Zašto je bundeva dobra za dijabetes tip 1 i tip 2 i kako je pripremiti na najukusnije načine

Dijabetes melitus zauzima treće mjesto među najčešćim bolestima, nakon patologija kardiovaskularnog sustava i onkologije. Ključ punog života je zdrava prehrana, kontrola razine šećera i izbjegavanje zabranjene hrane. Srećom, bundeva nije na ovom popisu.

U ovom ćemo članku govoriti o prednostima i štetama bundeve za dijabetes tipa 1 i tipa 2. Naučit ćete kako pravilno pripremiti povrće i u kojem obliku ga konzumirati.

Sastav i korisna svojstva

Nutritivna vrijednost bundeve na 100 g:

• kalorijski sadržaj - 22 kcal;
• proteini - 1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati – 4,4 g;
• voda – 91,8g;
• pepeo - 0,6 g;
• škrob - 0,2 g;
• šećer - 4,2 g;
• glukoza - 2,6 g;
• saharoza - 0,5 g;
• fruktoza - 0,9 g;
• vlakna - 2 g.

Referenca. Kalorični sadržaj kuhane bundeve je 28 kcal.

Tablica sadržaja vitamina i minerala:

Prednosti bundeve:

• sprječava razvoj stanica raka;
• poboljšava vid;
• jača središnji živčani sustav;
• pomlađuje;
• regulira hematopoetske procese;
• ubrzava metabolizam;
• čisti gastrointestinalni trakt;
• obnavlja gušteraču na staničnoj razini;
• normalizira razinu šećera;
• poboljšava protok urina;
• pomaže smanjiti težinu.

Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje

Glikemijski indeks (GI) bundeve ovisi o načinu obrade:

• sirova pulpa - 25 jedinica;
• kuhano - 75 jedinica;
• pečeni – 75-85 jedinica.

Referenca. GI je pokazatelj porasta šećera u krvi nakon konzumacije određene hrane.

Glikemijski indeks ne pokazuje potpunu sliku učinka određenog proizvoda na tijelo. S visokim udjelom ugljikohidrata, razina glukoze će porasti, čak i ako je GI vrijednost niska. Ovo je glikemijsko opterećenje na koje biste se trebali usredotočiti prilikom izrade dijabetičkog jelovnika.

Glikemijsko opterećenje kuhane bundeve s udjelom ugljikohidrata od 4,4 g iznosi 3,15. Ovo je nizak pokazatelj koji vam omogućuje uključivanje povrća u prehranu za dijabetes.

Prirodna zamjena za inzulin: bundeva za dijabetes tipa 2

Dijabetes melitus je skupina bolesti kojima je zajednički porast razine glukoze u krvi. Ovo je autoimuna patologija koju karakterizira neispravnost gušterače, nedovoljna proizvodnja inzulina i poremećeni metabolizam ugljikohidrata. Bolest se dijeli u dvije skupine: dijabetes melitus tip 1 i tip 2.

Dijabetes tipa 2 ne ovisi o inzulinu i razvija se zbog nedovoljne sinteze hormona gušterače. U početnoj fazi davanje inzulina nije potrebno.

Kako je bundeva korisna za dijabetes? Činjenica je da s relativno visokim udjelom ugljikohidrata, ali niskim GI, proizvod potiče stvaranje beta stanica odgovornih za proizvodnju inzulina. Stanice se pune glukozom, a potreba za dodatnim injekcijama je smanjena. Upravo zahvaljujući tim procesima kultura se naziva prirodnom zamjenom za sintetizirani hormon.

Bundeva za dijabetes tipa 1

Dijabetes melitus tipa 1 je ovisan o inzulinu. To znači da je pacijentu potrebno sustavno davanje hormona gušterače. Bez obzira koliko pulpe bundeve osoba konzumira dnevno, to neće prisiliti tijelo da sintetizira inzulin.

Nije zabranjeno jesti dinje ako imate dijabetes tipa 1. Međutim, liječnici preporučuju reguliranje količine konzumiranja dnevno. Pulpa sadrži puno škroba, pa toplinska obrada povećava GI, što dovodi do skokova glukoze u krvi. Dijabetičari su prisiljeni stalno koristiti formulu za izračun jedinica kruha (XE) kako bi razumjeli u kojoj količini proizvod neće naštetiti.

Norme se izračunavaju ovisno o načinu života i težini. Na primjer, s niskom tjelesnom aktivnošću i normalnom težinom, dnevna norma je 15 XE. 100 g sirove bundeve sadrži 0,5 XE.

Referenca. XE je mjera koja određuje količinu ugljikohidrata u hrani. To je konstantna vrijednost - 12 g ugljikohidrata. Radi praktičnosti, stvorene su tablice za određivanje XE i izračunavanje dnevnih normi.

Pravila kuhanja

Već smo saznali da bundevu možete jesti ako imate dijabetes.Međutim, konzumaciji povrća treba pristupiti s racionalnog gledišta, nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Od dinje možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela. Povrće se može jesti sirovo, kuhano, pečeno. Jelima se dodaju sjemenke i bučino ulje. Ne zaboravite da je rafinirani šećer strogo zabranjen. Zamjenjuje se zaslađivačima ili medom u malim količinama.

Kaša od bundeve za dijabetičare

Da biste pripremili ukusno jelo, uzmite sljedeće proizvode:

• pulpa bundeve - 800 g;
• nemasno mlijeko - 160 ml;
• zaslađivač - 1 žlica. l.;
• kuskus - 1 staklo;
• sušeno voće i orasi - 10 g;
• cimet.

Očišćeno voće narežite na komade i prokuhajte. Ocijedite vodu, dodajte mlijeko i zaslađivač u šerpu. Dodajte žitarice i kuhajte dok nisu potpuno kuhane. Prilikom posluživanja dodajte cimet, suho voće i orašaste plodove.

Referenca. Cimet snižava šećer u krvi.

Sok od bundeve za dijabetes

Ako imate dijabetes tipa 2, možete piti sok od bundeve. Pulpa sadrži 91,8% vode koja eliminira toksine, normalizira cirkulaciju krvi i obnavlja zalihe tekućine.

Liječnici preporučuju pregled prije uvođenja soka u prehranu. U slučaju kompliciranog tijeka bolesti, bolje je odbaciti proizvod.

Prirodni sok od povrća

Za pripremu svježeg soka od bundeve, pulpa se izreže na komade i propusti kroz mlin za meso ili sokovnik i nariba. Masa se procijedi kroz gazu i kolač se baci. Za prilagođavanje okusa piću dodajte sok od limuna, naranče ili jabuke.

Krem juha

Sastojci:

• pulpa bundeve - 600 g;
• vrhnje 15% – 180 ml;
• juha - 500 ml;
• rajčice - 2 kom.;
• luk – 1 kom.;
• češnjak – 1 kriška.

Oguljenu bundevu narežite na komade.Rajčicama skinite kožu i nasjeckajte po želji. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte u posudi za kuhanje juhe bez biljnog ulja. Koristite neprianjajuće posuđe. Dodajte bundevu, zalijte vrhnjem i juhom. Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Zatim pretvorite proizvode u homogenu masu pomoću potopne miješalice. Posoliti po ukusu i ukrasiti začinskim biljem prilikom posluživanja.

Mousse od muškatnog oraščića

Sastojci:

• bundeva - 400 g;
• prirodni med - 2,5 žlice. l.;
• instant želatina - 15 g;
• prokuhana voda - 40 ml;
• krema 15% – 200 ml;
• limunova korica;
• muškatni oraščić na vrhu noža;
• mljeveni cimet - 1 žličica.

Želatinu prelijte vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.

Bundevu narežite na ploške i ispecite u pećnici. Zatim pire od pulpe. Uklonite koricu s limuna i dodajte u smjesu zajedno s cimetom i muškatnim oraščićem. Umiješajte med i ulijte zagrijano vrhnje (ne smije prokuhati).

Stavite želatinu u vodenu kupelj, dovedite u tekuće stanje i dodajte u pire od bundeve. Ulijte u kalupe i ohladite.

Pečena bundeva s medom

Ovo je najjednostavniji recept s bundevom, ali rezultat će vas zadovoljiti. Oguljenu pulpu narežite na ploške, prelijte tekućim medom i stavite u pećnicu. Pecite dok ne omekša pa pospite orasima i poslužite.

Dijetalna salata

Sastojci:

• bundeva - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• med - 1 žlica. l.;
• sok od jednog limuna;
• biljno ulje po ukusu.

Za ovo jelo koristi se sirovo povrće koje je potrebno naribati i malo ocijediti od viška tekućine. Za preljev pomiješajte med, limunov sok i ulje. Pustite da se salata kuha 20-30 minuta.

Punjena bundeva

Sastojci:

• jedna mala bundeva;
• 200 g pilećeg filea;
• 100 g kiselog vrhnja 20%;
• začini i sol po ukusu.

Operite povrće, odrežite poklopac s repom i uklonite pulpu. Na kraju biste trebali dobiti neku vrstu lonca. Vlaknasti dio sa sjemenkama ostavite sa strane, a preostalu pulpu sitno nasjeckajte.

Pileći file sitno nasjeckajte, pomiješajte s bundevom, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Dobivenom smjesom napunite “lonac” i pecite na 180°C 1 sat. Povremeno dodajte vodu u posudu.

Prednosti sjemenki bundeve

sjemenke spadaju u dijetetske proizvode i dio su glavnog jelovnika dijabetičara. Znanstvenici su dokazali da redovito konzumiranje sjemenki može smanjiti razinu glukoze u krvi. To je zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, proizvod pomaže očistiti tijelo od otpada i toksina, normalizira metabolizam, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca i smanjuje razinu "lošeg" kolesterola.

Standardi korištenja

Dnevna doza pripremljenog proizvoda je 200 g. To će vam omogućiti da zasitite svoje tijelo vitaminima i mineralima, održavate ravnotežu hranjivih tvari, bez straha od naglih skokova šećera.

Prirodno svježe povrće Možete uzimati 3 žlice tri puta dnevno.

Bundeva u narodnoj medicini

Od davnina se bundeva koristila za pripremu raznih lijekova kod kuće. Štoviše, koriste se svi dijelovi usjeva dinje: pulpa, sjemenke i vrhovi.

Vanjska uporaba

U narodnoj medicini povrće se koristi za liječenje komplikacija koje proizlaze iz dijabetesa. Pacijenti su često zabrinuti zbog slabo zacjeljujućih rana i trofičkih ulkusa na koži.

Najučinkovitiji lijek je prah od cvjetova bundeve. Njime se posipaju rane, a od njega se pripremaju kreme, masti i maske.Od svježih cvatova radi se dekocija s ljekovitim svojstvima. Na primjer, za oblog, gaza se namoči u tekućinu i stavi na kožu.

Recept za dekociju:

• voda - 250 ml;
• zgnječeno cvijeće - 3 žlice. l.

Kuhajte smjesu na laganoj vatri pet minuta i ostavite da se kuha 1 sat. Zatim procijedite kroz gazu.

Kontraindikacije

Usjev dinje morat će se potpuno napustiti ako:

• gastritis s niskom kiselošću;
• poremećaji acidobazne ravnoteže;
• složeni tijek dijabetesa;
• niski krvni tlak;
• individualna netrpeljivost;
• gestacijski dijabetes u trudnica.

Koristi i štete za pacijente ovisne o inzulinu

Ako imate dijabetes tipa 1, ne biste se trebali potpuno odreći bundeve. Uz umjerenu konzumaciju i točan izračun krušnih jedinica, poštivanje dnevnih normi i stalno praćenje razine šećera, možete si dopustiti da uživate u komadu zdrave pulpe.

Ako nakon jela bundeve razina glukoze poraste za više od 3 mmol/l u odnosu na mjerenje prije jela, morat ćete baciti proizvod.

Vrijedno je spomenuti da bundeva pomaže kod dijabetesa:

• držati težinu pod kontrolom;
• ukloniti otrovne tvari;
• normalizirati rad gastrointestinalnog trakta;
• smanjiti razinu "lošeg" kolesterola.

Savjet

Dijabetes nije smrtna presuda. Samo morate naučiti živjeti s ovom bolešću i kontrolirati što jedete. Ljudi ujedinjeni zajedničkim problemom komuniciraju na forumima, stvaraju zajednice, uče pridošlice da ne očajavaju, dijele savjete i recepte za kuhanje.

Što se tiče jedenja bundeve, obratite pažnju na nekoliko savjeta ljudi koji su se suočili s neugodnom dijagnozom:

1. Jedite sirovu bundevu za doručak.
2. Za pripremu guste kaše od bundeve kao gustin koristite proso ili kus-kus.
3. Pomiješajte sok od bundeve sa sokom od jabuke, krastavca ili rajčice i popijte prije spavanja.
4. Ne zaboravite na sjemenke bundeve. Oni će pomoći u smanjenju razine glukoze u krvi.
5. Umjesto zabranjenog bijelog šećera koristite sigurne zaslađivače (stevia, fruktoza). Med dodajte samo nakon savjetovanja s liječnikom. U nekim slučajevima proizvod dovodi do skokova šećera.
6. Kombinirajte povrće s koprom i peršinom. Zelenilo dokazano regulira razinu šećera.
7. Jedite polako, temeljito žvačući. Ne zaboravite na frakcijske obroke.
8. Pečenu bundevu možete začiniti maslacem nakon što jelo izvadite iz pećnice.
9. Povrće je sigurno u kuhanom, pečenom i sirovom obliku. Zaboravite prženje u ulju.

Zaključak

Konzumiranje bundeve nije lijek za dijabetes, već samo jedan od načina normalizacije stanja. Nema potrebe pridržavati se stroge dijete bez ugljikohidrata, važno je pažljivo odabrati namirnice koje će činiti vaš dnevni jelovnik.

Pravilno uvođenje dinje u prehranu, pridržavanje dnevnih normi i pravila toplinske obrade zasititi će tijelo korisnim tvarima i držati razinu šećera pod kontrolom.