Različiti načini sušenja mrkve kod kuće za zimu
Prikladno je skladištiti sušene mrkve: ne zauzimaju puno prostora, ne gube okus i korisna svojstva dugo vremena. Kod kuće se korjenasto povrće priprema u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici, konvektomatskoj pećnici i na otvorenom. Razmotrimo sve mogućnosti sušenja mrkve.
Je li moguće sušiti mrkvu
Mrkva neće izgubiti svoja blagotvorna svojstva ako je sušite ljeti, odmah nakon sazrijevanja.. U jesen povrće već gubi okus i dio vitamina. Priprema ne zahtijeva puno prostora.
Usput! Sušeno korjenasto povrće ima nisku kalorijsku vrijednost: 100 g sadrži 226 kcal.
Kako koristiti
Doda se sušena mrkva prva jela, umaci, složenci, variva od povrća, konzervirana riba i kobasice. Koristi se kao začin paštetama, umacima i ukrasnim preljevima.
Pripravak je pogodan za salate i slastice. Od proizvoda omekšanog u mlijeku dobiva se nadjev za pite bogat vitaminima i vlaknima.
Osušena mrkva nosi se na izlete zajedno s drugim povrćem.. S njim se peče kruh, dodajući u tijesto 2 žlice. l.
Referenca. Pripravak se koristi za izradu čaja, kvasa i kave, vitaminskih dekocija za liječenje raznih bolesti organa i sustava.
Izbor i priprema mrkve
Odaberite jarko narančasto, jako i netaknuto korjenasto povrće srednje veličine bez nedostataka, jezgre i tvrdih vlakana.
Za berbu su pogodne srednje i kasne sorte: Otporne su na bolesti i traju duže. Nakon odabira, mrkve se dobro operu tvrdom četkom.Vrhovi se odrežu, operu i posebno osuše.
Korjenasto povrće se guli nožem ili gulilicom za povrće. Gornji zeleni dio se ukloni.
Nakon guljenja povrće držite u kipućoj vodi 15-20 minuta.. Kao rezultat toga, postaju mekani, ali ne kuhani. Bitno je da se mrkva ne raskuha. Da biste provjerili spremnost, lagano ga probodite čačkalicom: ako vrh štapića prođe bez napora, izvadite povrće, ohladite pod tekućom hladnom vodom i obrišite ručnikom.
Referenca. Sušenje mrkve i bez obrade, u sirovom obliku.
Prije žetve korijenski usjev se drobi na različite načine:
- utrljati grubo;
- izrezati na kolutiće, polukrugove ili četvrtine;
- nasjeckajte na kockice, trakice ili štapiće.
Vrhovi se režu i suše, prikupljanje u grozdovima.
Kako sušiti mrkvu
Povrće se kuha na otvorenom 2 tjedna. Postoje i brži načini: u pećnici, mikrovalnoj i drugim uređajima.
Može biti korisno:
Na suncu
Pripremljeno korjenasto povrće se stavlja na pladanj ili mrežu i izlaže suncu.. Vrhovi se drže na zasjenjenom mjestu.
Noću se obradak unosi u kuću, a ujutro, kad rosa nestane, ponovno ga gase. Na paletama se povrće povremeno miješa kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
Prirodno sušenje štedi energiju, ali traje otprilike 10–14 dana.
Referenca! Za berbu odaberite južnu stranu mjesta bez prašine. Bolje je u blizini imati nadstrešnicu koja će zaštititi proizvod od kiše.
U pećnici
Ovo je najlakše dostupna opcija pripreme. Sjeckano povrće poslagano je na lim za pečenje prekriven voštanim papirom u sloju ne većem od 1 cm Stavite u pećnicu na temperaturu od +65...+70°C.Kako bi zrak bolje cirkulirao, držite vrata ormarića malo otvorenima.
Za dobro prozračivanje prostorije otvorite prozor ili prozor.
Povrće se u nekoliko navrata izvadi, promiješa i ohladi na sobnoj temperaturi.. Sušiti ukupno 6-8 sati. Trajanje ovisi o vrsti rezanja.
U električnoj sušilici
Mrkvu izrezanu na komadiće izlijte u jednom sloju na tepsije, i ribani - u sloju ne većem od 5 mm. Temperatura na uređaju je postavljena na +60…+70°C. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, palete se povremeno mijenjaju.
Vrijeme kuhanja ovisi o broju povrća i načinu rezanja. U prosjeku, proces traje od 6 do 12 sati. Sušenje velike količine mrkve odvija se u nekoliko faza.
U mikrovalnoj
Pripremljeno povrće ili vrhovi poslagani su na poseban ravni tanjur. Mikrovalna pećnica je postavljena na maksimalnu snagu i obradak se suši 3 minute.
Zatim se način rada smanji za pola, mrkve se drže još 3-5 minuta. Da biste provjerili spremnost proizvoda, pogledajte u pećnicu svakih 30-60 sekundi.
U konvektomatskoj pećnici
Prije sušenja sve korjenasto povrće se sitno izreže ili nariba. Nakon mljevenja, polažu se u jednom sloju na rešetke, koje se jedna po jedna postavljaju u uređaj.
Važno! Za odvod vlažnog vrućeg zraka između tijela i poklopca umetnut je materijal otporan na visoke temperature.
Mrkve se drže na +120°C i srednjoj brzini zraka 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o količini povrća. Kako bi se ubrzala obrada, proizvod se stavlja u male dijelove u nekoliko serija.
Kako provjeriti spremnost
U gotovom proizvodu vlaga je smanjena za oko 15%. Prije završetka sušenja uzmite jedan komad za testiranje. Trebao bi biti prilično krhak, ali ne mrvljiv ili ljepljiv.Ako je povrće postiglo željenu konzistenciju, počnite ga sortirati.
Pročitajte također:
Priprema preljeva za juhu od mrkve za zimu
Kako čuvati
Osušeno povrće se čuva 2 dana u zajedničkoj posudi. (na primjer, drvena kutija). Za to vrijeme će se preostala vlaga ravnomjerno rasporediti.
Nakon toga se korjenasto povrće ulije u hermetički zatvorenu staklenu posudu ili limene, pamučne ili plastične vrećice.
Za zimsko skladištenje stavljaju se na tamno, hladno mjesto., zaštićeno od vlage. Rok trajanja takve mrkve je 1 godina.
Sušenje mrkve za čaj
Priprema se od povrća ubranog na suncu ili u pećnici. ukusan i zdrav čaj. Kada se koristi pećnica, mrkva se prethodno opere, oguli i nasjecka, izliti u lim za pečenje i staviti na maksimalnu temperaturu.
Sušenje se odvija u 3 faze.:
- Lim za pečenje se drži u pećnici 20 minuta.
- Izradak se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Povrće se ponovno stavi u pećnicu na 20 minuta.
pri čemu mrkve se miješaju kako bi se ravnomjerno rasporedila vlaga. Vrata pećnice su odškrinuta.
Zaključak
Sušenje mrkve za zimu kod kuće ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu ili vještine. Da biste to učinili, odaberite neoštećeno povrće odgovarajućih sorti, temeljito ga operite, ogulite i nasjeckajte. Takvo korjenasto povrće ne samo da ne gubi svoja korisna svojstva i bogat sastav, već se čuva i do godinu dana.
Pripravak se dodaje raznim jelima, umacima i nadjevima za slastice.