Gdje i kako pohraniti klip kukuruza kod kuće: optimalni uvjeti i rok trajanja

Kukuruz je nevjerojatna biljka, udomaćena u Sjevernoj Americi prije nekoliko tisuća godina. Kukuruz se danas ne konzumira samo kao hrana u gotovo svakoj zemlji, već se od ove biljke prave i alkohol, pasta, plastika, gips, industrijski filteri i stočna hrana. Ne koriste se samo žitarice, već i listovi, stabljike i ovojnice klipa.

Zrela zrna kukuruza bogata vitaminima i mikroelementima. Dobro ih je jesti tijekom cijele godine, ali ubrane klipove nije tako lako održati svježima. Ubrani plodovi brzo gube okus i kvare se. Danas ćemo vam reći kako pravilno skladištiti klip kukuruza kod kuće kako biste produžili rok trajanja proizvoda.

Koji je kukuruz prikladan za dugotrajno skladištenje?

Žetva klipa kukuruza za zimu najbolja je opcija za skladištenje ovog povrća.. Ovaj pristup omogućuje vam da zrna budu slatka i ukusna. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da skladištenje klipova zahtijeva mnogo više prostora, posebno uz impresivnu žetvu.

Kasne sorte kukuruza spremaju se za dugotrajno skladištenje. Koža zrna takvog voća je tvrda i omogućuje vam očuvanje svojstava proizvoda.

Ovo je zanimljivo! U industrijskim razmjerima kukuruz se skladišti u klipu. Čak i ako ih pošaljete na preradu u zimu ili proljeće sljedeće godine, zadržat će sve svoje kvalitete. Tako se iz žitarica dobiva ulje, melasa, škrob i brašno.

Ako kuhate ovaj kukuruz nakon nekoliko mjeseci skladištenja, bit će gotovo isti kao nakon berbe, ali oštro i manje slatko.

Značajke skladištenja kukuruza za hranu i stočnu hranu

Postoje prehrambene i krmne sorte usjeva. Prehrambene sorte imaju kratke, okrugle, svijetlo bež plodove. Zrna takvog kukuruza su slađa i ukusnija, a konzistencija im je mekša i sočnija.

Krmni kukuruz se razlikuje po velikim dugim klipovima sa jarko žutim ili narančastim zrnima. Ove su sorte bliže svojim divljim precima. Zrna takvog kukuruza su tvrđa i mesnatija, s žilavom ovojnicom.

U industrijskim uvjetima ubrani klipovi jestivog kukuruza čuvaju se u hladnjaku najviše 20 dana (na temperaturi od oko 0°C). Pri porastu temperature do +10°C žitarice gube više od 1,5% šećera dnevno, a pri temperaturi od +25°C...+30°C – do polovice šećera dnevno. Već nakon dva dana takav proizvod postaje neprikladn za konzumaciju.

Sorte krme imaju bolju kvalitetu čuvanja. Klipovi koji su dobro pripremljeni za skladištenje, sortirani, dezinficirani i ohlađeni, čuvaju se u posebnim skladištima nekoliko mjeseci.

Kako čuvati svježi klip kukuruza

Pohranjivanjem svježeg kukuruza u klipu zrna će biti sočnija i ukusnija od pohranjivanja zrna u rinfuzi. Ovisno o odabranoj metodi obrade, rok trajanja proizvoda kreće se od nekoliko dana do godinu i pol. Svježe ubrani sirovi plodovi se kod kuće čuvaju na nekoliko načina.

Priprema povrća

Prije skladištenja proizvod se priprema.

Važno! Kukuruz namijenjen za skladištenje u klipu se ne pere.

Klipovi kukuruza najprije se temeljito očiste od lišća i vlakana.Oštećeni primjerci se odbacuju. Zatim se voće stavlja u plastične vrećice i stavlja u hladnjak u odjelu za povrće i voće.

Skladišni prostori

Svježi klipovi čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu.. To može biti hladnjak, podrum ili podrum.

Kukuruz namijenjen za izradu kokica ne smije se čuvati u hladnjaku. Tamo zrna nabubre i koža postane mekana. To negativno utječe na proces izrade kokica.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja svježeg kukuruza kod kuće ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda.

U prosjeku, klipovi se čuvaju u hladnjaku ne više od 5-7 dana. Štoviše, tijekom prva tri dana žitarice će biti slatke kao svježe požnjevene. Duljim skladištenjem okus proizvoda se pogoršava.

Ostale mogućnosti za spremanje klipa kukuruza za zimu

Osim što se mogu čuvati u svježem stanju, klipovi kukuruza se konzerviraju, suše i prerađuju. smrzavanje. Razmotrimo svaku od ovih metoda detaljno.

Konzerviranje

Konzerviranje klipa kukuruza za zimu neobičan je i ukusan način čuvanja zlatnog voća. Za konzerviranje se koriste mali klipovi duljine 10-15 cm, mogu se jesti zajedno s temeljcem. Za pripravke se biraju mladi klipovi šećerne sorte s dobro oblikovanim zrnima.

Evo nekoliko jednostavnih recepata.

Usoljeni kukuruz

Ovaj recept je izuzetan jer zahtijeva samo sol, vodu i klipove mladog kukuruza. Za 1 litru vode koristite 1 tbsp. l. sol s toboganom.

Proces kuhanja:

1. Klipovi se kuhaju dok ne omekšaju i ohlade.
2. Vodu zakuhajte, posolite i ohladite.
3. Kukuruz se stavi okomito u pripremljene staklenke i napuni salamurom.
4. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi 1-2 sata (ovisno o veličini klipova i staklenki).
5. Praznine se smotaju i ohlade.

Ukiseljeni kukuruz

Zasigurno će uživati ​​ljubitelji pikantnijih zalogaja recept pomoću octa i začina. Za litarsku staklenku pripravka uzmite pet ili šest malih klipova, 1 žlicu. l. sol i šećer, 3 žlice. l. ocat. Umjesto octa, možete koristiti limunsku kiselinu.

Proces kuhanja:

1. Očišćene klipove stavljamo u staklenke.
2. U svaku staklenku dodajte sol, šećer i ocat.
3. Kukuruz preliti hladnom vodom.
4. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi.
5. Praznine se smotaju i ohlade.

Sušenje

Još jedan način da sačuvate ukusno i zdravo voće za zimu. Razvrstavaju se primjerci namijenjeni sušenju. Uklonite pokvarene, naborane ili sa znakovima truljenja. Ovim načinom skladištenja ne uklanjaju se svi listovi, samo je potrebno malo otvoriti zrna.

Pripremljene glavice kupusa objese se u suhu, tamnu prostoriju. Klipovi se stavljaju jedan po jedan, u paru ili se pletu po nekoliko komada u pletenice.

Suhi kukuruz kuha se na isti način kao i svježi.

Smrzavanje

Svježi kukuruz u klipu lako je zamrznuti. Da biste to učinili, plodovi se čiste od lišća i vlakana i sortiraju. Rubovi nezrelih zrna su odrezani kako bi se uštedio prostor u zamrzivaču.

Odabrani klipovi se pripremaju prije zamrzavanja. Prvo se urone u kipuću vodu na dvije minute, a zatim se hlade 1-2 minute u ledenoj vodi. Nakon toga osušite na ručniku.

Kad su klipovi suhi, stavljaju se u plastične vrećice ili zamotaju u prozirnu foliju i stavljaju u zamrzivač. Ovako se kukuruz može čuvati do godinu i pol bez gubitka kvalitete.

Čuvanje klipa kukuruza kod kuće (ne dugo)

Nažalost, ukusan i zdrav kukuruz nema dobar rok trajanja. Koliko dugo traje svježi klas? Na sobnoj temperaturi ostaje svjež ne dulje od 10 sati. Čuvanje u hladnjaku produljuje rok do 5 dana.

Važno! Kukuruz je nemoguće sačuvati do sljedeće berbe bez zamrzavanja i konzerviranja.

Kada se čuvaju u hladnjaku, klipovi zadržavaju nježan slatki okus prva tri dana. Proces razgradnje šećera tada čini žitarice manje slatkima.

Kukuruz namijenjen za izradu kokica ne smije se čuvati u hladnjaku. Kožica zrna omekšava od viška vlage, a prinos gotovog proizvoda značajno se smanjuje.

Prije i poslije kuhanja

Svježe ubrani svježi klipovi se čiste od lišća i vlakana. Uklanjaju se oštećena i pokvarena zrna. Neoprani, oguljeni klipovi kukuruza pakiraju se u plastične vrećice ili posude i stavljaju na donju policu hladnjaka.

Možete spremiti i kuhano voće. Na sobnoj temperaturi se čuvaju 10-12 sati.

Kuhani kukuruz umotan u prozirnu foliju čuvajte u hladnjaku. Ili lonac s kukuruzom stave u hladnjak, a klipove ostave u vodi u kojoj su se kuhali. Kuhani klip kukuruza ostaje svjež 2-3 dana.

Osim toga, kuhani kukuruz se zamrzava. Da biste to učinili, izvadite klipove iz posude, ohladite i osušite. Zatim se svaki zamota u prozirnu foliju i stavi u zamrzivač.

Kada se duboko zamrzne u zamrzivaču, proizvod će trajati nekoliko mjeseci. Klipove prije upotrebe stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.

Savjeti i trikovi

Dva su glavna razloga za smanjeni rok trajanja zrelih klipova:

• kršenje tehnologije nabave proizvoda (nedovoljno čišćenje prije skladištenja, korištenje prljavih spremnika itd.);
• nepridržavanje preporučenih razina temperature i vlažnosti (vlažnost iznad 15% i temperatura iznad 4°C).

Stoga će poštivanje sljedećih preporuka produžiti rok trajanja svježih i kuhanih proizvoda:

1. Klipove temeljito očistite prije spremanja.
2. Čuvajte kukuruz u hermetički zatvorenoj posudi - nedostatak pristupa zraku sprječava proces truljenja.
3. Prilikom konzerviranja koristite čiste, sterilizirane posude.
4. Ako odlučite zamrznuti veliku količinu kukuruza, obavezno označite datum zamrzavanja. Sljedeće sezone, prošlogodišnje pripravke bit će lako prvo razlikovati i koristiti.
5. Kukuruz u konzervi brzo se kvari nakon što se staklenka spusti pod tlak, pa čim je otvorite, odmah upotrijebite njen sadržaj.

Zaključak

Kukuruz u klipu možete sačuvati na duže vrijeme samo konzerviranjem i zamrzavanjem. U hladnjaku sirove i kuhane glavice kupusa ostaju svježe nekoliko dana. A na sobnoj temperaturi proizvod se čuva ne više od 12 sati.