Koje su prednosti zelenog heljdinog brašna i kako ga pravilno koristiti

Imunolozi, nutricionisti, nutricionisti, vegetarijanci i sirovojedi zagovaraju zdravu i prirodnu prehranu. Danas ćemo govoriti o jednom od proizvoda koji je postao popularan - brašnu od neprženih (zelenih) zrna heljde. Osvrnimo se detaljno na aktivni sastav, terapeutske i restorativne učinke dijetetskog proizvoda, a također dajemo neke korisne savjete o korištenju "živog" brašna.

Značajke zelenog heljdinog brašna

Zeleno heljdino brašno je proizvod sjemena heljde, zeljasta biljka velike obitelji heljda. Sjemenke ove žitarice čovječanstvo konzumira više od tri tisuće godina.

Zelena heljda – to su neobrađena, nepržena zrna obične heljde. Smatraju se elitnom i dijetnom hipoalergenom hranom.

Sastav i svojstva

Samljeti u brašno zelena heljda visokokalorična i hranjiva. Hranjiva vrijednost mu je 310-328 kalorija (ovisno o sorti).

Na 100 g proizvoda ima:

• 12,6 g proteina;
• 3,2 g masti;
• 60-62 g ugljikohidrata;
• 11 g vode;
• 2,5 g pepela.

Zelene žitarice sadrže do 12 g dijetalnih vlakana, što pomaže čišćenje debelog crijeva. Još 60 g ugljikohidrata su složeni, koji dugotrajno zasićuju tijelo, a istovremeno daju energetsko gorivo.

Važno! 100 g mljevene zelene heljde čini 50% dnevne potrebe za vlaknima, što je ispred zobene kaše, riže, bisernog ječma i prosa.

Probavljivost takve heljde doseže 80% - Skoro sve što se jede je korisno.

Masne kiseline (na 100 g brašna):

1. 0,9 g – oleinske kiseline. Štiti srce i krvne žile, snižava krvni tlak i odupire se endokrinim patologijama.
2. 0,88 g – linolna kiselina. Podržava rad mozga, obnavlja stanice jetre i sudjeluje u metabolizmu.
3. 0,41 g – palmitinska. Obnavlja i obnavlja stanice kože.
4. 0,04 g – stearinske kiseline. Štiti od ultraljubičastog zračenja, vlaži kožu.
5. 0,07 g – linolen. Bori se protiv stanica raka.
6. 0,03 g – kapril. Otporan je na viruse i infekcije, djeluje kao antibiotik.
7. 0,01 – laurinska kiselina. Obnavlja mikrofloru probavnih organa, potiče aktivnost mozga.

Bogat mineralni sastav brašna od zelenih žitarica jača krvne žile, osigurava funkcioniranje endokrinog sustava, hrani kosti, zglobove, pojačava rad mozga.

Makroelementi (na 100 g):

• kalij – 580 mg;
• fosfor – 339 mg;
• magnezij - 250 mg;
• kalcij – 40-42 mg;
• natrij - 11 mg.

Mikroelementi (na 100 g):

• željezo – 4,1 mg;
• cink – 3,11 mg;
• bakar – 0,53 mg;
• bakar – 0,53 mg;
• mangan – 2,04 mg;
• fluorid – 80 mcg;
• molibden - 13 mcg;
• selen – 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Zeleno heljdino brašno ima bogat vitaminski sastav:

• retinol (A) podržava vid, rad spolnih žlijezda, ublažava upale kože i sluznice;
• tokoferol (E) pomlađuje tijelo, usporava starenje stanica;
• Menadion (K) odgovoran je za zgrušavanje krvi, poboljšava pokretljivost želuca i crijeva, te je koristan za jetru;
• askorbinska kiselina (C) štiti od štetnih virusa i infekcija, jača mišiće, kosti i potiče proizvodnju kolagena;
• beta-karoten je antioksidans, podržava srčani mišić i vaskularni krevet;
• Niacin (PP) utječe na živčani sustav, poboljšava probavu;
• tiamin (B1) ubrzava metabolizam, potiče rad mozga i živčanog sustava;
• riboflavin (B2) štiti organe vida od ultraljubičastog zračenja;
• kolin (B4) kao nootropno sredstvo povećava otpornost na stres i učinkovitost;
• pantotenska kiselina (B5) sudjeluje u sintezi hormona kore nadbubrežne žlijezde i crvenih krvnih stanica.
• piridoksin (B6) utječe na metabolizam proteina i masti, poboljšava sastav krvi, optimizira proces hematopoeze;
• Folna kiselina (B9) osigurava probavu i potiče diobu stanica.

„Živa“ mljevena zrna heljde sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiseline, odgovoran za funkcioniranje živčanog sustava, regulaciju hormona i metaboličke procese u tijelu. 100 g brašna sadrži:

• arginin – 0,95 g;
• leucin – 0,88 g;
• valin, lizin - 0,65 g;
• fenilalanin, treonin, izoleucin – 0,47-0,5 g;
• histidin - 0,29 g;
• glutaminska kiselina – 1,96 g;
• asparaginska kiselina - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glicin - 0,98 g;
• serin - 0,66 g;
• prolin - 0,47 g.

Prednosti i štete zelenog heljdinog brašna

"Živi" proizvod nema dobnih ograničenja i jednako je koristan za odrasle i djecu:

1. Masti i masne kiseline poboljšavaju ukupni protok krvi, jačaju srce, stimuliraju imunološki sustav i sprječavaju nastanak malignih tumora.
2. Vlakna čiste crijeva, otklanjaju zatvor i otekline, normaliziraju stolicu, uklanjaju soli, toksine, tekućinu i stabiliziraju tjelesnu težinu.
3. Minerali i vitamini podupiru rad kardiovaskularnog sustava, povećavaju elastičnost krvnih žila, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, krvnih ugrušaka i plakova.
4. Aktivni sastav zelenih zrna heljde pomaže tijelu da se odupre virusima i gljivicama.
5. Ublažava upalu kože, liječi akne, akne i dermatitis.
6. Podržava rad mozga i služi kao prepreka razvoju neurodegenerativnih patologija (osobito Alzheimerove bolesti).
7. Čisti krv, poboljšava njen sastav, sprječava patologije povezane s zgrušavanjem (hemofilija).
8. Podržava ženski organizam tijekom menopauze, ublažava bolne i obilne menstruacije.
9. Podržava endokrini sustav i sprječava dijabetes.
10. Zahvaljujući kombinaciji luteina i zeaksantina te vitaminskom sastavu, štiti od razvoja katarakte i distrofije mrežnice te normalizira mehanizam noćnog vida.
11. Zapažen je nootropni učinak proizvoda - poboljšanje sna, ublažavanje nemotivirane tjeskobe i nemira.

Neprerađeno heljdino brašno nema izravnih kontraindikacija, nisu zabilježeni slučajevi negativnih reakcija.

Ovo je zanimljivo! U Kini se od zelenih mahuna priprema ljekoviti čaj koji snižava krvni tlak i čisti krv.

Primjena

Univerzalni proizvod koji se koristi u kulinarstvu i alternativnoj medicini, kućna kozmetologija.

Zeleno heljdino brašno dodaje se tijestu za palačinke, pudinge, pitepomiješajući ga s pšeničnim brašnom. Od njega se peku kruh, somuni i lepinje. Dodajte u smoothieje, koktele, žele. Sirovojelci i vegetarijanci pripremaju slatke deserte i kolače. U Kini se rezanci prave od heljdinog brašna.

Za prevenciju i liječenje krvožilnih bolesti pripremite gusti uvarak s dodatkom meda.. Kod nedostatka vitamina i smanjenog imuniteta preporuča se dodavanje brašna u gotove koktele s biljem, voćem i medom. Očistite posude mješavinom brašna i kefira. Pacijentima s dijabetesom preporučuje se korištenje brašna od zelena heljda u bilo kojem obliku kao zamjena za krumpir i kruh.

Od brašna se kod kuće rade maske, kreme, losioni za lice i dekolte. Pomiješanjem praha sa sokom od višnje dobiva se piling maska ​​za čišćenje lica.Kupke od mješavine zelenog čaja, soka od peršina i brašna ublažavaju otekline i vrećice ispod očiju te zaglađuju bore. Maska od mješavine bademovog ulja, žumanjka i zdrobljenih zrna heljde pomaže u uklanjanju akni, upala i tragova čireva na koži.

Recepti

Ljubitelji okusa heljde u tijesto dodaju "živo" brašno:

1. Za pripremu palačinki, palačinki, knedli, knedli miješaju se pšenično i heljdino brašno u omjeru 1:1. Za viskoznost se dodaju jaja.
2. Maslačno tijesto za lepinje, pite i pizze priprema se od sastojaka brašna zelene heljde, škroba, pšeničnog brašna i lanenog sjemena. Tijesto se tanko razvalja i peče u pećnici ili mikrovalnoj.
3. Tartleti, krekeri i prhki kolači rade se od prhkog tijesta koje je mrvičasto. Heljdino brašno dobro se kombinira sa životinjskim i biljnim mastima.
4. U složence, pudinge i variva od povrća dodajte samo 1-2 žlice. l. zeleno heljdino brašno.

Dodajte 1 žlicu smoothiejima od voća i povrća, hladnim juhama i preljevima. l. proizvod.

Brownies od heljde

Za čokoladni brownie s orasima trebat će vam:

• maslac - 120 g;
• tamna čokolada - 80 g;
• šećer - 90 g;
• zeleno heljdino brašno - 120 g;
• orasi - 80 g;
• jaja – 2 kom .;
• sol - 2-3 g.

Priprema:

1. Maslac i čokoladu stavite u lonac i otopite na laganoj vatri.
2. Orahe krupno sameljite.
3. Umutiti jaja sa šećerom.
4. Ohlađenu smjesu maslaca i čokolade sjediniti s razmućenim jajima i brzo promiješati.
5. Dodajte brašno i sol.
6. Na kraju u tijesto dodajte orahe i promiješajte.
7. Sadržaj izliti u podmazan oblik.
8. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C.
9. Pecite 30 minuta.
10. Poslužite ohlađeno po vrhu posuto šećerom u prahu i rendanom čokoladom.

Mađarske lepinje

Spoj:

• omekšali margarin - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• svježi sir niske masnoće - 700 g;
• instant kvasac - 10-15 g;
• šećer -1 žličica;
• oljuštene sjemenke suncokreta - 25 g;
• sezam - 2 žlice. l.;
• zdrobljeni kumin - 0,5 žličice;
• zeleno heljdino brašno - 2 žlice. l.;
• pšenično brašno - 3,5 žlice. l.;
• toplo mlijeko - 1 žlica;
• prerađeni sir - 140 g;
• jaje – 1 kom .;
• nasjeckani bademi.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, dobro umijesite tijesto.
2. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom 50-60 minuta.
3. Razvaljajte tijesto na 2 cm debljine.
4. Zagrijte pećnicu na 180-200°C.
5. Lim za pečenje obložiti posebnim papirom.
6. Od tijesta izrežite okrugle pogačice.
7. Stavite u lim za pečenje na udaljenosti 2-3 cm jedna od druge.
8. Odozgo premazati jajetom, posuti bademima, staviti plošku topljenog sira.
9. Nakon 15 minuta lim za pečenje stavite u pećnicu na pola sata.

Cijena

Zeleno heljdino brašno prodaje se u posebnim odjelima supermarketa i trgovina zdravom hranom. Uobičajen način je naručivanje iz online trgovine. Trošak zelenih žitarica kreće se od 100 do 200 rubalja po 500 g.

Referenca. Na primjer, u internetskoj trgovini AltaiKrupa proizvod se može naručiti na veliko i malo. Pakiranje – 5, 10, 25 kg. Prosječna cijena za 1 kg je 90-100 rubalja. Na web stranici OZON možete kupiti nepareno heljdino brašno za 137 rubalja, pakirano u 500 g.

Pravila za odabir i skladištenje

U trenutku kupnje važno:

1. Obratite pozornost na prisutnost oznaka "Eco", "Bio", "Organic" na pakiranju, što jamči ekološki prihvatljiv i siguran proizvod.
2. Pročitajte podatke na pakiranju o roku valjanosti, datumu puštanja, uvjetima skladištenja, proizvođaču.
3. Upoznajte se s karakteristikama kvalitete proizvoda, sastavom i recenzijama.
4. Procijenite njegovu boju i miris.Kvalitetan proizvod ima zelenkastu nijansu, izražen miris, bez plijesni, pljesnivosti i vlage.

Brašno od zelenih heljdinih zrna čuvajte samo u staklenim posudama s hermetičkim poklopcem ili u platnenoj vrećici izvan izravne sunčeve svjetlosti, na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.

Izrada kod kuće

Preporuča se kupiti zelenu heljdu u zrnu i samljeti je neposredno prije upotrebe. u blenderu ili mlincu za kavu.

Svježe mljeveni proizvod zadržava svoju tečnost, ne postaje zasićen vlagom i ne zgrušava se.

Recenzije

Prema mišljenju potrošača, "živo" heljdino brašno je vrijedan, ukusan i hranjiv proizvod.

Evgenija, Kostroma: “Nema nedostataka. Kupujem godinama. Za djecu pečem kruh, palačinke i belgijske vafle. Preporučam svima".

Galina, Orsk: “Glavno je da su sve kalorije zdrave. Omiljeno jelo kućanstva - palačinke - ispadne pahuljasto i lagano. Uzimam ga i opet ću ga uzeti, hvala proizvođaču. Preporučam svima".

Zaključak

Zeleno heljdino brašno je zdrav, pristupačan i ekološki prihvatljiv proizvod. Aktivni sastav uključuje masne kiseline, proteine, vitamine, aminokiseline i kompleks minerala. Proizvod ne uzrokuje alergijske reakcije, nema kontraindikacija i dobnih ograničenja. Kvalitetno heljdino brašno možete kupiti već gotovo ili napraviti kod kuće.