Najukusniji recepti: kako ukiseliti luk u octu

Luk je vrlo popularno povrće u kulinarstvu i dodaje se mnogim jelima. Zbog oštrog i gorkog okusa često se kiseli u octu. Da biste to učinili, uzmite ne samo uobičajenu verziju stola, već i jabuku, vino, rižu, balsamico. Povrće je prikladno crveno ili zlatno. Pogledajmo kako je najbolje ukiseliti luk u octu.

Gdje se koristi kiseli luk?

Ovo povrće zadržava sva svoja blagotvorna svojstva i odlično se slaže s raznim namirnicama.

Važno! Unatoč korisnosti povrća, preporuča se umjerena konzumacija kako bi se izbjegli gastrointestinalni problemi.

Ukiseljeni luk dodaje se sljedećim jelima:

• salate;
• sendviči;
• hladni zalogaji za zimu;
• meso i riba;
• šašlik i shawarma.

U ukiseljenom povrću nema specifičan miris, što ga čini nezamjenjivim u pripremi jela za poslovne domjenke ili romantične sastanke.

Priprema luka

Za kiseljenje je prikladna svaka vrsta povrća različite ljutine i okusa.

Pripremni postupci:

• izbor kvalitetne repe;
• piling;
• sjeckanje na kockice, pola prstena, kolutove.

Uzmite vodu za mariniranje:

• sirovo, propušteno kroz filter;
• kuhano;
• nastanjen;
• mineralna još uvijek.

Voda iz slavine koja nije prošla neku vrstu pročišćavanja nije prikladna.

Najbolji recepti

Ukiseljeni luk ne samo da se dodaje mnogim jelima, već se koristi i kao samostalni međuobrok.Povrće natopljeno marinadom gubi karakterističan miris i opor okus, a umjesto toga dobiva pikantnost i oporost.

Najbrži recept

Ovako pripremljeno povrće savršeno je za shawarmu, ćevape i salate.

Za mariniranje trebat će vam:

• 500 g luka;
• 3 pro. l. jabučni ocat;
• 50 g šećera;
• sol na vrhu žlice.

Priprema je jednostavna: sitno nasjeckajte luk, izgnječite ga rukama i pomiješajte s ostalim sastojcima. Nakon 15-20 minuta proizvod je spreman.

Najpopularniji

Pripravak je pogodan za mesna jela i salate. Povrće ukiseljeno na klasičan način ne gubi vitamine i minerale koje sadrži.

Sastojci:

• 400 g repa;
• 1/3 žlice l. sol;
• 5-6 žlica. l. 9% ili vinski ocat;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 350 ml pročišćene vode.

priprema:

1. Prethodno očišćena repa nasjecka se na kolutove debljine ne više od 0,3 cm i stavi u visoku posudu. Za to je prikladna staklenka: mali promjer dna omogućuje vam pripremu zalogaja s minimalnom količinom umaka.
2. Pomiješajte vodu, šećer, sol i ocat, dobro promiješajte i dodajte luku dok ga potpuno ne prekrije.
3. Radni komad se infuzira ispod poklopca na sobnoj temperaturi 50-60 minuta. Ako se proizvod ne planira koristiti u bliskoj budućnosti, stavlja se u hladnjak.

Ako nema dovoljno marinade, pripremite drugi dio, pridržavajući se istih omjera.

S vinskim octom

Luk će se u ovoj marinadi svidjeti i onima koji baš i ne vole luk. Proizvod je idealan za jela s mesom, salate od svježeg povrća, haringe i krumpira.

Sastojci:

• ½ kg povrća;
• 1/5 žličice cimet;
• 25 g soli;
• 2-3 kom. sušeni klinčići;
• 3-4 zrna crnog papra;
• 250 ml vode;
• 2 lista lovora;
• 1 žlica. l. vinski ocat.

priprema:

1. Luk oprati, oguliti, izrezati i stavite u staklenku.Velika repa se reže na pola prstena, mala - na kolutove.
2. U kipuću vodu dodajte papar, ocat, klinčiće, sol i cimet. Smjesa sa začinima se ponovno prokuha i ohladi.
3. U marinadu dodajte lovorov list, sve ulijte u posudu s lukom i ostavite poklopljeno 2-3 sata.

Proizvod se čuva u hladnjaku ne više od 1 tjedna.

U jabučnom octu

Ovaj začin sadrži vitamine A, E, C, P i skupinu B.

Za pripremu će vam trebati:

• 3 repa;
• 35 g šećera;
• sol po ukusu;
• 30 ml octa.

Kako kuhati:

1. Luk nasjeckajte, malo ga posolite i izgnječite rukama.
2. Dodajte preostale sastojke u smjesu i promiješajte.
3. Ostavite proizvod 20 minuta da se dobro natopi.

Da vam oči ne suze pri rezanju gorkog povrća, nož se povremeno umoči u hladnu vodu.

S stolnim octom i šećerom

Ova marinada je pogodna za jela s mesom.

Sastojci:

• 1 srednja repa;
• 4 žlice. l. 9% ocat;
• 300 ml vode;
• 1 hrpa zelenila (po želji);
• 2 žličice sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

Koraci kuhanja:

1. Luk i začinsko bilje izgnječiti, sjediniti i staviti u staklenu ili keramičku posudu s poklopcem.
2. Ocat se ulije u vodu, doda se sol i šećer, dobro se promiješa i doda luku.
3. Posudu s marinadom stavite u hladnjak na 30 minuta.

S koprom

Ovaj pripravak savršeno ide uz meso i ribu. Zeleni kopar daje proizvodu ugodan miris i blag okus.

Komponente:

• 1 repa;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. 9% ocat;
• 250 ml vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sitno nasjeckanog kopra.

priprema:

1. Povrće se nasjecka na bilo koji prikladan način.
2. Pripremite marinadu za luk: ocat, sol i šećer u navedenim omjerima otopljeni su u vodi.
3. Svi sastojci se pomiješaju, stave u posudu s poklopcem, a na vrh se pospe kopar.

Prije jela, zalogaj se ulijeva 30 minuta.

Pažnja! Metalne i plastične posude nisu prikladne za čuvanje luka i octa.

S ciklom

Marinada od luka i cikle svidjet će se ljubiteljima nestandardnih recepata.

Trebat će vam:

• 4 ljutike;
• 1/2 žličice crni papar u zrnu;
• 350 g cikle;
• 150 ml jabučnog octa;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara;
• 300 ml vode.

priprema:

1. U prokuhanu vodu dodajte sol, šećer, papar i ulijte jabučni ocat.
2. Cvekla se nareže na tanke ploške, stavi u marinadu, prokuha, pa skine s vatre.
3. Narezan na kriške ljutika sjediniti s pripremljenim sastavom i ostaviti 3 dana na hladnom mjestu.

S mrkvom

Gorko povrće, marinirano s mrkvom, ima slatkast i istovremeno pikantan okus.

Jelo uključuje:

• 350 g luka;
• 800 g mrkve;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. 9% ocat;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list lovora;
• 1 žlica. l. korijandar;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Kako kuhati:

1. Povrće se temeljito opere i oguli.
2. Mrkvu naribajte, a luk narežite na pola kolutića.
3. U prokuhanu vodu doda se ocat, protisnuti češnjak i ulje. Zatim dodajte šećer, sol i začine.
4. Povrće pomiješajte s marinadom i promiješajte. Nakon što se smjesa ohladi, iscijedite je rukom.

Da biste ga potpuno pripremili, držite obradak u hladnjaku najmanje 12 sati.

S biljnim uljem

Ovaj recept je pogodan za mnoga jela.

Uključuje:

• 5 repa;
• 5 žlica. l. ulja;
• ¼ žlice 9% ocat;
• ½ žličice sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:

1. Nasjeckani luk poparimo kipućom vodom i odmah ohladimo pod hladnom vodom.
2. Pomiješajte ulje, ocat, sol, šećer i papar i potpuno prekrijte povrće.
3. Uliti smjesu na hladnom mjestu najmanje 1,5 sat.

Uz hladnu marinadu

Ovaj svestrani recept uključuje:

• 1 luk;
• 1 žličica sol;
• ½ žličice Sahara;
• 1 žlica. l. riža i 9% ocat;
• 1 vezica kopra.

priprema:

1. Nasjeckanom luku doda se sol, šećer i rižin ocat. Ostavite 20 minuta.
2. Tekućina se iscijedi i u posudu se ulije stolni ocat.
3. U preljev dodajte nasjeckani kopar i ostavite 30 minuta.

Za postizanje blagog okusa rižin ocat se razrijedi vodom u omjeru 1:1.

Uz vruću marinadu

Za ovu grickalicu trebat će vam:

• 5 velikih repa;
• 2-3 kom. karanfili;
• ½ žličice sjemenke gorušice;
• 4 graška pimenta;
• 7 zrna crnog papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list lovora;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 200 ml vode;
• 70 ml 9% octa.

priprema:

1. Začini, sol i šećer stavljaju se u vodu i kuhaju na srednjoj vatri.
2. Prokuhanu smjesu pomiješamo s octom i izlijemo na nasjeckani luk.
3. Sredstvo se drži poklopljeno 1,5-2 sata.

Kako bi luk dobio bogatiji okus, ostavite ga u hladnjaku 5-6 sati.

U marinadi od soje

Za marinadu od soje trebat će vam:

• 1/2 žličice stolni ocat;
• mljevena crvena paprika po ukusu;
• 8 repa;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 120 ml sojinog umaka.

priprema:

1. Luk oprati, oguliti i narezati na tanke ploške.
2. Povrću dodajte sojin umak i ocat, promiješajte i ostavite 10 minuta da se smjesa prožme.
3. Zagrijano ulje sjediniti sa lukom i promiješati. Dobivena marinada začini se paprom.

Kako bi preljev bio ukusniji, ostavite ga da se dobro prokuha.

Lifehacks za pripremu marinade

Preporuke za dobivanje posebnog okusa preljeva:

1. Birajte kvalitetne žarulje pravilnog oblika, bez oštećenja. Bolje je da jesu crvene sorte.
2. Za poseban okus koristite grožđani ili vinski ocat.
3. Da bi se marinada bolje utopila, ostavite je na hladnom mjestu nekoliko sati.
4. Začini se dodaju u minimalnim količinama, inače će poremetiti okus umaka.

Značajke kuhanja

Ukiseljeni luk se priprema za razne svrhe: kao sastojak salate, za meso, kao zimnicu i na slanu ribu. Svaka tehnologija kuhanja ima svoje karakteristike.

Za zimu

Opskrbite se povrćem do sljedeće berbe kod kuće nije teško.

Sastojci:

• 400 g luka;
• 200 ml vode;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• 3 režnja češnjaka;
• 2-3 lista lovora;
• 5-6 graška pimenta.

priprema:

1. Ocat i ulje se razrijede hladnom vodom i dodaju svi pripremljeni sastojci osim češnjaka i luka.
2. Posudu sa sadržajem stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 4-5 minuta na srednjoj vatri.
3. Luk nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i ohladite.
4. Luk i češnjak stavite u sterilizirane staklenke i zalijte pripremljenom marinadom.
5. Posude s metalnim poklopcima se prevrnu i ostave da se ohlade.

Snack čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Važno! Rok trajanja ovog proizvoda je 1 godina.

Za salatu

Ocat se bira uzimajući u obzir za kakvu će se salatu pripremiti marinada. Za delikatne opcije prikladni su jabuka, riža ili vino, za meso - obični stol ili balzam.

Kiseljenje luka u octu traje 2-2,5 sata. Tekućina se ocijedi, a povrće lagano ocijedi. Proizvod se dodaje salati i pomiješa s preostalim sastojcima.

Za haringe

Za pripremu luka za posluživanje slane haringe trebat će vam:

• 3 žlice. l. 9% ocat;
• 1-2 žličice. Sahara;
• 2 repa;
• 7 žlica. l. voda.

Svi sastojci se pomiješaju i izliju na tanko narezan luk. Nakon 30 minuta obradak je spreman za upotrebu.

Za roštilj

Kako marinirati povrće za roštilj ili meso sa žara? Tehnologija i recept su jednostavni.

Trebat će vam:

• 2 velike repe;
• ½ žličice sol;
• 2 žličice Sahara;
• 250 ml vode;
• 3 žlice. l. stolni ocat.

priprema:

1. Svi sastojci se pomiješaju i izliju u nasjeckani luk.
2. Ostavite posudu s marinadom pokrivenu 2-3 sata.
3. Uklonite višak tekućine, prelijte dressing na meso i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zaključak

Postoji mnogo recepata za luk ukiseljen u octu: dopunjuju se sokom od limuna, sjemenkama gorušice, različitim vrstama paprike i crnim vinom.

Predjelo ide uz salate, sendviče, meso, ribu, umake i omlete. Usklađenost s preporučenim omjerima i tehnologijama kuhanja omogućit će vam postizanje pikantnog okusa proizvoda.