Kako ukiseliti zeleni grašak za zimu kod kuće: najbolji recepti i preporuke za spremanje pripravaka

Jeste li znali da konzervirani grašak nije samo ukusan dodatak mnogim jelima, već i vrlo zdrav i visokokaloričan proizvod? 100 g sadrži više od 300 energetskih jedinica. Sadrži mnogo vlakana koja snižavaju kolesterol, uklanjaju toksine i otpad iz tijela te poboljšavaju rad probavnog sustava. Nukleinska kiselina povećava regeneraciju tkiva i usporava starenje kože.

Recepti za domaće konzerviranje

Kako biste svojoj obitelji pružili ukusne i koristan proizvod, mnoge domaćice radije same konzerviraju grašak. U ovom ćemo članku pogledati korak po korak recepte kako ukiseliti zeleni grašak za zimu kod kuće uz minimalne troškove.

Dodajte ovaj članak u svoje oznake kako ga ne biste izgubili.

Sterilizirani ukiseljeni zeleni grašak

Najlakši recept s minimalnim brojem sastojaka. Količina gotovog proizvoda - 600 g.

Sastojci:

• 500 g graška;
• 1 litra vode;
• 10 g šećera;
• 10 g krupne soli;
• 25 ml 9% octa.

priprema:

1. Grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta.
2. Ocijedite vruću vodu, dodajte hladnu i ostavite da odstoji 3 minute.
3. Grah rasporedite u staklenke.
4. Za pripremu marinade pomiješajte vodu, sol i šećer. Kuhajte otopinu 5 minuta.
5. Na kraju dodajte ocat i promiješajte.
6. Staklenke napunite marinadom i zarolajte.
7. Uzmite veliki lonac. Na dno stavite pamučni ručnik. Stavite tegle na vrh i sve napunite vodom do grla.Sterilizirajte 40 minuta.
8. Ohladite komade na sobnoj temperaturi naopako ispod deke.

Savjet. Nemojte kuhati grašak duže od vremena navedenog u receptu. Inače će izgubiti svoj oblik.

Priprema bez sterilizacije

Recept je za staklenku od tri litre. Ali bolje je uzeti 3 litre ili 6 pola litara, jer se ovaj recept može čuvati samo nekoliko dana.

Sastojci:

• 3 litre zelenog graška;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. 9% octa po staklenci od pola litre.

priprema:

1. Stavite grašak u lonac i dodajte vodu. Kuhajte 20-25 minuta.
2. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte vodu, sol i šećer. Zakuhajte otopinu.
3. Kuhani grašak ocijedite, a mahune stavite u staklenke.
4. Preliti marinadom.
5. Odozgo prelijte octom.
6. Smotajte.

Savjet. Prije upotrebe konzerviranu hranu možete isprati pod mlazom hladne vode. To će ukloniti okus i miris octa.

Prirodni konzervirani grašak

Ovaj recept je pogodan za one koji su kontraindicirani u korištenju octa ili limunske kiseline. Samo 4 sastojka, minimum truda - i jelo je spremno. Trebat će vam 2 staklenke od pola litre.

Sastojci:

• 660 g graška;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sol.

priprema:

1. Kuhajte grašak na laganoj vatri 15-25 minuta, ovisno o stupnju zrelosti.
2. Ocijedite vodu i stavite grah u staklenke.
3. Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi. Otopite u njemu granulirani šećer i sol.
4. Napunite staklenke otopinom.
5. Smotajte.
6. Ohladite ispod deke ili bunde u obrnutom položaju.

Važno! Budući da ovaj recept ne uključuje konzervanse, potrebno je koristiti sterilne posude. Staklenke i poklopce prije zatvaranja potrebno je prokuhati.

Domaći konzervirani grašak s limunskom kiselinom

Opcija za one koji iz nekog razloga ne koriste ocat. Okus ovako pripremljenog graška je mekši.

Sastojci:

• 650 g graška;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 3 g limunske kiseline.

priprema:

1. Oguljeni grašak stavite u lonac i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi.
2. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte litru vode, šećer, sol i limunsku kiselinu.
3. Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha.
4. Kuhajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope.
5. Blanširani grašak stavite u staklenku, prelijte marinadom i poklopite poklopcem.
6. Stavite obradak u posudu s vrućom vodom. Zakuhajte i kuhajte 2,5-3 sata od trenutka vrenja.
7. Izvadite staklenke, zarolajte i ohladite pod dekom.

Važno! Tijekom sterilizacije na dno posude možete staviti metalnu rešetku ili drveni krug.

Jednostavan recept za pripremu s 9% octom, kao u trgovini

Grašak izlazi točno onako kako dolazi s police trgovine.

Sastojci:

• 650 g graška;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 0,5 žličice 70% octa po litrenoj staklenci.

priprema:

1. Grašak prelijte vodom i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
2. Ocijedite vodu.
3. Grašak rasporedite u staklenke.
4. U posebnoj posudi pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u litri vode. Zakuhajte otopinu i kuhajte 4 minute.
5. Staklenke napunite marinadom. Ostavite da se marinira pola sata.
6. Ulijte marinadu natrag u tavu, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.
7. Odozgo prelijte octom.
8. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u veliki lonac da se steriliziraju. Kuhajte 25 minuta.
9. Staklenke zarolati i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Čuvanje zelenog graška i krastavaca za zimu

Ovaj pripravak svidjet će se ljubiteljima Oliviera. Skratit će vrijeme pripreme salate. Spremnik mora biti odabran u potrebnom volumenu. Prinos gotovog proizvoda je 1 litra.

Sastojci:

• 150 g zelenog graška;
• 15 svježih krastavci (koliko ide u staklenku od litre);
• 500 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. 9% ocat;
• 1 režanj češnjaka po želji;
• zelje po ukusu.

priprema:

1. Kuhajte grašak 15-20 minuta. Ocijedite vodu.
2. Na dno staklenke stavite češnjak i začinsko bilje.
3. Na vrh stavite krastavce i grašak.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 5 minuta. Ulijte vodu u posudu, zakuhajte i ponovno napunite staklenku.
5. Ponovno ponovite postupak.
6. U vodu izlivenu u šerpu dodajte sol i šećer. Ulijte ocat. Zakuhajte tekućinu i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
7. Grašak preliti marinadom. Zarolajte staklenku.

Ukiseljeni grašak u mahunama

Originalno hladno predjelo za one koji vole eksperimentirati u kuhinji. Mahune postaju mekane, ali i dalje hrskave. Potrebno je odabrati mahune šećerne zrelosti bez ikakvih oštećenja. Recept je za staklenku od pola litre.

Sastojci:

• 300 g mahuna graška;
• 200 ml vode;
• 1 žličica sol;
• 0,5 žličice Sahara;
• 3 žlice. l. 9% ocat;
• zelenilo, češnjak i papar po želji.

priprema:

1. Mahune temeljito operite i odrežite im repove. Uklonite uzdužnu tvrdu žilu na šavu mahune.
2. Stavite mahune u staklenku. Po vrhu posuti šećer i sol. Dodajte zelje, papar i češnjak.
3. Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku. Ostavite 10 minuta.
4. Ocijedite vodu u lonac, prokuhajte, ulijte natrag u staklenku i ostavite 10 minuta.
5. Treći put ponovite postupak, dok kuhate dodajte ocat.
6. Zarolajte gotov proizvod i ohladite.

O pravilima skladištenja graška za zimu

Zeleni grašak konzerviran kod kuće može se čuvati godinu dana. Ako koristite ocat, trajat će šest mjeseci.

Za dugotrajno očuvanje šavova potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:

1. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu. Podrum ili hladnjak izvrsni su za skladištenje.
2. Kada skladištite u stanu, izratke trebate postaviti dalje od uređaja za grijanje, kao i od kuhinje. Temperatura zraka u kuhinji se stalno mijenja, što često dovodi do kvarenja proizvoda.
3. Zimi tegle ne smijete stavljati na balkon. Smrznuta voda ima tendenciju širenja. Zbog toga će se pokvariti pečat limenki.
4. Otvorenu konzerviranu hranu treba potrošiti u roku od dva do tri dana. Stoga je vrijedno odabrati male staklenke za skladištenje.
5. Tijekom razdoblja skladištenja potrebno je povremeno pratiti stanje graška. Ni voda ni sam grašak ne smiju potamniti.

Dodatne preporuke

Još nekoliko važnih savjeta za pripremu konzerviranog graška kod kuće:

1. Za kiseljenje je pogodan šećerni, polušećerni i grašak za ljuštenje.
2. Bolje je žetvu 8. dan nakon što biljka procvjeta.
3. Nakon berbe mahune se čuvaju samo jedan dan, a oljušteni grašak 5-7 sati.
4. Kako bi grašak zadržao svoj izgled i ne bi se raspao, ne treba ga miješati tijekom kuhanja. Grašak također nije potrebno kuhati u jako kipućoj vodi.
5. Zalijevanje hladnom vodom odmah nakon kuhanja omogućit će grašku da zadrži boju i da se ne zamuti zbog oslobođenog škroba.
6. Ako tijekom sterilizacije stavite ručnik na dno posude ili lavora, smanjit ćete rizik od pucanja dna staklenki.

Sažmimo to

Konzervirani zeleni grašak nije samo ukusna, već i zdrava poslastica. Mliječni grašak pripremljen na ovaj način zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva.

Aplikacija za ovo mahunarka nevjerojatno širok: u salatama, juhama, kao dodatak prilogu ili kao samostalno jelo. Stoga se slobodno okušajte u kiseljenju graška i za vrijeme zimskih praznika imat ćete prirodni domaći proizvod.