Najbolji načini čuvanja mrkve nakon žetve do proljeća

Priprema zaliha krumpira, mrkve, cikle i luka godišnja je tradicija za mnoge gradske i ruralne stanovnike. Postoji mnogo načina skladištenja povrća, svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

U ovom članku ćemo vam reći kako čuvati mrkvu tako da ne mlitava i ne pokvari se, a ostane svježa i ukusna.

Odabir i priprema mrkve za dugotrajno skladištenje

Čimbenici koji osiguravaju dugi vijek trajanja bilo kojeg korijenskog usjeva su izbor odgovarajuće sorte, pravovremena berba i poštivanje uvjeta skladištenja.

Vrijeme sazrijevanja mrkve ovisi o sorti. Možete ga prepoznati na pakiranju sa sjemenkama. Kod proljetne sadnje izračunava se i kalendarski označava dan berbe.

Savjet. Preporučamo da spremite paket sjemena. U slučaju dobre žetve, postat će podsjetnik na uspješnu sortu za sljedeću godinu.

Prerano iskopano korjenasto povrće neće nakupiti potrebnu količinu šećera – bit će nezaslađeno.

Kasno okopavanje rezultira viškom šećera i aminokiselina. Prezrele mrkve mogu osjetiti miris miševa i štakora koji mogu pokvariti žetvu.

Savjet. Boja vrhova govori da je vrijeme za kopanje. Ako donji listovi požute, to znači da je mrkva zrela i da se može brati.

Iskusni ljetni stanovnici preporučuju da se kreveti ne zalijevaju dan prije kopanja. Suho korjenasto povrće dugo će ostati sočno.

Nakon kopanja, vrhovi se odrežu, jer lišće izvlači vlagu iz ploda.

Obrezivanje se provodi u dvije faze:

1. Odrežite vrhove malo iznad glave korijena.Osušite usjev na otvorenom 2-3 sata.
2. Odrezati glavu za 0,5-1 cm i rep.

Nakon takve pripreme, zimi neće klijati, a korisne tvari neće se apsorbirati u klice. Korijen će ostati jak i neće uvenuti.

Nakon uklanjanja vrhova, povrće se suši još 3-4 sata. Sljedećih 8-10 dana usjev se drži na temperaturi od 10-14°C. Posijeci i oštećenja nastala kopanjem se suše. Postat će vidljivo trulo korjenasto povrće - uklanja se iz ukupne mase.

Optimalni uvjeti skladištenja

Povrće ostaje dugo svježe ako su ispunjeni sljedeći uvjeti:

• optimalna vlažnost - 90-95%;
• temperatura - 0...+1°S;
• cirkulacija zraka.

Preporuča se promatranje ovih parametara pri skladištenju kod kuće iu industrijskim razmjerima. Industrijski prostori opremljeni su ventilacijskim sustavima koji osiguravaju cirkulaciju zraka.

U skladištima se mrkva stavlja u kontejnere, palete, kutije i vreće.

Najbolji načini

Čuvanje mrkve kod kuće za zimu zahtijeva pripremu potrebnih materijala. Ovisno o tome gdje se korijenski usjevi drže zimi, odabire se odgovarajuća metoda.

U pijesku

Trebat će vam drvene ili plastične kutije, ilovasti pijesak i voda.

Prednosti ilovastog pijeska:

• smanjuje isparavanje vlage;
• sprječava razvoj mikroba;
• održava stalnu temperaturu.

Pijesak se navlaži na sljedeći način: za jednu kantu pijeska - 1 litru vode. U posudu se ulije sloj pijeska debljine 3-5 cm.Mrkva se stavlja tako da se korjenasto povrće ne dodiruje. Slijedi sloj pijeska i opet korjenasto povrće, i tako dok se potpuno ne napuni.

Važno! Mrkva neće preživjeti u riječnom pijesku.

U piljevini

Ovo je sibirski način čuvanja mrkve.

Prednosti piljevine temelje se na sadržaju fitoncida u njima, koji:

• ne dopustite da korijenski usjevi klijaju;
• spriječiti ulazak bakterija.

Mrkve su položene u slojevima, posute svježom piljevinom.

U glini

Radno intenzivna i dugotrajna metoda. Ali posao je opravdan dugim rokom trajanja - do sljedeće berbe.

Trebate kutije ili debele kartonske kutije, film, glinu, vodu.

Način skladištenja u glini uspoređuje se s kozmetičkom maskom od gline - kao rezultat, korjenasto povrće ne blijedi.

Obrada glinom prije polaganja vrši se na dva načina.

Izlijevanje gline

Napunite 0,5 kante gline vodom. Sutradan se nabubrela masa miješa i puni. Glina košta 3-4 dana. Postaje kao kiselo vrhnje.

Dno kutije je obloženo filmom, povrće je postavljeno tako da se ne dodiruje. Puniti kremastom smjesom. Pustite da se osuši i rasporedite sljedeći sloj povrća. Napune ga. Izmjenjujte slojeve, ne zaboravljajući svaki osušiti, i tako do vrha kutije.

Umakanje u glinu

Za ovu metodu priprema se kaša od češnjaka i gline. Glinena kaša: glinu razrijedite vodom do takvog stanja da ne kaplje s korjenastog povrća. Kaša od češnjaka: prođite 1 čašu češnjaka na finom ribežu ili kroz mlin za meso i razrijedite masu u 2 litre vode.

Važno! Pripremite kašu u dobro prozračenom prostoru.

Neopranu mrkvu umočite prvo u češnjak, a zatim u glinenu kašu. Rasporedite i osušite.

Mrkve u stanju "glinene ljuske" stavljaju se u kutije ili sanduke.

U mahovini

Ova metoda je jednostavna; ako kupite mahovinu u trgovini, ona je već spremna za upotrebu.

Šumski stručnjaci sami prikupljaju ovaj pokrovni materijal. Mnogo se vremena troši na njegovu obradu i pripremu za upotrebu.

U ove svrhe trebat će vam mahovina sphagnum. Raste u listopadnim šumama.Budući da se iz blijedozelene pretvori u bijelu kada se osuši, nazivaju je "bijela mahovina".

Prednosti mahovine:

• bogat hranjivim tvarima;
• dobro zadržava ugljični dioksid;
• zadržava vlagu;
• ima svojstva konzervansa;
• ubija bakterije;
• lako.

Prije skladištenja, neoprane, osušene mrkve drže se na hladnom mjestu jedan dan. Izmjenjujući mrkvu i mahovinu, položite slojeve u kutije.

Važno! Spremnici s mrkvom i mahovinom lakši su od onih s pijeskom, glinom ili piljevinom.

U ljusci luka

Prilikom organiziranja skladištenja, ljuske se koriste poput piljevine.

Eterična ulja ljuski luka i češnjaka sprječavaju truljenje povrća. Oni ga štite od izlaganja štetnim bakterijama.

U paketima

Koristite plastične vreće volumena 10-30 kg.

Neoprana, osušena i obrezana mrkva stavlja se u vreće i ne veže se. Vlažnost zraka od 90-95% sprječava sušenje korijena.

Kada se vrećice otvore, ugljični dioksid koji se oslobađa iz mrkve je mali, ali dovoljan da spriječi bolesti.

U loncu

Emajlirane posude od 10 litara ili više koriste se za dugotrajno čuvanje povrća na hladnom mjestu.

Mrkve oprati i osušiti, odrezati vrhove i rep. Postavite korjenasto povrće okomito, čvrsto ga pritišćući jedno uz drugo. Pokrijte salvetom i poklopcem. Spremnici za povrće čuvaju se u podrumu.

Na krevetima

Iskusni vrtlari ostavljaju dio žetve u zemlji za zimu.

Korak po korak upute za spremanje u krevetima:

1. Odrezati vrhove.
2. Pokrijte krevet mokrim krupnim pijeskom.
3. Pokrijte filmom.
4. Po vrhu pospite piljevinu, treset, humus ili otpalo lišće.
5. Pokrijte ruberoidom ili drugim slojem filma.

Ovako pokrivena gredica s mrkvom izdržat će hladnoću, a narančasto će vas povrće u proljeće oduševiti svojom svježinom i okusom.

U prozirnoj foliji

Opranu i obrezanu mrkvu umotajte u film tako da se korjenasto povrće ne dodiruje. Film se ne reže nakon svakog voća, već se nekoliko komada pakira postupno.

Umotano povrće čuva se na hladnom mjestu, primjerice u garaži ili podrumu.

Mrkva će ostati svježa 1,5 mjesec.

Kako čuvati mrkvu u stanu

Za skladištenje mrkve kod kuće prikladni su hladnjak i izolirani balkon.

Kod promjena temperature zimi važno je paziti da na balkonu ne padne ispod 0°C. Kutije su prekrivene tamnim materijalom od sunčevih zraka.

Pogodno je skladištiti mrkvu na balkonu u kutijama s piljevinom ili pijeskom. Kad je mraz, umotaju se u toplu deku. U velikim hladnoćama premještaju se na toplije mjesto ili još više izoliraju.

U privatnoj kući, u seoskoj kući

Najbolja opcija za skladištenje povrća je podzemlje kuće ili vikendice.

Kada gradite ili kupujete stan na vlastitoj parceli, obratite pozornost na kvalitetu podzemnog prostora - to je pogodno skladište povrća.

Prije skladištenja korijenskih usjeva priprema se skladišni prostor: uklanjaju se ostaci prethodne žetve i prozračuju. Po potrebi dezinficirajte zidove, operite police i pod. Čišćenje se vrši mjesec dana prije sadnje povrća, a zatim se dugo provjetrava.

Važno! U podzemlju mora postojati otvor za ventilaciju.

Spremite mrkvu na bilo koji način. Kutije i drugi spremnici prikladno su smješteni na nižim policama ili na podu.

U podrumu, konobi

Podrum je prostorija u bilo kojoj zgradi koja je napola ispod zemlje. Zove se prva podzemna etaža.

Podrum je jama s ojačanim zidovima i pokrivenim vrhom. U privatnim kućama, podrum se naziva podrumom u slučajevima kada je temelj kuće napravljen s punim podom.U seoskim kućama podrum ima običnu zemlju umjesto poda, a zidovi su temelj.

Razlika u konstrukciji ne sprječava da ove prostorije imaju iste karakteristike:

• održavanje optimalne temperature - ne niže od 0 ° C, vlažnost - 90-95%;
• cirkulacija zraka.

U hladnjaku, zamrzivaču

Svaki hladnjak ima posude za povrće. Nalaze se ispod donjih polica. Tamo će se mrkva čuvati do četiri mjeseca.

Dva načina čuvanja korjenastog povrća u hladnjaku:

1. Opranu, izrezanu i osušenu mrkvu spremamo u plastične vrećice. Ako se na vrećicama pojave kapljice vode, preporuča se osušiti povrće i zamijeniti vrećicu suhom.
2. Korjenasto povrće umota se u mokar pamučni ručnik i stavi u odjeljak za povrće.

Popularan i praktičan način skladištenja je zamrzivač. Domaćice režu mrkvu za različita jela: na trakice, na ploške i naribaju je na krupnije ribež. To štedi vrijeme tijekom kuhanja u budućnosti.

Prije stavljanja nasjeckanog korjenastog povrća u hladnjak, ono se blanšira - opari kipućom vodom. Zbog toga se djelovanje enzima usporava. Komadići ne gube okus, boju i strukturu. Jednom smrznuta, blanširana mrkva zadržava svoju hranjivu vrijednost do sljedeće berbe.

Ohlađeno zdrobljeno voće poslažemo na ravne površine i stavimo u zamrzivač na 2 sata. Zatim se stavljaju u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač.

Maksimalni rok trajanja

Mrkvu je moguće sačuvati do sljedeće berbe tijekom cijele godine. Kod kuće - kada korjenasto povrće držite u glini ili u zamrzivaču. U industrijskim razmjerima, dugoročno skladištenje osigurano je u posebnim skladištima za povrće.

Tijekom dugog transporta povrće postaje mlitavo, oštećeno, podložno je promjenama vlažnosti i temperature. To negativno utječe na njihov daljnji vijek trajanja.

Pročitajte također:

Velika sorta mrkve Red Giant.

Hibrid mrkve za dugotrajno skladištenje Kanada f1.

Što učiniti ako netko izgrize mrkvu u zemlji i kako se nositi s njom.

Korisni savjeti

Mrkva će se dobro čuvati ako:

• bili zatvoreni kasne sorte, namijenjen za dugotrajno skladištenje;
• žetva se bere na vrijeme;
• povrće je pravilno pripremljeno za skladištenje;
• odabrana je prikladna metoda skladištenja;
• Ispunjeni su svi uvjeti za održavanje korijenskih usjeva zimi.

Zaključak

Održavanje svježeg povrća pomaže nam dobiti vitamine i minerale tijekom cijele godine. Postoje različiti načini skladištenja: nisu radno intenzivni i nisu skupi. Sve ovisi o tome koliko žetve ili kupljene mrkve treba pohraniti tijekom zime. Kod bilo koje metode važno je zapamtiti uvjete skladištenja: vlažnost, temperaturu i cirkulaciju zraka.