Gdje i kako čuvati bademe kod kuće, oguljene i u ljusci

Bademi su popularni orašasti plodovi ugodnog okusa i lagane arome. Sadrži mnoge korisne tvari, vrijedne masti i široko se koristi u kuhanju. Jede se bez prethodne obrade i koristi se kao dodatak salatama, glavnim jelima i desertima. Od njega rade čak i brašno koje je odlična zamjena za pšenicu.

Bademi nisu jeftini, pa je važno znati kako ih kod kuće čuvati u oguljenom i neoguljenom obliku kako se ne bi pokvarili prije vremena.

Izbor badema

Kako bi vaši bademi imali najdulji rok trajanja, važno je napraviti pravi izbor pri kupnji orašastih plodova. Obratite pozornost na sljedeće parametre:

1. Oblik i veličina. Orašasti plodovi trebaju imati ispravan oblik u obliku kapljice, koji podsjeća na sjemenke suncokreta. Važno je da svi orasi budu iste veličine. To sugerira da su prikupljeni u isto vrijeme.
2. Izgled. Boja mora biti ujednačena, bez hrđe, plijesni ili drugih mrlja ili rupa koje ukazuju na oštećenje od insekata.
3. Miris. Lagana, specifična aroma badema ukazuje na svježinu proizvoda. Gorak, užegao miris znak je kvarenja.
4. Vlažnost. Bademi trebaju biti suhi, ali ne suhi. Važno je da zrna nisu vlažna. To se provjerava zagrizanjem oraha. Ako je pretvrdo, ali nije hrskavo, presuho je. Ako je mekan i žilav, znači da je proizvod vlažan.
5. Školjka. Trebao bi biti tvrd, ujednačene boje, bez mrlja, čipova ili drugih oštećenja.

Orašasti plodovi u ljusci imaju duži rok trajanja. Stoga je ova vrsta badema odabrana za dugotrajno skladištenje.

Savjet! Badem Po težini je jeftiniji od već zapakiranog proizvoda, a kvalitetu je lakše provjeriti.

Priprema za skladištenje

Bademi ne zahtijevaju posebnu pripremu za skladištenje. Sve što trebate učiniti je proći kroz njih, eliminirajući sve oštećene i nekvalitetne uzorke, kao i strane nečistoće.

Unatoč činjenici da se oljušteni bademi duže čuvaju, neke domaćice radije unaprijed oslobode dio zaliha. Uostalom, u ovom obliku proizvod je lakše koristiti za kuhanje.

Tvrda ljuska se otvara pomoću drobilice za orahe ili malog čekića. Važno je pažljivo koristiti alat kako ne biste oštetili jezgru.

Smeđi sloj badema možete oguliti na različite načine. Jedna je mogućnost da orahe prelijete kipućom vodom. Nakon toga film će se lako odvojiti od jezgre.

Sirovi bademi traju duže od prženih. Neke ga domaćice još suše.

Savjet! Bademi se suše u električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici, tavi, pećnici ili na svježem zraku na prirodan način. Potonja opcija omogućuje vam da uštedite više hranjivih tvari.

Čuvanje orašastih plodova bez ljuske

Najduže traju bademi u ljusci. Tvrda ljuska štiti jezgru od negativnih čimbenika iz okoliša, bakterija i insekata te sprječava oksidaciju na zraku. Preporuča se kupiti za dugotrajno skladištenje u stanu.

Prije skladištenja svježih badema u ljusci, važno je stvoriti optimalne uvjete za njih. Soba bi trebala biti suha. Preporučljivo je da mjesto bude hladno. Najbolja je ostava ili ormar ispod prozorske daske.Ako takvih prostorija nema, orašasti plodovi se čuvaju što dalje od štednjaka.

Posude za oljuštene bademe moraju propuštati zrak. Inače će proizvod postati vlažan. Domaćice koriste kartonske i drvene kutije, platnene vrećice i papirnate vrećice. Polietilenske i hermetički zatvorene plastične ili staklene posude nisu prikladne.

Mjesto na kojem se čuvaju bademi treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Ultraljubičasto zračenje uništava neke spojeve u proizvodu, čineći ga manje korisnim.

Nemojte dopustiti da vlaga uđe u posudu s orasima. To će uzrokovati plijesan i prijevremeno kvarenje proizvoda.

Ovo je zanimljivo:

Izbor najboljih sorti kupusa za kiseljenje i spremanje za zimu

Prednosti i štete od narančine kore, pravila za njihovu pripremu, skladištenje i korištenje

Čuvanje oljuštenih badema

Oguljene mlade bademe preporuča se čuvati u smeđoj ljusci (film). Očistite ga neposredno prije upotrebe. Također štiti proizvod od oksidacije, produžujući mu vijek trajanja.

Postoji nekoliko načina za čuvanje oguljenih jezgri badema. Svaki od njih ima svoje nijanse.

Na sobnoj temperaturi

Mladi bademi imaju najkraći rok trajanja na sobnoj temperaturi. Brzo postaje zasićen vlagom, poprima užegli okus i gubi aromu.

Kako bi se smanjio utjecaj na okoliš i produljio rok trajanja proizvoda, stavlja se u smočnicu ili na donju policu kuhinjskog elementa.

Zrna se najduže čuvaju u vakuumskoj ambalaži. Često se orasi prodaju u ovom obliku. Postoje posebni obrasci, kao i vakuumski zatvarači za samostalnu upotrebu kod kuće.

Ako ste bademe kupili na težinu i nema načina da ih vakuumirate kod kuće, orašasti plodovi se stavljaju u čistu, suhu staklenku koja je hermetički zatvorena. Ne preporuča se stavljati bademe u metalne limenke koje ubrzavaju njihovu oksidaciju.

U hladnjaku

Bademe je najbolje čuvati u hladnjaku. Tamo je temperatura niska, što vam omogućuje produljenje roka trajanja.

U odjeljku hladnjaka ima drugih proizvoda. Kod nepropisnog skladištenja njihovi se mirisi miješaju, što negativno utječe na okus. Da se to ne bi dogodilo, bademi se stavljaju u ladicu za povrće. Prethodno je upakiran u plastičnu vrećicu ili plastičnu ladicu. U blizini se stavlja neoguljeno povrće i voće, ali ne češnjak i luk.

Voda se često nakuplja u ladicama za povrće. Važno je zaštititi orahe od tekućine. Ako vlaga ipak prodre ispod ambalaže, jezgre badema morate pojesti u roku od 1-2 dana. Inače će postati neprikladni za konzumaciju.

Bilješka! Bademe ne smijete držati u hladnjaku ako se kondenzacija slijeva niz njegove stijenke i završava u ladicama za povrće.

Ako iz nekog razloga nije moguće pohraniti orašaste plodove u hladnjaku, zimi se stavljaju na ostakljeni balkon. Tamo će ostati ništa manje.

U zamrzivaču

Orašasti plodovi najduže traju u zamrzivaču. Istovremeno, ne gube svoja korisna svojstva. Okus im se također bitno ne mijenja.

Zrna badema se stavljaju u vrećicu ili plastičnu posudu i stavljaju u zamrzivač. Poželjno je da orašasti plodovi, meso i riba budu na različitim policama.

Važno! Ako su bademi odmrznuti, ne mogu se ponovno zamrznuti.

Čuvanje zelenih badema

Zeleni bademi se rijetko nalaze na policama trgovina.Ako ste uspjeli kupiti ovaj zdrav i ukusan proizvod, važno je osigurati pravilno skladištenje.

U pravilu se mladi zeleni bademi čuvaju u hladnjaku, po mogućnosti u vakuumskoj ambalaži. Ako to nije moguće, bademi se stavljaju u hermetički zatvorenu plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu. Čuvajte proizvod u kutijama za povrće.

Neke domaćice zamrzavaju zelene bademe. Prethodno je pakiran u plastičnu vrećicu ili vakuumiran.

Važno! Na zelenoj ljusci oraha ne smije biti ni kapi tekućine. Inače će proizvod početi pljesniviti i trunuti.

Optimalni uvjeti skladištenja

Optimalni uvjeti skladištenja ovise o tome jesu li bademi kupljeni u ljusci ili bez ljuske. Popis prikazuje glavne pokazatelje:

1. Vlažnost. Maksimalna vlažnost za oljuštene i neoljuštene orašaste plodove je 75%. Ako su pokazatelji viši, orasi će postati pljesnivi i dobiti užegli miris.
2. Temperatura. Za orašaste plodove u ljusci optimalne vrijednosti su +16…+18°C. Temperature pogodne za oguljene jezgre su +4…+10°C.
3. Rasvjeta. Bademi se čuvaju na suhom i tamnom mjestu. Sunčeve zrake uništavaju neke od korisnih tvari u proizvodu.

Najbolje prije datuma

Koliko dugo se bademi mogu čuvati ovisi o njihovoj vrsti i načinu skladištenja:

• oguljene jezgre u hladnjaku - šest mjeseci;
• proizvod ostaje u zamrzivaču bez promjene okusa ili kemijskog sastava do godinu dana;
• na sobnoj temperaturi, jezgre bez ljuske čuvaju se ne više od 2 mjeseca;
• Bademi bez ljuske, ako se pravilno skladište, neće se pokvariti 12 mjeseci.

Pokvareni bademi imaju užegli miris i neugodan okus. S vremenom se korisne tvari u njemu uništavaju. Jedenje pokvarene hrane opasno je za zdravlje.

Bilješka! Pri kupnji pakiranih badema vodite se rokovima valjanosti koje navodi proizvođač.

Savjeti za čuvanje badema kod kuće

Da bi se bademi duže čuvali, uzimaju se u obzir nekoliko nijansi:

1. Nakon otvaranja vakumirane ambalaže, jezgre se premještaju u čistu, suhu posudu – staklenu teglu ili plastičnu posudu za hranu. Spremnik mora biti čvrsto zatvoren.
2. Latice badema, kao i zgnječene jezgre, imaju kraći rok trajanja od cijelih orašastih plodova. Rok trajanja im je 2-4 tjedna.
3. Različiti orašasti plodovi imaju različite okuse i arome. Štoviše, svi sadrže veliku količinu ulja. Čuvate li ih zajedno, okusi će se izmiješati, stoga bademe držite odvojeno od ostalih orašastih plodova.
4. Očišćena jezgra ne smiju doći u dodir s drugim proizvodima, posebice začinima. Inače će postati zasićeni stranim aromama.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti bademe na dijeti za mršavljenje?

Što je dobro za bademovu bundevu i kako je uzgajati

Koliko orašastih plodova dnevno možete izgubiti težinu?

Zaključak

Bademi su zdravi i ukusni orašasti plodovi koji se široko koriste u kulinarstvu i koriste se u mnogim receptima. Njegov je trošak vrlo visok, pa je tako važno pravilno ga skladištiti.

Za oguljene i neoguljene jezgre uvjeti skladištenja i rok trajanja bit će različiti. U prvom slučaju, proizvod se neće pokvariti na sobnoj temperaturi, ali u drugom se mora staviti na hladnoću.