Najbolji recepti za pripremu zimnice od stabljikastog celera

Celer Ima pikantnu aromu i jedinstven okus. U kulinarstvu se koriste svi dijelovi ove biljke, uključujući i stabljike. Dodaju se jelima od povrća, gljiva, ribe i mesa. Celer peteljka se konzumira ne samo svjež, već i kao pripravak. Njihovi recepti su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine. Reći ćemo vam o najboljima od njih u ovom članku.

Kako pripremiti celer za zimu

Celer pripremanje zimnice različiti putevi.

Svježa se čuva u hladnjaku u ladici za povrće.. Da biste to učinili, biljka se opere, osuši i zamota u film za hranu. Rok trajanja - 1 mjesec.

Celer se može čuvati u podrumu 2-3 mjeseca.. Očisti se od zemlje, otrgne se lišće, a rizomi se zakopaju u 2-3 cm vlažnog pijeska.Optimalna temperatura skladištenja je +1°C. U podrumu biljka dugo zadržava izgled i okus.

Za duže čuvanje celera smrznuto, ukiseljeno, konzervirano i sušeno.

Smrzavanje

Prije zamrzavanja stabljikasti celer se opere tekućom vodom i osuši.. Uklonite oštećene dijelove, tvrde dijelove i tvrde niti. Biljka se zamrzava cijela ili usitnjena - ovisi o tome kako će se zamrznuti proizvod koristiti.

Kod smrzavanja u grozdovima stabljike se umotaju u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Nasjeckani celer stavite na dasku za rezanje ili pladanj, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.. Nakon što se komadi zamrznu, stavljaju se u dijelove u plastične posude ili plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač za pohranu.

Savjet. Kako biste pratili rok trajanja i jednostavnost skladištenja, označite spremnik nazivom proizvoda i datumom zamrzavanja.

Kiseljenje

Ukiseljeno povrće se konzumira kao samostalno jelo., odlično ide uz šiš kebab i meso sa roštilja. Pripravak se dodaje salatama i toplim jelima.

Za pripremu kiselog celera prema klasičnom receptu trebat će vam ovi sastojci:

• peteljka celera - 400 g;
• ljutika - 1 kom .;
• jabučni ocat - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• sjemenke korijandera - 1 žličica;
• cimet - 1 kom .;
• crni papar - 5-6 graška;
• masline - jedna šaka;
• sol - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Ljutiku oprati, oguliti i prerezati po dužini.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, lovorov list, češnjak, sjemenke korijandera, cimet, papar u zrnu, sol i nasjeckani luk. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
3. Stabljike celera oprati i nasjeckati na komade od 5 cm.
4. U marinadu se dodaju komadići povrća, prokuhaju i kuhaju 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
5. Zatim se povrće izvadi iz marinade i stavi u sterilizirane staklenke. Dodajte masline.
6. Marinada se filtrira, stavi na vatru i dovede do vrenja. Kipuća marinada se ulije u staklenke. Zarolajte željeznim poklopcima.

Spremiti u smočnicu.

Konzerviranje

Postoji veliki broj recepata za konzerviranje stabljičnog celera za zimu. Nudimo najjednostavniji.

Sastojci:

• peteljka celera - 1,5 kg;
• češnjak - 15 češnja;
• lovorov list - 5 kom .;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• voda - 3 l;
• ocat 70% - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Pripremite rasol: u kipuću vodu dodajte sol i šećer i kuhajte dok se komponente potpuno ne otope. Ostavite da se ohladi pa dodajte ocat.
2. Povrće se opere, osuši, nasjecka na komade dužine 1-2 cm.
3. U sterilizirane staklenke stavite 3 češnja češnjaka, jedan list lovora i celer. Napunite salamurom.
4. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30-35 minuta.
5. Zatim se staklenke zarolaju poklopcima i preokrenu. Pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sušenje

Prije sušenja biljke se sortiraju, uklanjaju se oštećene i uvele stabljike.. Temeljito isperite tekućom vodom i osušite. Narežite na kocke dužine 1,5-2 cm.Što su komadi manji brže se suše.

Metode sušenja:

• na otvorenom;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Na otvorenom

Zgnječena biljka se stavi na pladanj i ostavi na dobro prozračenom mjestu.. Izbjegavajte izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, masa se povremeno miješa. Vrijeme sušenja je oko mjesec dana, ovisno o temperaturi i vlažnosti.

U pećnici

Zdrobljeni proizvod se poslaže na pladanj i stavi u pećnicu. Kako biste omogućili slobodno kruženje zraka, ostavite vrata pećnice odškrinuta tijekom procesa sušenja. Temperatura se postavlja na +40°C 3 sata. Zatim se komadi miješaju i temperatura se podiže na +60°C. Ovaj način se ostavlja dok se proizvod potpuno ne osuši. U prosjeku, proces traje oko 10-12 sati.

U električnoj sušilici

Nasjeckano povrće poslagati na pladnjeve i staviti u sušilicu.. Postavite temperaturu na +55…+60°C. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, ladice se povremeno mijenjaju. Vrijeme sušenja ovisi o veličini komada i napunjenosti posuda.

Recepti za pripremu pripravaka od celera za zimu

Nudimo najbolje recepte za pripremu stabljikastog celera za zimu.

Umak od celera

Umak od celera je ukusan dodatak povrću, ribi i mesu. Za pripremu umaka prema klasičnom receptu trebat će vam:

• peteljka celera - 100 g;
• krastavac - 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• zelje - 1 hrpa;
• mljeveni papar - po ukusu;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Povrće i začinsko bilje oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
2. Pomiješajte sastojke, tucite mikserom dok ne postane glatko, dodajte papar i sol.
3. Stavite u plastične posude i stavite u zamrzivač.

Salata od celera peteljke

Jednostavan i brz recept za zimnicu.

Glavni sastojci:

• peteljka celera - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g.

Priprema korak po korak:

1. Povrće oprati i osušiti. Celer narezati na komade, rajčicu na kolutiće, mrkvu na štanglice, tikvice na kockice.
2. Stavite nasjeckano povrće u posudu i promiješajte. Dodajte biljno ulje, sol i šećer. Ostavite 2 sata da povrće pusti sok.
3. Zatim se dobivena masa dovede do vrenja i kuha 30 minuta.
4. Gotova salata se stavlja u sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima.

Čuvati na tamnom, dostupnom mjestu.

Konzervirane stabljike celera u umaku od rajčice

Stabljike celera za zimu ispadaju ukusne kada se pripreme u umaku od rajčice.

Bit će potrebno:

• peteljka celera - 1 kg;
• rajčice - 2 kg;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• ocat 70% - 1 žličica;
• ljuta paprika, mahuna - 1 kom .;
• mljeveni papar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Rajčice oprati i osušiti.Da biste dobili sok, procijedite ga kroz sokovnik ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, zatim ga sameljite kroz sito. Izlaz je 1,8 litara soka od rajčice. Posudu sa sokom stavite na štednjak i kuhajte 1 sat na laganoj vatri.
2. Zatim se mahuna ljute papričice zgnječi i doda soku od rajčice. Dodaju se i šećer, sol, biljno ulje i mljevena paprika. Kuhajte 20 minuta.
3. Celer oprati, osušiti i narezati na komade, dodati u šerpu i kuhati još 25 minuta.
4. Dodajte ocat i kuhajte 5 minuta. Zatim se izliju u sterilizirane staklenke i zatvore poklopcima.
5. Dobivene komade prevrnuti, pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohlade.

Gotov proizvod se čuva u podrumu ili smočnici.

Preljev za juhu

Od celera, koji je bogat vitaminima, pripremaju se razni jušni preljevi.

Osnovne komponente za jedan od njih:

• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• peteljka celera - 1 hrpa;
• kopar i peršin - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Povrće i začinsko bilje oprati, osušiti i nasjeckati.
2. Stavite u jednu posudu, dodajte sol i dobro promiješajte.
3. Dobivenu masu staviti u čiste staklene tegle i čuvati u hladnjaku.

Suho soljenje

Ova metoda žetve omogućuje vam očuvanje svih vitamina sadržanih u povrću.

Za kuhanje će vam trebati:

• peteljka celera - 1 hrpa;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Zeleni se sortiraju, uklanjaju se oštećene i mlohave stabljike. Operite i osušite.
2. Celer, kopar, peršin nasjeckajte, posolite i promiješajte.
3. Gotov proizvod se stavlja u staklene posude i čuva u hladnjaku.

Zanimljivosti na sajtu:

Značajke sadnje i brige za peteljku celera

Kako uzgajati i koristiti celer peteljku

Kako pravilno oguliti celer i što kuhati od njega

Kako ukiseliti celer

Ukiseljeni celer poslužuje se kao samostalno jelo uz kuhanu rižu ili krumpir.

Za mariniranje trebat će vam sljedeći sastojci::

• peteljka celera - 2 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• grašak pimenta - 5 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Priprema korak po korak:

1. Biljka se opere, osuši i zgnječi.
2. Usitnjeni proizvod se dodaje u vodu, dodaje se limunska kiselina, sol i šećer. Zakuhajte, kuhajte 3 minute.
3. Potom se celer izvadi iz marinade, stavi u sterilizirane staklenke i dodaju klinčići i piment.
4. Marinada se prokuha i izlije sadržaj staklenki. Zarolajte poklopce.
5. Staklenke se preokrenu, pokriju dekom i ostave da se potpuno ohlade.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ukiseljeni korijen i peteljke

Ne kiseli se samo stabljika celera, već se od korijena pripremaju i slani zalogaji.

Za pripremu ukiseljenog korijena trebat će vam:

• korijen - 600 g;
• voda - 3 l;
• sok od limuna - 5 žlica. l.;
• šećer - 45 g;
• sol - 70 g;
• sjemenke komorača - 1 žličica.

Kako kuhati:

1. Korijen se opere tekućom vodom, oguli i nareže na kockice (duljine stranice 1 cm). Potopiti u 1 litru vode uz dodatak 1 žlice. l. sok od limuna.
2. U 1 litru vruće vode dodajte 30 g soli, 15 g šećera, 2 žlice. l. sok od limuna. Pustite da prokuha.
3. Zdrobljeni korijen stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Zatim se izvadi i stavi na hladno mjesto.
4. Pripremite marinadu: na 1 litru vode dodajte 40 g soli, 30 g šećera, 2 žlice. l. sok od limuna, sjemenke komorača.Zakuhajte i kuhajte 4 minute.
5. Korijen se izvadi iz vode i stavi u cjedilo. Nakon što se iz njega ocijedila voda, stavite ga u steriliziranu staklenku.
6. Sadržaj staklenke prelije se kipućom marinadom, poklopi plastičnim poklopcem i ostavi da se marinira.

Nakon 4 dana proizvod je spreman za upotrebu i čuva se u hladnjaku.

Marinirano s krastavcima i mrkvom

Osvježavajuće, slano predjelo koje se brzo i jednostavno priprema.

Za kuhanje će vam trebati:

• stabljika celera - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• krastavac - 0,6 kg;
• kopar - 30 g;
• peršin - 30 g;
• sol - 30 g;
• šećer - 20 g;
• ocat - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• lišće ribiza - 7 kom .;
• klinčići - 10 g.

Kako pripremiti:

1. Povrće i začinsko bilje oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Stavite u jednu posudu i promiješajte.
2. Pripremite marinadu: u vruću vodu dodajte sol, šećer, listove ribiza, klinčiće i ocat. Pustite da prokuha.
3. Masa povrća se stavlja u sterilizirane staklenke i puni marinadom.
4. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Poklopci su zavrnuti.
5. Zatim se staklenke preokrenu i pokriju dekom, ostave da se potpuno ohlade.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ostale marinade

Recept za ukusan i aromatičan pripravak s dodatkom biljnog ulja, pogodan za konzumaciju zimi.

Sastojci:

• peteljka celera - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jabuke - 90 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 12 g;
• ocat - 37 ml;
• sol - 7 g;
• papar u zrnu - po ukusu;
• biljno ulje - 40 ml.

Priprema korak po korak:

1. Povrće oprati i osušiti. Celer narežite na komade dužine 10 cm, paprike na ploške, jabuke na trakice. Stavite u sterilizirane staklenke.
2. Pripremite marinadu: u vruću vodu dodajte šećer, sol, papar u zrnu, biljno ulje i ocat. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
3. Sadržaj prelijte vrućom marinadom i zarolajte poklopce.
4. Staklenke se preokrenu, pokriju dekom i ostave da se ohlade.

Čuva se u podrumima ili smočnicama.

Kako pripremiti list celera

Listovi biljke konzumiraju se svježi i dodaju se salatama. i topla jela.

Za zimu se suše na otvorenom.. Listovi se objese u grozdovima ili polože na pladanj u dobro prozračenom prostoru, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Vrijeme sušenja je tridesetak dana. Osušeni proizvod se melje u prah i koristi kao začin. Čuvati u staklenim posudama ili vrećama od tkanine.

Za zamrzavanje listovi se zgnječe i stave u posude za led.. Dobro zbiti, napuniti vodom i staviti u zamrzivač. Zatim se smrznute kocke vade i stavljaju u plastične posude. Spremite u zamrzivač.

Od lisnatog dijela priprema se i slani zalogaj.. Za pripremu uzmite lišće celera, češnjak (2-3 češnja) i lovorov list (2-3 kom.). Na dno sterilizirane staklene tegle stavi se češnjak i lovorov list, zatim se stavi zelje, lagano zbijeno.

Staklenke sa sadržajem napune se marinadom. Priprema se ovako: u vruću vodu (4 čaše) dodajte šećer (100 g), sol (80 g), ocat (1 čaša) i prokuhajte. Zatim se staklenke steriliziraju 20 minuta i zarolaju. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Značajke skladištenja kod kuće

Biljka se čuva svježa u podrumu, u kutiji s pijeskom. Rok trajanja: 2-3 mjeseca. Druga mogućnost je u hladnjaku, u odjeljku za povrće, zamotano u prozirnu foliju. Na taj način biljka ostaje svježa do mjesec dana.

Smrznuti proizvod Čuvati u zamrzivaču, rok trajanja 10-12 mjeseci. Optimalna temperatura skladištenja je -18°C. Za skladištenje koristite plastične vrećice ili plastične posude.

Referenca. Zamrznuti proizvodi se ne zamrzavaju ponovno. Nakon odmrzavanja mora se konzumirati isti dan.

Osušeni proizvod Čuvati u staklenim posudama ili papirnatim vrećicama na suhom i tamnom mjestu. Rok trajanja - 1 godina.

Staklenke slanog i ukiseljenog celera Čuvajte u hladnjaku dva mjeseca.

Konzervirani proizvod pohranjeno u podrumima, podrumima, spremištima. Maksimalni rok trajanja je 2 godine.

Zaključak

Za čuvanje za zimu, celer se zamrzava, suši, kiseli i konzervira. Priprema praznina ne zahtijeva puno vremena i novca. Dobro se skladište i mogu diverzificirati vašu prehranu zimi. Smrznuto ili sušeno začinsko bilje dodano jelu dat će mu posebnu aromu i pikantan okus.

Ukiseljene i konzervirane grickalice izvrstan su dodatak povrću, mesu i ribi.