeća i nečistoća.

Okus i miris

Okus žitarica ovisi o njihovom sirovom mirisu. Heljda prije kuhanja ne smije imati miris plijesni ili pljesniv. Kod pravilnog skladištenja ne dolazi do pojave gorčine ili kiselosti.

Naravno, u dućanu vam ne dopuštaju da otvorite vrećicu i pomirišete je. Prvi put ga biraju nasumično, a sljedeći put ga kupuju od provjerenog proizvođača.

Kako čuvati heljdu

Postoji nekoliko pravila za skladištenje žitarica:

1. Rok trajanja: 12 mjeseci od datuma proizvodnje. Navedeno je na pakiranju.
2. Nakon kupnje, ulijeva se u staklenu ili metalnu posudu s čvrstim poklopcem.
3. Čuvaju se samo suhe žitarice.

S vremenom se okus heljde pogoršava, a njezina korisna svojstva postaju manja. Ne preporučuje se pravljenje godišnje rezerve.

Zaključak

Najzdravija heljda je zelena. Ovaj proizvod se široko koristi u prehrani. Umjesto da ga kuhate, trebate ga samo potopiti ili kuhati na pari - tada će dobrobiti biti maksimalne.

Obična heljda donosi nešto manje koristi tijelu, ali ovaj kuhani proizvod mnogi vole. Stoga heljda zauzima važno mjesto u prehrani svake obitelji - zasićuje tijelo hranjivim tvarima, vitaminima i mikroelementima.