Najbolji recepti za kiseljenje krastavaca s čili kečapom za zimu: pripremite ga ukusno i pravilno zarolajte

Ukiseljeni krastavci su ukusno jelo, ali ponekad ga želite diverzificirati. Ako ne znate što koristiti, u nadolazećoj sezoni preporučamo kiseljenje krastavaca s čili kečapom. Povrće ispadne hrskavo, sočno i vrlo aromatično. Detaljno ćemo vam reći o potrebnoj opremi, potrebnim sastojcima i dati savjete o pripremi.

Neće proći bez najboljih recepata s detaljnim opisima korak po korak, uključujući i bez sterilizacije.

Pripremna faza

Prije nego što počneš za kiseljenje krastavaca s chili kečapom za zimu, morate napraviti neke preliminarne pripreme: potopiti krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovaj postupak uklanja gorčinu, čini kožu mekšom i zasićuje vlagom. Nakon što je upilo vodu, povrće neće uzeti puno octa kojeg u marinadi svakako ima.

Namočite krastavce najmanje 3 sata. Ako ih solite cijele, bolje je povećati vrijeme za još 1-2 sata. Preporučljivo je mijenjati vodu svakih 1,5 sat ili pripremiti kockice leda i dodavati ih u posudu s vodom svakih 40-60 minuta.

Ako su plodovi mali, ne morate uklanjati krajeve, samo odrežite peteljku. Krastavcima dužim od 12 cm potrebno je odrezati vrhove s obje strane.

Obavezno isperite namočene krastavce hladnom tekućom vodom. Ako je potrebno, možete koristiti meku četku za uklanjanje tvrdokorne prašine. Nije preporučljivo koristiti tvrdu četku ili nož, jer to može oštetiti kožu povrća, što je nedopustivo.

Koji su krastavci prikladni

Pogledajmo to detaljno:

• koristite ukiseljeno povrće - duže traje i bolje je natopljeno marinadom;
• duljina krastavca ne smije biti veća od 15 cm;
• boja ploda treba biti svijetla ili tamno zelena;
• Blijedi krastavci s jasno bijelom nijansom ili, naprotiv, spaljeni s žućkastom nijansom nisu prikladni;
• stabljika mora biti zdrava i ne suha.

Potrebni sastojci i oprema

Ovdje je sve tradicionalno i standardno. Iz vašeg inventara trebat će vam:

• sterilizirane staklenke od 1 do 3 litre;
• ključ za šavove;
• korice;
• poseban poklopac s rupama za ispuštanje vode iz staklenke (opcionalno);
• gusta tkanina (kariran, ručnici, deke) za omatanje radnih komada nakon završetka kuhanja.

Čili kečap već nadopunjuje jelo koliko god je to moguće, pa je popis sastojaka jednostavan:

• krastavci;
• kečap;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• češnjak;
• zelenilo.

Ovo su sastojci za klasični recept za umak od čilija. Po želji možete dodati sljedeće komponente:

• senf u prahu ili zrnu;
• luk;
• ribana mrkva.

Recepti za kiseljenje krastavaca s kečapom

Zadovoljstvo nam je podijeliti pet najboljih recepata za ukusne krastavce s čili kečapom. Pazite na količinu octa i pokušajte se točno pridržavati recepta.

Klasična

Potreban:

• 0,5 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. čili kečap;
• 1 grančica peršina;
• 1 list lovora;
• 1 žlica. l. ocat 9%;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list hrena;
• 1 list ribiza;
• 0,5 l vode;
• 1 kišobran kopra.

Način kuhanja:

1. Namočite povrće u hladnoj vodi 3 sata. Nakon sat i pol, preporučljivo je promijeniti vodu ili dodati led.
2. Staklenke sterilizirajte, poklopce prelijte kipućom vodom ili prokuhajte.
3. Krastavce dobro operite i uklonite svu prljavštinu. Odrežite repove s obje strane.
4. Listove hrena i ribiza isperite u hladnoj vodi i stavite na dno staklenki.
5. Tamo dodajte češnjak i peršin.
6. Krastavce čvrsto složite u staklenke.
7. Stavite kišobran kopra na povrće.
8. Zakuhaj vodu.
9. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade 20 minuta.
10. Ocijedite vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer, lovorov list i kečap. Promiješajte i pustite da zavrije.
11. Prokuhajte 2 minute.
12. Neposredno prije skidanja s vatre dodajte ocat.
13. Ulijte marinadu u staklenke.
14. Čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima.
15. Okrenite i zamotajte.
16. Nakon jednog dana uklonite izratke u podrum ili na drugo hladno i tamno mjesto.

Pažnja! Ne preporučuje se nadopunjavanje klasičnog recepta drugim sastojcima.

Sa gorušicom u prahu

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 200 ml čili kečapa;
• 3 žličice gorušica u prahu;
• 1 list hrena;
• 5 listova ribiza;
• 5 listova trešnje;
• 100 ml octa 9%;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite male krastavce 3-5 sati.
2. Staklenke isperite otopinom sode, sterilizirajte u pećnici ili na štednjaku.
3. Krastavcima odrežite oba kraja. Uvjerite se da nema kontaminacije.
4. Listove hrena, ribiza i trešnje isperite tekućom vodom.
5. Stavite sve listove na dno staklenki i dodajte 1,5 žličicu. senf.
6. Napunite tegle krastavcima. Pokušajte pakirati što je moguće čvršće, a da ne oštetite voće.
7. Dodajte još 1,5 žličicu na vrh. senf.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Prije nego prokuha dodajte sol, šećer i kečap.
10. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
11. Kuhajte 3 minute.
12. Ulijte ocat, dobro promiješajte i ugasite štednjak.
13. Postupno ulijevajte marinadu u staklenke. Prvo jednu trećinu, zatim do polovine. Nakon 30 sekundi ulijte do kraja. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 20 minuta.
15. Začepite ga.Nakon što je zamotan, okrenite ga.
16. Nakon dva dana stavite ga na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Bilješka! Marinada neće biti prozirna, jer senf u prahu izaziva pojavu nijanse. Ovo je prirodna reakcija i ne znači da je proizvod pokvaren. Za intenzivniji pikantni okus možete dodati 1 žličicu. zrna senfa na vrhu krastavaca.

Jednostavan recept

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 150 ml kečapa;
• 1 list ribiza;
• 1 grančica kopra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat 9%.

Način kuhanja:

1. Male krastavce potopite u hladnu vodu 3 sata. Imajte na umu da svo voće mora biti uronjeno u vodu.
2. Staklenke očistite deterdžentom ili otopinom sode. Dobro isprati.
3. Sterilizirajte spremnik na bilo koji prikladan način: na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici.
4. Kopar nasjeckajte ne presitno.
5. Na dno posuda stavite čisti list ribiza i nasjeckani kopar.
6. Napunite staklenke čistim povrćem.
7. Na vrh ili između voća stavite režnjeve češnjaka.
8. Napunite lonac vodom u količini od 1 litre po staklenci i stavite na vatru.
9. Ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha i pokrijte poklopcima.
10. Ostavite 15 minuta.
11. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte sol i šećer. Uključite maksimalnu toplinu.
12. Na početku vrenja dodati kečap. Temeljito promiješajte. Kuhajte 4 minute na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
13. Skinuti s vatre, u staklenke uliti ocat, a zatim i marinadu.
14. Pokrijte kuhanim poklopcima i sterilizirajte 8 minuta.
15. Zatvorite, preokrenite i zamotajte u veliki ručnik ili deku.
16. Nakon 48 sati stavite u podrum.

Narezani krastavci s čili kečapom

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 350 ml kečapa;
• 1 žličica gorušica grah;
• piment po ukusu;
• 1 žličicamljeveni crni papar;
• 3 režnja češnjaka;
• 5 listova ribiza;
• 1 kišobran kopra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 125 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3 sata u hladnoj vodi.
2. Povrće dobro isperite u hladnoj vodi.
3. Operite i sterilizirajte staklenke. Držite poklopce u kipućoj vodi.
4. Narežite krastavce na ploške, ali ne pretanko.
5. Na dno staklenki stavite listove ribiza, češnjak i alevu papriku. papar.
6. Stavite krastavce u staklenke, ostavljajući 2-3 cm na vrhu.
7. Na vrh stavite kišobran kopra.
8. Prokuhajte tavu i povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite poklopljeno 15 minuta.
9. Ocijedite vodu i ponovite postupak te ostavite da se ohladi 10 minuta.
10. Ponovno ulijte istu vodu u šerpu i prokuhajte.
11. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, kečap. Stani na put. Kuhajte 5 minuta.
12. U staklenke sipati senf i mljevenu papriku.
13. Nakon 5 minuta u tavu ulijte ocat i dobro promiješajte.
14. Napunite staklenke marinada, upotrijebite ključ za spajanje kako biste odmah zatvorili poklopce.
15. Ostavite naopako 24 sata. Ne zaboravite zamotati posude.

S lukom i mrkvom

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 1 srednja mrkva;
• 2 luka srednje veličine;
• 150 ml čili kečapa;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. hrpa soli;
• zelje po ukusu i želji.

Način kuhanja:

1. Prethodno namočite krastavce 4 sata.
2. Isperite i sterilizirajte staklenke.
3. Očistite mrkvu od prljavštine.
4. Odrežite krajeve s obje strane krastavaca.
5. Luk narežite na kolutiće.
6. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
7. Ako koristite zelje, krupno ga nasjeckajte.
8. Stavite češnjak, začinsko bilje, nekoliko kolutića luka i sloj mrkve na dno posuda.
9. Napunite tegle do pola krastavcima.
10. Dodajte preostale kolutiće luka i mrkvu.
11. Preostale krastavce stavite u staklenke.
12. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
13. Dodajte cijelu porciju čili kečapa u kipuću vodu. Dobro promiješajte i kuhajte još 3 minute.
14. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
15. Prelijte povrće marinadom.
16. Sterilizirajte poklopljeno 10 minuta.
17. Staklenke zarolajte, preokrenite i umotajte na dva dana.

Savjet. Nemojte koristiti stari luk za ovaj recept. Nemojte se bojati preljutog okusa mladog povrća. Tijekom konzerviranja Upravo mladi luk daje miris i okus bez gorčine.

Kako smotati praznine

Tradicionalno postoje dvije metode: sa i bez sterilizacije. Važno je razumjeti da se staklenke u svakom slučaju moraju sterilizirati.

Koju metodu odabrati ovisi o vama. Razlikuju se u troškovima vremena. U receptima sa sterilizacijom ovaj postupak traje 10-15 minuta. Druga opcija oduzima puno vremena za trostruko punjenje.

Sa i bez sterilizacije

Recepti koji zahtijevaju sterilizaciju mogu koristiti bilo koje sastojke. Navedimo primjer najjednostavnijeg.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 5 žlica. l. čili kečap;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat 9%.

Način kuhanja:

1. Povrće namačite najmanje 3 sata.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite režnjeve češnjaka.
4. Zatim napunite tegle povrćem.
5. Zakuhaj vodu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješati.
6. Nakon 1-2 minute dodajte kečap i ponovno dobro promiješajte.
7. Kuhajte 3 minute.
8. Ulijte ocat. Promiješati.
9. Staklenke napunite marinadom.
10. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
11. Zavrnite poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte na 24-30 sati.

Bilješka! Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenke. 10 minuta – izračun za posudu zapremine 1 litre.Sa svakom litrom povećavajte vrijeme za 5 minuta, odnosno 15 minuta za staklenku od dvije litre, 20 minuta za staklenku od tri litre.

Za recept bez sterilizacije, sastojci su gotovo isti:

• 1 kg povrća;
• 4 režnja češnjaka;
• 5 žlica. l. kečap;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 80 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Stavite krastavce u posudu s hladnom vodom 3-4 sata.
2. Operite i sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce.
3. Dio režnjeva češnjaka stavite na dno staklenki, drugi dio ide na vrh.
4. Napunite tegle krastavcima. Na vrh stavite preostale režnjeve češnjaka.
5. Zakuhaj vodu. Kipuću vodu ulijte u staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 20 minuta.
6. Ohlađenu vodu ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
7. Staklenke drugi put napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
8. Ocijedite vodu, u njoj otopite sol i šećer. Stavite na vatru.
9. U kipuću vodu dodajte kečap, kuhajte 3 minute uz miješanje.
10. Prije nego što maknete marinadu s vatre, u staklenke ulijte ocat.
11. Staklenke odmah napunite marinadom i zavrnite poklopce.
12. Preokrenite i zamotajte dva dana.

Korisne informacije. Bojeći se za sigurnost proizvoda, domaćice koriste aspirin u receptima bez sterilizacije. Tablete se dodaju izravno u staklenke prije konačnog punjenja. Izračun je sljedeći: 1 tableta na 1 litru.

Savjeti i trikovi

Rezimirajmo neke korisne informacije koje će nam dobro doći tijekom procesa kuhanja:

1. Birajte krastavce usred sezone.
2. Obratite pažnju na rok trajanja čili kečapa. Ako je do isteka roka ostalo manje od dva mjeseca, bolje je pronaći drugi paket.
3. Izbjegavajte čili kečap s puno dodataka, poput hrena ili limuna. To može uništiti obradak.
4. Za zelje je bolje koristiti kopar i peršin.Ne preporučamo dodavanje celera i bosiljka.
5. Ako volite papar u zrnu za zimnicu, dodajte ga ne u staklenke, već u marinadu zajedno sa šećerom i soli.
6. Također, ne stavljajte lovorov list na dno staklenki. Dodaje se u marinadu, ali se prije zalijevanja izvadi iz posude.

Sažmimo to

Sada znate točno koji će vam recept pomoći ako vam dosade obični kiseli krastavci. Ono što je najvažnije, ne zaboravite sterilizirati staklenke i potopiti povrće u hladnu vodu.

Za kiseljenje birajte povrće srednje veličine i ne zaboravite podrezati krajeve. Pomiješajte krastavce sa senfom, lukom, mrkvom i češnjakom. Sterilizacija se može zamijeniti trostrukim punjenjem. Budite oprezni kada koristite kečap od čilija: ako se datum isteka približava, bolje je ne koristiti takav proizvod.

Dobar tek!