Što je dobro u brašnu od bučinih sjemenki i kako ga koristiti za zdravlje, ljepotu i ukusne recepte

Dobrobiti bundevinog brašna bile su poznate još u starom Egiptu. U to se vrijeme koristio kao dodatak lječenju. Ovaj proizvod je klasificiran kao mineralni kompleks koji zasićuje tijelo mikroelementima i pomaže u borbi protiv raznih bolesti. Bučino brašno svoja blagotvorna svojstva dobiva od sjemenki bundeve od kojih je proizvedeno.

Sastav bučinog brašna

Bučino brašno je proizvod bez glutena. Po svom sastavu to je jedinstveni proteinsko-mineralni kompleks, zasićen korisnim tvarima. Uključuje:

• prehrambena vlakna;
• vitamini skupina A, B, C, F, H, K i PP;
• aminokiseline;
• spojevi željeza, fosfora, cinka, kalija i bakra;
• biljni proteini;
• bioflavonoidi;
• Kukurbitin je rijetka aminokiselina;
• klorofil;
• folna kiselina.

Također je vrijedan izvor omega-3 masnih kiselina.

100 g proizvoda sadrži:

• 40 g proteina;
• 10 g masti;
• 9 g ugljikohidrata;
• 6 g dijetalnih vlakana;
• 5 g vode.

Energetska vrijednost je 286 kcal, što je 20% dnevnih potreba.

Područja upotrebe

Ovaj je proizvod naširoko korišten. Zbog svojih blagotvornih svojstava, bučino brašno se koristi u kućnoj kozmetologiji, u liječenju raznih bolesti, tijekom dijete i u kuhanju.

U kućnoj kozmetologiji

Vitamini i aminokiseline sadržani u bučinom brašnu utječu na proizvodnju kolagena u koži, a cink na rad žlijezda lojnica.To pomaže u održavanju elastičnosti kože i smanjuje rizik od razvoja akni i upala.

Da biste napravili masku za pomlađivanje lica, trebate pomiješati bjelanjak s 2 žlice. žlice bundevinog brašna. Dobro promiješajte i nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju. Nakon 10-15 minuta isperite toplom vodom.

Važno! Kako bi kozmetički učinak korištenja ove maske trajao duže, jedite jela od bučinog brašna. To ne samo da će ojačati unutarnje organe, već će također imati blagotvoran učinak na stanje noktiju i kose.

U ljekovite svrhe

Sjemenke bundeve u prahu pomažu u održavanju gustoće kostiju kod osteoporoze, ublažavaju upale kod artritisa, sprječavaju nastanak bubrežnih kamenaca te pomažu u normalizaciji hormonalnih razina kod muškaraca i žena.

Bučino brašno preporuča se koristiti kod iscrpljenosti, stresa i pada imuniteta u jesensko-zimskom razdoblju. Sadrži prirodne antidepresive i blagotvorno djeluje na cjelokupno stanje i raspoloženje te povećava libido.

Za održavanje imuniteta napravite koktel: otopite 3 žličice praha u čaši bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda i uzimajte 2-3 tjedna. Ponoviti tijek liječenja 3-4 puta tijekom godine.

Za nesanicu se preporučuje prije spavanja pojesti 1 čajnu žličicu sjemenki u prahu. Kod bolesti jetre i sindroma iritabilnog crijeva 2 žličice brašna otopite u 200 ml vode. Liječenje traje najmanje mjesec dana.

Za borbu protiv helminta

Sjemenke bundeve u prahu jedna je od popularnih narodnih metoda liječenja organizma od parazita. Cucurbitin, koji je dio sjemenki bundeve, vrlo je toksičan za ličinke i odrasle jedinke mnogih vrsta helminta, ali je apsolutno bezopasan za ljude.

Na njega su posebno osjetljive nematode i trakavice. Ne izaziva negativne reakcije i nema nuspojava. Zahvaljujući ovom svojstvu, bučino brašno je učinkovito antiparazitsko sredstvo koje se koristi čak i tijekom trudnoće.

Pogledajmo kako pripremiti i uzimati lijekove na bazi bučinog brašna:

1. Mješavina češnjaka. U 200 g sjemenki bundeve u prahu dodajte 5 češnjaka zdrobljenih u blenderu i 2 žlice. žlice meda. Promiješajte smjesu i ostavite da se kuha 10-12 sati. Uzmite 1 žlicu ujutro, 3 sata prije jela. žlica za 3 dana.
2. Pomiješan s medom. Pomiješajte 300 g brašna s 50 ml vode i 2 žlice. žlice meda. Uzmite na prazan želudac u malim obrocima sat vremena. Nakon 2 sata uzmite laksativ i dajte klistir za čišćenje 30 minuta nakon uzimanja lijeka. Počinju jesti tek nakon pražnjenja crijeva.
3. Recept s mlijekom. Razrijedite 200 g proizvoda u sirovom mlijeku da dobijete tekuću pastu. Koristiti na prazan želudac. Nakon sat vremena popijte dva puta čašu tople negazirane vode (s razmakom od 60 minuta) i uzmite laksativ. Nakon toga počinje jelo.

Pažnja! Za veću učinkovitost, sjemenke bundeve se uzimaju zajedno s korom za izradu praha.

Ovi recepti imaju snažan antiparazitski i antihelmintički učinak. Stoga se koriste nakon savjetovanja s liječnikom za laboratorijsku potvrdu helmintijaze.

Tijekom dijete

Jela koja se temelje na ovom proizvodu uključena su u dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Velika količina proteina s minimalnim udjelom masti u bučinom brašnu uspješna je kombinacija koja utječe na brzinu metaboličkih procesa i pomaže u sagorijevanju masnih naslaga, smanjuje razinu "lošeg kolesterola".

Za mršavljenje postoji recept za trotjednu kuru s praškom sjemenki bundeve. Određenu količinu brašna razrijedite u 100 ml kefira ili jogurta:

• 1 tjedan - 1-2 žličice;
• 2 tjedna - 3 žličice;
• 3. tjedan - 4 žličice.

Uzmite jednom dnevno, ujutro.

Ova metoda se temelji na ubrzavanju metabolizma u ljudskom tijelu. Metabolizam se ubrzava, smanjuje se taloženje masti i nakupljanje tekućine u potkožnom masnom tkivu.

U kuhanju

Brašno od sjemenki bundeve izvrstan je zgušnjivač za umake, kaše, prva jela i žele. Dodaje se u pšenično brašno (2 žlice na 1 kg proizvoda) kako bi se produžio rok trajanja proizvoda i poboljšao okus peciva.

U kombinaciji s raznim začinima koristi se za pohanje kotleta. Palačinke, palačinke, kruh, jela od sušenog voća i orašastih plodova dobivaju izvorni okus kada im se doda bučino brašno.

Pročitajte također:

Ukusan i zdrav tretman s prirodnim sastojcima - bundevom i medom za jetru.

Kako i u kojoj količini konzumirati sjemenke bundeve za mršavljenje.

Kako pravilno kuhati bundevu pečenu u pećnici.

Recepti s bučinim brašnom

Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima i sastavu, bučino brašno je osnova mnogih jela koja su ne samo ukusna, već i zdrava (uvrštena su u dijetalni jelovnik).

austrijski kolač

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• bučino brašno - 2 šalice;
• jaja - 4 kom .;
• šećer (šećer u prahu) - 1 šalica;
• ekstrakt vanilije - 1,5 žličice;
• prašak za pecivo - 1 žlica. žlica;
• cimet - 1 prstohvat.

priprema:

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajući ½ šalice šećera ili šećera u prahu.
2. Žumanjke pomiješajte s ¼ šalice šećera i dobro izmiksajte.
3. U posebnoj posudi pomiješajte preostale suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i cimet.
4. U smjesu dodajte ekstrakt vanilije, ulijte umućene žumanjke, promiješajte.
5. Pažljivo umiješajte tučene bjelanjke.
6. Dobiveno tijesto stavite u posudu za pečenje, prethodno namazanu biljnim uljem.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko pola sata dok ne porumene.

Prije posluživanja ukrasite kremom od indijskih oraščića, kremom od lješnjaka ili po vašem omiljenom receptu.

Referenca. Ako nema ograničenja, ekstrakt vanilije možete zamijeniti rumom u količini od 1 žlice. žlice.

Banana peciva

Ovo je ukusno, aromatično i nježno pecivo. Ako pokažete svoju maštu i pecivama date neobičan oblik, svoje goste možete iznenaditi ljepotom svog jela.

Za test će vam trebati:

• brašno - 650 g;
• voda - 50 ml;
• kefir ili jogurt - 200 ml;
• jaje - 1 kom .;
• banana - 2 kom .;
• maslac - 20 g;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• suhi kvasac - 1,5 žličice.

Za mazanje kiflica:

• žumanjak - 1 kom .;
• mlijeko - 1 tbsp. žlica.

priprema:

1. Kvasac razmutiti u 50 ml tople vode i ostaviti 10-15 minuta na toplom mjestu.
2. Od oguljenih zrelih banana napravite pire.
3. U kefir sobne temperature dodajte jaje, šećer, odgovarajući kvasac i ohlađeni otopljeni maslac. Zatim dodajte pire od banane. Sve dobro promiješajte.
4. U dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
5. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite u zdjeli na toplom mjestu sat i pol.
6. Nakon tog vremena tijesto prebacite na sto, pospite brašnom i dobro umijesite.
7. Masu podijeliti na 10-12 dijelova. Svaki dio oklagijom razvaljati u oval, ne tanko.Na dobivenim "palačinkama" napravite 5-6 rezova bez rezanja tijesta do ruba.
8. Pospite tijesto brašnom i labavo ga zarolajte u uže pod kutom. Dobiveni flagellum razvaljajte u spiralu u "puž".
9. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to poslažite dobivene kiflice na razmak jednu od druge i ostavite ih 30 minuta na toplom mjestu.
10. Umutiti žumanjak s mlijekom. Smjesom namažite površinu kiflica, stavite lim u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 25-30 minuta.

Ukusna tepsija

Za pripremu deserta trebat će vam:

• svježi sir niske masnoće - 0,5 kg;
• bučino brašno - 200 g;
• voće, orasi ili grožđice;
• kokošja jaja - 3 kom.

priprema:

1. Miješajte sastojke dok ne dobijete pastu.
2. U to dodajte nasjeckano voće, orašaste plodove ili grožđice bez sjemenki. Za aromu u dobiveno tijesto dodajte vanilin ili cimet šećer po ukusu.
3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Tijesto ravnomjerno rasporediti po plehu i premazati pjenastim žumanjcima ili kiselim vrhnjem.
4. Pecite u pećnici na 150°C dok se ne pojavi gusta zlatna korica.

Kontraindikacije

Ne smiju svi jednako jesti ovaj proizvod. Prvo je potrebno utvrditi omjer koristi i štete za određenu osobu.

Visok udio dijetalnih vlakana u bučinom brašnu, koji ubrzavaju aktivnost crijevne mikroflore, ne samo da pomaže blagom čišćenju organizma, već može dovesti i do probavnih smetnji (osobito kod osoba koje nisu navikle na hranu bogatu vlaknima): uzrokujući proljev, nadutost ili zatvor.

Prema istraživanju, proizvod može pojačati glavobolju kod osoba koje pate od migrene.

Ako imate kolelitijazu i kolecistitis, ne biste trebali uključiti jela s bučinim brašnom u svoju prehranu bez prethodnog savjetovanja s liječnikom.

U užeglom brašnu nezasićene masne kiseline stvaraju toksične spojeve koji povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih, raka i drugih bolesti.

Pažnja! Ako se otkrije alergija na bundevu, potrebno je iz prehrane isključiti i samo povrće i sve njegove derivate.

Proizvodnja i skladištenje

Brašno od bučinih sjemenki možete pripremiti sami kod kuće. Ovaj proizvod je maksimalno koristan, jer ne sadrži industrijske nečistoće. Proces izrade praha (brašna) od sjemenki ne oduzima puno vremena:

1. Isperite sirove sjemenke bundeve pod tekućom vodom.
2. Osušite ih u pećnici tako da se težina sjemenki smanji 2-3 puta.
3. Samljeti u blenderu ili mlincu za kavu.
4. Tijekom mljevenja povremeno provjerite brašno dodirom.
5. Brašno prosijte pomoću sita u čistu, suhu posudu.

Proizvod treba čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ne dulje od dva mjeseca.

Zaključak

Jedinstvena svojstva bučinog brašna zapažena su već nekoliko stoljeća. Pozitivne recenzije o njemu tiču ​​se i okusa jela s njegovim sudjelovanjem i blagotvornog učinka na tijelo.

Bučino brašno, pravilno pripremljeno i skladišteno, ne sadrži sastojke opasne po ljudsko zdravlje i pogodno je kao izvor proteina za vegetarijance, vegane i sirovojedce.