Što je dobro od suhe mrkve, kako je pravilno pripremiti i gdje koristiti

Mrkva je dobra za svakoga u bilo koje doba godine. U isto vrijeme, sušeno u svojim svojstvima nije ništa gore od svježe ubranog iz vrta. Ponekad je sušeno povrće čak i zdravije - na primjer, zimi, kada korjenasto povrće više nije sezonsko i nema jarko i bogato okus. Osušena mrkva dugo zadržava svoja korisna svojstva.

Sušenje nije teško - postoji nekoliko brzih i jednostavnih načina za to.

Je li moguće sušiti mrkvu za zimu?

Zimi je potrebno više vitamina i korisnih mikroelemenata. Sušene mrkve izvrstan su dobavljač hranjivih tvari. Zimi će vam dobro doći kod pripreme jela, a takav će vam pripravak zauzeti jako malo mjesta u skladištu.

O pripremi mrkve za zimnicu trebali biste se pobrinuti ljeti. Mrkva sazrela u vrtu tijekom ljetnih mjeseci je najsočnija, ukusna, s maksimalnom količinom hranjivih tvari i vitamina. Ako ga sušite u jesen ili zimi, imat će manje koristi i okusa, jer će imati vremena da izgubi svoja svojstva.

Koje su prednosti sušene mrkve?

Mrkva bogata je hranjivim tvarima, a osušena zadržava i do 95% svojih svojstava. Nijedna druga metoda skladištenja neće dati ovaj rezultat.

Sastav i korisna svojstva

Sastav mrkve:

• šećer - do 15%;
• masna ulja - 0,1-0,7%;
• dušične tvari;
• flavonoidi su prirodne biljne boje s blagotvornim svojstvima;
• enzimi - enzimi, proteini koji ubrzavaju biokemijske procese u organizmu;
• natrij - 275 mg;
• kalij - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnezij - 118 mg;
• kalcij - 212 mg;
• bakar - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• cink - 1,57 mg;
• željezo - 3,93 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (folna kiselina) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamin K (filokinon) - 108 mcg;
• vitamin PP (nikotinska kiselina) - 6,57 mg;
• kolin - 72,1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 1,47 mg.

Beta-karoten, koji je dio suhe mrkve, blagotvorno djeluje na funkcije dišnog sustava. Kada uđe u tijelo, pretvara se u vitamin A, spoj koji je posebno važan za zdravlje žena.

Osušena mrkva dobra je za vid, jača mrežnicu, pomaže kod kratkovidnosti i umora očiju. Stalna konzumacija korjenastog povrća povećava vitalnost, potiče procese regeneracije i jača imunološki sustav.

Hranjiva vrijednost

Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) sušene mrkve je 221 kcal.

100 g suhe mrkve sadrži:

• proteini - 7,8 g;
• ugljikohidrati - 49,2 g;
• masti - 0,6 g;
• pepeo - 6,84 g;
• dijetalna vlakna - 23,6 g.

Uzeti na znanje:

Kako sami napraviti sušene rajčice

Kako pravilno sušiti bundevu i jesti je

Suhu ciklu pravilno skladištimo

Kako sušiti mrkvu

Berba mrkve sastoji se od pripreme korijenskih usjeva i naknadnog sušenja.

Priprema mrkve

Za sušenje birajte korjenasto povrće srednje veličine koje je mlado, sočno i svijetle boje. i tanka jezgra, rane sorte ili srednje sezone:

1. Odrežite sve preostale vrhove i male korijene, ako ih ima.
2. Operite mrkvu čvrstom četkom kako biste uklonili začepljene nakupine prljavštine i zemlje.
3. Započnite čišćenje. Za sušenje velikih količina prikladnije je i brže koristiti posebnu mašinu za guljenje povrća.
4. Uklonite zeleni dio korjenastog povrća.
5. Provjerite jesu li plodovi oštećeni; ako ih ima, odrežite ih.
6. Pripremljenu mrkvu dobro operite.
7. Blanširajte ga u kipućoj vodi 12-20 minuta ovisno o veličini ploda. Možete sušiti i neobrađenu, sirovu mrkvu. Međutim, prethodna toplinska obrada doprinosi boljem očuvanju karotena. Bez blanširanja sušena mrkva s vremenom poblijedi i izgubi okus.
8. Provjerite spremnost čačkalicom. Uklopit će se u gotovo povrće s malo poteškoća. Mrkvu ohladite pod mlazom hladne vode i osušite ručnikom.
9. Zatim korjenasto povrće nasjeckajte na krupnije ribež, na kockice, kolutiće, polukrugove ili četvrtine, kockice i slamke.

Metode sušenja

Postoji nekoliko načina:

• prirodno (na suncu);
• u pećnici;
• mikrovalna pećnica;
• električna sušilica.

Pogledajmo detaljnije svaku metodu.

Na suncu

Najbolje mjesto za prirodno sušenje je otvoreno, suho područje daleko od prometnica., na primjer, u vrtu ili povrtnjaku. Pripremljenu i nasjeckanu mrkvu rasipati na dugo sito ili pladanj u tankom sloju i staviti na sunce. U potonjem slučaju promiješa se svakih nekoliko dana.

Zračno-solarno sušenje je dugotrajan proces. Visokokvalitetna obrada trajat će najmanje 2 tjedna. Kada se korijenski usjev osuši, pregledava se kako bi se uklonili nedovoljno osušeni i kontaminirani dijelovi.

U pećnici

Najčešći način - sušenje mrkve u pećnici:

1. Pripremite lim za pečenje. Mora biti suha i čista.
2. Zagrijte pećnicu na 70°C.
3. Stavite tijesto na lim za pečenje u jednom sloju. Ako je korjenasto povrće naribano, najveća dopuštena visina sloja je 1 cm.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite mrkvu da se suši 6-8 sati uz povremeno miješanje i okretanje kako bi se ravnomjerno uklonila vlaga.
5. Osušeni obradak se hladi direktno u posudi i sprema.

Mrkva ispada mirisno i zadržava svijetlu boju.

Bilješka. Dok pećnica radi, osigurajte dovoljnu ventilaciju prostorije: otvorite otvor ili prozor za ventilaciju.

U mikrovalnoj

Još jedan način sušenja mrkve:

1. Posebnu ravnu posudu za mikrovalnu obložite papirnatim ručnicima i posložite komade pripremljenog povrća.
2. Pokrijte vrh drugom salvetom.
3. Stavite čašu vode u mikrovalnu.
4. Osušite mrkvu na srednjoj snazi. Postavite tajmer na 3 minute, zatim promiješajte komade.

Najbrži način sušenja korjenastog povrća je u mikrovalnoj pećnici., ali zbog malog kapaciteta proces će trajati dosta vremena.

U električnoj sušilici

Električna sušilica olakšat će proces žetve mrkve, ali nema ga svaki dom:

1. Namjestite uređaj na željenu temperaturu - oko 60-70°C.
2. Nasjeckano povrće stavite na pladnjeve i ostavite da se osuši. Proces će trajati dugo - od 6 do 12 sati. To ovisi o modelu električne sušilice, njezinoj snazi ​​i veličini komada mrkve.

U slučaju sušilice, ne proučavajte recepte, već upute za svoju opremu. Različiti modeli zahtijevaju različite postavke, temperaturne uvjete i vrijeme.

Ako ne pripremate velike količine povrća, kupnja električne sušilice nije preporučljiva.

Kako provjeriti spremnost

Važno je ne presušiti proizvod. U gotovim osušenim mrkvama količina vlage će se smanjiti za oko 15%, ali to je teško odrediti okom, pa pogledajte elastičnost komadića.

Prije nego završite sušenje, isprobajte komad. Trebao bi biti umjereno krhak, ali ne smije se mrviti ili lijepiti. Ako ste zadovoljni konzistencijom proizvoda, prijeđite na sortiranje.

Upotreba suhe mrkve

Suhe mrkve koriste domaćice ne samo u kuhinji, već iu narodnoj medicini. Dobrobiti korjenastog povrća nadaleko su poznate od davnina.

U kuhanju

Praktično je i zgodno imati sušenu mrkvu u svojoj kuhinji. Već oguljeno i nasjeckano korjenasto povrće štedi vrijeme pri pripremi raznih juha, glavnih jela ili toplih salata, pita i drugih priprema, pa čak i pri kuhanju čaja. Korijen se dobro suši i istovremeno savršeno obnavlja svoja svojstva, čim dospije u vodu ili ulje.

Suhe mrkve može se jesti u bilo koje doba godine ovisno o uvjetima skladištenja. Okus mrkve se ne mijenja, kao ni okus poznatih jela pripremljenih sa suhim proizvodom.

Suhe mrkve ne zahtijevaju prethodnu pripremu za dodavanje u jelo - dodaju se 15 minuta prije kraja kuhanja. Ako su komadi mali (do 3 mm), tada se vrijeme toplinske obrade smanjuje na 10 minuta.

Pročitajte također:

Kako pravilno sušiti patlidžane: 3 najbolja načina

Kako sušiti papriku kod kuće

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini osušeni pripravak koristi se za pripremu vitaminskog čaja.

Čaj od mrkve ima sljedeća svojstva:

• ima pozitivan učinak na dišni sustav;
• jača imunološki sustav, pa se preporučuje piti tijekom hladne sezone;
• izaziva val snage i energije;
• uklanja toksine iz tijela i čisti krv;
• poboljšava vid;
• omekšava i čisti kožu;
• jača kosu;
• potiče apetit;
• uklanja povećano stvaranje plina i ublažava zatvor;
• sprječava prostatitis;
• snižava krvni tlak.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, postoje i kontraindikacije za pijenje ovog čaja:

• prisutnost individualne netrpeljivosti;
• bolesti želuca ili duodenuma u akutnoj fazi;
• trudnoća ili dojenje.

Vitamini A i E koriste se u liječenju seboreje, povećavaju čvrstoću i elastičnost kože, smanjuju povećanu aktivnost žlijezda lojnica, pomažu u stjecanju ravnomjernog tena lijepe nijanse.

Važno. Pijte ne više od 1 žlice. čaj od mrkve na dan. Prekoračenje preporučene količine izazvat će mučninu, povraćanje i glavobolju.

Priprema vitaminskog i ljekovitog čaja je jednostavna. Kuha se kao obična crna. Osim sušene mrkve, dodaje se u čaj za veću korist:

• đumbir;
• cimet;
• med;
• crni ribiz;
• kopriva;
• šipak.

Za pripremu čaja prelijte 2 žlice. l. suhe mrkve s kipućom vodom, a zatim ostavite da se piće kuha najmanje pola sata, umotavši čajnik u ručnik. Dopušteno je kuhati čaj u običnoj termos boci. Infuzija s dodacima bobičastog voća ili bilja infuzira se najmanje 4 sata.

Gotov čaj se procijedi kroz sitno cjedilo i pije, po potrebi zaslađen šećerom ili medom.

Uvjeti skladištenja

Spremite mrkvu u:

• staklene posude;
• drveni;
• plastične posude;
• pamučne vrećice;
• ručne torbe.

Posude sa sušenim povrćem čuvaju se u kuhinjskom ormariću ili smočnici.. Iz velikih posuda prikladno je male porcije sušene mrkve sipati u posudu za začine tako da vam bude pri ruci.Ovu staklenku je poželjno staviti u ormar nakon upotrebe.

Kao i kod svakog osušenog proizvoda, zaštitite mrkvu od vlage i naglih promjena temperature koje mogu smočiti vanjsku stranu vrećice ili uzrokovati stvaranje kondenzacije u staklenci. Nosite li sušenu mrkvu sa sobom na put, koristite vrećice s patentnim zatvaračem.

Mrkva osušena za zimu čuva se u suhim uvjetima. Sobe s visokom vlagom nisu prikladne, inače će apsorbirati vlagu, što će rezultirati plijesni i neugodnim mirisom.. Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušena mrkva neće izgubiti na kvaliteti tijekom cijele godine.

Recenzije

Osušene mrkve su popularne i postoje mnoge recenzije o njihovim prednostima i jednostavnosti upotrebe.

Anna, Moskva: “Odličan međuobrok za ljubitelje zdravog načina života i ne samo. Mrkva je hrskava, nije tvrda, ali je slatka. Za mene je ovo savršen međuobrok za ponijeti na put. Naravno, preporučam isprobati!”.

Elena, Rostov na Donu: “Kad zaboravim kupiti mrkvu, uvijek imam sušenu, nimalo drugačijeg okusa nema ni u gotovim jelima. I što je najvažnije, nema potrebe za čišćenjem ili rezanjem. Baš ono kad nemaš vremena!”.

Aleksandra, Saratov: “Vrlo zgodno za juhe. Mrkvu ne morate guliti niti rezati, samo je dodajte u lonac. Štedi vrijeme i ne zauzima prostor u hladnjaku. Ima okus kao obična mrkva".

Zaključak

Tijekom hladne i hladne sezone jednostavno se trebate opskrbiti suhim mrkvama. Zauzima malo prostora, ali donosi puno prednosti. Naravno, ovo nije lijek za sve bolesti, ali za podršku imunološkom sustavu sušena mrkva je nezamjenjiva opcija.

Ova priprema značajno štedi vrijeme za pripremu vaših omiljenih jela. Sušenje mrkve kod kuće nije teško.