Rok trajanja mrkve u hladnjaku i kako to učiniti ispravno
U privatnim kućama žetva svježe mrkve pohranjuje se u podrumu ili podrumu, u stanovima - na balkonu ili ostavi. Za zimu se suši, zamrzava i konzervira. Mala količina korjenastog povrća može se jednostavno staviti u hladnjak.
Razmislimo kako čuvati mrkvu u hladnjaku kod kuće kako ne bi proklijala, istrunula, uvela, ostala sočna i ne izgubila okus.
Može li se mrkva čuvati u hladnjaku?
Mrkvu možete čuvati u hladnjaku i koristiti po potrebi.
Za skladištenje u hladnjaku bolje je koristiti kasne sorte, koji se praktički ne razboljevaju i ne ispaljuju strijelu, na primjer: Kraljica jeseni, Slatka zima, Moskovska zima, Flakoro, Dolyanka, Crveni div, Car, Samson, Tajfun, Šansa.
Ne preporučuje se skladištenje sorti ranog zrenja, koji ne podnose dobro hlađenje, na primjer, Karotel Parisian, Amsterdam.
Sorte sa skraćenim plodovima lošije se čuvaju.
Korjenasto povrće u hladnjaku pohranjeni u odjeljcima za povrće, na policama za gotovu hranu iu zamrzivaču. Izbor mjesta ovisi o obliku u kojem se planira čuvati korijenski usjev.
Optimalna temperatura za čuvanje mrkve u hladnjaku:
- u odjeljku za povrće - od 0 do +3 ° C;
- na policama za gotove proizvode – od +2 do +6°S;
- u zamrzivaču – od -8 do -20°C.
Prije slanja korijenskih usjeva na skladištenje, oni se pripremaju.
Ako su mrkve kupljene s vrhovima, onda su odrezane, ostavljajući panj od 2-3 mm. Ubrusom uklonite preostalu zemlju.
Povrće se sortira. Za skladištenje se odabiru cijeli primjerci bez znakova oštećenja ili propadanja. Temeljito osušite kako biste izbjegli prerano kvarenje mokre mrkve.
Značajke skladištenja u hladnjaku kako se ne bi osušilo
Hda korjenasto povrće ne uvene u hladnjaku, treba ga zaštititi od pristupa toplom zraku i vlazi - pomoći će vam, primjerice, hermetički zatvorena ambalaža. Ali čak iu njemu, usjev korijena može omekšati, klijati i uvenuti ako se ne održava optimalni režim vlažnosti. Za mrkvu je 65-70%.
Temperatura je također važna tijekom skladištenja.. Obično se temperatura u odjeljku za povrće održava od 0 do +3°C, što je optimalno za skladištenje mrkve.
Ako se pravilno skladišti u hladnjaku, svježe korjenasto povrće može zadržati svoja blagotvorna i aromatična svojstva nekoliko mjeseci.
Za duže skladištenje on je smrznut.
Zamrzavanje u zamrzivaču
Za zamrzavanje za zimu biraju se mrkve srednje veličine.
Referenca. Male mrkve smrzavanjem gube okus.
Odabrano korjenasto povrće temeljito se opere pod tekućom vodom, oguli se gornji sloj i odrežu krajevi. Zatim osušite.
Za zamrzavanje sirove mrkve koristite plastične posude, plastične vrećice, led ili posude za pečenje.
Zamrzavanje narezano
Pripremljeno korjenasto povrće reže se na kolutiće, tanke trakice ili kockice. Način rezanja ovisi o jelu u koje namjeravate dodati pripravak. Nasjeckano povrće stavlja se u vrećice ili posude u pojedinačnim dijelovima i čuva u zamrzivaču za dugotrajno skladištenje.
Radi lakšeg skladištenja i praćenja roka trajanja, spremnici su označeni nazivom proizvoda i datumom zamrzavanja.
Kako se komadići ne bi slijepili u jednu grudu, zamrzavaju se u dva koraka.. Da biste to učinili, rasporedite nasjeckanu mrkvu na dasku za rezanje ili pladanj i stavite je u zamrzivač na 1-2 sata. Zatim ga vade i dijele u vrećice ili posude. Spremnici s gotovim proizvodom su označeni i stavljeni u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Zamrzavanje naribano
Pripremljeno korjenasto povrće se nariba. Stavite u porcije u vrećice ili posude, stavite u zamrzivač.
Ili izliti u kalupe za pečenje, stavite u zamrzivač. Nakon što se mrkva zamrzne, stavlja se u vrećice i stavlja u zamrzivač.
Zamrzavanje pirea
Opranu i oguljenu mrkvu kuhajte 20-30 minuta bez soli.. Samljeti mikserom. Dobiveni pire stavite u posude za led i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, kocke se stavljaju u posudu i stavljaju u zamrzivač za dugotrajnu pohranu.
O drugim načinima konzerviranja mrkve:
Vremenski testirani, ukusni recepti za mrkvu za zimu u staklenkama
U odjeljku za povrće
U odjeljku za povrće održava se konstantna temperatura, što sprječava truljenje i kvarenje korjenastog povrća.
Prije skladištenja oprane i neoprane mrkve temeljito se osuše.. Pakirano u posude, vrećice ili prozirnu foliju, koje štite povrće od suvišne vlage i zadržavaju njegove sokove.
Savjet. Prije spremanja mrkve u ladicu za povrće, držite ih otvorene na polici za konzumaciju u hladnjaku.Na ovaj način će se potpuno osušiti.
Skladištenje u vrećama
Za čuvanje neopranog korjenastog povrća koristite plastične vrećice. Preporuča se staviti svaku mrkvu u zasebnu vrećicu, jer se mala trulež možda neće primijetiti ispod sloja prljavštine. Ako se sve povrće skladišti u jednoj vrećici, tada će se truljenje s bolesnog primjerka proširiti na zdrave.
Mrkva očišćeni od nalijepljene zemlje, osušeni i stavljeni u vreće. Zrak se oslobađa iz vrećica, čvrsto se veže i šalje u hladnjak, u ladici za povrće.
Neoprano u polietilenu
Da neoprana mrkva ne uvene, upakirano u prozirnu foliju.
Korjenasto povrće se očisti od naslijeđene prljavštine. Zatim osušite. Svaki se primjerak zamota u prozirnu foliju i stavi u ladicu za povrće u hladnjaku.
Neoprano u papiru
Preporučljivo je koristiti bijeli papir za pakiranje, bez boje, tako da usjev korijena ne apsorbira strane mirise.
Neoprane mrkve zamotajte u papir, po 5-6 komada, i spremite u ladicu za povrće.
Papir može upiti vlagu. Stoga je važno povremeno provjeravati njegovo stanje. Vlažni papir treba zamijeniti novim.
Savjet. Ne koristite novine za pakiranje mrkve, jer tiskarska boja može sadržavati tvari štetne za tijelo: olovo, kadmij i druge.
Kako čuvati opranu mrkvu
Kontroverzno je pitanje treba li oprati mrkvu prije spremanja u hladnjak. Ova metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Na opranom se vide oštećenja i trulež.. To vam omogućuje da podijelite mrkvu na one pogodne za dugotrajno skladištenje i oštećene, koje morate prvo pojesti. Voda ispire ne samo prljavštinu, već i štetne mikroorganizme koji utječu na kvarenje povrća.
Ali ako je žetva velika, onda ovaj proces traje puno vremena.Mrkve se operu i svaka se temeljito osuši kako bi se izbjeglo prerano kvarenje.
Čuvajte čiste mrkve u plastičnim posudama ili posudama u odjeljku za povrće. Rok trajanja opranog povrća kraći je od neopranog.
Čuvanje oprano u posudi
Umjesto plastičnih vrećica za skladištenje mrkve koriste se spremnici: obični i vakuumski.
Opran Mrkvu temeljito osušite papirnatim ručnicima. Stavite u čiste posude i stavite u hladnjak.
Preporučljivo je ohladiti posudu u hladnjaku prije spremanja povrća.kako ne bi došlo do nagle promjene temperature.
Pročitajte također:
U prozirnoj foliji
Kako mrkva ne bi postala mlitava, zamotajte u prozirnu foliju (svako korjenasto povrće posebno) i stavite u hladnjak.
Tijekom skladištenja, prianjajuća folija vrlo čvrsto obavija korijenski usjev i blokira protok zraka. Mrkve umotane u plastiku oslobađaju manje etilena, tvari koja potiče prekomjerno sazrijevanje.
U vlažnom ručniku
Ako korjenasto povrće niste samo oprali, već i ogulili, stavite ga u posudu s vodom i stavite u hladnjak. Mrkva u vodi zadržava svoja korisna svojstva do 5 dana.
Vlažan ručnik može imati isti učinak ako umotate povrće u njega.
Kuhana
Kuhana mrkva je gotov proizvod. Nju pohranjeno na polici za gotovu hranu, u posudi.
Dugotrajno skladištenje uzrokuje da postane mlohavo i sluzavo. Ne možeš to više jesti.
Rendam
Da biste spriječili da naribana mrkva brzo izgori i izgubi svoja korisna svojstva, za skladištenje koristite posude ili staklene posude s poklopcem. Čuvajte u odjeljku za pripremljenu hranu.
Rok trajanja mrkve u hladnjaku
Rok trajanja korjenastog povrća u hladnjaku ovisi o načinu i mjestu skladištenja.
Smrznuti proizvod čuva se u zamrzivaču na temperaturi od -8...-20°C do godinu dana.
Oprano i očišćeno
Opranu i oguljenu mrkvu čuvati u odjeljku za gotove proizvode na temperaturi od +2 do +6°C. U posudi s vodom zadržava svježinu do 5 dana. Ako povremeno mijenjate vodu, rok trajanja će se produžiti za još 2-3 dana.
Ako se korjenasto povrće zamota u prozirnu foliju i stavi u odjeljak za povrće, rok trajanja mu može trajati i do mjesec dana.
Nerafiniran
Neoprana mrkva se sprema u odjeljku za povrće na temperaturi od 0 do +3°C 1-2 mjeseca. Oprano korjenasto povrće može se čuvati do mjesec dana.
Tertoy
Naribano korjenasto povrće sprema se u posudu, u odjeljku za gotove proizvode, rok trajanja – 10-12 dana.
Kuhana
Koliko se kuhana mrkva može čuvati u hladnjaku? Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana., zatim počinje propadati, postaje mekan i prekriven sluzi. Ne može se jesti.
Korisni savjeti
Nekoliko korisnih savjeta za čuvanje i korištenje mrkve:
- Za dugotrajno skladištenje odaberite kasne sorte mrkve.
- Korjenasto povrće mora dostići zrelost za skladištenje; nezrelo voće brzo se kvari.
- Prilikom skladištenja mrkve u hladnjaku obratite pozornost na pojavu kondenzacije unutar posude. Njegova prisutnost ukazuje na koncentraciju ugljičnog dioksida. Ako se pojavi kondenzacija, uklonite pohranjeni proizvod, osušite ga i ponovno zapakirajte.
- Nemojte skladištiti korjenasto povrće u izravnom kontaktu s drugim povrćem i voćem. Izbjegavajte blizinu mrkve i jabuke. Jabuke proizvode etilen koji može pokvariti okus mrkve.
- Malo, razgranato, ružno korjenasto povrće se ne skladišti dobro, pa ga je bolje pojesti odmah nego poslati na dugotrajno skladištenje.
Zaključak
Mrkva se u malim količinama čuva u hladnjaku. Da bi ostao sočan i svjež nekoliko mjeseci, potrebno je poštivati određene uvjete. Odaberite pravu sortu, odaberite zdrave primjerke, održavajte temperaturu i vlažnost. Da bi se produžio rok trajanja, korijenski usjev se zamrzava.
Može li se ribana mrkva čuvati 10-12 dana u hladnjaku? Kakva glupost! Tko piše ove članke?! Vjerojatno neka djevojčica koja nikad nije vidjela mrkvu :)