Koje sorte hrena postoje i kako odabrati najbolju

Hren je omiljen kao začin ne samo u Rusiji, već iu inozemstvu. Korijen i lišće biljke bogati su eteričnim uljima, začinjavaju jela i imaju antiseptička svojstva, pa se široko koriste u kulinarstvu i medicini. Zahvaljujući svojoj vitalnosti i visokoj prilagodljivosti, hren je stekao slavu gotovo kao korov - tako brzo raste i puni povrtnjake. Međutim, povrće ima nekoliko sorti i sorti koje se razlikuju po svojstvima, okusu i zahtjevima za poljoprivrednu tehnologiju.

Koje su sorte i sorte hrena?

Skupina zeljastih biljaka, objedinjena skupnim imenom "hren", dio je obitelji Brassica. Postoje 3 glavna roda:

• Hren (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Najčešći je obični hren, poznat i kao seoski hren.. Od ostalih članova obitelji razlikuje se po debelom mesnatom korijenu, visokoj ravnoj stabljici i lancetastim listovima. Široko rasprostranjen u Europi i zapadnoj Aziji.

Referenca. U Rusiji je hren poznat od 9. stoljeća kao začin i lijek. Etimologija imena seže do starofrizijskog "rola" - "miris".

Katran gravitira prema morskim obalama - jedna od biljnih vrsta ima karakterističan naziv Katran primorje. Od hrena se razlikuje po uzdignutoj rozeti nazubljenih režnjevitih listova. Zbog svog dekorativnog izgleda često se koristi u dizajnu krajolika.

Eutrema raste u arktičkom i alpskom području Europe i Sjeverne Amerike. Ipak, najpoznatija je Eutrema japonica ili Wasabi, biljka puzavica ili penjačica sa srcolikim listovima i razgranatim korijenjem.

Top najbolji

Neiskusni ljetni stanovnik iznenadit će se kada sazna koliko sorti i sorti predstavlja uobičajeni hren. Razgovarajmo o najboljima od njih.

Katran

Katran ima nisku stabljiku (50-70 cm) i debeli cilindrični korijen (do 10 cm u promjeru). Za razliku od običnog hrena, ne začepljuje područje i ima blaži okus.

Lako podnosi zimu na otvorenom terenu, posebno u prisustvu debelog snježnog pokrivača, i otporan je na sušu.

Među sortama pogodnim za uzgoj u Rusiji su::

• Accord - s bijelom gustom pulpom korijena (težina - oko 200 g);
• Picadrome - korijen kada se izreže ima bjelkasto-sivu nijansu, doseže 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japanski hren i zelena gorušica. Najkapricioznija sorta za uzgoj. Korijen raste izuzetno sporo - oko 3 cm godišnje. Pogodno za hranu od druge godine.

Važno! Sjeme se prodaje samo po narudžbi ili na stranim web stranicama (uglavnom kineskim trgovačkim platformama), tako da postoji velika vjerojatnost da ćete dobiti materijal niske kvalitete ili potpuno lažni.

Atlant

Srednja sezona (sezona rasta - do 120 dana) sorta hrena, otporna na mraz i sušu. Korijen naraste do 20 cm duljine i 6 cm u promjeru, zakrivljenog je oblika, na rezu je mliječno bijele boje, a meso je gusto. Prosječna težina - 380 g. Prizemna masa je gusta, listovi su tamnozeleni. Očuvanost je izvrsna.

Tolpukovski

Sorta kasnog sazrijevanja (do 200 dana) ruske selekcije. Pogodan za mehanizirani uzgoj.Produktivnost je oko 1,2 kg/m².

Listovi su glatki, duguljasto-ovalni (70x20 cm). Hren formira veliki cilindrični grubi korijen težine do 400 g i duljine 30-35 cm, sivo-bijele boje, bijele pulpe.

Valkovskog

U Rusiji, Moldaviji i Ukrajini sorta se naziva divlja zbog široke rasprostranjenosti. Kultura kasno sazrijeva (do 200 dana vegetacije), otporna na buhače. Ima svijetli okus i izraženu aromu.

Korijen ima žućkastu kožu i bijelo meso, kraći je od ostalih sorti - do 15 cm, ali do kraja prve godine vegetacije doseže 3 cm u promjeru, težina - 100-150 g, produktivnost - 1,6 kg / m².

latvijski

Takozvani obični, ili vrtni, tj. neselektivni hren. Rasprostranjen u sjeverozapadnoj Europi, otuda i naziv. Osjeća se sjajno u središnjoj Rusiji.

Suzdal

Sorta Vladimirove selekcije. Prema uzgajivačima povrća, najoštriji i "zli". Usjev je u srednjoj sezoni, vegetacijska sezona je do 120 dana.

Masa lišća je snažna, korijenje kratko i debelo. Dosežu duljinu od 15 cm, promjer oko 8 cm.Pulpa je bijela, sočna, aromatična. Težina - do 400 g.

Malinski

Sorta češkog porijekla. Korijeni imaju svijetli opor, ali sladak okus. Produktivnost - 0,4 kg/m².

Referenca. Prije kolektivizacije čeških zemalja sredinom 20. stoljeća malinski hren se smatrao najboljim u Europi.

Variegata

Od ostalih sorti, rustikalna Variegata šareni hren ima mramorizirane listove s prijelazima od svijetlih, gotovo bijelih tonova do tamnozelenih. Visina grma doseže 1 m (peteljka - do 1,5 m). Otporna na polijeganje i mraz. Berba u drugoj polovici listopada.

Kako odabrati

Prilikom odabira sorte postavite si sljedeća pitanja::

• kakav okus proizvoda želite dobiti;
• kakvi su uvjeti uzgoja dostupni.

Postoji li povrće blažeg okusa? U ovom slučaju prednost se daje sorti Katran ili Malinsky. Ljubitelji ljutog hrena preferiraju sorte Suzdal, Tolpukhovski ili Valkovsky.

Hren ruske selekcije je nepretenciozan, pa ga nije teško uzgajati, ali egzotični Wasabi zahtijevat će domišljatost i stalnu pažnju ljetnog stanovnika.

Referenca. Hren se često "širi" po mjestu, istiskujući druge povrtne kulture. Kako se ne bi borili protiv "napadača", hren se sadi u ograničenu posudu (kantu ili bačvu) ili se bira katran.

Ovisno o regiji

Ovisno o klimatskim karakteristikama područja, odabiru se takve biljke:

• u južnim regijama s blagom i toplom klimom - Katran, Tolpukhovski (pogodno za središnju Rusiju);
• u srednjoj zoni i sjeverozapadnoj regiji, latvijska sorta daje bogatu žetvu;
• oštar kontrast između zimskih mrazova i ljetnih vrućina u Sibiru i na Dalekom istoku neće uplašiti Atlasa.

Za podešavanje temperature i vlažnosti koriste se umjetna skloništa - staklenici i plastenici. To je osobito istinito pri uzgoju Wasabija.

Tehnologija uzgoja

Reznice namijenjene sadnji beru se u jesen istovremeno sa berbom.. U pravilu se za to koriste male grane odrezane od glavnog rizoma. Veličina reznica je oko 25 cm u duljinu i 0,5-1 cm u promjeru (što je klima područja oštrija, reznica bi trebala biti snažnija). Dno biljke je označeno kosim rezom i postavljeno u zemlju pod kutom od 30°.

Hren voli plodno, ilovasto ili pjeskovito tlo. Područje treba biti umjereno vlažno i osvijetljeno (djelomična sjena). Reakcija tla je bliža kiseloj, oko pH=6.Povoljni prethodnici su žitarice i mahunarke.

Važno! Hren može živjeti na jednom mjestu do 10 godina, pa se mjesto za njega bira s posebnom pažnjom.

Za hranjenje su prikladni pripravci koji sadrže kalij, dušik i sumpor.. Hren treba redovito plijevljenje i pažljivo labavljenje tla. Za suzbijanje gljivičnih oboljenja (crna trulež i bijela hrđa) koriste se fungicidi, a insekticidi širokog spektra djelovanja pomažu u uklanjanju štetnika (hrenova i repičina hrđa, kupusov bjelanjak i hrenov buhač).

U zemlji

Za sadnju hrena podignute (visoke) gredice izrađuju se na otvorenom terenu:

1. U jesen se tlo kopa do dubine od oko 40 cm, primjenjuje se kompleks gnojiva (5-9 kg komposta ili istrunute divizme, 25 g uree, 50 g superfosfata i 35 g kalijevog klorida po 1 m² zemljišta).
2. U proljeće ponovno kopaju, formiraju greben zemlje, koji je ojačan daskama ili drugim dostupnim sredstvima.
3. Pripremljene reznice se produbljuju u zemlju, ostavljajući razmak od 30x70 cm između biljaka. Iznad njih treba se uzdići 2-4 cm zemlje.

U kontejneru

Da hren ne raste po cijelom području, sadi se u kantu ili bačvu. Za ovo:

1. Posuda je ispunjena zemljom pomiješanom s humusom.
2. Zakopaju se u zemlju, ostavljajući stranice visine 2-3 cm.
3. Reznice se sade u pripremljenu "cvjetnu gredicu".

Hranjenje i zalijevanje ovim načinom uzgoja provodi se kao i obično.. Za vrijeme berbe dovoljno je kantu ili bačvu izvući iz zemlje i okrenuti je na bok. Korijenje hrena se neće oštetiti, lako će se nabaviti.

Značajke uzgoja različitih sorti

Hren se razmnožava uglavnom reznicama. Sjeme je također pogodno za uzgoj Katrana, ali biraju se velike - brže klijaju.Optimalno vrijeme sadnje je jesen ili proljeće.

Poljoprivredna tehnologija za hren sastoji se od pravodobnog zalijevanja i zaštite od insekata. S dovoljnom plodnošću i laganom teksturom tla, biljci praktički nije potrebna ozbiljna gnojidba.

Referenca. Neke sorte (Atlant, Valkovsky) dobro podnose sušu, mraz i hrenove buhače.

Najveći izazov je uzgoj Wasabija.. Ova kultura prirodno raste uz obale planinskih rijeka, pa voli vlažan zrak i redovito navodnjavanje hladnom, slatkom vodom. Istodobno, biljka ne podnosi stagnaciju vode u tlu i nagle promjene temperature (ne smije prelaziti +7...+23°C).

Berba, skladištenje i prerada

Korijenje se uklanja u drugoj polovici listopada, ne prije 2-3 godine rastatako da se hren ima vremena napuniti eteričnim uljima. Mlade biljke imaju slabu aromu i imaju manje koristi. Korijenasti usjevi se iskopaju, čvrstom rukavicom čiste od sitnog korijenja i grudica zemlje.

Listovi se režu ranije, za sezonu kiseljenja krastavaca.. U tom slučaju ostavljaju se stabljike duljine do 10 cm kako bi se korijen zaštitio od oštećenja.

Ni listovi ni korijeni ne čuvaju se dugo svježi, pa ih je važno pravilno skladištiti pripremiti:

1. Odrezani zeleni listovi se sortiraju i stavljaju u plastičnu vrećicu. Važno je ne ispirati ih i ne drobiti kako bi se duže čuvali. U glavnoj komori hladnjaka povrće ne gubi svježinu 10 dana. Prema potrebi izradak se vadi i koristi za kućno čuvanje.
2. Isto se radi i sa svježe iskopanim korijenjem: neoprano se umota u plastičnu foliju i čuva u hladnjaku.S vremenom pulpa postaje grublja i vlaknastija, ali povrće ne gubi okus sve do proljeća.
3. Odmah nakon berbe hren se prerađuje u začin i uvalja u staklenke. Ovaj pripravak je pogodan za ishranu 6 mjeseci.
4. Velika količina žetve čuva se u podrumu. Korijenje se stavlja u drvene kutije, posute pijeskom. Da biste izbjegli isušivanje, pijesak se lagano navlaži, ali tada morate paziti da ne dobijete plijesan.

Pouzdan način konzerviranja hrena je priprema suhog praha. Da biste to učinili, korijen se opere, oguli i izreže. Rasporediti u tankom sloju, sušiti u pećnici (1 sat na +100°C i otvorena vrata) ili električnoj sušilici. Čuvati u platnenim vrećicama ili papirnatim vrećicama.

U azijskoj kulturi osušeni wasabi melje se u mlincu za kavu. Ista metoda djeluje i za obični hren. Da biste dobili proizvod spreman za upotrebu, prelijte prah vrućom vodom 15 minuta.

Uzeti na znanje:

Ukusan kiseli kupus s hrenom i mrkvom

Najbolji recepti za kiseli kupus sa hrenom i ciklom

Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom

Zaključak

Za ljubitelje pikantnih začina uzgoj hrena donijet će mnogo užitka uz minimalne troškove - važno je samo odabrati pravu sortu. Bolje je posaditi povrće ruske selekcije, jer je više prilagođeno klimatskim uvjetima i nepretenciozno. Katran i sorta Malinsky svidjet će se onima koji preferiraju blaži okus. Uzgoj egzotičnog Wasabija nije lako - ponekad je lakše kupiti gotov proizvod nego se natjecati u domišljatosti s hirovitim povrćem.