Izbor najboljih recepata za ukiseljeni grašak za zimu bez sterilizacije: tajne kuhanja iskusnih domaćica

Zimi mnoge domaćice pripremaju hranjive i ukusne salate s dodatkom zelenog graška. Najčešće se za to koristi konzervirana hrana iz trgovine. Ali takve šavove za zimu možete napraviti sami! Bit će mnogo ukusniji od onih iz trgovine, ali će biti kuhani s dušom i kvalitetom. Recepti za takve pripravke iznimno su jednostavni, pogotovo ako ne uključuju sterilizaciju.

Ako vam je stalo do zdravlja vaše obitelji, a ljeti ste uživali u dobroj žetvi mahunarki, nudimo nekoliko recepata za ukiseljeni grašak za zimu bez sterilizacije.

Odabir i priprema graška

Kako biste osigurali kvalitetan rezultat, važno je odabrati pravi grašak. Za konzerviranje vam je potreban "mozak" grašak - tek sazreo. Obično to stanje dostigne osmi dan od početka cvatnje. Prikladnost graška možete provjeriti tako da ga pokušate zgnječiti s dva prsta - trebao bi lako popustiti. Upotreba potpuno zrelog ili prezrelog graška također je prihvatljiva, ali u tom slučaju salamura može biti mutna, a okus može biti škrobast.

Priprema graška za konzerviranje je jednostavna - potrebno ga je samo temeljito oprati. Bolje je započeti s konzerviranjem odmah na dan sakupljanja, inače će mahunarke izgubiti većinu svojih hranjivih tvari.

Konzerviranje bez sterilizacije

Konzerviranje zelenog graška bez pribjegavanja sterilizaciji vrlo je zgodno. Sve što trebate učiniti je skuhati grašak dok ne omekša i preliti ga kipućom marinadom.Jedino ograničenje kod ovog načina pripreme: marinada mora sadržavati ocat ili limunsku kiselinu - prirodne konzervanse koji osiguravaju dugotrajno skladištenje.

Pažnja! Takvi se pripravci čuvaju u hladnjaku ili u podrumu, odnosno na hladnom mjestu.

Jednostavan recept “Kao u dućanu”

Ovaj recept zahtijeva 9% ocat. Jednostavan je, čak i domaćice bez iskustva to mogu brzo riješiti. Konačni proizvod ima okus kao konzervirana roba iz trgovine.

Mi ćemo trebati:

• grašak - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• šećer - 15 g;
• ocat - 100 ml.

priprema:

1. Pripremljeni grašak prelijte hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Nakon što prokuha kuhajte oko 20 minuta.
2. Grašak stavite u staklenke ostavljajući oko centimetar i pol do ruba.
3. Pripremite marinadu. U vodu dodajte sol, šećer i ocat (možete koristiti ostatke od kuhanja graška). Stavite na vatru i prokuhajte.
4. Kipućom marinadom prelijte grašak u staklenkama.
5. Zatvoriti poklopcima i okrenuti naopako. Pokriti ubrusom i ostaviti da se ohladi.

S limunskom kiselinom

Sljedeći recept uključuje upotrebu limunske kiseline. Sastojka ima dovoljno za oko tri staklenke od pola litre.

Sastojci:

• grašak - bilo koja količina, optimalno - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žličice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• limunska kiselina - 1 žličica.

priprema:

1. U kipuću vodu dodajte šećer i sol. Dodajte grašak (marinada treba potpuno prekriti grašak).
2. Ponovno zakuhajte i kuhajte oko 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
4. Šupičastom žlicom prebacite grašak u staklenke.
5. Vrućom marinadom prelijte grašak.
6. Zatvoriti poklopcima i okrenuti naopako.Pokrijte ga ručnikom ili dekom dok se potpuno ne ohladi.

S krastavcima

Ljubitelji salate Olivier će cijeniti ovaj originalni recept. Ovo zamatanje je vrlo praktično: zatvaranjem graška i krastavaca za zimu olakšat ćete si pripremu salate za Novu godinu.

Sastojci:

• krastavci – 0,6-0,8 kg;
• zeleni grašak - 400 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l.;
• češnjak - 2 velika režnja;
• set zelenila za konzerviranje (hren, zreli kopar).

priprema:

1. Pripremljeni grašak prelijte hladnom vodom i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja kuhajte oko 15 minuta. Važno je ne prekuhati grašak - prekuhani grašak neće biti pogodan za salatu.
2. Dok se grašak kuha pripremite staklenke. Stavili smo zelje u njih za očuvanje. Možete koristiti bilo koje zelje koje želite dodati krastavcima.
3. Širom stranom noža zgnječimo češnjak i također ga stavimo u staklenke.
4. Stavite krastavce okomito u red i pospite graškom. Staklenke možete povremeno protresti kako bi grašak kompaktno pristajao.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite 5 minuta.
6. Ocijedite vodu. Ponovno prokuhamo i opet ponovimo peti korak.
7. Ponovno ispustite vodu.
8. Sada pripremimo marinadu. U vodu ocijeđenu iz limenki dodajte šećer, sol i ocat. Ponovno prokuhajte. Sipati u staklenke.
9. Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite staklenke naopako. Umotati u nešto toplo i ostaviti da se ohladi.

Recept za slani grašak

Ovaj recept je posebno za ljubitelje slanog. Najjednostavnije je moguće, sastoji se od samo dva sastojka. Ne sadrži ocat. Ovaj grašak se može uspješno dodati juhama umjesto soli.

Sastojci:

• zeleni grašak - 2 kg;
• sol - 600 g;

priprema:

1. Pripremljeni grašak kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 10 minuta.
2. Stavite grašak u cjedilo.
3. Pomiješajte sa soli i stavite u staklenke.
4. Ulijte kipuću vodu ispod vrata. Čvrsto zatvorite poklopce.
5. Okrenite ga naopako i zamotajte u ručnik. Ostaviti da se ohladi.

Ukiseljene mahune graška

Ukiseljene mahune graška izvrsna su alternativa crnim maslinama. Ove mahune izgledaju impresivno kada se poslužuju uz mesna ili riblja jela. Ima drugačiji okus od običnog ukiseljenog graška. Za pripremu su pogodne mahune stare pet dana. Grašak je već zreo, ali same mahune su još mekane.

Sastojci:

• mahune mladog zelenog graška;
• voda - 1 l;
• šećer - 40 g;
• ocat 9% - 3 žlice. l.;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• crni papar i klinčići - 2 kom. u svaku staklenku.

Priprema:

1. Namočite mahune u hladnoj vodi dva sata. Blanširajte ih u kipućoj vodi s limunskom kiselinom jednu do dvije minute.
2. Mahune stavite u staklenke, dodajte papar u zrnu i klinčiće.
3. Pripremite marinadu: vodu, šećer i ocat zakuhajte.
4. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte poklopce.
5. Staklenke okrenite naopačke i pokrijte ih dekom. Ostaviti da se ohladi.

Recept "Slana"

U ovom receptu koristi se lovorov list, koji konačnom proizvodu daje jedinstven okus. Jela s takvim graškom imat će ugodan miris.

Sastojci:

• grašak - 400 g;
• ocat 9% - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• voda - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom.

Priprema:

1. Pripremljene mahunarke prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
2. Stavite grašak u staklenku.
3. Skuhajte marinadu: u vodu dodajte sol, ocat i lovorov list. Pustite da prokuha.
4. Kipućom marinadom prelijte grašak u staklenkama. Zatvoriti poklopcima.
5. Staklenke okrenite naopako i umotajte u topli ručnik ili deku. Ostaviti da se ohladi.

Čuvanje u autoklavu

A ovaj recept je za one koji imaju sreću da imaju autoklav. Autoklav je moderan uređaj koji vam omogućuje očuvanje hrane uz očuvanje što više korisnih tvari. Ovom metodom okus proizvoda se ne mijenja. To je posebno važno kod pripreme juha i salata. Na ovaj način možete kuhati i grah i kukuruz.

Sastojci:

• grašak - 900 g;
• voda - 900 ml;
• šećer - 20 g;
• sol - 20 g.

priprema:

1. Pripremljeni grašak prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
2. Nakon vrenja dodajte sol i šećer, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
3. Rupičastom žlicom prebacite grah u staklenke.
4. Preostalu tekućinu od kuhanja procijedite. Najlakši način da to učinite je kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
5. Procijeđenu juhu ulijte u staklenke.
6. Stavite u autoklav na 30 minuta.

Tajne uspješnog konzerviranja

Konzerviranje graška nije teško. Čak se i početnik može nositi s većinom recepata. Za još veću šansu za uspjeh postoje tri tajne. Zahvaljujući njima, bit će moguće savršeno sačuvati ovo povrće:

1. Tajna br. 1. Pripremite proizvod ispravno. Nema potrebe za žurbom. Prvo temeljito operite mahune, a zatim izvadite sam grašak. Ponovno dobro operite hladnom vodom. Možete koristiti cjedilo.
2. Tajna br. 2. Prilikom pripreme recepta morate dodati sve sastojke strogo u skladu s omjerima. Naravno, ako već imate iskustva u takvom konzerviranju i razvili ste vlastite preferencije okusa, možete promijeniti omjere. Ali za prvi put bolje je držati se recepta.
3. Tajna br. 3.Treba koristiti samo cijeli grašak. Vrijedi ih dvaput provjeriti prije mariniranja. Prvi put je u pripremi za kuhanje. Bolje je ukloniti zdrobljeni grašak. Drugi put malo bolje pogledamo kuhani grašak. Ako su neki od njih kuhani, bolje ih je ne slati u staklenke. U grašku ima dosta škroba, deformirana ljuska graška će propustiti škrob u salamuri, a tekućina u staklenkama će se zamutiti.

U mahunarkama nema kiseline koja bi omogućila čuvanje konzervirane hrane cijelu zimu bez dodavanja konzervansa. Zbog toga mnogi recepti sadrže ocat ili limunsku kiselinu. Ako odlučite kuhati bez ovih sastojaka, morate uzeti u obzir da će takva konzervirana hrana biti pohranjena ne dulje od dva do tri mjeseca. I svakako na hladnom mjestu.

Kako bi zavarivanje s graškom bilo još korisnije, umjesto obične vode možete koristiti izvorsku vodu. Takva se voda smatra "živom", njezina struktura nije začepljena negativnim informacijama, za razliku od obične vode iz slavine. Jela na bazi ove vode sigurno će ispasti ukusna!

Nakon konzerviranja, nemojte žuriti s odnošenjem staklenki u podrum ili podrum. Držite ih u hladnjaku nekoliko dana. U prvim danima iskusne domaćice savjetuju praćenje je li salamura postala mutna. Ako se to ne dogodi, staklenke možete sigurno poslati na trajno mjesto skladištenja.

Pročitajte također:

Kako pripremiti kisele ljute papričice za zimu bez sterilizacije.

Najukusniji recepti za ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama.

Kako pripremiti kisele krastavce na kriške za zimu.

Zaključak

Kiseljenje zelenog graška za zimu jednostavan je postupak. U ovu aktivnost možete uključiti djecu; oni će vam rado pomoći u sortiranju graška.I u redu je da će se količina proizvoda nakon toga osjetno smanjiti, ali će se svi zabaviti i biti ukusni.

Grašak je nevjerojatan proizvod, ukusan i svjež i kuhan. Bit će izvrstan prilog mesnim jelima. Od nje možete napraviti pire. I naravno, savršen je za pripremu raznih salata.

Sada znate najzanimljivije recepte za pripremu ovog proizvoda za zimu kod kuće. Koristite ih i slijedite tajne preporuke prilikom pripreme, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.