Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost kuhane zelene heljde
Eko-trendovi zdrave prehrane i dalje uzbuđuju umove stanovništva i dobivaju sve veći broj pristaša. Među najaktualnijim trendovima je konzumacija zelene „žive“ heljde koja je zamijenila tradicionalno termički obrađeno žito.
Dok mediji hvale zelenu heljdu i ovu žitaricu predstavljaju kao lijek za sve bolesti, saznajmo koje su njezine stvarne dobrobiti, što sadrži i smije li se koristiti smršaviti.
Korisne hranjive tvari zelene heljde
Sastav vitamina i minerala u neprerađenoj heljdi razlikuje se od sastava u uobičajenom smeđem zrnu.
| Hranjiva tvar | Sadržaj 100 g sirove zelene heljde | Sadržaj 100 g kuhane zelene heljde | Sadržaj jezgri u 100 g sirove heljde | Sadržaj jezgri u 100 g kuhane žitarice |
| vitamin A | 6 mcg | 0,6 mcg | 2 mcg | 0,6 mcg |
| Vitamin B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitamin B9 | 32 mcg | 8,204 mcg | 32 mcg | 10,839 mcg |
| Vitamin E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitamin PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Kalij | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Kalcij | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Silicij | 81 mg | 35,161 mg | 81 mg | 27,435 mg |
| Magnezij | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Natrij | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Sumpor | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Fosfor | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Klor | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Željezo | 6,7 mg | 2,455 mg | 6,7 mg | 2,225 mg |
| Jod | 3,3 mcg | 1,49 mcg | 3,3 mcg | 1,12 mcg |
| Kobalt | 3,1 mcg | 1,168 mcg | 3,1 mcg | 1,05 mcg |
| Mangan | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Bakar | 640 mcg | 195,85 mcg | 640 mcg | 217,26 mcg |
| Molibden | 34,4 mcg | 12,112 mcg | 34,4 mcg | 11,652 mcg |
| Fluor | 23 mcg | 79,61 mcg | 23 mcg | 88,44 mcg |
| Krom | 4 mcg | 1,76 mcg | 4 mcg | 1,35 mcg |
| Cinkov | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Dakle, u kuhanom zelena heljda sadržaj sljedećih hranjivih tvari veći je u odnosu na kuhane cjelovite žitarice:
- vitamin A;
- vitamin E;
- kalcij;
- silicij;
- magnezij;
- željezo;
- jod;
- kobalt;
- molibden;
- krom;
- cinkov.
Istovremeno, sadržaj vitamina B i PP je manji. To je zbog vremena kuhanja: parena žitarica dostiže spremnost brže od "žive" heljde, tako da se vitamini zadržavaju u većim količinama tijekom kuhanja.
Važno. Kupujte zelenu heljdu koja je pakirana u potrošačku ambalažu za prehrambene svrhe. Zrna heljde za sadnju tretiraju se kemijskim ubrzivačima rasta i lijekovima za suzbijanje biljnih bolesti, koji mogu štetiti organizmu ako se konzumiraju oralno.
Hranjiva vrijednost kuhane zelene heljde
Kalorični sadržaj kuhane zelene heljde i BJU proizvoda prikazani su u tablici.
| Nutritivni indikator | Sadržaj 100 g kuhane zelene heljde | % preporučenog dnevnog unosa |
| Sadržaj kalorija | 86,7 kcal | 5,53% |
| Vjeverice | 3,2 g | 3,4% |
| masti | 0,9 g | 1,3% |
| Ugljikohidrati | 16,4 g | 11,47% |
| Alimentarna vlakna | 4,1 g | 20,5% |
| Voda | 74 g | 2,66% |
Zelena heljdina kaša - zdrava dijetetski proizvod. Kalorični sadržaj 100 g takve kaše niži je od kalorijskog sadržaja kaše od kuhanih zrna (101 kcal) zbog većeg sadržaja dijetalnih vlakana.
Poteškoće s gubitkom težine mogu nastati zbog viška brzih ugljikohidrata u prehrani.Brzina kojom ugljikohidrati ulaze u krvotok nakon konzumiranja proizvoda naziva se glikemijski indeks.
Glikemijski indeks zelene heljde je 15. To znači da će 2 sata nakon konzumacije zelene heljdine kaše samo 15% ugljikohidrata koje sadrži ući u krvotok. Na primjer, nakon što pojedete 100 g kaše koja sadrži 16,4 g ugljikohidrata, nakon 2 sata u krvi će se naći 2,46 g glukoze.
Takvi pokazatelji omogućuju uključivanje kuhane heljdine kaše u prehranu ne samo ljudi koji žele izgubiti težinu, već i onih koji pate od dijabetesa.
Korisna svojstva "žive" heljde
Prednosti za tijelo su zbog kemijskog sastava ovog "živog" proizvoda. Učinci redovite konzumacije proizvoda sa zelenom heljdom:
- Koža se zateže i poboljšava njeno stanje, jačaju krvne žile. Ovaj učinak povezan je sa sadržajem silicija koji potiče sintezu kolagena.
- Smanjuje se rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ovo svojstvo zelene heljde povezano je s optimalnim omjerom minerala magnezija, kalcija, kalija i bakra, kao i vitamina PP.
- Jačaju kosti i poboljšava se stanje zubne cakline. Fosfor, fluor, bakar i mangan u zelenoj heljdi pomažu u mineralizaciji koštanog tkiva i obnavljanju kostiju nakon prijeloma.
- Hematopoetska funkcija tijela se pojačava i uspostavlja se barijerna funkcija jetre. Željezo, kobalt i vitamini skupine B potrebni su tijelu za sintezu crvenih krvnih stanica. Željezo je također dio oksidativnih enzima jetre, koji neutraliziraju tvari opasne za tijelo. Kobalt potiče mršavljenje jer aktivira razgradnju lipida.
- Rizik od raka se smanjuje, a tjelesna tkiva se pomlađuju.Ovaj učinak postiže se zahvaljujući sadržaju antioksidativnih vitamina: vitamina E i A, kao i molibdena koji je uključen u obnovu DNK i izmjenu aminokiselina koje sadrže sumpor.
- Poboljšava se probava. Dijetalna vlakna potiču pokretljivost glatkih mišića crijeva.
- Jača se imunitet. Zahvaljujući vitaminima B skupine i vitaminu PP, kao i lako probavljivim aminokiselinama, aktiviraju se obrambene snage organizma.
- Poboljšava se stanje kose i noktiju. Zahvaljujući kompleksu minerala i vitamina, aktivira se sinteza proteina keratina, strukturne komponente kose i noktiju.
- Živčani sustav je ojačan. Vitamini B skupine i fosfor potrebni su tijelu za sintetiziranje i održavanje zdravih živčanih stanica. 100 g zelene heljde sadrži 1,03 g aminokiseline glicin, prekursora neuroaktivne tvari odgovorne za aktivnost i opuštanje moždane kore i održavanje dnevnog bioritma.
- Humoralna regulacija metabolizma je obnovljena. Jod je element u tragovima za održavanje zdravlja štitnjače. Krom, cink, mangan i bakar kofaktori su enzima odgovornih za normalan rad nadbubrežnih žlijezda, reproduktivnih žlijezda i gušterače.
Suprotno uvjeravanjima reklamnih medija, zelena heljda ne može izliječiti bolesti bubrega, obnoviti jetru ili izliječiti gastritis i dijabetes, ali proizvodi i jela na bazi ove žitarice mogu podržati tijelo tijekom prehlade i smanjiti težinu kod pretilosti.
Zelena heljda je prehrambeni proizvod koji se može uključiti u prehranu bolesnika s posebnim prehrambenim potrebama. Na primjer, uključen je u jelovnik za dijabetes (ali ga ne liječi), celijakiju i druge metaboličke poremećaje.
Pažnja! Zelena heljda sadrži aminokiselinu fenilalanin i kontraindicirana je u slučaju fenilketonurije, urođene intolerancije na ovu aminokiselinu.
Kako izgubiti težinu sa zelenom heljdom
Na temelju "žive" heljde razvijen je niz dijeta za sagorijevanje masti. Nizak sadržaj kalorija i bogat sastav hranjivih tvari pomoći će vam da brzo izgubite višak kilograma bez štete za tijelo.
Uobičajena je mono-dijeta koja se temelji na zelenoj heljdi: s ovom dijetom druge namirnice potpuno su isključene iz prehrane. Na strogoj dijeti možete izgubiti do 7 kg viška u tjedan dana. Budući da heljda ne sadrži puni sastav tvari potrebnih za održavanje zdravlja, tijekom mono-dijete uzimaju dodatne dodatke prehrani kako bi nadoknadili tjelesnu potrebu za hranjivim tvarima. Trajanje ove dijete određuje nutricionist na individualnoj osnovi.
Za ljude kojima je teško prijeći na novu prehranu, korisno je organizirati dane posta na zelenoj heljdi. Svaki tjedan odaberite 1-2 dana tijekom kojih su ostale namirnice isključene iz prehrane. Ova nježna dijeta sporije donosi željene rezultate, ali rezultati traju duže.
Dijeta bazirana na zelenoj heljdi s kefirom može trajati do tjedan i pol, a za to vrijeme možete izgubiti do 10 kg viška kilograma. Osim kuhanih žitarica, dnevna prehrana uključuje do 1 litre 1% kefira.
Pažnja! Izbor dijete je individualan u svakom slučaju. Posavjetujte se s dijetetičarom koji vam može pomoći da odaberete najbolju opciju na temelju rezultata testa.
Da biste pojačali učinak sagorijevanja masti, preporuča se ne kuhati zelene žitarice, već ih kuhati na pari kipućom vodom. Kratkim izlaganjem visokim temperaturama zadržava se više korisnih nutrijenata.
Da biste se brzo riješili viška kilograma, nemojte prekoračiti dozu konzumiranja "žive" heljde - 250 g suhih žitarica dnevno.
Recepti sa zelenom heljdom
Za postupno mršavljenje bez narušavanja ravnoteže hranjivih tvari, uzmite u obzir sljedeće recepte za ukusna i zdrava jela.
Juha od zelene heljde
Jelo će zamijeniti uobičajene juhe. Pire juha bogata je bjelančevinama i vitaminima te obnavlja snagu tijekom velikih opterećenja i nakon treninga.
Sastojci:
- zelena heljda - 250 g;
- svježi ili smrznuti zeleni grašak - 80 g;
- stabljika celera - 1 kom .;
- mrkva - 4 kom .;
- krumpir - 3 gomolja;
- luk – 2 kom .;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol, bosiljak - po ukusu.
Heljda se pari kipućom vodom 3 sata. Krumpir, luk, mrkvu i celer narežemo na kockice i popržimo u tavi na maslinovom ulju. Dodajte sol i bosiljak. U tavu dodati grašak i pržiti još 5-10 minuta. Smjesa se prelije vodom tako da se povrće sakrije i dovede do vrenja.
Povrće se filtrira ili izvadi šupljikavom žlicom i usitni u blenderu do konzistencije pirea. Dodajte pirjanu heljdu. Pire se razrijedi juhom od povrća do željene gustoće juhe. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još 7-12 minuta.
Zelena salata od heljde s kefirom
Tijekom heljdino-kefir dijete koristite ovaj jednostavan i zdrav recept. Za pripremu je potrebno minimalno vremena i truda. Ukupno vrijeme kuhanja nije duže od 20 minuta.
Sastojci:
- zelena heljda - 250 g;
- kefir 1% - 100 g;
- češnjak - ½ režnja;
- peršin, kopar, sol - po ukusu.
Zelenu heljdu kuhajte 10 minuta u maloj količini vode. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, ribani češnjak i kefir, posolite i promiješajte. Salata se poslužuje topla.
Doručak sa zelenom heljdom, zobenom kašom i bananom
Kako biste se ujutro napunili energijom za cijeli dan, poslužite se ovim brzim i hranjivim receptom. Ovaj doručak pomoći će vam da smršavite.
Sastojci:
- zelena heljda - 250 g;
- zobene pahuljice - 250 g;
- voda - 500 ml;
- mlijeko - 500 ml;
- banana - 1-2 kom .;
- med i orasi - po ukusu.
Žitarice se kuhaju 10-15 minuta u mješavini vode i mlijeka. Dodati nasjeckanu bananu, odozgo posuti orahe i preliti medom. Po ukusu dodajte cimet, muškatni oraščić, đumbir, zvjezdasti anis ili kardamom.
Zaključak
Jela s kuhanom zelenom heljdom su niskokalorična i pogodna za ljude koji paze na svoju težinu. Zelena "živa" heljda sadrži niz vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na tijelo, jačaju tijelo i podržavaju metabolizam. Kalorični sadržaj 100 g kuhane žitarice iznosi 86,7 kcal.
Da biste postigli učinak sagorijevanja masti, ne konzumirajte više od 250 g žitarica dnevno. Dugotrajno odbijanje druge hrane u prehrani dovest će do poremećaja metabolizma, jer heljda sadrži nepotpuni broj hranjivih tvari potrebnih tijelu. Monodijeta na zelenoj heljdi provodi se pod nadzorom nutricionista, koji određuje njezino trajanje ovisno o individualnim karakteristikama tijela.