Top 20 najukusnijih recepata za konzervirani zeleni grah: tajne pripreme iskusnih domaćica

Ako se pravilno hranite, vjerojatno znate za prednosti zelenog graha. Da biste ovo povrće jeli zimi, a da u supermarketu ne kupujete smrznute verzije uvezene iz Kine, možete konzervirati grah iz vlastitog vrta ili kupljen od lokalnih proizvođača.

Predstavljamo 20 najboljih recepata za konzerviranje zelenog graha.

Postupak pripreme za konzerviranje

Ako sami uzgajate povrće, prvo ga uberite na vrijeme. U ovom slučaju Mahune će imati manje tvrdih žila. I morate ih razvrstati u prva dva ili tri dana nakon sastavljanja, tako da mahune nemaju vremena da se osuše.

Za pripremu za konzerviranje, isperite grah i odrežite krajeve. Zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Nakon toga grah se suši.

Treba pripremiti i staklenke u koje će se povrće čuvati. - oprati i sterilizirati na pari ili u pećnici.

Recepti za pripremu zelenih mahuna za zimnicu

Postoji mnogo opcija za konzervirani zeleni grah za svačiji ukus.

Važno! U svim receptima staklenke se nakon punjenja dodatno steriliziraju. Odnosno, potrebno ih je pokriti poklopcima na vrhu i staviti u veliku posudu s vodom na štednjak. Voda treba dosezati do vješalica staklenki i ne smije biti jako hladna ili vruća. Zakuhajte vodu. Staklenke od pola litre kuhajte 10 minuta, staklenke od litre 14 minuta, a staklenke od tri litre 30 minuta.

Ispod je 20 najpopularnijih i najukusnijih recepata.

Grah iz konzerve s aspirinom

Sastojci:

• grah;
• voda;
• sjemenke ili cvatovi kopra;
• lišće ribiza;
• češnjak;
• sol;
• tablete aspirina.

Temeljito isperite sve sastojke. Mahune narežite na komade dužine 3-5 cm.Mahune stavite u kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu ili je ostavite za izlijevanje obratka.

Stavite na dno svake staklenke češnjak (1 češanj po litri) i pola tablete aspirina. Zatim dodajte mahune graha. Na vrhu - 1-2 lista ribiza i sjemenke kopra. Sve pospite 1 žlicom soli i dodajte drugu polovicu tablete. Aspirin sprječava kvarenje proizvoda.

Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i zarolajte. Naopako okrenute staklenke stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohlade.

Slane mahune

Sastojci:

• 10 kg graha;
• 500 g soli;
• 10 litara vode.

Oprane mahune staviti u posudu za kiseljenje. Pomiješajte vruću vodu sa soli kako biste napravili salamuru. Mahune preliti kipućom salamurom. Stavite ugnjetavanje. Čuvati na zatvorenom, hladnom mjestu.

Mahune u umaku od rajčice

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 750 g rajčice;
• 20 g šećera;
• 20 g soli.

Odrežite krajeve mahuna. Ostatak narežite na komade dužine 2-4 cm.Stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite da malo odstoje. Zatim skinite kožu, narežite na ploške i protrljajte kroz sito u tavu. U dobivenu masu dodajte šećer i sol. Rajčice prokuhajte i ulijte u limenke graha.

Zelene mahune s rajčicama i povrćem

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 250 ml biljnog ulja;
• 75 ml octa;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. sol.

Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožice i protrljajte kroz sito.. Naribajte papriku i češnjak. Sve pomiješati. Dodajte sol i biljno ulje. Dobiveni pire od rajčice kuhajte 7 minuta. U to vrijeme ogulite mrkvu i također je naribajte.

Paradajzu dodajte mrkvu i kuhajte još 10 minuta. Mahune narežite na komade od 2 cm, dodajte u smjesu i kuhajte 25 minuta. Slatku papriku ogulite i narežite na ploške. Dodajte u povrće još 25 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Sve sipati u staklenke i zarolati.

Korejski ukiseljeni zeleni grah

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 300 g mrkve;
• 100 g luka;
• 50 g češnjaka;
• 1/2 ljute paprike;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. sol;
• 70 ml biljnog ulja;
• 60 ml 9% octa;
• 15 g začina za korejsku mrkvu.

Opranim mahunama odrežite repove. Izrežite na komade dužine 4-5 cm, a možete i manje - to je stvar ukusa. Ulijte 2-2,5 litara vode u lonac i prokuhajte. U tavu dodajte grah. Kuhati. Kuhajte 7 minuta. Mahune stavite u cjedilo i ohladite.

U to vrijeme naribajte oguljenu mrkvu. U idealnom slučaju, koristite posebnu ribež za korejsku mrkvu. Sameljite češnjak na bilo koji način koji vam odgovara (nasjeckajte, zgnječite, naribajte). Luk sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu narežite na kolutiće.

Pomiješajte sve povrće. Dodajte šećer, sol i začine. Možete sami napraviti mješavinu začina za korejsku mrkvu. Pomiješajte mljeveni korijander, mljevenu crvenu ljutu papriku, muškatni oraščić, sušeni češnjak i mješavinu začinskog bilja.

U povrće ulijte ulje i ocat. Sve promiješajte. Pustite da se kuha 6-7 sati.Smjesa se mora promiješati svakih 40 minuta. U ovoj fazi možete dodati sol ili začine.

Stavite smjesu u staklenku, puneći 1/4. Sadržaj svake četvrtine treba zgnječiti npr. gnječilicom za krumpir i dobiti pire krumpir. Nema potrebe drobiti povrće u kašu. Ovo će pustiti sok. Napunite tako cijelu staklenku, a ostavite oko 0,5 cm da pusti sok tijekom sterilizacije.

Konzerviranje sa šećerom i začinima

Sastojci:

• 600 g graha;
• 1 list lovora;
• 1 luk;
• 5 graška pimenta;
• 5 g šećera;
• 4 ml octa;
• 8 g soli.

Mahune operite i narežite na komade proizvoljne dužine. Preporučljivo je ukloniti vene. Luk sitno nasjeckajte. Mahune blanširati 4 minute.

Na dno staklenke stavite zrna papra, luk i lovor. Na vrh čvrsto stavite mahune graha. Napunite teglu kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Sada ulijte ovu vodu u lonac. Dodajte šećer i prokuhajte. Ulijte ocat i ugasite vatru. Ovom vodom prelijte grah. Pokrijte staklenku poklopcem i sterilizirajte 15 minuta.

Zelene mahune s mrkvom i lukom

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 120 ml suncokretovog ulja;
• 300 g mrkve;
• 200 g luka;
• 2 žličice Sahara;
• 3 žličice sol.

Sve povrće nasjeckajte. Mahune blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Na ulju pirjati mrkvu i luk. Na mrkvu i luk dodajte grah i pirjajte još 10 minuta. Stavite povrće u staklenku sterilizirati pola sata.

Salata od mahuna i paprike

Sastojci:

• 500 g graha;
• 1 kg rajčice;
• 1 ljuta papričica;
• 200 g slatke paprike;
• 500 g mrkve;
• 100 g šećera;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žlica. ocat.

Operite i ogulite svo povrće (po potrebi). Naribajte mrkvu.Obje vrste paprike narežite na trakice. Rajčice i češnjak nasjeckajte na ploške. Mahune narežite na komade, odstranite krajeve.

Mahune blanširajte 7 minuta. U loncu na ulju pirjajte mrkvu. Dodajte mu rajčice, šećer i sol. Kuhajte 25 minuta. Zatim dodati papriku i mahune. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte češnjak i ocat. Ugasite štednjak. Prebacite salatu u staklenku, sterilizirajte je 30 minuta i zarolajte. Zamotajte rolat u ručnik ili deku dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od zelenog graha

Sastojci:

• 3 kg graha;
• 1,5 kg rajčice;
• 200 g češnjaka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• peršin;
• 3-4 žlice. Sahara;
• 1-1,5 žlice. sol;
• 1 žlica. mljeveni crni papar.

Sve sastojke, osim peršina, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri sat vremena uz povremeno miješanje. Ulijte kavijar u staklenke i zarolajte.

Ukiseljene mahune

Sastojci:

• 700 g graha;
• ½ mrkve;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• 4 zrna pimenta;
• sušeni kopar;
• sol.

Za pripremu tako neobičnog zalogaja trebat će vam 3 dana.

Mahune dobro operite i odrežite im repove. Kuhajte 5 minuta s 1 žličicom. sol. Stavite šupljikavom žlicom u tanjur. Operite i ogulite i preostalo povrće. Mrkvu naribati, papriku narezati na trakice, češnjak nasjeckati na ploške. U povrće dodajte i ljutu papričicu po ukusu.

Odliti pola litre vode u kojoj se kuhao grah. Dodajte senf, sol i papar. Kuhati. Kuhajte rasol 2-3 minute. Sve povrće stavite u drugu tepsiju i pospite koprom. Povrće prelijte salamurom sobne temperature i poklopite tanjurom. Stavite uteg na vrh. Ostavite 2-3 dana. Gotova salamura postat će mutna, a grah će dobiti karakterističan okus.

Sada trebate Ukiseljeno povrće stavite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Začinjeni zeleni grah s biljnim uljem

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 100 g biljnog ulja;
• 2 kg rajčice;
• 3 slatke paprike;
• 500 g luka;
• 4 žlice Sahara;
• 2 žlice. sol;
• 2 žlice. ocat;
• 1 žličica muškatni oraščić.

Sve povrće nasjeckajte po ukusu. Pasirajte rajčice pomoću sita ili stroja za mljevenje mesa. Prodinstajte luk i papriku. Kuhajte grah nekoliko minuta. Luku i paprici dodajte mahune i pire od rajčice. Kuhajte 25 minuta. Dodajte šećer, sol i muškatni oraščić 5 minuta prije kuhanja. Ulijte ocat, promiješajte i ugasite štednjak.

Podijeliti u staklenke sterilizirajte ih 30 minuta i zarolajte.

Slane mahune s lišćem trešnje i ribiza

Sastojci:

• 2 kg graha;
• korijen hrena;
• nekoliko graška pimenta;
• listovi ribiza i trešnje (jedan po litarskoj staklenci);
• 2-3 češnja češnjaka;
• 50 g votke;
• 80 g soli.

Šparoge operite i nasjeckajte. Kuhajte 3-4 minute. Grah, listovi trešanja i ribiza poslagati u slojeve u pripremljene staklenke, zatim češnjak, hren i opet grah.. Na vrh stavite 3-4 zrna papra.

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol. Za 1 litru vode 2 žlice. sol. Cool. Staklenke napunite hladnom salamurom. U svaki ulijte 2 žličice. votka. Pokrijte najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Ukiseljeni ljuti grah s češnjakom

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 3 velika češnja češnjaka;
• 4 lista lovora;
• 5 suhih začinskih klinčića;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. sol;
• 2-3 žlice. Sahara;
• 100 ml octa;
• 5 graška pimenta.

Mahune graha operite, uklonite krajeve i kuhajte 7-10 minuta dok ne omekšaju.. Povrće prebacite u staklenke. Češnjak prerezati na 4 dijela i jednako raspodijeliti u svaku teglu.Dodajte sve začine.

Da biste napravili rasol, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Zatim ulijte ocat i biljno ulje. Sve prokuhajte 1 minutu. Dobivenom marinadom prelijte grah. Zarolajte staklenku.

Lobio za zimu u gruzijskom stilu

Sastojci:

• 2,5 kg graha;
• 2 kg rajčice;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 žlice. sol;
• 3 žlice. Sahara;
• 2 luka;
• začini: bosiljak, paprika, šafran, kumin, mljeveni crni papar.

Skuhajte nasjeckani i oprani grah. Popržiti luk. U posebnoj posudi kuhajte rajčice 7 minuta. Zatim ih ogulite, nasjeckajte i dodajte luku. Pirjajte 15 minuta. Češnjak nasjeckajte i dodajte luku i rajčicama. Dodajte grah, sol i šećer. Pirjajte pola sata. Pri kraju kuhanja dodajte začine. Lobio stavite u staklenke i zarolajte.

Mahune iz konzerve bez soli i šećera

Sastojci:

• grah;
• ocat;
• prstohvat soli otopiti u vodi.

Mahune operite i nasjeckajte. Kuhajte 5-7 minuta. Ocijedite u cjedilu, pa podijelite u staklenke. Staklenke napunite otopinom soli (5 g soli na litrenu staklenku). Prije motanja u svaki ulijte 1 žlicu. ocat.

Konzerviranje s bosiljkom i lovorom

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 6 listova lovora;
• 10 grančica bosiljka;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žlica. sol;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. ocat.

Skuhajte mahune dok ne omekšaju. Stavite u staklenke, dodajte im lovorov list i bosiljak u jednakim količinama.

Da biste napravili rasol, prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer. Preko njih preliti povrće i zarolati staklenke.

Zelene mahune marinirane s češnjakom i začinima

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3 grančice kopra;
• 2-4 graška pimenta;
• 2 žlice. Sahara;
• 1 žlica. sol;
• 2 žlice. ocat;
• 1 litra vode.

Mahune operite, odstranite krajeve i nasjeckajte. Kuhajte 7-10 minuta. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Zatim mahune graha stavite u staklenku i zbijete. Na vrh stavite nasjeckani češnjak, papar i začinsko bilje.

Za pripremu salamure pomiješajte vodu sa soli i šećerom. Kuhati. Na kraju dodajte ocat. Mahune preliti salamurom, teglu sterilizirati i stegnuti.

Grah mariniran s lukom

Sastojci:

• 5 kg graha;
• 1 kg luka;
• 3 litre vode;
• 800 ml octa;
• 400 g šećera;
• 30 g soli;
• 8 graška pimenta;
• 1 list lovora;
• komad korijena hrena;
• sjemenke gorušice;
• 70 ml biljnog ulja.

Za kuhanje vode. U njemu otopite šećer i sol. Na kraju ulijte ocat i maknite sa štednjaka.

Mahune operite i nasjeckajte. Kuhajte 5 minuta. Mahune zatim ohladite i pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom. Podijeliti u staklenke. Sve začine podjednako stavite u svaku staklenku. Prelijte marinadom, sterilizirajte i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Kavijar br.2

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 250 g rajčice;
• 1 luk;
• 3 žlice. Sahara;
• 1,5 žlice. sol;
• peršin.

Sve povrće operite, ogulite i nasjeckajte ili pobijediti mješalicom. Peršin sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Stavite u lonac, dodajte sol i šećer. Sve dinstati 50-60 minuta.

Ulijte kavijar u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

bugarski grah

Sastojci:

• 350 g graha;
• 450 g rajčice;
• 100 g luka;
• 10 g mrkve;
• peršin i kopar po ukusu;
• 15 ml octa;
• 15 g šećera;
• 10 g soli;
• nekoliko graška pimenta;
• biljno ulje za prženje.

Sve povrće i začinsko bilje dobro operite i nasjeckajte. Skuhajte mahune graha. Popržiti luk i mrkvu. Rajčice narežite na ploške i dodajte luku i mrkvi. Pirjajte 15 minuta. Povrću dodati grah.Odmah dodajte sol, šećer, nasjeckano začinsko bilje. Zakuhajte, dodajte ocat i maknite s vatre. Povrće stavite u staklenke, u svaku dodajte 3-5 zrna papra. Sterilizirajte i zavrnite.

Pročitajte također:

Najjednostavniji DIY preparati

Je li grah protein ili ugljikohidrat?

Skladištenje

Nema ništa teško u skladištenju konzervirane hrane. Svi recepti zahtijevaju sterilizaciju i zatvaranje staklenki. Odnosno, zapečaćeni su. Mogu se čuvati na temperaturama do 20 stupnjeva i vlažnosti ne više od 75%. Bolje da je temperatura ispod 20, ali glavno je da ne padne ispod nule, da tegle ne cure od širenja vode. Također je preporučljivo čuvati konzerviranu hranu na zatvorenom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. To može biti ostava, mjesto ispod stola, u podrumu itd.

Berba za zimu bez sterilizacije

Za pripremu temeljca od povrća bit će potrebno ispuniti sljedeće uvjete:

1. U receptu koristite šećer, sol i ocat.
2. Koristite duplo prelijevanje (marinadu prelijte preko graha, ostavite da odstoji 10 minuta, ocijedite ga, ponovno prokuhajte u tavi i ponovno prelijte).
3. Gusti grah trebat će tri puta preliti.
4. Zatvorite staklenke pomoću stroja za varenje.
5. Zamotajte ga u dekicu nakon motanja kako bi bilo toplo tijekom dana.
6. Čuvati na hladnom mjestu.

Zaključak

Postoji jako puno recepata, ali mnogi od njih su slični jedni drugima. Jedna mala varijacija može promijeniti okus jela. Dodavanje začinskog bilja, papra, šećera ili octa odmah mijenja cjelokupni ton okusa graha, čineći ga slatkim, ljutim ili ljutim. Glavno je grah unaprijed pripremiti da ne bude tvrd. Ovo je prethodno kuhanje i uklanjanje tvrdih krajeva.