Značajke skladištenja mrkve kod kuće u stanu

Čuvanje mrkve jednako je teško kao i uzgoj. Nepravilno skladištenje, osobito u stanu, može brzo uništiti urod.

Kako pravilno čuvati mrkvu kod kuće u stanu tako da ne izgubi svježinu i okus?

Priprema za skladištenje

Pet je glavnih problema s kojima se često susrećemo pri nepropisnom skladištenju mrkve:

• venuće;
• klijanje;
• truljenje;
• promjena okusa;
• gubitak korisnih svojstava.

Da bi ih se izbjeglo, mrkva se pažljivo priprema skladištenje. Berite samo po dobrom, suhom vremenu. Kako bi se osiguralo da su korijenski usjevi umjereno sočni i da ne pucaju, ne treba ih zalijevati tri dana prije žetve. Ako je tlo tvrdo i suho, biljke se obično malo okopaju lopatom.

Vrlo je važno ne oštetiti usjeve korijena tijekom berbe. Stoga se ne čupaju, već pažljivo izvlače iz zemlje za vrhove. Odmah sam odrezala vrhovet, jer uzima vodu iz povrća. Ostavite batrljak od 2-3 mm. Sakupljene mrkve suše se 1-2 sata.

Sorte ranog zrenja najprikladnije su za dugotrajno skladištenje. Za razliku od onih koji kasno sazrijevaju, do jeseni imaju vremena sazrijeti i nakupiti dovoljno šećera i vlakana. Nježne sorte treba izbjegavati. Oni su optimalni za dugotrajno skladištenje sorte, poput Kraljice jeseni, Carlene, Samsona i Vitamina.

Važno! Ako kupite mrkvu u trgovini i nemoguće je odrediti sortu, oslonite se na njezin izgled.Za skladištenje je najbolje korjenasto povrće srednje veličine i stožastog oblika.

Nakon berbe, mrkva se sortira, ostavljajući povrće za skladištenje bez tragova truleži, bolesti, posjekotina ili oštećenja od insekata. Ako naiđete na jedan pokvareni korijenski usjev, on će naknadno zaraziti sve ostale.

Mišljenja su različita o tome isplati li se mrkva oprati unaprijed. Neki ljudi vjeruju da pranje pod tekućom vodom pomaže riješiti se gljivica i infekcija. Ali praksa pokazuje da oprano povrće traje koliko i ono prljavo. Osim toga, prilikom čišćenja postoji rizik od oštećenja korjenastog povrća, a to će znatno smanjiti njihov rok trajanja.

Nakon nekoliko sati pranja, povrće se suši. Ne ostavljajte ih na suncu niti podižite temperaturu iznad sobne jer će inače početi venuti. Preporuča se dva dana hladiti mrkvu na 0°C. To se radi ili odmah nakon sušenja ili neposredno prije polaganja.

Ne možete rezati mrkvu za dugotrajno skladištenje. Povrće s oštećenom korom pokvarit će se puno brže nego cijelo. Zbog toga ne možete odrezati rep i bazu korijenskog usjeva. Jedina iznimka je smrzavanje. U ovom slučaju, mrkva se obično riba.

Za skladištenje odaberite suhu prostoriju s vlagom zraka od 90-95% i temperaturom od +1...+3°C. Također je poželjno dezinficirati posude za povrće.

Važno! Mrkvu ne treba skladištiti zajedno s drugim povrćem, osobito jabukama. Ispuštaju etilen, zbog čega se korjenasto povrće brže kvari.

Čuvanje mrkve u stanu

U privatnim kućama obično nema problema sa skladištenjem usjeva. Ali gradski stanovi nisu prikladni za to. Ako krumpir obično leži na izoliranom balkonu u posudi zaštićenoj od sunca, tada se mrkva ne može tako skladištiti.

Iako je kod kuće teško osigurati sigurnost mrkve tijekom cijele zime, ipak možete stvoriti odgovarajuće uvjete u svom stanu.

Za skladištenje većih količina povrća najbolje je koristiti balkon ili ostakljenu lođu. Tamo možete održavati željenu temperaturu, a također staviti mnogo više povrća. Tamo opremaju drvene kutije izolirane pjenastom plastikom ili koriste toplinski podrum.

Mrkva je izrazito osjetljiva na negativne temperature. Čak i kratkotrajno zamrzavanje uzrokuje gubitak svježine i sočnosti, a pojedina mjesta se prilikom odmrzavanja mogu prekriti sluzi. Stoga je važno pažljivo pratiti temperaturu.

Pažnja! Kako biste pratili temperaturu, stavite termometre u ladice u kojima se čuva mrkva.

Hladnjak ima prednosti u odnosu na balkonsko skladištenje - konstantna temperatura i vlaga. Moderni hladnjaci opremljeni su posebnim komorama za skladištenje povrća, gdje se temperatura održava na oko +2 ° C. Omogućuju vam dugotrajno skladištenje mrkve. Bolje je koristiti prozirnu foliju, omotavajući 1-2 korjenasta povrća zajedno.

Neki vlasnici pripremaju mrkvu u zamrzivaču. Da biste to učinili, za razliku od drugih metoda, mrkve se temeljito operu i ogule. Nakon toga se usitnjava, pakira u vrećice i stavlja u zamrzivač. Ali takvim skladištenjem gubi se okus i većina vitamina.

Koji je najbolji način za skladištenje mrkve?

Postoji nekoliko načina za čuvanje mrkve. Za mnoge od njih to mora imati u kući podrum, ali neki su sasvim izvedivi u gradskom stanu.

U hladnjaku

Mala količina povrća pohranjuje se u hladnjak, stavlja se u obične ili vakuumirane plastične vrećice. Ova metoda je prikladna samo za kratkotrajno skladištenje, jer se ugljični dioksid nakuplja u dobro zatvorenoj vrećici, uzrokujući kvarenje korjenastog povrća. Ako napravite rupe u vrećici, uskoro će započeti proces sušenja zbog gubitka vlage.

Vakumiranje i prozirna folija smatraju se vrlo učinkovitim metodama pakiranja hladnjaka i zamrzivača. Zahvaljujući njima, vlaga ne isparava iz korijenskih usjeva i ne prodire izvana. Najbolje je svako korjenasto povrće posebno zamotati u foliju.

U zamrzivaču

Ako ima samo nekoliko mrkvi, oguliti ih, naribati ili usitniti u sjeckalici i staviti u zamrzivač. Da biste to učinili, koristite plastične vrećice ili plastične posude.

U glini

Učinkovit način je pohraniti ga u glinu.. Glina se razrijedi vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja i u nju se umoči korjenasto povrće. Suše se i stavljaju u plastične vrećice ili kutije. Nema potrebe vezati vrećice. Tanka glinena kora omogućuje dugo čuvanje povrća. Savršeno štiti od vlage, propušta zrak i sprječava razmnožavanje bakterija.

U papirnoj ambalaži

Za skladištenje je pogodna i papirnata ambalaža, poput kartonskih kutija. Radi boljeg očuvanja u njih se stavlja mrkva zajedno s hrenom u omjeru 20:1. Hren sadrži eterična ulja koja se oslobađaju u borbi protiv plijesni i plijesni. Kutije moraju biti zatvorene.

U kutijama s ljuskama luka

Ljuske luka često se koriste kao alternativa hrenu. Mrkva se stavlja u kutije u slojevima, svaki sloj se posipa korama kako povrće ne bi došlo u dodir jedno s drugim. U ovom obliku korjenasto povrće može se dugo čuvati, ali postoji rizik da će nakon nekog vremena početi venuti.

U piljevini

Piljevina, posebno piljevina crnogorice, vrlo je dobra kao punilo. Upijaju višak vlage i oslobađaju eterična ulja koja djeluju antiseptički.

U mokrom pijesku

Mnogi ljudi koriste vlagu za skladištenje. pijesak. Mrkve se polažu u kutije u slojevima i posipaju pijeskom. Ako nema jakih mrazova, trajat će do proljeća. Ova metoda pomoći će vam da sačuvate mrkvu, repu i drugo povrće u stanu za zimu. Takve se kutije ponekad postavljaju ne samo na balkon, već iu zajednički hodnik, ako je moguće.

U parafinu

Parafin se ponekad koristi za skladištenje. Mrkvu oprati, osušiti i umočiti u rastopljeni parafin. Preporuča se dodati malo pčelinjeg voska za elastičnost. Ova metoda je vrlo učinkovita. Omogućuje dugotrajno očuvanje netaknute svježine mrkve i njezinog okusa. Tijekom skladištenja važno je osigurati da temperatura ne prelazi +2°C.

U ormaru za grijanje

Uređaj koji se zove grijaći kabinet dobiva popularnost među vrtlarima. Automatski održava željenu temperaturu i može zadržati volumen do 300 litara. Ovaj uređaj, sličan velikoj torbi, postavlja se i na balkon i unutar stana.

Rok trajanja mrkve u stanu

U hladnjaku na temperaturi od 0...+3°C, svježa mrkva može se čuvati 1-3 mjeseca u plastičnoj vrećici ili posudi. Ovo se odnosi samo na cijelo korjenasto povrće. Naribano povrće u prosjeku se čuva 10-12 dana, nakon čega se omekša i počne venuti.

Smrznuta mrkva se čuva znatno duže: na temperaturi od -8...-20°C - 9-12 mjeseci. Ali vrijedi zapamtiti da pri zamrzavanju i odmrzavanju koristi ostaju minimalne.

Ako se korjenasto povrće čuva u vrećici ili raspakirano na sobnoj temperaturi, ostaje upotrebljivo najviše dva mjeseca. Nakon toga mrkva uvene, a u oštećenom povrću razvijaju se procesi truljenja.

Najduže se mrkva čuva na temperaturi od 0...+2°C u drvenom sanduku napunjenom borovom piljevinom. Ovako pripremljeno povrće može se čuvati cijelu godinu ako nema kolebanja temperature i vlage. U urbanim uvjetima, čak i na ostakljenom balkonu, to najčešće nije moguće postići. Rješenje je korištenje termalnog podruma.

Pijesak, glina i hermetička ambalaža nešto su manje učinkoviti za skladištenje. Omogućuju vam očuvanje korijenskih usjeva u razdoblju od 5-9 mjeseci.

Parafin ostavlja gotovo sva svojstva mrkve i njihov izgled nepromijenjenima 4-5 mjeseci.

Važno! Čak i ako se strogo poštuju svi uvjeti skladištenja, mrkve je potrebno provjeriti 2-3 puta mjesečno i ukloniti letargične i trule uzorke.

Sažmimo to

Mrkva je izbirljiva kada se skladišti i, nažalost, stan nije najbolje mjesto za nju. Međutim, još uvijek postoje načini za “udomljavanje” povrća - od tradicionalnih hladnjaka do termalnih podruma i omotavanja u parafin ili glinu. Izbor ovisi o količini žetve i raspoloživosti vremena.