Top 10 najboljih recepata za ukiseljeni grah: napravite ukusne zimnice vlastitim rukama

Ukiseljeni grah nije samo ukusan, već je i zdrav. Malo ljudi zna da ovo jelo sadrži veliku količinu cinka, kalija i vlakana koji su neophodni za zdrav razvoj organizma.

Grah jača zubnu caklinu, štiti kožu od preranog starenja i normalizira rad živčanog sustava. Ova je kultura vrlo popularna među vrtlarima i domaćicama. U ovom članku ćemo pogledati kako kiseliti grah kod kuće i koji su recepti najuspješniji.

Kako ukiseliti grah za zimu

Za kuhanje su prikladne samo zdrave bobe koje nemaju vanjskih oštećenja. Češće od ostalih kisele se bijele ili ljubičaste, jer imaju najsvjetliji okus i ugodnu teksturu. Prije kiseljenja grah se nekoliko puta dobro opere tekućom vodom. Da bi bili nježni i sočni, natapaju se preko noći u hladnoj vodi. Ujutro se voda ispusti.

Tijekom procesa kuhanja posebna se pozornost posvećuje marinadi. Ovisno o receptu, tehnologija izrade varira, ali najčešće se marinada priprema od vode, šećera, soli i octa.

Često mu se dodaju svježe začinsko bilje - peršin, kopar, luk. U 9 ​​od 10 slučajeva u pripravke se dodaju klinčići, crni papar u zrnu, češnjak i senf. Iskusne domaćice također savjetuju korištenje limunske kiseline umjesto octa, jer je nježnijeg i blagog okusa.

Savjet. Pripremite jela unaprijed.Za mariniranje će vam trebati nekoliko tanjura različitih veličina, daska za rezanje, nož, lonac, žlice, kao i čiste, sterilizirane staklenke i najlonski poklopci.

Predjelo se poslužuje i na svečanom stolu i kao dodatak dnevnoj večeri ili ručku. U nastavku pogledajte detaljne upute za pripremu mariniranih jela.

Popularni recepti

Nemoguće je prebrojati sve tehnologije i recepte koji daju sočne i ukusne pripravke. Neke domaćice radije dodaju više papra i senfa u svoja jela, dok druge, naprotiv, više vole slatki i nježni okus.

Jednostavan recept za kiseli grah za zimu

Ovaj aromatični zalogaj sadrži samo prirodne sastojke koji se prodaju u bilo kojoj trgovini. Jelo ima poseban okus zahvaljujući začinima i začinskom bilju.

Za pripremu će vam trebati:

• 300 g graha;
• 0,5 litara juhe od povrća;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 suha klinčića;
• 1 list lovora;
• 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica senfa u prahu;
• mješavina provansalskog bilja po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Češnjak ogulite, isperite pod hladnom vodom i sitno nasjeckajte nožem.
2. Luk prerezati na dva dijela. Jednu ostaviti sa strane, a drugu sitno nasjeckati.
3. Grah operite i namočite u vodi.
4. U tavu ulijte juhu, dodajte grah, dodajte klinčiće, lovor, luk i češnjak. Držite na srednjoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim držite na laganoj vatri 1,5 sat, pokrivajući poklopcem.
5. Zelje operite i sitno nasjeckajte.
6. Pripremite marinadu: u lonac uspite sitno nasjeckani luk i prstohvat soli i ostavite 15 minuta. Zatim smjesi dodajte senf, ocat, maslinovo ulje i provansalsko bilje.
7. Stavite grah i marinadu u duboku posudu i sve dobro promiješajte. Stavite u staklenke, dobro poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
8. Kisele mahune najbolje je poslužiti kao hladno predjelo, uz kruh ili sendviče.

Zelene mahune marinirane s povrćem

Jednostavan recept za kuhanje mahuna koji može i kuhar početnik. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 500 g zeleni grah;
• 80 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. žlice octa;
• 1 žličica soli;
• 2 žličice šećera;
• 4 režnja češnjaka;
• peršin i kopar po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Zelene mahune operite i skuhajte do kraja.
2. Ocijedite kipuću vodu i isperite hladnom vodom, ostavite da se ohladi.
3. Pripremite marinadu od vode, octa, ulja, soli i šećera. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
4. U grah dodajte sitno nasjeckani peršin i kopar, sve dobro promiješajte. Preliti marinadom.
5. Smjesu stavite u staklenke i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Marinirani grah “na češki”

Popularni recept zapravo je posuđen iz češke nacionalne kuhinje. Za kuhanje je najbolje koristiti ljubičaste mahune.

Popis sastojaka:

• 1 šalica graha;
• 2 luka;
• 1 vezica peršina;
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
• sol i crni papar po ukusu.

Tehnologija pripreme ukusnog zalogaja izgleda ovako:

1. Mahune operite i namočite 2 sata u hladnoj vodi.
2. Kuhajte mahune u istoj vodi dva sata.
3. Nasjeckajte luk i peršin, prelijte smjesu maslinovim uljem. Dodajte sol i papar.
4. Pomiješajte sve sastojke. Stavite u hladnjak na 2 sata. Prije posluživanja ocijedite sok.

Zanimljiv. Posebno su korisna jela koja sadrže maslinovo ulje.Ulje služi kao izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti, sadrži vitamine A i E te zdrave masne kiseline. Osim toga, poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Marinirane mahune “Otrada”

Jelo je nježnog okusa i odlično se slaže s mesom, peradi i povrćem. Otrada je i samostalno jelo i izvrstan dodatak glavnom jelu.

Za pripremu vam je potrebno:

• 300 g zelenog graha;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 4 režnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 list lovora;
• 2-3 zrna crnog papra;
• 0,5 žlice. žlice soli.

Algoritam kuhanja:

1. Mahune kuhati u slanoj vodi 5 minuta, ohladiti i sitno narezati.
2. Operite povrće. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na polu kolutiće, a češnjak sitno nasjeckajte.
3. Na ulje dodajte lovorov list, sol, papar i prokuhajte.
4. Prelijte marinadu preko graha i stavite u hladnjak na 12 sati.

Začinjeni marinirani zeleni grah

Jelo će se posebno svidjeti ljubiteljima začinjene i neobične hrane. Ove se mahune pripremaju i od svježih mahunarki i smrznuti.

Popis sastojaka:

• 400 g zelenog graha;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja bez mirisa;
• 2 žlice. žlice jabučnog octa;
• 2 lista lovora;
• crni i crveni papar;
• 2 kišobrana kopra;
• klinčića i bosiljka po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte maslac, lovorov list, sol, papar i šećer. Kuhati.
2. Stavite grah i ocat u lonac. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte preostale začine.
3. Ohladite smjesu i stavite u staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Zanimljiv. Bosiljak je ugodnog i nježnog okusa, a ima i privlačnu aromu.Svježi listovi bosiljka sadrže veliku količinu esencijalnih tvari, vitamina A, E i C. Biljka također jača imunitet, potiče apetit i potiče probavu. I eterično ulje djeluje antibakterijski.

Zeleni grah “na korejski”

Izvorni istočnjački recept lako je slijediti. Za pripremu graha na korejski način potrebno vam je:

• 300 g šparoge ili mahune;
• 200 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 žlice. žlice octa;
• 0,5 žlice. žlice šećera i soli;
• 1 hrpa cilantra;
• korijander i sezam po ukusu;
• 50 ml biljnog ulja.

priprema:

1. Mahune skuhajte dok ne omekšaju, ohladite u hladnoj čistoj vodi.
2. Mrkvu naribajte na sitno ribež i stavite u jedan tanjur s grahom.
3. Stavite češnjak, korijander u smjesu i ulijte vruće biljno ulje. Dodajte sezam, šećer, sol i ocat.
4. Sve pomiješajte, dodajte sitno sjeckani cilantro i stavite salatu u hladnjak. Povremeno promiješajte da sok s dna zasiti sve sastojke. Međuobrok možete jesti svaki drugi dan.

Zeleni grah "na kineski"

Još jedan poznati azijski recept koji se dopao kuharima diljem svijeta. Za pripremu će vam trebati:

• 500 g zelenog graha;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• 250 g svinjske pulpe;
• 3 žličice sezamovih sjemenki;
• 1 žličica sezamovog ulja;
• 2 žlice. žlice sojinog umaka;
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Stavite grah i biljno ulje u posudu za pečenje. Smjesu pecite u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta.
2. Svinjetinu narežite na tanke ploške, pržite na srednje jakoj vatri, po vrhu pospite sezamom.
3. Pomiješajte svinjetinu i grah i pirjajte 10 minuta.
4. U posebnoj posudi pomiješajte sojin umak, sezamovo ulje i češnjak.Dodajte smjesu u grah, dobro promiješajte.
5. Preporučljivo je jelo ohladiti i tek onda poslužiti.

Zanimljiv. Opće je prihvaćeno da se grah u Europi počeo uzgajati u 16. stoljeću. U početku se kultura uzgajala u posudama kao ukrasna biljka. Počeli su ga jesti tek nakon 2 stoljeća. A Britanci su za to saznali od Nizozemaca. Zato ga u Engleskoj zovu "nizozemski grah".

Neobična priprema s mrkvom i kajenskom paprikom

Kajenski papar je vrsta ljute čili papričice koja spaja snažnu toplinu i pikantnost. Proizvod daje jelu jedinstven okus.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• 1 kg svježeg zelenog graha;
• 1 mrkva;
• 4 režnja češnjaka;
• 4 grane kopra;
• 1,5 šalice octa;
• prstohvat kajenskog papra.

Način kuhanja:

1. Mahune operite i nasjeckajte.
2. Kuhajte 5 minuta, ocijedite i ohladite. Stavite u staklenke.
3. U svaku staklenku stavite kopar, češnjak i grah.
4. Odozgo prelijte kipućom vodom, dodajte ocat, papar i sitno nasjeckanu mrkvu.
5. Pokrijte poklopcima i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Zanimljiv. Kajenski papar dobio je ime u čast lučkog grada Cayenne, koji je služio kao tranzitna točka u trgovini između Latinske Amerike i Europe.

Recept bez soli i šećera

Pripravak nije samo ukusan i zdrav, već je i ekonomski isplativ. Uostalom, za kuhanje trebat će vam najmanje sastojaka:

• 500 g zelenog graha;
• 0,5 l vode;
• 20 g octa.

Način kuhanja:

1. Oprane mahune kuhajte 5 minuta. Ohladiti i staviti u staklenke.
2. Staklenke napunite otopinom vode i octa i sterilizirajte u vodenoj kupelji 35 minuta.
3. Staklenke zarolati i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Armenska verzija ukiseljenog graha

U narodnoj kuhinji takav se grah naziva turša. Ovo pikantno i ukusno jelo priprema se bez kapi octa, što ga čini još zdravijim.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg zelenih mahuna;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. žlice soli.

Način kuhanja:

1. Mahune kuhati 7 minuta, ocijediti u cjedilu.
2. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a papriku nasjeckajte. Zgnječite češnjak bez uklanjanja ljuske.
3. U staklenku slažite u slojevima grah, češnjak, papriku i mrkvu. Čvrsto spakirajte. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha.
4. Prokuhajte litru vode sa soli i ohladite. Hladnu marinadu ulijte u staklenku i ostavite 24 sata bez pokrivanja poklopcem. Nakon 7 dana jelo je spremno za jelo. Mnogi ljudi dodaju biljno ulje u međuobrok.

Pročitajte također:

Kako uzgajati ukusne zelene mahune u zemlji.

Kako uzgajati crni grah u svom vrtu.

Koje su prednosti zelenog graha, kako ga pravilno uzgajati.

Savjeti i trikovi

Iskusne domaćice dijele svoje tajne uspješne marinade. Prije svega, ne zaboravite dodati češnjak, klinčiće, kopar i lovorov list u pripravke. Takvi naizgled beznačajni začini mogu potpuno promijeniti okus hrane, dodajući joj posebnu pikantnost. Također, za pripremu odaberite jednaka i identična zrna graha - jelo će ispasti ukusnije i ljepše.

Važno! Marinade koje sadrže oko 0,5% octa imaju dobar okus. Povrće ispada hrskavo i nježno. Međutim, takvi pripravci zahtijevaju obveznu sterilizaciju.

Svi začini i začinsko bilje čuvaju se u dobro zatvorenim posudama.Ako se nepravilno skladište, mogu postati pljesnivi. Preporuča se staviti začinsko bilje i začine na dno staklenke - tako će se bitne tvari bolje otopiti u marinadi. I nemojte se bojati koristiti neobične začine poput provansalskog bilja, korijandera, sezama ili cilantra. Uz pravilnu raspodjelu, začin će imati samo koristi.

Zaključak

Pripravci su izvrsna opcija za ljetna predjela ili zimske salate, koje će uvijek upotpuniti večernji stol. Mnogi recepti ne uključuju upotrebu octa, što je nedvojbeno veliki plus. Umjesto toga, kuhari koriste limunsku kiselinu, sojin umak, biljno ili sezamovo ulje.

Za ljubitelje ljutije preporučamo da u marinadu dodate više papra i češnjaka. A ako više volite nježan okus, obratite pozornost na bosiljak i cilantro. Većina jela od graha pojede se unutar 24 sata nakon pripreme. Ukiseljeni grah uistinu je ukusan i zdrav proizvod.