Koja je razlika između ljupčaca i celera ili su to jedno te isto?
Celer i ljupčac su biljke iz porodice Apiaceae. Slični su izgledom i imaju sličnu aromu. Obje kulture su bogatog sastava i imaju ljekovita svojstva. Međutim, postoje značajke koje ih razlikuju jedne od drugih. O sličnostima i razlikama između celera i ljupčaca govorit ćemo u ovoj publikaciji.
Lovage: opis biljke
Ljupčić (lat. Levisticum officinále) je ljekovita trajnica iz porodice Apiaceae ili celera, porijeklom iz južne Europe. Prirodno stanište - Iran, Afganistan, Mediteran. U Rusiji ne raste divlje. Uzgaja se na okućnicama.
Korijen je debeo, velik, smeđe boje s pikantnom aromom. Uspravne šuplje stabljike narastu do 2-2,5 m visine. Listovi su tamnozeleni, sjajni, dvaput ili triput perasto razrezani.
Biljka cvate sitnim žutozelenim ili bijeložutim cvjetićima. Cvatovi su složeni, u obliku kišobrana. Razdoblje cvatnje je od lipnja do kolovoza. Razmnožavanje grmljem i sjemenom. Biljka je otporna na mraz i ima jaku aromu koja podsjeća na celer.
Na fotografiji - lovage.
Kemijski sastav i prednosti
Ljupak sadrži:
- eterično ulje - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineol;
- octena, izovalerijanska i benzojeva kiselina;
- butilftalid;
- ligustilid (tvar odgovorna za aromu);
- lecitin - 0,9%;
- falkarindiol - 0,06%;
- smole;
- guma;
- organske kiseline - anđeoska i jabučna;
- škrob;
- Sahara;
- terpeni - α-terpineol, karvakrol, seskviterpeni, izovalerijanska kiselina;
- furokumarini - psoralen i bergapten;
- tanini i minerali;
- askorbinska kiselina - 119 mg;
- karoten - 5 mg;
- rutinski
Korisna svojstva biljke:
- ublažava bol;
- ima antikonvulzivni učinak;
- potiče uklanjanje sluzi;
- ublažava emocionalni stres;
- uklanja žuč;
- smanjuje stvaranje plina;
- ima diuretski učinak;
- potiče brzo zacjeljivanje rana;
- dezinficira.
Značajke primjene
Ljupčić, biljka izgledom slična celeru, ima široku primjenu u narodnoj medicini i kulinarstvu. Njegovo eterično ulje je afrodizijak. Nanosi se na kožu kako bi privukla suprotni spol. Aromatično ulje se također koristi u kulinarske svrhe.
Sok od lišća tonizira, normalizira gastrointestinalni trakt, smanjuje stvaranje plinova i poboljšava apetit. Koristi se kao blagi laksativ.
U kulinarstvu se korijen, lišće i stabljike ljupčaca koriste za davanje posebne arome jelima od povrća, mesa, žitarica, ribe i svježeg sira. Osušeni korijen dodaje se marinadama i pićima.
Sušenim začinskim biljem posipaju se juhe, umaci i umaci. To je ukusan začin za ribu. Da biste to učinili, uzmite majčinu dušicu, stolisnik i ljupčac u jednakim omjerima.
Mljevene sjemenke koriste se za aromatiziranje soli (1:1).
Listovi svježe biljke stavljaju se u salate od krastavaca, slatke paprike, rotkvice i rajčice.
Lovage se koristi u medicini za liječenje pretilosti, reumatizma, patologija jetre, srca i pluća. Biljka pomaže riješiti se gihta, anemije, migrene, vodene bolesti.
Listovi se koriste za jačanje folikula dlake, uklanjanje peruti, staračkih pjega i pjega, pustularnih osipa i trofičnih rana.
Celer: opis biljke
Celer je dvogodišnja biljka iz porodice Apiaceae, porijeklom iz Mediterana, a rasprostranjena je po cijelom svijetu. Za ishranu se koriste korijen, stabljika i lišće. Biljka se smatra snažnim afrodizijakom. Sorte kulture - korijen, peteljka i list celera.
Visina biljke je 70-100 cm Boja lišća s nazubljenim rubovima je svijetlo zelena. Bazalni listovi su tamniji od onih formiranih na stabljici i imaju mesnate peteljke.
U prvoj godini biljka raste zelenilo i velike rizome. U drugoj godini formira se peteljka sa sjemenkama, nakon čega biljka umire.
Kultura je zahtjevna u smislu položaja i njege. Mlade biljke nisu otporne na mraz, pa se sadnice sade u zemlju ne prije posljednjih dana svibnja ili početkom lipnja.
Referenca. Listovi celera nalikuju lišću peršina, ali imaju drugačiji oblik i uzorak. Miris im je pikantniji, okus oštriji.
Cvatovi su mali, zelenkasti, ponekad bjelkasti. Sjemenke su male i smeđe.
Sorte korijena predstavljene su okruglim, mesnatim korijenastim povrćem krem boje. Nadzemni dio se ne koristi za hranu zbog duge vegetacije - oko 200 dana. Ako uklonite lišće prije sazrijevanja korijena, nadzemna masa neće biti dovoljna za formiranje podzemne.
Fotografija prikazuje korijen celera.
Lisnate sorte uzgajaju se za proizvodnju sočnog zelenila. Neki od njih formiraju tvrdo lišće, neprikladno za svježu potrošnju. Suši se ili konzervira. Druge sorte daju mnogo nježnih listova za svježu potrošnju.
Na fotografiji je list celera. 
Celer petiole nije toliko popularan u Rusiji kao, na primjer, u europskim zemljama. Izbor sorti je mali, uglavnom uvoznog porijekla. Vrste peteljki dijele se na zelene i samoizbjeljujuće.
Da bi se umjetno izbijelile zelene peteljke, mjesec dana prije žetve provodi se visoko hiling, bez pokrivanja lišća.
Na fotografiji je stabljikasti celer. 
Kemijski sastav i korisna svojstva
Kemijski sastav stabljike i korijena celera je različit.
U tablici je prikazan vitaminski i mineralni sastav celera peteljke (na 100 g).
| Ime | Sadržaj | Norma |
| vitamin A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| vitamin H | 0,65 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalij | 430 mg | 2500 mg |
| Kalcij | 72 mg | 1000 mg |
| Silicij | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnezij | 50 mg | 400 mg |
| Natrij | 200 mg | 1300 mg |
| Sumpor | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Klor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Željezo | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Bakar | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,4 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 2,1 mcg | 50 mcg |
| Cinkov | 0,13 mg | 12 mg |
U tablici je prikazan vitaminski i mineralni sastav korijena celera (na 100 g).
| Ime | Sadržaj | Norma |
| vitamin A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| vitamin H | 0,1 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalij | 393 mg | 2500 mg |
| Kalcij | 63 mg | 1000 mg |
| Silicij | 29 mg | 30 mg |
| Magnezij | 33 mg | 400 mg |
| Natrij | 77 mg | 1300 mg |
| Sumpor | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Klor | 13 mg | 2300 mg |
| Željezo | 0,5 mg | 18 mg |
| Jod | 0,4 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Bakar | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 4 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Cinkov | 0,33 mg | 12 mg |
Korisna svojstva celer:
- polisaharidi pružaju protuupalni učinak;
- antioksidansi štite stanice od uništenja i sprječavaju nastanak malignih tumora;
- pektini uklanjaju toksine, radionuklide, nikotin, alkohol, narkotičke tvari;
- Vitamin C podržava zaštitnu funkciju tijela i obnavlja protok krvi;
- proteini i masne kiseline su lako probavljivi i pozitivno utječu na rad probavnog sustava;
- Redovita uporaba proizvoda povećava libido;
- B vitamini jačaju zidove krvnih žila, normaliziraju krvni tlak, smanjuju razinu kolesterola, povećavaju hemoglobin;
- biljka ima antialergijsko, laksativno, antiseptičko, toničko djelovanje;
- celer smanjuje otekline, poboljšava pamćenje, sprječava razvoj Alzheimerove bolesti;
- regulira metabolizam;
- luteolin u proizvodu ublažava upalu i pomlađuje tijelo;
- ftalidi i poliacetileni smanjuju razinu karcinogena;
- celer regulira menstrualni ciklus i smanjuje neugodne simptome menopauze.
Značajke primjene
Celer je često uključen u jelovnike za mršavjeti i s njim dogovoriti dane posta. Jedna je od namirnica s negativnim kalorijama. To znači da tijelo troši više energije da ga probavi nego što prima.Celer sadrži vlakna koja pomažu u probavi druge hrane.
Sok od celera koristi se u kozmetičke svrhe - za pripremu sredstava protiv akni i antiseptika.
Celer se od davnina koristi za uklanjanje neugodnog zadaha iz usta. Svježe stabljike prirodna su alternativa četkici za zube i koncu. Hrapave i vlaknaste peteljke učinkovito čiste zube i jezik.
Iz sjemenki celera dobiva se ekstrakt koji ima analgetsko, protuupalno i diuretičko djelovanje, koristi se u liječenju infekcija genitourinarnog sustava.
Za liječenje bursitisa koristi se izvarak sjemenki i svježe iscijeđen sok iz korijena.
Celer se široko koristi u kulinarstvu. Mirisne peteljke i svježi listovi jedu se svježi s laganim umacima, dodaju se povrtnim, mesnim, ribljim, voćnim salatama i koriste se za posluživanje alkoholnih koktela. Peteljke su pogodne za kiseljenje i soljenje te pripremu nadjeva za pite.
Korijen se dodaje salatama, pirja i peče, kiseli i suši.
Sjemenke se stavljaju u marinade, juhe, jela od mesa i salate.
Od lišća i sjemenki priprema se uvarak, a od korijena sok za upotrebu u narodnoj medicini.
Kako prepoznati ljupčac
Jesu li celer i ljupčac isto? Na prvi pogled teško je razlikovati biljke. Iskusni vrtlari savjetuju da obratite pozornost na boju lišća: listovi ljupčaca su tamniji, a peteljke izgledaju tanje. Gornji listovi celera i ljupčaca izgledaju gotovo identično i imaju sličnu aromu.
Karakteristike ljupčaca:
- trajnica;
- razmnožava se sjemenom i dijeljenjem rizoma;
- prilagođava se svim uvjetima uzgoja;
- visina biljke doseže 2 m;
- cvatovi su veliki;
- miris je pikantan, izražen;
- okus je otočan, s gorčinom.
Pročitajte također:
Korisna svojstva i kalorijski sadržaj riže.
Kako je kalijev nitrat koristan za krastavce tijekom razdoblja plodova?
Sličnosti i razlike među kulturama
Biljke imaju zajedničke karakteristike koje izazivaju zabunu:
- pripadaju obitelji Umbrella;
- imaju sličan oblik i uzorak lišća;
- identičan miris;
- opće područje primjene - tradicionalna medicina, kuhanje.
Tablica prikazuje glavne razlike među kulturama.
| Karakteristično | Celer | Ljupčac |
| Životni ciklus | Bijenale | trajnica |
| Raznolikost | List, korijen, peteljka | List |
| Održivost | Ne podnosi minimalni mraz | Otporan na mraz |
| Visina biljke | 1m | 2-2,5 m |
| Lišće | Svijetlo zelena, nježna | Tamno zelena, gruba |
| Jelo | Svi dijelovi biljke su jestivi | Koriste se samo listovi |
| Ukus | Nježno, pikantno | Ljuto, gorko |
| Vrsta reprodukcije | sjemenski | Sjeme i korijen |
Zaključak
Ljupčac i celer nisu isto, iako biljke pripadaju obitelji Apiaceae i imaju sličnosti u izgledu. Celer je jedinstvena kultura koja nema analoga u svijetu. Ponekad se zbog svoje ljekovitosti stavlja u istu ravan s ginsengom. Korijenasto povrće i lišće sadrži vrijedne aminokiseline, karotin, asparagin, nikotinsku kiselinu, tirozin i eterična ulja. Ljupak ima niz ljekovitih svojstava i široko se koristi u narodnoj medicini. Lisni dio se suši, dodaje povrtnim salatama, a sjemenke se dodaju soli radi arome.
Razlike se odnose na karakteristike uzgoja, otpornost na mraz, upotrebu u kulinarstvu, okus i miris. Kod ljupčaca se za ishranu koristi samo dio lista, a kod celera korijen, peteljke i lišće.I ljupčac i celer imaju ljekovita svojstva i blagotvorno djeluju na dobrobit, apetit, kožu, kosu i potenciju.