Je li kopar povrće ili ne: karakteristike i opis biljke

Kopar je uobičajena vrtna biljka, nepretenciozna i laka za uzgoj. Spada u kategoriju zelenih i začinskih kultura, vrijedan je prehrambeni i dijetalni proizvod. Začin daje prvim i drugim jelima jedinstvenu aromu i okus, obogaćuje ih vitaminima i ima ljekovita svojstva.

Članak će vam reći o korisnim svojstvima kopra, kontraindikacijama za uporabu, mogućnostima uporabe i značajkama poljoprivredne tehnologije.

Kopar: povrće ili ne?

Prvo, shvatimo kojoj kategoriji kopar pripada - je li to povrće ili biljka?

Kopar je jednogodišnja biljka začinskog okusa iz porodice celera (Apiaceae).. Ova zeljasta kultura pripada zelenoj kategoriji. Ovo je naziv za rano sazrijevajuće lisnato povrće, koje osim kopra uključuje salatu, špinat, gorušicu, kineski kupus itd.

Zato Za kopar vrijede obje definicije. Ovo je zeljasta kultura, koja se s kulinarskog stajališta može nazvati povrćem.

Botanički opis i karakteristike biljke

Vrtni kopar ima uspravne stabljike visoke do 150 cm. U početku rasta stabljike su zelene i mekane, zatim se počinju granati, a glavna stabljika odrveni. Listovi su svijetlozeleni, snažno razrezani, nalikuju metlici i imaju upornu ljutu aromu koja stimulira apetit.

Cvjetovi biljke su mali, žuti, skupljeni u cvatove - složene kišobrane. U srpnju-rujnu umjesto cvjetova formiraju se smeđe sjemenke, stabljika i lišće dobivaju crvenkastu nijansu.

Jedu se zeleni listovi i bočni izdanci. Dodaju se juhama, glavnim jelima i salatama. Sjemenke kopra naširoko se koriste kao začin za soljenje i kiseljenje.

Referenca! Povrće se koristi za dugotrajno skladištenje. Za ovu nju suho, zamrznuti I sol. Istovremeno je očuvana aroma biljke.

Kemijski sastav i svojstva

Listovi kopra odlikuju se visokim sadržajem raznih vitamina i mineralnih soli. Nizak sadržaj kalorija (samo 40 kcal na 100 g) čini ovo povrće nezamjenjivom komponentom dijetalnog jelovnika.

Detaljan kemijski sastav povrća dat je u tablici:

Kopar je pravo skladište vitamina, mikro i makroelemenata. Listovi biljke sadrže magnezij i željezo u lako probavljivom obliku, koji poboljšavaju proces hematopoeze.

Kopar je jedan od rekordera među povrćem po sadržaju vitamina C.. Koncentracija askorbinske kiseline doseže 135 mg. To je mnogo više nego u agrumima, rowan bobicama, cvjetači i brokuli. Visoki sadržaj vitamina daje kopru antioksidativna svojstva i omogućuje njegovu upotrebu u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Eterična ulja koja sadrži daju biljci ugodan začinski miris.. U sjemenkama ih ima 2-3 puta više nego u zelju. Eterično ulje se koristi u industriji hrane, alkoholnih pića, medicini, u proizvodnji parfema, kozmetike, sapuna i pasta za zube.

Pažnja! Dodavanje sjemena kopra u kisele krastavce i marinade ne samo da daje pikantan okus konzervama: fitoncidi sadržani u biljci sprječavaju razvoj plijesni.

Koje su prednosti kopra?

Ljekovita svojstva kopra poznata su ljudima od davnina. Stari Egipćani koristili su uvarak od začinskog bilja za ublažavanje glavobolje, a Rimljani protiv bolnog mokrenja.

Kopar ima i druga korisna svojstva:

• poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, pojačava pokretljivost crijeva;
• povećava izlučivanje želučanog soka, ima koleretski učinak, stimulira apetit;
• zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, poboljšava stanje krvnih žila i kapilara, usporava proces starenja;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava, snižava krvni tlak;
• ima dezinfekcijska svojstva i koristi se za liječenje infekcija genitourinarnog sustava;
• otklanja kolike i nadutost kod djece;
• za bronhopulmonalne bolesti razrjeđuje sluz i potiče njegovo izlučivanje;
• korisno za dojilje, jer eterična ulja potiču proizvodnju mlijeka;
• pomaže kod zatvora i nadutosti;
• smiruje, smanjuje razdražljivost, normalizira san;
• maske s dodatkom zelenila, dekocije na temelju njih ublažavaju gnojne osipe, izbjeljuju kožu, ublažavaju crvenilo i upalu.

Moguća šteta

Ponekad je bolje ograničiti upotrebu ovog začina. Ne smijete konzumirati kopar u velikim količinama, jer ima vazodilatacijski učinak i snižava krvni tlak. To može uzrokovati hipotenziju, pogoršanje stanja, uključujući nesvjesticu i privremeno zamagljen vid.

Kontraindikacije

Nepoželjno je koristiti kopar:

• hipotenzivni pacijenti;
• s lošim zgrušavanjem krvi;
• trudna žena i tijekom menstruacije;
• u prisutnosti alergijske reakcije.

Metode primjene

Zbog svog okusa i korisnih svojstava kopar se široko koristi u kuhanju i narodnoj medicini.

U kuhanju

U kuhanju se kopar koristi kao začin začinskog okusa.. Mirisno zeleno lišće i mlado puca svježe se koristi u pripremi salata, umaka i toplih jela. Zeleni se dodaje svježem siru i sirevima.

Korištenje mirisa postalo je rašireno sjemenke kopra pri soljenju i kiseljenju povrća i gljiva, kiselog kupusa.

Osim u domaćoj kuhinji, kopar se koristi u prehrambenoj industriji i industriji konzerviranja. Bitno ulja, dobivene iz sjemenki, koriste se za aromatiziranje peciva, čajeva, pića, marinada, octa i raznih umaka.

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva kopra naširoko se koriste u narodnoj medicini. Infuzije, dekocije i infuzije pripremaju se od lišća, stabljika i plodova biljke. kozmetičke maske.

Evo nekoliko slučajeva upotrebe:

1. Za prevenciju bolesti bubrega i mokraćnog sustava koristi se infuzija sjemenki kopra. Za ovo, 1 tbsp. l. zgnječeno sjeme uliti 1 žlica. kipuće vode i ostavite ¼ sata. Zatim filtrirajte i uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno.
2. Za hipertenziju, bolesti srca i jetre koristi se infuzija suhih listova kopra. 3 žlice. l.biljke se ulijevaju u 0,3 litre kipuće vode, kuhaju u vodenoj kupelji 15 minuta, a zatim se ulijevaju 45 minuta. Gotova infuzija se dodaje u volumen od 300 ml i uzima ½ čaše 3 puta dnevno pola sata prije jela.
3. Suhe sjemenke kopra pomažu u borbi s nesanicom i stresom. Za ovo, 1 žličica. sjemenke se uzimaju prije jela s vodom. Ovaj isti lijek ima diuretski učinak.
4. Infuzija sjemenki kopra poboljšat će laktaciju. 15 g sjemena prelije se s 200 g kipuće vode i ostavi 20 minuta. Zatim filtrirajte i uzmite 1 žlicu. l. do 6 puta dnevno po 15 minuta. prije obroka.
5. Kod jakog kašlja i bronhitisa pomoći će vam infuzija sjemenki kopra. 1 žlica. l. zgnječite sjemenke i prelijte 500 ml kipuće vode, ostavite 2 sata, filtrirajte i uzmite 1 žlicu. l. 4 puta dnevno.
6. Za osvježenje daha i uništavanje patogene mikroflore u ustima preporuča se nakon jela žvakati lišće ili sjemenke kopra.
7. Protiv akni na licu pomoći će losion od eteričnog ulja kopra. Da biste to učinili, dodajte 2 kapi ulja na 1 žlicu. vodu i obrišite problematična područja.
8. Kopar u kombinaciji s medom ukusan je i učinkovit lijek za povećanje muške potencije. Sjemenke kopra samljevene u prah pomiješaju se s medom u omjeru 1:2. Uzmite 1 žličicu. ne više od 2 puta dnevno.

Osnove poljoprivredne tehnike

Vrtni kopar je nepretenciozna biljka, koji se uzgaja gotovo posvuda.

Poljoprivredna tehnologija za njegov uzgoj je jednostavna, ali postoje značajke koje se moraju uzeti u obzir kako bi se dobilo zdravo, mirisno zelje:

1. Za uzgoj kopra odaberite područje s laganim, rahlim tlom bogatim organskom tvari. Biljka ne podnosi alkalna tla.
2. Za puni rast i razvoj potrebna vam je dovoljna količina svjetlosti, inače će lišće posvijetliti, a stabljika će se istegnuti i klonuti.
3. Najbolji prethodnici kopra su mahunarke, kupus i krastavci. Površine na kojima su uzgajane kulture iz porodice kišobranaca (peršin, mrkva, kumin i dr.) apsolutno su neprikladne.
4. Organska tvar se primjenjuje na usjeve prethodnika, a za kopar se koriste samo mineralna gnojiva - po 1 m² 20 g dušika i kalija i 30 g fosfora.
5. Sjeme se sije u otvoreno tlo sredinom kraja travnja. Temperatura klijanja je +4°C, za ubrzanje procesa koristi se pokrovni materijal. Razmak između redova prilikom sjetve zelenila je 15-20 cm, dubina sjetve je 2-2,5 cm, a moguće je uzgajati kopar pomoću sadnica.
6. Da biste dobili rano zelenilo, moguće je sijati kopar prije zime.
7. Sjeme kopra dugo klija: ako posijete suho sjeme, sadnice će se pojaviti tek nakon 2-3 tjedna. Stoga je prije sjetve bolje potopiti sjeme 2-3 dana u toplu vodu, mijenjajući je nekoliko puta dnevno.
8. U borbi protiv bolesti (na primjer, pepelnice) ne preporučuje se upotreba pesticida, jer se lišće jede. Koristite "Fitosporin" ili 5% tinkturu joda - 40-50 kapi na 10 litara vode s intervalom od 2-3 tretmana svakih 5-7 dana.
9. Da biste imali mlado zelje tijekom cijele sezone, kopar se sije nekoliko puta u razmaku od 10-15 dana, počevši od sredine do kraja travnja.
10. Kopar treba redovito zalijevanje, labavljenje i uklanjanje korova.
11. Zeleni su jestivi 20-30 dana nakon sjetve s visinom stabljike oko 15 cm.
12. Kopar se dobro razmnožava samosjetvom. Da biste to učinili, jednostavno ostavite nekoliko biljaka s kišobranima, au jesen dodatno olabavite tlo kako bi sjeme bolje klijalo.

Osim uzgoja na osobnoj parceli, kopar se može uzgajati kod kuće – na prozorskoj dasci.

Referenca! Kada se sadi zajedno s koprom, poboljšava se okus graška, luka, repe i bijelog kupusa.

Na što se odnose peršin i zelena salata?

Osim kopra, zelene kulture i rano lisnato povrće uključuju peršin i salatu.

Peršin također pripada obitelji celera. Koristi se kao začinsko povrće koje jelima daje posebnu aromu i okus. Jedu se svi dijelovi biljke, uključujući i korijen.

Salata je povrtna kultura iz obitelji Asteraceae.. Sočni listovi ili stabljike jedu se svježi.

Zaključak

Kopar je začinjeno zeleno povrće koje uživa zasluženu popularnost u cijelom svijetu. Omiljen je zbog svog jedinstvenog okusa, ukusne arome, vrijednih ljekovitih svojstava, lakoće uzgoja i nepretencioznosti.