Prestanite plakati u kuhinji: naučite rezati luk bez plača

Sjeckanje luka jedan je od najdosadnijih zadataka u kuhinji. Čak i onima koji obožavaju kulinarstvo potrebna je sva snaga volje da započnu i završe ovaj proces.

Dobra vijest: više ne morate hrabro gutati suze i trpjeti bol u očima! Majstori noževa podijelili su trikove o tome kako rezati luk bez plača.

Zašto me peku za oči i plačem dok režem luk?

Suzenje pri rezanju luka uzrokuje hlapljiva tvar u njegovom sastavu - suzavac (od latinskog - "suza"). Spoj se oslobađa kada su stanice povrća oštećene. Nuspojava hlapljive tvari je sposobnost izazivanja suza.

Dospijevanje na sluznicu oka u obliku pare i interakcija s vlagom, suzavac ispušta sumpornu kiselinu koja iritira tkiva i uzrokuje bol. Tijelo pokušava zaštititi sluznicu aktivnim lučenjem suzne tekućine.

Kako biste izbjegli plakanje pri sjeckanju luka, morate smanjiti aktivnost suznog suza. Postoji nekoliko načina za to.

Kako prestati plakati i rezati luk bez plača

Vjeruje se da profesionalni kuhari i iskusne domaćice ne plaču dok sjeckaju luk jer im se oči i suzne žlijezde naviknu na taj proces. U stvarnosti je situacija drugačija: Svaka osoba, koja ima potrebno znanje, olakšat će sebi kuhanje s lukom.

Smrzavanje

Stavite luk u zamrzivač na 10 minuta ili u hladnjak na 30 minuta prije nego što ga počnete rezati.Hlađenje će usporiti oslobađanje sumpornih spojeva, koji uzrokuju suzenje i iritaciju očiju. Preporučljivo je ohladiti i rezbarski nož.

Ovo je zanimljivo:

Kako jesti luk za mršavljenje: recepti za dijetalna jela

Berba i skladištenje luka: kada je vrijeme da ga iskopate iz vrta?

Zagrijavanje

Da biste izbjegli iritaciju i suze, izrežite luk na velike komade, stavite ih u tavu za kuhanje nekoliko minuta, a zatim nastavite s rezanjem.

Pod vodom

Što možete učiniti da luk ne zaplače ako nemate dovoljno vremena da ga zamrznete u zamrzivaču? Pustite žarulje pod hladnom tekućom vodom. Možete ih rezati izravno pod tekućom vodom ili u posudi pod vodom. Tvari koje uzrokuju suze su topljive u tekućini. Voda će ih isprati prije nego vam dospiju u oči.

Pored trajekta

Možete rezati luk pored kipuće vode - para će raspršiti suzni agens.

Pored svijeće

Otvoreni plamen može spaliti spojeve sumpora.. Zapalite svijeću i stavite je blizu daske za rezanje. Ako kuhinja ima plinski štednjak, izrežite proizvod pored radnog plamenika.

Oštar nož

Dobro naoštren nož može spriječiti da vam luk pecka oči. Zahvaljujući svojoj oštrini pravi jasne rezove, čime se oštećuje manje stanica luka. Kao rezultat toga, oslobađanje lakrimatora je značajno smanjeno. Oštar nož pomoći će vam da brže režete, što će smanjiti vrijeme koje su vaše oči izložene dimu. Osim toga, povremeno navlažite oštricu pod mlazom hladne vode.

Naočale

Zapečaćena Naočale za ronjenje savršeno će zaštititi vaše oči od jetkih para. Glavna stvar je da se dobro uklapaju u područje oko očiju.

Pomoću drvene žlice

Popularna legenda kaže da ako držite drvenu žlicu u ustima, ona će upiti pare sumpora i zaštititi vaš vid. Međutim stručnjaci smatraju da ova metoda nije samo nezgodna, već i neučinkovita.

Piti vodu dok sjeckate luk

Što možete učiniti da vam luk ne peče oči ako nemate nikakve dodatne proizvode pri ruci? Koristite običnu vodu, ona je univerzalni filter i otapalo za tvari. Kod rezanja se može koristiti na više načina.:

• namočiti nož;
• popij puna usta hladne vode;
• umijte se, ali ne brišite lice.

Pročitajte također:

Kora češnjaka: korisna svojstva i načini korištenja

Koliko je krumpir opasan i možete li se njime otrovati?

Kako brzo i ukusno skuhati konzervirane šparoge

Žvakaća guma

Žvakaća guma pomoći će u rezanju luka kako vam oči ne bi suzile. Alternativno, koristite peršin umjesto žvakaće gume.

Druge metode i životni hakovi

Još nekoliko načina da pomoći će spriječiti trganje prilikom sjeckanja luka:

1. Nemojte rezati korijen luka na početku kuhanja. Upravo ovaj dio sadrži najveću količinu sumpornih spojeva, pa ga treba zbrinjavati na kraju.
2. Navlažite dasku za rezanje mješavinom vode i octa u jednakim omjerima. Ocat će zaustaviti ispuštanje štetnih para. Ako smjesa ne pomaže, povećajte koncentraciju octa, ali to može utjecati na okus luka u gotovom jelu.
3. Dasku za rezanje pospite solju.
4. Luk možete oguliti bez suza isplazivši jezik.
5. Prije rezanja lukovice potopite nekoliko minuta u toplu, lagano posoljenu vodu.
6. Lagano odškrinite prozor ili u blizini mjesta za kuhanje postavite ventilator koji će s vašeg lica otjerati paru koju ispušta izrezani luk.
7. Uzmite krišku kruha u usta tako da polovica ostane van. Pomoći će u apsorpciji isparenja luka.
8. Stavite dvije šibice u usta sa sumpornim glavama okrenutim prema unutra.
9. Uključite napu.
10. Ako postoji osjećaj peckanja, pomirišite nešto jakog mirisa. Ovo će ubiti sumpornu tvar.
11. Dišite kroz usta. Na taj ćete način uvući nadražujuću tvar prije nego što dosegne razinu očiju.
12. Razgovarajte, pjevajte ili čitajte poeziju - vibracije zraka odnijet će sumporne pare dalje od vaših očiju, nosa i usta.
13. Dok režete puhnite po luku.
14. Natrljajte dasku kriškom limuna. Citrusi neutraliziraju učinak izlučevina luka.
15. Koristite kuhalicu. Ali nemojte ga odmah otvoriti da vam pare ne dođu do očiju.

Recenzije

Domaćice se s trganjem pri rezanju luka nose na različite načine..

Irina, 27 godina:  “Dijelim sjajan način rezanja luka bez plakanja. Trebat će vam kapuljača, sam luk i daska s nožem. Uključite napu na visoku razinu, stavite dasku za rezanje izravno ispod nje na štednjak i počnite rezati. Ljepota!".

Ekaterina, 43 godine: “Vrlo je jednostavno: ogulite luk, prerežite ga na pola pod mlazom hladne vode (ako je luk jak ili velik, onda na 4 dijela) i stavite u zamrzivač na 3-5 minuta. To je sve! Odavno sam zaboravio kad sam posljednji put plakao od luka.”.

Tasha, 30 godina: “Pročitao sam na internetu da morate staviti upaljenu svijeću pored ploče. Provjerio sam, radi! Na ovaj način možete oguliti tone luka – bez suza! Nadam se da će nekome ovaj savjet biti koristan.".

Zaključak

Proces rezanja luka zaista može biti ugodan, bez suza, iritacije i boli u očima. Najučinkovitiji način je koristiti oštar nož i prethodno zamrznuti luk u hladnjaku. Ako nemate vremena za ovo, pokušajte s drugim učinkovitim životnim trikovima.