Koje su prednosti kuhane heljde i kako je pravilno pripremiti i koristiti

Trgovine prodaju heljdu u smeđoj, krem ​​i zelenoj boji. Zelene žitarice, za razliku od drugih vrsta, najkorisnije su jer se ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Zašto proizvođači heljdu kuhaju na pari? Žitarice kuhane na pari ili pržene postaju aromatične i čvrste. Može se dugo čuvati. Ali u isto vrijeme, parenje jezgre čini proizvod manje zdravim.

Što je heljda kuhana na pari ili na pari?

Parena heljda je zrno heljde obrađeno termičkim parenjem pod pritiskom. Žitarice postaju krem ​​ili smeđe boje. Neparene žitarice možete razlikovati po boji - it zelena.

Za konzumaciju se namače, klija i kuha na pari - ove metode kuhanja s minimalnom toplinskom obradom omogućuju vam očuvanje njegovih korisnih tvari.

Heljda kuhana na pari - Ovo je kaša koja se priprema bez kuhanja. Okusom se ne razlikuje od kuhanog, ali zadržava više vitamina i mikroelemenata. Metoda kuhanja na pari štedi vrijeme. Prelijete li pahuljice kipućom vodom ili kefirom preko noći, ujutro ćete dobiti gotov i zdrav doručak.

Po čemu se razlikuje od kuhanog, što je zdravije?

Postoje li razlike između heljde kuhane na pari i kuhane na uobičajeni način? Što se heljda manje kuha, to bolje. Zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari.

Yadritsa Heljda je bogata vitaminima, zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, elementima u tragovima, kiselinama i aminokiselinama.Tijekom kuhanja neki od njih će se srušiti. Kuhanje heljde na pari smanjuje sadržaj kalorija u jelu, što je posebno važno za učinkovito mršavljenje.

Sastav i svojstva

Nije uzalud što se heljda smatra jedinstvenom biljkom: sadrži mnogo tvari važnih za tijelo. Heljda sadrži mnoge vitamine kao što su: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Među elementima u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, željezo, cink, bakar, selen, mangan, krom, molibden, jod, kositar, nikal, kobalt. Heljda je također bogata lako probavljivim proteinima i vlaknima.

Prednosti i štete

Heljdinu kašu nazivaju "kraljicom žitarica" ​​zbog svojih blagotvornih svojstava. Heljda kuhana na pari također je korisna iz sljedećih razloga:

• zbog visokog sadržaja folne kiseline, heljda povećava otpornost organizma na razne infekcije;
• visok sadržaj kalija čini heljdu posebno korisnom za edeme različitog podrijetla;
• heljda jača krvne žile, poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže očistiti tijelo od toksina i potiče probavu;
• proizvod je koristan za teške fizičke i psihičke napore;
• vrijedi ga uključiti u prehranu djece, jer proizvod sadrži veliku količinu vitamina, makro- i mikroelemenata;
• čisti organizam i dovodi do mršavljenja.

Može li heljda biti štetna? Čudno, možda. Visok sadržaj proteina nije uvijek dobar, jer su mnogi proteini potencijalni alergeni. Iako je alergija na heljdu rijetka, vrijedi zapamtiti mogućnost neželjene reakcije.

Posebno je važno ograničiti konzumaciju žitarica od zdrobljene heljde. Takve žitarice sadrže malo grubih prehrambenih vlakana, a njihova povećana konzumacija dovodi do pogoršanja rada probavnog trakta.

Čak iu malim količinama, heljda može postati opasna ako se skladišti u lošim uvjetima - na primjer, u otvorenoj posudi pored kućanskih kemikalija i drugih otrovnih tvari.

Sadržaj kalorija i BZHU

Žitarice sadrže do 15% proteina i gotovo 60% zdravih “sporih” ugljikohidrata. Energetska vrijednost je 334 kcal na 100 g proizvoda. Otprilike isti broj kalorija sadrži i kuhano jaje.

100 g žitarica sadrži:

• više od 13 g proteina;
• oko 3 g masti;
• 62,5 g ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija kuhana heljda - 100-110 kcal na 100 g.

Razlika s kuhanim žitaricama – više od 200 kcal.

Ako skuhajte žitarice s kefirom, ovo će zasititi jelo mliječnim proteinima i probioticima, a sadržaj kalorija će se povećati na najviše 150 kcal.

Kako pravilno kuhati heljdu kuhanu na pari

Postoji nekoliko načina za pripremu kuhane heljde. Za kuhanje na pari možete koristiti zelenu heljdu i smeđe (pržene) žitarice. Žitarice kuhane na pari preko noći proizvod su s maksimalnim korisnim svojstvima i vitaminima.

Pažnja! Nakon jednog dana proizvod će biti neprikladn za konzumaciju, pa skuhajte onoliko koliko možete pojesti u danu.

Kipuća voda preko noći

Heljda se prije prerade po potrebi izdvoji i uvijek opere u cjedilu. Žitarice se kuhaju na pari u posudi s poklopcem. Čaša žitarica prelije se s dvije čaše kipuće vode. Nakon 8-10 sati, zdrava kaša će biti spremna.

Kefir

Isperite žitarice, ulijte ih u čašu i prelijte kefirom. Do jutra će jezgra nabubriti i biti spremna za upotrebu. Ovo jelo preporučuje se jesti ujutro prije doručka, otprilike pola sata prije njega.

Omjer jezgri i kefira je 1:1, bolje je koristiti 1% kefir.

U termos bocu

Jedna od najprikladnijih metoda kuhanja na pari je korištenje termosice.Vrijeme kuhanja će trajati manje vremena, samo 3-4 sata. Oprana jezgra se ulije u termos i prelije kipućom vodom. Istodobno, u termos boci jelo će imati ugodnu temperaturu za jelo dugo vremena.

Kako ga pravilno koristiti

Heljdinu kašu možete jesti kao samostalno jelo ili koristiti kao prilog. Pogodan je za doručak, ručak i večeru. Stručnjaci preporučuju različite vrste dijeta na bazi ove žitarice.

Aplikacija za mršavljenje

Heljdina dijeta smatra se jednom od najučinkovitijih: na njoj se u prosjeku gubi kilogram dnevno, odnosno predviđa se da se u tjednoj kuri može izgubiti oko 7 kg.

Glavna prehrana na heljdinoj dijeti je heljda, ali ne kuhana kao obično, već kuhana na pari kipućom vodom u omjeru 1 čaša suhih žitarica na 2-3 čaše vode. Odabir količine vode omogućuje vam da mijenjate konzistenciju: što je manje kipuće vode, to će proizvod biti zrnatiji; prema tome, ako se žitarice kuhaju na pari s velikom količinom vode, heljda će biti mekana i maziva.

Bolje je jesti heljdu u malim obrocima šest puta dnevno. Posljednja doza proizvoda trebala bi biti 4-6 sati prije spavanja.

Pažnja! Unatoč zajamčenom učinku heljdine dijete, mnogi je liječnici smatraju neuravnoteženom i ne zadovoljava dnevne potrebe za hranjivim tvarima.

Heljdina dijeta je mono-dijeta, ali su dopušteni neki popusti. Dakle, možete piti 1% kefir (do 1 litre dnevno). Dozvoljeni su zeleni čaj i mineralna voda. Preporučuje se uzimanje multivitamina. Uoči ozbiljnog stresa na mozgu (ispiti, izvještajni rokovi itd.), možete pojesti i žlicu meda. Bolje ga je razrijediti u čaši tople vode.

Važno! Od heljdine dijete Važno je izlaziti postupno, bez nalijetanja na hranu odmah nakon završetka tečaja. Iz dana u dan morate postupno proširivati ​​svoju prehranu voćem, povrćem, ribom i piletinom.

Tko je kontraindiciran za

Ako imate individualnu netoleranciju na heljdu, možete doživjeti slabost i loše zdravlje. U slučaju pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučuje se isključiti ovu kašu iz prehrane.

Nema drugih kontraindikacija za upotrebu. Naprotiv, zbog visokog udjela biljnih vlakana, heljda poboljšava rad probavnog trakta, a zbog folne kiseline, kalcija, kalija, natrija i magnezija koje sadrži normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Među mitovima je i činjenica da je ova žitarica kontraindicirana za dijabetičare. U prehrani dijabetičara ovo je jedan od osnovnih proizvoda, jer heljda sadrži velike količine aminokiselina i biljnih vlakana, koji usporavaju apsorpciju ugljikohidrata u crijevima - šećer u krvi raste polako i glatko nakon konzumacije heljde.

Vrijedno je ograničiti ili potpuno eliminirati heljdu iz prehrane za hipotenzivne bolesnike, budući da magnezij koji se nalazi u ovom proizvodu opušta stijenke krvnih žila, što dovodi do smanjenja krvnog tlaka.

Prednosti i nedostatci

Ova žitarica nema gotovo nikakvih kontraindikacija ako se konzumira umjereno. Njegove prednosti su očite:

• jednostavan način kuhanja;
• raspoloživost;
• sadrži vitamine B skupine, željezo (prevencija anemije, stimulacija hematopoetske funkcije), kalcij, kalij, fosfor, cink (dobar za kosti, kožu, kosu, mišiće);
• sadržaj kalorija ovisno o načinu kuhanja od 100 do 110 kcal;
• sadrži malo ugljikohidrata i puno bjelančevina, što pomaže da se dugo osjećate siti;
• poboljšava metabolizam, pa njegovo praćenje zadaje dvostruki udarac višku kilograma.

Ako ne idete na monodijetu, odnosno jedete samo heljdu, onda ova žitarica nema nedostataka. Ipak, u svemu je važna umjerenost i pravilna priprema. Ako je žitarica loše kuhana na pari, bit će i loše probavljena, što će prvenstveno pogoditi osobe s bolestima želuca i crijeva.

Zaključak

Heljda kuhana na pari zdrav je i ukusan prehrambeni proizvod. Preporuča se za korištenje osobama svih dobnih kategorija. Uravnoteženog je sastava i visoke nutritivne vrijednosti. Energetska vrijednost proizvoda određena je sadržajem sporih (složenih) ugljikohidrata i lako probavljivih bjelančevina. Priprema se na nekoliko načina: prelije se kipućom vodom, kefirom ili se kuha na pari u termos boci.

Trebali biste biti oprezni s monodijetom koja se temelji na heljdi. Pažljivo pročitajte kontraindikacije i pravila za takve dijete ili se obratite liječniku ako imate kronične bolesti.