Najukusnije i najneobičnije pripreme od paprike za zimu: gosti će vas pitati za ove recepte

Kako su dobre pripreme paprike za zimu na stolu! Mirisni i lijepi, ne samo da čuvaju izvorni okus povrća, već su i ugodni za oko.

U ovom članku pronaći ćete najjednostavnije i najukusnije recepte za konzerviranje paprike: klasični lecho, s grahom, u nadjevu od meda, na kazahstanski način i mnoge druge.

15 najboljih recepata za slatku kiselu papriku

Predstavljamo vam recepte za klasične pripreme i mogućnosti za nova jela s kojima će se snaći i domaćica početnica.

1. Bugarski lecho

Za pripremu će vam trebati 30 minuta. Prinos: 15 limenki lechoa, svaka od 0,5 litara.

Sastojci:

• rajčice – 7 kg;
• papar - 4 kg;
• luk - 2 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• sol po ukusu;
• peršin - 1 hrpa.

priprema:

1. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite u lonac i prokuhajte.
2. Slatku i ljutu papriku narežite na ploške, dodajte rajčicama, kuhajte 5 minuta.
3. Luk narežite na pola prstena, stavite u lonac i kuhajte 5 minuta.
4. Peršin nasjeckajte, dodajte u lecho i posolite. Nakon 10 minuta uvaljati u staklenke.

Važno! Lecho treba staviti u staklenke bez skidanja posude s vatre.

2. Lecho s grahom

Može se jesti kao zasebno jelo ili dodati mesu, krumpiru i žitaricama.

Sastojci:

• rajčice - 2,5 kg;
• papar - 1 kg;
• grah – 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak – 2 klinčića;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 100 ml.

priprema:

1. Grah potopite u hladnu vodu 2 sata, a zatim kuhajte dok ne omekša.
2. Papriku narežite na trakice, luk na kockice, mrkvu naribajte. Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
3. Pržite luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani.
4. Dodajte ostatak povrća. Nastavljajući pirjati, dodajte sol i šećer.
5. Nakon 10 minuta dodajte kuhani grah i kuhajte dok se potpuno ne skuha.
6. 3 minute prije kraja kuhanja prelijte octom i zarolajte.

3. Kazahstanska konzervirana slatka paprika s octom

Ovo očuvanje savršeno se čuva čak i na toplom mjestu i ne boji se topline.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• rajčice - 1 kg;
• šećer - 100 g;
• češnjak - 5 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol po ukusu;
• rafinirano ulje - 100 ml.

priprema:

1. Rajčice nasjeckati i od njih napraviti sok.
2. Pripremite preljev: pomiješajte ulje, ocat, šećer, češnjak, ostavite 15 minuta.
3. Papriku narežite na ploške, stavite s preljevom u lonac, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta i odmah zarolajte.

4. Paprika u soku od rajčice

Jelo nije začinjeno i korisno je čak i za malu djecu i ljude na dijeti. Recept je za šest staklenki od 1 litre.

Sastojci:

• papar – 3 kg;
• rajčice - 8 kg;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Utrljajte rajčice u sok, posolite i stavite na vatru.
2. Papriku prerezati na dva dijela, staviti u staklenke, preliti kipućom vodom.
3. Nakon 5 minuta ocijediti vodu, preliti kipućim sokom i odmah zarolati.
4. Pokriti dekom i ostaviti da se ohladi.

5. Lecho s tikvicama bez sterilizacije "Polizat ćete prste"

Čuvajte u hladnjaku ili podrumu, jer uvitak nije steriliziran.

Sastojci:

• tikvica – 2 kg;
• rajčice - 1 kg;
• papar - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 20 g;
• čili paprika - 20 g;
• ocat - 40 ml;
• šećer - 6 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• sol - 4 g;
• pasta od rajčice - 400 g;
• piment i papar u zrnu po ukusu.

priprema:

1. Tikvice i luk narežite na polu kolutove, mahunu čilija na ploške, a češnjak nasjeckajte.
2. Papriku i rajčicu samljeti u pire, sipati u šerpu i staviti na vatru.
3. Kad pire prokuha, ulijte ulje, dodajte pire od rajčice, šećer, sol, tikvice i luk. Pire kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
4. Na kraju kuhanja dodajte začine, češnjak, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat, stavite u sterilne staklenke.

6. Konzerva slatke paprike u ulju sa začinskim biljem

Tijekom procesa kuhanja povrće zadržava svoje blagotvorne tvari, a začinsko bilje daje zanimljiv okus i miris.

Sastojci:

• papar - 3 kg;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - 200 ml;
• rafinirano ulje - 250 ml;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• slatki grašak - 12 kom .;
• češnjak - 13 češnja;
• lovorov list - 6 kom .;
• celer - 6 grana.

priprema:

1. Pripremite nadjev: u lonac s vodom stavite maslac, šećer, sol, slatki grašak, češnjak, lovorov list, celer, ocat i kuhajte 5 minuta.
2. Papriku narežite po dužini na šest dijelova, stavite u lonac, kuhajte 10 minuta dok se kožica ne probije.
3. Stavite u staklenke, napunite preostalim filom i zatvorite.

7. Sa slanim rajčicama i hrenom

Ova priprema za zimnicu svidjet će se ljubiteljima ljute hrane.

Sastojci:

• papar - 4 kg;
• rajčice - 2 kg;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• kopar - 2 grozda;
• lišće trešnje - 15 kom .;
• listovi hrena - 5 kom.;
• lišće crnog ribiza - 20 kom.;
• voda - 4 l.

priprema:

1. Odaberite rajčice koje su dovoljno male da stanu u staklenku i počnite kiseliti.
2. Stavite rajčice u posudu, dodajte listove trešnje, hrena i crnog ribiza.
3. Pripremite rasol: vodu posolite, zakuhajte i kuhajte dok se sol ne otopi.
4. Rajčice prelijte slanom otopinom, pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira. Nakon 3 dana ulijte rasol u lonac, stavite na vatru, kuhajte 3 minute, skidajući pjenu.
5. Kopar, listove hrena, crni ribiz i višnje narežite na komade, mahunu ljute papričice na kolutiće.
6. Papriku podijelite na dva dijela, svaki napunite koprom i kuhajte 3 minute u slanoj vodi. Stavite u posudu, naizmjenično s rajčicama.
7. Ulijte salamuru i zatvorite poklopcima. Čuvajte obradak samo na hladnom mjestu.

8. Paprike punjene kupusom

Poslužuje se uz meso ili ribu, a jede se i kao samostalno jelo.

Sastojci:

• papar - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• ocat - 100 g;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 4 kom.

priprema:

1. Kelj nasjeckajte, pošećerite, posolite, pokiselite, pasirajte i ostavite jedan dan da se ukiseli.
2. Paprike puniti kupusom, dodati lovorov list.
3. Posebno pripremite marinadu: sol, šećer i ocat otopite u vodi, kuhajte 3 minute, ulijte u staklenke, sterilizirajte 45 minuta i zarolajte.

9. Kisele paprike s medom

Med je izvrstan konzervans koji pomaže u očuvanju proizvoda.

Sastojci:

• papar - 6 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• med - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 6% - 1 žlica;
• biljno ulje - 1,5 žlice;
• češnjak - 2 glave;
• slatki grašak po ukusu;
• lovorov list - 3 kom .;
• klinčići – 2 kom.

priprema:

1. Papriku prerežite na četiri dijela.
2. Dodajte preostale sastojke u lonac s vodom. Kuhajte 3 minute neprestano skidajući pjenu.
3. Dodajte papar u marinadu, kuhajte 10 minuta.
4. Stavite sve proizvode u pripremljene staklenke, dodajte marinadu i zarolajte.

10. Kavijar prema receptu Krasnodar

Proizvodi su dizajnirani za pet limenki od 0,5 litara.

Sastojci:

• papar - 2 kg;
• tikvice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 500 ml;
• češnjak - 300 g;
• šećer - 150 g;
• sol - 70 g;
• ocat 6% - 50 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• peršin po ukusu.

priprema:

1. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk i papriku.
2. Sameljite rajčice, češnjak, peršin, dodajte sol, šećer, ocat. Dobit ćete umak od rajčice.
3. U lonac stavite umak od rajčice i pirjani luk i mrkvu te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte preostalo povrće i pirjajte 60 minuta dok ne omekša.
5. Vruće stavite u staklenke, zarolajte i umotajte u ručnik dok se potpuno ne ohlade.

Referenca. Za ljubitelje pikantnih jela preporuča se dodati 1 žličicu. l. začini khmeli-suneli i 1 žličica. slatki grašak.

11. “Papričasto perje”

Kako bi pripravak bio višebojan, odaberite zeleno, žuto i crveno povrće.

Sastojci:

• papar - 8 kom .;
• slatki grašak - 5 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• klinčići – 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• voda - 700 ml.

priprema:

1. Dodajte u vodu papar u zrnu, klinčiće, lovorov list, šećer, sol, češnjak i pustite da prokuha.
2. Paprike narežite na tanke trakice, složite okomito u staklenke i zalijte salamurom tako da kriške prekriju do ramena staklenke.
3. Zalijte uljem, dodajte ocat. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.

Važno! Staklenke treba puniti sastojcima tako da sadržaj ne doseže 1 cm od grla.

12. Priprema za boršč s paprikom i rajčicama

Pripravak ne zahtijeva puno vremena i truda i može se čuvati kod kuće.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg;
• rajčice - 300 g;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Provucite povrće kroz mlin za meso, kuhajte dok ne omekša, dok pjena ne nestane.
2. Na kraju posoliti, kuhati još 5 minuta i zarolati. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.

13. Zarolanje kruškom

Konzervacija koja daje najukusnije paprike!

Sastojci:

• kruška - 1 kg;
• slatka paprika - 700 g;
• luk - 100 g;
• kupus - 200 g;
• voda - 700 ml;
• biljno ulje - 50 g;
• češnjak - 3 režnja;
• ocat - 75 ml;
• cimet - 1 prstohvat;
• slatki grašak - 5 kom .;
• sol po ukusu;
• šećer - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 3 kom.

Važno! Nakon pranja, povrće se mora osušiti ručnikom.

priprema:

1. Pripremite nadjev: ulje, ocat, češnjak, začine pomiješajte s vodom. Dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri i na kraju dodajte ocat.
2. Papriku i kruške narežite na trakice, luk na kolutiće, kupus na ploške od 4 cm, blanširajte 3 minute, ocijedite vodu i ostavite sa strane.
3. Pripremljeno povrće stavite u staklenke, dodajte nadjev, poklopite poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.

14. Kisele paprike na azijski način

Zahvaljujući specifičnosti kuhanja, paprika zadržava svoju boju i okus.

Sastojci:

• slatka paprika - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 3 režnja;
• svježi ribani đumbir - 1 žlica. l.;
• začin curry - 2 žličice;
• klinčići – 20 kom.;
• slatki grašak - 1 žlica. l.;
• ljute papričice – pola mahune;
• peršin - hrpa.

Za marinadu:

• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 1 žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 tbsp.

priprema:

1. Papriku operite i očistite od sjemenki i opne.
2. U tavu s marinadom sitno nasjeckajte peršin, režnjeve češnjaka nasjeckajte na latice, dodajte đumbir, curry, klinčiće i slatki grašak, polovicu ljute papričice sameljite zajedno sa sjemenkama.
3. Papriku blanširajte u kipućoj vodi 3 minute i nakon što je ocijedite od vode ostavite da odstoji u loncu s poklopcem.
4. U isto vrijeme marinadu prokuhajte i držite na laganoj vatri.
5. Stavite papriku u staklenke.
6. Prelijte kipućom marinadom i zatvorite staklenke poklopcima. Hermetički zatvorene staklenke čuvamo i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.

15. Paprika marinirana u rajčici i tikvicama

Pripravak je izvrsnog okusa, djeca ga s užitkom jedu. Recept je za četiri staklenke od 1 litre.

Sastojci:

• oguljene tikvice - 3 kg;
• slatka paprika - 10 komada;
• ljuta paprika - po želji;
• češnjak - 100 g;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

ispuniti:

• sok od rajčice - 2,5 l;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 3 žlice. l.

priprema:

1. Prokuhajte sok od rajčice, dodajte šećer i sol.
2. Dodajte nasjeckano povrće.
3. Kuhajte 20 minuta.
4. Zalijte octom, prokuhajte, sipajte u staklenke i odmah zarolajte.

Savjeti i trikovi

Da biste osigurali visokokvalitetno očuvanje, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Za pripreme birajte samo svježe i elastično povrće bez oštećenja.
2. Uzmite mesnate paprike s debelim stijenkama - mekše su kad se čuvaju.
3. Treba dati prednost crvenom i žutom povrću - ono je ukusnije.
4. Gotove konzerve zamotajte u ručnik dok se potpuno ne ohlade.
5. Stavite posudu iznad posude za umake ili je sterilizirajte u pećnici.
6. Prilikom sterilizacije ispod staklenki staviti krpu kako staklenke ne bi pukle.
7. Nemojte gasiti vatru dok stavljate smjesu u staklenke.

Zaključak

Pripravci od slatke paprike dobri su i za svečane i za svakodnevne stolove. Originalni su, ukusni, zdravi, vrlo dojmljivi i primamljivi na pogled.Ako se poštuju navedene doze i preporuke, čak i domaćica početnica može se lako nositi s pripremom konzervirane hrane i ugodno će iznenaditi ukućane i goste.